Vištienos filė naudojant „Su-Vid“ technologiją „Brand 6060“ rūkykloje

Kategorija: Mėsos patiekalai
Vištienos filė naudojant „Su-Vid“ technologiją „Brand 6060“ rūkykloje

Ingridientai

vištienos filė 2 filė (400gr)
prieskoniai keptai vištienai 1/2 šaukštelio
adžika sausa 1/2 šaukštelio
garstyčios prancūziškos 1 šaukštelis
česnako 1 gvazdikėlis
druska
virtų burokėlių sulčių 200 ml

Gaminimo būdas

  • Vištienos filė išmuškite minkštikliu. Marinuokite sūryme 1-2 valandas (druskos kiekio nenurodau, kiekvienas turi savo sūrus pageidavimus). Mano atveju buvo du marinatai. Antrasis buvo gaminamas iš virtų burokėlių sulčių ir druskos. Tai buvo eksperimentas. Norėjau mėsai suteikti rausvą spalvą. Pabarstykite baltą filė keptais vištienos prieskoniais ir aptepkite garstyčiomis. Raudonai apvoliokite sausos adžikos ir česnako mišinyje, išspaustame iš česnako skiltelės.
    Filė dedame į vakuuminius maišelius. Mums reikia evakuatoriaus, kuris galėtų evakuoti orą ir užsandarinti maišą. Jei neturite tokio prietaiso, nenusiminkite https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 čia galite perskaityti, kaip radau išeitį
    Vištienos filė naudojant „Su-Vid“ technologiją „Brand 6060“ rūkykloje Puodą su vandeniu kaitino ant viryklės iki 70 laipsnių. Šildyti vandenį galite tiesiogiai „Brand“. Įpylė į rūkyklos dubenį iki maksimalios žymos, įdėk maišą filė. Uždariau dangtį ir 10 minučių įjungiau šildymą. Norėdami pašalinti šilumos nuostolius. Programos pabaigoje ji rūkantįjį suvyniojo stora antklode ir šilta striuke. Aš toliau neviriau kaitindama, nes temperatūra šiuo režimu pasiskirstė nuo 60 iki 80 laipsnių. Po dviejų su puse valandos ji išėmė produktą ir įdėjo jį į dubenį su lediniu vandeniu. Tada mes išsiunčiame mėsą nokti į šaldytuvą. Arba mes negalime to pakęsti (mano atvejis), mes jį atidarome ir mėgaujamės nuostabiu aromatu ir skoniu. Norėdami suteikti mėsai gražią plutą, galite naudoti groteles (oro džiovintuvą). Filė nebuvo labai tiršta ir pakako 2,5 val.

Laikas pasiruošti:

2,5-3 valandos

Gaminimo programa:

šildymas

Pastaba

Beje, vištienos filė laikant virtų burokėlių sultyse mėsa suteikė gražią rausvą spalvą. Jei ilgiau pamarinuočiau, spalva pasiskirstytų tolygiau. Bet derinant nedidelį kiekį česnako su sausa adžika, mėsa suteikė tam tikrą rūkytą skonį.
„Sous-vide“ mėsa yra labai sultinga ir švelni, tankios struktūros. Bet mėsa yra sviestinė!

Ženklas
kubanochka
Man patiko burokėlių sulčių idėja. Apie techninę klausimo pusę aš visiškai nekalbu ...
19
Marina, Lena - ačiū mergaitėms! Ką belieka padaryti, kai namuose nėra reikiamos įrangos Taigi išeikite. Ar veltui baigėme universitetus. Ir idėja su burokėlių sultimis kilo staiga. Mėsos skonyje visiškai nėra runkelių skonio ir kvapo. Gal prieskoniai buvo nužudyti.
gala10
Na, šaunu !!! Būtina, neturint JOKIOS specialios įrangos, pagaminti tokį grožį! ŠAUNIAI ​​PADIRBĖTA!!!!!
Vis tiek tik mūsų moterys tai sugeba!
19
gala10, Varnelė! Dėkoju.
Vis dėlto mėsą verta laikyti šaldytuve. Skonis šiandien dar geresnis

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas