druskos savybės kepant duoną duonos virimo aparate

Pirma, aš prisipažįstu, kaip negarbinga buvo statybos inžinieriui, aš sustingau. Aš turėjau „Panasonic“ duonos aparatą, 2501, nemanau, kad tiksliai atsimenu, bet ne esmė. Pagal instrukcijas kepiau gardžią duoną ir ne tik viskas buvo gerai. Tačiau atėjo laikas, kai turėjau gyventi atskirai nuo žmonos - dacha virto namu, kurio jau nebuvo galima palikti, tai yra, nešildyti ir nevaldyti, o mano žmona negalėjo likti be neįgalios pagalbos motina. Aš persikėliau ... Sugadinta įprasta duona, tai yra, mano, beje, vis tiek nepajudėjo toliau nei mielės, kilometro per purvą paskatintos į parduotuvę su „parduotuve“ ne pirmą šviežumą, aš greitai subrendo pirkti dar vieną duonos aparatą. „Panas“ yra geras, bet mano siela paprašė daugiau - norėjau eksperimentuoti. Nusipirko Kenwoodą. Jis turi programavimą. Puiku. Tačiau pradedantiesiems mes įvaldome pagrindinius receptus. Ir tada visiška staigmena - duona nekyla !!! Mėnesį skubėjęs vis dėlto perskaičiau instrukcijas iki galo ir perskaičiau - reikia naudoti smulkią, „papildomą“ druską !!! Aš buvau kvailas - ir jis riedėjo ant „Panas“, pilstė visokius daiktus! Vėliau vadovėlyje, skirtame maisto technologams, perskaičiau, kad druska turi būti kontroliuojama, nes jos tūrinis tankis yra milžiniškas - nuo 1,03 iki 1,36 !!! Kaip !!! Kai tik perėjau prie geros druskos - visi receptų receptai atitiko! Bet tai dar ne viskas! Dėl statybų ir nuolatinio viso turto tempimo iš vienos vietos į kitą, Kenwoodo matavimo šaukštas kažkur dingo. Ir tai buvo geriausia! Remdamasis prielaida, kad vieno gamintojo druskos malimas yra daugmaž tas pats, kurį patikrinau, nes druska sunaudoja 4 kg. per savaitę vandens valytuvui nuplauti ir aš turiu medžiagą, aš naudoju analitinę svarstyklę, kad pasirinkčiau „pusės arbatinio šaukštelio“ tūrio kontrolinį indą. Ir duona nuėjo! Tai yra, firminis matavimo šaukštas ne visai sutapo su mūsų regione naudojamos druskos svoriu, o tai yra visiškai suprantama. Kodėl aš? MĖRIMO TORU MATAVIMO TŪRĮ MATUOJAMAS KARŠTAS GALI BŪTINAI SKIRTI druskos svorį nuo standarto.

Čia jūs, vaikinai, mėgstate jaudintis !!!!
Paėmiau svarstykles, pasvėriau reikiamą kiekį ir viskas !!!! ir didelis-mažas, apverstas - jūra, bet tai nėra jokio skirtumo, aš nedirbau mažo 15 metų, aš naudoju tik Artyomsol!

[qdesnitsa]

qdesnitsair aš jūrininkas. Ir apskritai kažkaip tai padariau ant kopūstų sūrymo 50 * 50 su rugių miltais ir visai nesūdžiau.

Čia Ol, apie kurį kalbu, mano galva išsipūs, jei mes taip pat pagalvosime apie druską, nes man ji yra labai labai kenksminga, joje nėra nieko naudingo, todėl aš imu didelę, aš vis dar turiu Saki druskos, na, šis tik atostogauja malūne ...

Paėmiau svarstykles, pasvėriau reikiamą kiekį ir viskas !!!!

Norėdami pasverti druską, jums reikės analitinės pusiausvyros - tai yra du puodeliai ir svoriai, kaip senamadiškose vaistinėse. Namų elektroniniuose su apvalinimu arba, dar blogiau, be jo, tikslumas yra pliusas / minus vienas gramas, apie kurio pasekmes rašiau.

