Apie sausas mieles (SAF ir ne tik ..)

Gal nusipirkote netikrą? Kartais naudoju mažas pakuotes, bet dažniau imu šias - „Fermipan“ minkštąsias momentines sausąsias mieles. 2 viename. Mijlwedas 77, Dordrecht-Holland. Pakuotė 500 gr.

Negaliu nieko pasakyti apie „Fermipan“, tik daugelis žmonių juos giria šiame forume. Aš naudoju daktarą Oetkerį - niekada nenuvilkite manęs. Perku iš METRO paketuose po 5 pakelius.
Patariu nusipirktą „Fermipan“ naudoti kituose produktuose, ne automatiniuose, o rankų darbo - pyraguose, picose ir pan., Kur tešlai galite suteikti daugiau laiko pakilti.

Labos dienos, patyrę kepėjai!
Namuose pasirodė pirmasis „Panasonic SD255“ duonos virimo aparatas; „Extra-B“ ir „Extra-R“ mielės nurodytos daugelyje receptų.
Sakyk, prašau - kokios tai mielės ir kodėl į tą pačią duoną reikia įdėti 2 skirtingų rūšių mieles ???

[Tai nėra skirtingos mielės !!]

Labos dienos, patyrę kepėjai!
Daugelyje receptų yra „Extra-B“ ir „Extra-R“ mielių.
Sakyk, prašau - kokios tai mielės ir kodėl į tą pačią duoną reikia įdėti 2 skirtingų rūšių mieles ???

Tai nėra skirtingos mielės !! Mielės B yra kiekis, kurio reikia reguliariai kepti, t. Y. 4 valandas. Mielės R yra tų pačių mielių kiekis, tačiau pagreitintam kepimui (kepimo laikas trumpesnis, todėl mielės yra atitinkamai ilgesnės). Jums reikia pasirinkti tik vieną norimą parinktį (žr. Pastabą instrukcijų 17 puslapyje)

... ar galiu studijoje turėti Lvovo mielių pakelio nuotrauką? ... Aš taip pat noriu naminio produkto ...

Štai produktas (atsiprašau, visos pakuotės nėra po ranka).

O štai vokiškas produktas.

[Bulochka]

Bulochka ir Kaprizas, deja, negalime pakeisti žaidimo taisyklių ir turime rinktis iš esamų. Idealus variantas atrodo Dr. Oetker, bet tai ir brangiausia.

Aš naudoju Lvovo. Prieš tai išbandžiau ir seifą, ir gydytojus. Mūsų rezultatas yra puikus! Atsisakyta importuoti. Kaina ir kokybė puikios!

Klausimas tiems, kurie naudojasi „Lvov ..“. Ant pakuotės rašoma, kad pirmiausia jas reikia praskiesti šiltu vandeniu, tai yra tegul „pradeda“ ... Ar bandėte to nedaryti? Koks rezultatas?

Klausimas tiems, kurie naudojasi „Lvov ..“ Ant pakuotės rašoma, kad pirmiausia jas reikia praskiesti šiltu vandeniu, tai yra tegul „pradeda“ ... Ar bandėte to nedaryti? Koks rezultatas?

... dar kartą atkreipkite dėmesį į mielių pakelio nuotrauką, išdėstytą aukščiau ... viršuje priekinėje pusėje rašoma „Shvidkorozchinnі“ ... tai šiek tiek kitokia Lvivska, apie kurią esate kalbėti, nereikia jų praskiesti vandeniu ... galite Tai galite patikrinti perskaitę tepimo būdą pakuotės gale ...

Parduotuvėje susidūriau su HAAS mielėmis iš Makedonijos. Į šių mielių sudėtį, sprendžiant iš to, kas parašyta ant maišelio, nėra nieko, išskyrus mieles. Ar kas nors jais naudojosi? Koks tavo įspūdis?

Aš naudoju Lvovo. Prieš tai išbandžiau ir seifą, ir gydytojus. Mūsų rezultatas yra puikus! Atsisakyta importuoti. Kaina ir kokybė puikios!

Taip pat yra namų maišeliuose "sausas momentinis" Derbenevskie - Maskvos mielių augalas.

Viltis
Administratorius
Kur tu juos matei, kuriame mieste, kurioje parduotuvėje?

