Alaus mielės

[Mielės iš alaus.]

Radau šį receptą:

Mielės iš alaus.
Jei neturite mielių, galite jas išsivirti patys.
Norėdami gaminti mieles namuose, paimkite stiklinę miltų, sumaišykite su stikline šilto vandens ir padėkite į šiltą vietą 5-6 valandoms. Tada į šį mišinį įpilkite stiklinę bet kokio alaus ir šaukštą granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Mielės yra paruoštos per dieną.
Gauta mielių masė naudojama kaip įprastos mielės. Tešla su tokiomis mielėmis pasirodo labai puri.
Jie gerai laikosi šaltyje.
Pats nebandžiau, bet kai tik nusipirksiu alaus, tuoj pat išbandysiu. Gal kas tai padarė?

Įdomu, ir kokiais kiekiais šią masę reikėtų dėti į duoną?

Tačiau istorija apie tai netyli. Pirmiausia turite išsiaiškinti, kokie jie yra. Apskritai manau išbandyti šviežių briketų kiekį. Už 1 gr. sausas - 3 gr. šviežias.

Senuose žurnaluose radau žurnalo „Rabotnitsa“ priedą (nežinantiems - praėjusiame amžiuje buvo toks moterų žurnalas). Po antrašte „jūsų prašymu“ - Kvėpavo mielės:
"Namų sąlygomis mieles galima paruošti štai taip: Supilkite sausus apynius (arba salyklus) su dvigubu kiekiu karšto vandens ir virkite, kol skysčio kiekis sumažės perpus. Nukoškite šiltą sultinį ir įpilkite 1/2 stiklinės kvietinių miltų. Uždenkite gautą masę švariu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą 1,5-2 dienoms. Supilkite gatavas mieles į butelius, uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje. Jei norite išbandyti kilogramą miltų, įdėkite 1/2 puodelio tokių mielių. ..
Išbandykite šį kelią: paimkite 100-200 g razinų, nuplaukite šiltu vandeniu, įdėkite į pieno butelį (su vidutiniu kaklu), užpilkite vandeniu ta pačia temperatūra, kaip skiedžiamos mielės, įpilkite šiek tiek cukraus, suriškite 4 sluoksniais marlės ir padėkite į šiltą vietą. 4-5 dieną, kai prasideda fermentacija, galite išplakti mieles ir įdėti tešlą. Pasirodys, kad jis bus kvapnus ir nerūgštus.
GALIME REKOMENDUOTI JUMS RYŽIŲ DUONŲ VADOVĄ: Susmulkinkite 1/2 kg ruginės duonos, įpilkite 0,5 litro šilto rūgpienio (arba vandens). 2-3 st. šaukštus granuliuoto cukraus, saują razinų ir padėkite parai fermentuotis. Tada perkoškite masę per sietą ir išspauskite duoną ant sieto. Ant gautos infuzijos paruoškite grietinės konsistencijos tešlą (miltų košę) ir padėkite į šiltą vietą 2-3 valandoms. Taigi, raugas, ant kurio ruošiama įprasta tešla, yra paruoštas. Nenusivilkite kepdami (sviestą, kiaušinius), naudokite juos mažiausiais kiekiais.
A. Černyševa "

Elena, ar gaminai alaus mieles?

Bet aš padėsiu rytoj, jei alus šaldytuve išliks iki ryto

Vitebske turime laukinį štamą su geromis mielėmis, tai yra, jų visai nėra. Prašome pažįstamų atvežti juos iš Rusijos. Ir aš noriu duonos. : :) Mes parduodame mielinių picų mišinį. Gal jį galima naudoti grūdų gamyboje? Ką tu manai?

Bet aš padėsiu rytoj, jei alus šaldytuve išliks iki ryto

Tikriausiai tas alus neišgyveno iki ryto, nes „Topstarter“ tema nėra tęsiama.

Norėčiau suteikti šiek tiek aiškumo mielių kultūrai gauti iš miltų naudojant alų. Taip, mielės gaminamos ne iš alaus, o iš miltų. Laukinių mielių yra beveik visur, ant dulkių dalelių ore, dirvožemyje, ant maisto, ypač ant vaisių ir grūdų, iš kurių gaminami miltai. Komercinis alus yra praktiškai sterilus ir šiame recepte naudojamas kaip selektyvi terpė, nes jame yra apynių produktų, kurie jam suteikia kartumo - alfa rūgščių.Alfa rūgštys slopina beveik visus mikroorganizmus, išskyrus mieles, pieno rūgšties bakterijas ir kai kuriuos kitus. Todėl, esant aukščiau pateiktame recepte nurodytam alui, miltuose alfa rūgščiai atsparios mielės dauginasi, o likusiems mikrobams kyla sunkumų.

praėjo metai ... kas gamino mieles iš alaus?

alus, matyt, neišgyvena