[Didelė meška]

Didelė meška, taigi mes visi jau turime svarstykles, nes receptai parašyti tiksliai nurodant svorį, o žodis „iš akies“ čia neveikia!

kaip man, extra yra labai kenksminga

Kaip žmogus, ne kartą lankęsis „Baskunchak“ druskoje (tai yra arti mūsų), galiu pasakyti, kad „extra“ yra ta pati druska, bet smulkiau sumalama. Ir viskas. O kas ten kenksmingiau ar naudingiau?

taigi mes visi jau turime svarstykles

Mūsų buitinės svarstyklės plius arba minus vienas gramas, kuris pasirodė labai kritiškas kepant duoną, ypač Kenwoode, apie kurį perspėjau rašydama šį įrašą.

[Didelė meška]

Didelė meška, Turiu omenyje, vyvyorka druska, ji paprastai vadinama ekstra, bet aš galiu klysti, aš naudoju druską, kuri buvo kasama kasykloje, mineralai jose saugomi, tačiau tai yra vienintelė mano nuomonė

ką perspėjau

labai ačiū! kažkieno patirtis yra labai vertinga!

Aš pabarstau druska matavimo šaukštu, visiškai neperku priedų, viskas yra zergutas su duona. Pusės šaukšto svoris gali skirtis, atsižvelgiant į druskos drėgnumą. O, beje! Neseniai nusipirkau mūsų Krymo jūros druskos pakuotę su rausvu atspalviu, duona taip pat gerai pakilo ant jos. Olesai, kodėl ją palaidojai?

Aš pasūdžiau žuvį ir visada pridedu druskos iki 4,2% žuvies svorio. Sūdymui skirtą druską pasveriu juvelyrikos skalėje su dviem skaičiais po kablelio. Taigi, aš ne kartą pastebėjau, kad smulkioji druska yra „sūresnė“ už akmens druską, nors jų svoris yra toks pats!

Aš turiu omenyje, vyvyorka druska, ji paprastai vadinama papildoma, bet aš galiu klysti, aš naudoju druską, kuri buvo kasama kasykloje

Negaliu nieko pasakyti apie tokią druską, čia kasama beveik atvirai.

Neseniai nusipirkau mūsų Krymo jūros druskos pakuotę su rausvu atspalviu

Jūros druska yra atskiras klausimas. Daug kartų girdėjau ir skaičiau iš gerbiamų šaltinių, kad jo pagrindinis tikslas yra mėsos sūdymas terminio apdorojimo metu. Tuo pačiu metu iš mėsos pluoštų neišleidžiama drėgmė, tai yra, mėsa yra sultingesnė. Kartu minima, kad jūros druska yra „sūresnė“ ir jos reikia pridėti mažiau. Kiek mažiau aš pats noriu paklausti tų, kurie žino

Aš pasūdžiau žuvį ir visada pridedu druskos iki 4,2% žuvies svorio. Pasūdoma druska pasveriama juvelyrikos skalėje dviem skaičiais po kablelio. Taigi, aš ne kartą pastebėjau, kad smulkioji druska yra „sūresnė“ už akmens druską, nors jų svoris yra toks pats!

Žuvis yra sūdyta, pagal GOST, nuo 5% (ne visi, kai kurie nuo 6%) su minimaliu žuvų masės ir sūrymo masės santykiu 1: 1,5, maždaug, labai apytiksliai, nes druskingumo namuose negalima išmatuoti net apytiksliai, mažiausiai 2,5 * 0,06 = 0,15, t. y. 150 g. druskos 1kg. žuvis. Tai tinka silkėms, bet ne visų rūšių žuvims, kietumas skiriasi. Dėl to mes gauname konservus - produktą, kurį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.

Smulkioji druska nėra „sūresnė“, dėl smulkaus malimo reakcija vyksta greičiau, tačiau ... sūdomi tik paviršiniai sluoksniai. Nepadeda net derinimo procedūra. GOST yra draudžiamas. Be to, dideliems egzemplioriams, sveriantiems daugiau nei 5-6 kg, naudojama labai rupi druska, nesupjaustant filė, ji nėra tiekiama mažmeninėje prekyboje. Bet kokiu atveju - kilograminėmis pakuotėmis.