Mačiau sausas namines mieles ir nusipirkau jas Maskvoje.
1. džiovintos kepyklos mielės (pilkai baltai oranžinė pakuotė), svoris 15 g - sudėtis ant pakuotės: tik džiovintos mielės. Pagaminta OOO „MKF Prodeks Group“, „Lyubertsy Mosk“. regione
2.sausos kepimo mielės maišeliuose - Pagaminta Derbenevsky mielių gamykloje, Maskvoje - maišelis su tokiu pat raštu kaip ant drėgnų mielių.
Mieles pirkau visur - didmeninėse prekyvietėse, parduotuvėse, toje pačioje vietoje kaip ir kitos mielės, atidžiai apžiūrinėkite visas dėžes ir prekystalius ir net paklauskite pardavėjų.

Parduotuvėje susidūriau su HAAS mielėmis iš Makedonijos. Į šių mielių sudėtį, sprendžiant iš to, kas parašyta ant maišelio, nėra nieko, išskyrus mieles. Ar kas nors jais naudojosi? Koks tavo įspūdis?

Išbandžiau šiuos makedoniškus (žr. Priedą).
Patikrintame budinčiame recepte, kurį kepu kas antrą dieną, jie neveikė automatiškai. Pažvelgęs į kibirą likus porai minučių iki kepimo pradžios, pamačiau, kad tešla pakilo tik ant kibiro grindų.
Turėjau išjungti viryklę. tada vėl įjunkite apšilimą. tik po 35 minučių tešla atsirado kaip reikiant. Jis buvo iškeptas jau „Tik Vake“ režimu.

Apie „Fermipan“ mieles.

„„ Fermipan Super (Super) 2 in 1 “- pagerino našumą, lyginant su„ Fermipan Soft 2 in 1 “. Dėl naujojo„ Symbiase TM “komplekso„ Fermipan Super 2 in 1 “komplekso jie gali visiškai atsisakyti geriklio su emulsikliais“.

Kas yra „Symbiase TM“ ir su kuo jis valgomas, tai taip pat yra kitas klausimas.

Aš nusipirkau „Premier mieles“ Maskvos sritį. Lyubertsy. Kompozicija nurodoma tik: džiovintos kepyklos mielės. Aš labai abejoju, ar ten nėra daugiau priedų, tačiau jie nėra išvardyti.
🔗 🔗

Ant jų kepiau duoną. Jis gerai pakilo, kvapas, kaip visada, gniaužia kvapą. Apie skonį vėliau, vis dar karštas.
🔗

Pagalba ir raginimas .....
Kurios mielės ir kokios tešlos rūšys tinka?
Paveikslėlyje yra du variantai. Kas ir kodėl .....?

Spustelėkite nuotrauką !!!

Iš esmės tai parašyta ant jų.
Dešinėje pusėje yra įprastos mielės bet kokiam kepimui (tik nesupratau, koks šūkis yra viršuje).
Kairėje pusėje yra mielės kepimui. Skiriasi nuo įprasto: mielių padermė gali veikti esant daug cukraus ir sunkiems kėlimo komponentams, pridėjus vanilino ir geltonos spalvos dažų.

Lvovo mielės gerai veikia praėjus 7-10 dienų po pakuotės atidarymo (aš paimu 100 gramų). Tada jų „daigumas“ pastebimai pablogėja. Taigi mesiu šią pakuotę ir nusiperku naują. Laimei, jie yra pigūs. Bet vis tiek geriau nei SAF (tiek momentas, tiek svirtis) iki šiol aš nesu sutikęs mielių mūsų rinkoje - net jas atidarius, jos išlaiko savo savybes mažiausiai 3 mėnesius (aš paprasčiausiai nebetikrinau) ... pirmiausia man patiko šviežios mielės, bet laikui bėgant jomis nusivyliau - jos suteikia ne itin malonų papildomą skonį ...

[Ksentia lopez]

Ksentia lopez ir Korata Labai ačiū!!!
Su laikmačiu, taip, aš tikrai sujaukiau. Dabar atidžiai perskaičiau ir viską supratau.
Rytoj bandysiu su grūdais * patrinti rankas *
Su mielėmis pamaniau, kad jas reikia veisti. Bet iš esmės „Saf-Levure“ išsiskiria. Aš tiesiog pradėjau tuo vargintis po pokalbio su draugu. Ji ilgai dirbo kepykloje ir pasakojo, kad nuo sausų mielių, tokių kaip „Saf“, VISI dirbtuvių darbuotojai turėjo siaubingą alergiją, visi niežėjo, čiaudėjo ir t. Gal ji pasakojo „siaubo istoriją“, bet, kaip sakoma, „nuosėdos liko“. Temką radau čia, forume apie mieles, bet norėjau daugiau informacijos.
Bet su ypatingu. Aš nesusigaudau kastuvu. Pasirodo, kad tai buvo veltui sugalvota, jei be jo viskas gerai? Ne, žinoma, man asmeniškai tai tinka, dabar bus galima kepti ruginę duoną. Bet tiesiog įdomu ...