P.S. Noras padaryti žuvies gaminį mažiau sūriu nei parduodamas, yra daugiau nei suprantamas. Gamintojas niekada negalės sumažinti druskingumo mažiau nei 9-10% procentų - produktas turi būti atsparus temperatūros pokyčiams. Šiuo atžvilgiu žuvies sūdymas namuose pagal mažiausią druskingumo ribą, atsižvelgiant į laikymą šaldytuve su komerciniu sūdymu, iš esmės neįmanomas. Bet, patikėkite, druskingumo sumažinimas neturėtų būti absurdas! Stipriai supaprastindami, taip galime pasakyti - sūdymas - cheminis. žuvų audinių ir druskos reakcija. Esant nepakankamam druskos kiekiui, reakcija tiesiog nevyksta.

Mishutka, į duoną dedu tokį pat kiekį jūros druskos, kaip įprasta - šaukštelį. Duonos druskingumas nesiskiria Rytoj Olesya - ateis burtininkas, paprašysime laižyti paprastą druską ir Sakos jūrą

ir Sakos jūra

Ar skiriasi jūros druska? Aš tikrai neturiu „Sakos“

Pusės šaukšto svoris gali skirtis, atsižvelgiant į druskos drėgnumą

Ne tik, net nuo malimo. Rupioje druskoje jis labai skiriasi dėl „grūdelio“, kristalo formos.

Išvada, kurią padariau sau, yra ta, kad reikia ieškoti analitinės pusiausvyros arba tai padaryti patys, nieko ypatingo nesudėtingo, pirkti svorius už miligramus. Priežastis ta, kad yra maisto produktų ir maisto produktų, kurie yra labai jautrūs druskos kiekiui. Ne tik duonos. Pavyzdžiui, agurkus drusku pakankamai dideliais kiekiais. Pirma - man tai patinka, antra - aš turiu puikių agurkų šaltinį už priimtiną kainą, mano kaimynas pramoniniu mastu užaugina labai gerus, trečia, aš turiu galimybę sandėliuoti, nes mano namas yra rūsys. Agurkai, jūs turite pripažinti, jautrūs druskos kiekiui, tai nėra taukai. 30% tikslaus druskos kiekio yra daug !!! Tas pats ir su žuvimis, aš ją myliu, ir daug ką darau ne tik aš, visos mano.

Olesai, kodėl ją palaidojai?

nes tai tik 1 kg, ir jūs suprantate, kaip jį nešti lėktuve! Aš jau nešiojuosi jūsų uogienę rankiniame bagaže, sutrūkinėjau kaip virš lobio!

Olesya yra burtininkė, jos paprašysime laižyti paprastą druską ir Sakos jūrą

ha ha ha 3 kartus! koks gudrus laižymas!

ha ha ha 3 kartus! koks gudrus laižymas!

Merginos ir be pajuokavimų, kas žino skirtingų druskų druskingumo skirtumus, ar ne? Ir tada jie mane išgąsdino, kad jūros gėrybės yra daug sūresnės nei įprasta kulinarija. Cukrus skiriasi saldumu!

[Didelė meška]

Didelė meškaatleisk man ... neįmanoma sudėti manęs ir Ženijos prie vieno stalo, mes iš karto pasijuokiame iš to, kad iš tikrųjų, laižėme tikrai daug sūresnę Sakos (jūros) druską nei Artjomovskas, taip patDidelė meška, kažkur buvo diskutuojama, kad į papildomą druską dedamas komponentas iš kepimo, o šis E yra labai kenksmingas, yra cianido ar kažkas, tik mikroskopinėmis dozėmis

[qdesnitsa]

qdesnitsa,

Ypač „talentingiems“ - Saksakaya ir Marine - tas pats? Ir tada aš pamačiau lentynose jūros druską, bet ji vadinama kažkaip kitaip, nepamenu kaip.