Sausos mielės yra labai aktyvios. Bet ten nėra jokių chemikalų. Jie gaunami purškiant įprastas mieles (skystas) į specialią koloną (vertikalų vamzdį). Mielių lietus purškiamas iš kolonos viršaus ir krinta iš viršaus į apačią, o oras tiekiamas iš apačios į viršų, griežtai apibrėžta temperatūra ir griežtai nustatytu greičiu. Čia lašai tarsi pakimba šioje oro srovėje ir išdžiūsta, jų svoris mažėja, o oras jau sausas granules pučia į bunkerį, iš kur jie tiekiami į pakuotę.Šis procesas vadinamas „džiovinimu pūkinėmis lovomis“ ir reikalauja labai tikslios automatikos. Tuo pačiu metu mielės išlieka gyvos, tačiau „miega“.
Didelėje gamyboje, kur per pamainą sunaudojama šimtai kilogramų mielių, nesilaikant darbo apsaugos taisyklių, jos gali dulkėti ir nusėsti ant odos. Jei dirbtuvėse karšta, žmonės prakaituoja, oda yra miltelių, cukraus ir mielių miltelių pavidalo, tada, žinoma, iš to bus mažai malonių pojūčių - bus niežėjimas ir čiaudulys. Bet namų „gamyboje“ taip neatsitinka. Ir jie, greičiausiai, atsisakė sausų mielių, nes yra brangesni - „drėgnos“ mielės yra „sausų“ pusgaminis ir jos yra pigesnės.
Tačiau „šlapioms“ mielėms, palyginti su sausosiomis, yra keletas trūkumų:
- jų aktyvumas gali smarkiai svyruoti ir 100% priklauso nuo galiojimo laiko;
- sudėtyje yra gyvybinės veiklos atliekų, švelniai tariant, ne itin malonaus kvapo;
- jiems reikalingos specialios laikymo sąlygos (šaldytuvas);
- jie greitai nyksta ir patys gali būti patogeninių mikrobų veisimosi vieta, jei jie laikomi netinkamai.

Todėl sausos mielės yra didžiulis žingsnis į priekį, ir jose nėra nieko kenksmingo. Be to, kepiniuose su laikmačiu turėtumėte juos naudoti - švieži parūgštinami.
Kalbant apie fermentus, juose be mielių yra ir sudėtingų natūralių cheminių junginių - organinių rūgščių, cukrų, fermentų ir kt. Tai dažnai padeda pagerinti duonos skonį. Tačiau raugai reikalauja dėmesio ir ypatingos priežiūros - jie taip pat yra „blogų“ mikroorganizmų, gaminančių kenksmingas ir net nuodingas medžiagas, dirva.

Dolce -

Tada atidarę sausų mielių pakuotę

1) Jokiu būdu nelaikykite jo šaldytuve !!!

2) Kelis kartus sulenkite nupjautą maišelio kraštą ir užfiksuokite jį spaustuku. Oro drėgmė nepateks į maišą, o mielės išlaikys savo aktyvumą (atidarę maišelį galite laikyti keletą savaičių).

Sėkmės, teisingas pasirinkimas!

Gal ir aš turiu tą patį, bet jau pamiršau? Aš juos laikiau stiklainyje šaldytuve 7 mėnesius ir vis dar duodu puikių kepimo rezultatų. Taigi manau, kodėl tu negali to padaryti? Arba ne tik maiše, bet ir skardinėje.

Turėjau omenyje, kad negalima laikyti šaldytuve neužklijuotoje pakuotėje, pavyzdžiui, atvirame paketėlyje.
Šaldytuvo drėgnumas yra labai didelis, o sausos mielės sugeria (sugeria) vandenį. Dėl to jų veikla sumažėja. Jį galima laikyti indelyje šaldytuve, bet nebūtina. Reikšmė? Džiovintas mieles uždarytoje pakuotėje galima laikyti labai ilgai ir kambario temperatūroje.