Aš tau nepasakosiu apie visą Odesą ... bet Boskunchakas nieko neprideda, jie šlifuoja, jie šiek tiek pašildo ekstruderį, kad jis netrupėtų į polietileną, beje, jie, beje, gamina ekstrudą , tik mažose pakuotėse. Ir didelis - kaip tik, dažniausiai, bet priklauso nuo sezono. Nejoduokite. Kam? Pagrindiniai vartotojai yra druskos gamyba ir žuvis. Čia mes sėdime ant šios solkos

Beje, prieš metus susirašinėjau su centriniu „Geizerio“ biuru - vandens valymo sistema, kuria naudojuosi. Aš paklausiau, kodėl jūs primygtinai rekomenduojate tabletę, o ne įprastą. Prekiautojai - žudikai yra individualus straipsnis, aš jau seniai supratau, bet mane užmušė atsakymas - „įprasta druska yra labai nešvari“. Aš jiems sakiau - „Galite eiti į nešvarią sriubą, bet negalite plauti vandens valymo priemonės“? Atsakymas užmušė antrą kartą - „jūs šiek tiek pilate į sriubą“. Aš jiems duodu - ir žuvis sūdyta - ji nėra sūdyta su mažomis. Tyla. Įprastos prekiautojo-žudiko skyrybos. Man reikia 25kg maišo. Po 600 rublių nusipirkau. Tuo pačiu metu aš vis dar esu prisirišęs prie vietos, kur galite jį nusipirkti, tai yra prie pardavėjų žudikų. Tai nėra pakankamai protinga suprasti, kad nereikalingas sudėtingumas atbaido potencialius klientus.

Druska - „pakabinti gramais“?

Druska duonos tešloje - jos reikšmė ir įtaka

kažkur buvo diskutuojama, kad į papildomą druską dedamas kepimo komponentas,

Jie priduria, kad net ant pakuotės pradėjo apie tai rašyti, kad yra pyrago priedas.
Aš perku pilką akmens druską, todėl ji yra gumuluota, kartais tenka ją sulaužyti, yra gumulų net gulint dideliame druskos purtyklėje. Bet tokios druskos skonis yra „sūrus“, aš nežinau, kaip tai paaiškinti - bet druskos skonis yra geras, skanus druska Gal tai, kad druskoje yra mineralų intarpų, tokie pilki taškeliai, gal jie suteikti skonio
Priedas yra tik sūrus ir bespalvis, beasmenis skonis ir susmulkėja.

[Administratorius]

Administratorius,

Perskaičiau jūsų nurodytas temas. Jie nėra apie tai. Pradėdamas šią temą turėjau omenyje šiek tiek kitokį dalyką - ne skirtingiems patiekalams naudojamą druskos kiekį, o tikslumo matuoti druskos kiekį, kurį naudojame dėl to, kad matuojant yra labai didelis netikslumas. druskos, tūrio, nedideliais kiekiais, o pagal svorį matuoti niekas negali ... Taigi kai kurių kritinių receptų paruošimas yra blogas.

Jei manote, kad šią temą reikia užstrigti kitoje - darykite tai, jūs žinote geriau.

[Administratorius]

Administratorius,

Spėju, ir tik tai, kad skirtingi gamintojai turi skirtingą pradinį produktą ir skirtingą rinką. Mūsiškis, turiu omenyje Baskunchaką, 150 km. iš mūsų, suprantate, aš laikau mūsų, jie tiekia druską, daugiausia sūdymo gamybai. Jodavimas ir kitos komercinės „programėlės“ čia neveikia. Mūsų šalyje, kaime, vis tiek reikia ieškoti joduotos druskos - kam jos reikia, negalima žuvies sūdyti! Iš tikrųjų Baskunchakas - Astrachanės regionas, komentarai, kaip sakoma, nereikalingi. Jie tai daro ... na, jiems to tikrai nereikia, matyt, Druska, beje, taip pat yra 1 kg polietileno, ir ji šiek tiek kepa maišeliuose, yra kažkas panašaus, bet visiškai ne kritiška.

P.S. Aš nesu druskos malūno pardavėjas, prisiekiu!

[Administratorius]

Administratorius,

ir druskos kiekio, kurį naudojame, tikslumo matavimas dėl to, kad matuojant druską pagal tūrį mažais kiekiais yra labai didelis netikslumas, o pagal svorį matuoti nėra daug kam. Taigi kai kurių kritinių receptų paruošimas yra blogas.

Ar ji bus prieinama?
Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Lentelė atitinka ingredientų santykį.

Matavimo puodeliai ir šaukštai duonos gamintojui
Tikiuosi, kad turite išmatuotą šaukštelį ir šaukštą? Jų pirkimas taip pat nėra problema, jie yra pigesni nei svarstyklės.

Skyriaus „Duonos ingredientai ir priedai“ turinys

[Administratorius]

Administratorius,

Temose „Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gauti“, „Matavimo puodeliai ir šaukštai duonos gamintojui“ ir „Ingredientai ir priedai duonai“ aš juos perskaičiau, naudojamas druskos matavimas pagal tūrį. Druskos tūris, priklausomai nuo drėgmės, malimo, gamintojo, kristalo formos, gali būti labai skirtingas ir šis skirtumas yra 30% abiem kryptimis, todėl aš pats atkreipiau jūsų dėmesį į šį klausimą, kai pats šokau ant šio grėblio!

Pagrindinė išvada, dėl kurios buvo pradėta ši tema, yra tame pačiame matavimo šaukštelyje su deklaruotais 5 ml. gr. gali būti nuo 3,3 iki 6,7 gramų. druska. Manau, kad skirtumas yra labai svarbus ir būtina kontroliuoti šį matavimą.

[dėmesingiau]

Pagrindinių ingredientų kiekis vienoje matavimo taurėje ir matavimo šaukštuose

5 pozicija. - Druska - 1 matavimo šaukštelis lygus - smulkioji druska 8 gramai, rupi druska 7 gramai

aš siūlau dėmesingiau „pasivaikščioti“ atkarpą „Duona yra visa ko galva“, rasite daug atsakymų į savo klausimus.

Dėl sim

[Administratorius]

Administratorius,

5 pozicija. - Druska - 1 samtelis lygus - smulkioji druska 8 gramai, rupi druska 7 gramai

Deja, ne faktas. Tikrasis diapazonas yra daug platesnis. Buvau įsitikinusi iš savo patirties ir todėl sukūriau temą.

Tuo pačiu noriu skaitytojams perteikti ne mintį, kad aš čia labai protingas. Matavimuose yra klaida ir nemaža, bent jau svorio diapazone, kurį matuojame duonai ir kitiems produktams. Bet tai, kas tiksliai yra druska, turi didžiulį tankį, kuris neabejotinai turi įtakos rezultatui. Kažkas panašaus į tai.

Kokios druskos nenaudojau kepdamas duoną: jūra (didelė ir maža), akmuo, virta, „Adyghe“, „extra“ ir kt. - rezultatas visada malonus. Duona niekada nebuvo bloga. 500 gr. Aš imu 1,5 šaukštelio miltų. druska. Ir aš nesivarginu.

Lokis, būtent apie Saki druską 🔗 ar čia 🔗
Man atrodo, kad mineralų sudėtis skirtingose ​​jūrose skiriasi. bet mes jau užlipome į džiungles ...
Ol, iš visų aukščiau išvardytų dalykų, aš papildomai nenaudoju. Druska žuvis, lašiniai, siuvimas, kepimas ir tiesiog kepimas - mums patinka skonis.
Misha, gerai, aš suprantu, kad gramai ir miligramai yra labai svarbūs ruošiant maistą, bet kodėl tai yra taip garinama įprastoje viryklėje?

Ženija, vienu metu naudojau papildomą medžiagą, nes kibire buvo nedideli įbrėžimai. Nusikaltęs ant druskos. Dabar dažniausiai naudoju smulkią jūros druską. Kažkur skaičiau, kad tešla geriau pakyla.

ir kodėl jis taip garinamas įprastai?

Merginos dar kartą - kovojo „kaip žuvis ant ledo“ - duona nekyla gerai arba net visai nekyla būtent dėl ​​aukščiau aprašytų priežasčių. Tai su Kenwoodu. Panas nebuvo toks kritiškas. Staiga kažkas dabar, kaip ir aš prieš dvejus metus, semia visą forumą, verčia miltus, bet neranda priežasties.