Bandelė „Ruduo“

Kategorija: Mielinė duona
Bandelių ruduo

Ingridientai

Miltai
(iš jų 300 g - tešla)
615 g
Šiltas vanduo 275 g / ml
(iš jų 160 g / ml - tešla)
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 100 g
Sviestas 100 g
Sausos mielės
prispaustas
2 šaukšteliai
15 g
(tešla)
Virtos tyrės morkos (tešla) 50 g
Rast. Alyva 20 g
Tepamas kiaušinis

Gaminimo būdas

  • Tešla gaminama kempine. Aš naudoju pusiau automatinį režimą. Tai yra, aš įmaišau HP, bet aš pats pasirenku pakilimo ir įrodymo laiką. Tešlai reikia paimti, remiantis technologinėmis instrukcijomis, 60-70% vandens, mielių, 35-60% miltų ir morkų. Beje, apie morkas. Jo reikia labai nedaug, todėl, kad nevargintum valydama, virtas morkas perduodu per česnako presą.
  • Radau daugmaž optimalų santykį, kad HP maišytųsi, o tešlos tešla neplaktų. Mes paimame visus tešlai skirtus produktus, dedame juos į HP ir sumaišome tokiu režimu, kuris jūsų HP paprasčiausiai sumaišys visus ingredientus („Panasonic 255“ yra „Pelmeni“). Palikite tešlą „vaikščioti“ šiltoje vietoje apie 1 valandą. 30 minučių. Jei kibirą padėsite šiltoje vietoje už HP ribų (pavyzdžiui, aš visada dedu į orkaitę 40 laipsnių temperatūroje), nepamirškite uždengti plastiku, kad tešla neišdžiūtų.
  • Kai tešla padidėja 2–2,5 karto ir pradeda nusistovėti, supilkite visa kita, išskyrus riebalus. Minkykite dar kartą įjungdami „Pelmeni“ režimą. Į partijos pabaigą įpilkite minkšto sviesto ir augalinio aliejaus.
  • Aš jus perspėju: jei įdėsite ištirpusią, nedelsdami uždarykite kibirą ant viršaus popieriniu rankšluosčiu. Yra daug riebalų, minkant HP, jie baisiai išspjauna aliejų, purškia ir purškia viską aplinkui!
  • Leiskite tešlai fermentuotis 1 valandą 30 minučių. šiltoje vietoje. Pasirinktinai per šį laiką galite atlikti vieną treniruotę (aš).
  • Dabar tešlą supjaustykite maždaug 70 gramų svorio gabalėliais. (iš šio tešlos kiekio gaunama apie 14 suktinukų), suformuokite apvalius suktinukus. Recepte pateikiami dulkėti miltai, bet aš jų nenaudoju. Tešla nelimpa. Ant kiekvieno gabalo padarykite pjūvį nuo vidurio iki krašto. Palikite 30 minučių pastovėti. Aptepkite kiaušiniu, išplaktu su šv. l. vandens ir kepkite 12-15 minučių 230-240 laipsnių temperatūroje.
  • Bandelių ruduo

Pastaba

Receptas paimtas iš viešojo maitinimo įmonėms skirtos kolekcijos: Pavlov A. V. Miltų, konditerijos ir kepinių gaminių receptų rinkinys (tai yra pramoninis receptas). Aš ir toliau taip save linksminu. Tame yra tam tikra aistra - atgaminti pramoninius receptus.

Mieli ritinėliai. Dėl morkų subtiliausia, šiek tiek gelsva minkštimas. Jie laikomi nekaloringais produktais, nors tai nustebina tiek riebalų. Pasirodo, kad tai saldžios bandelės ir paprasto pusryčių suktinuko kryžius.
Yra 100 vienetų receptai. bandelės. Suskaičiavau.
Tek, pone, šalia yra „Auksiniai“ sausainiai .... Taip pat su virtomis morkomis. Patekau į knygą ...

Elena4ka
Puikus receptas! Bandysiu sviestą pakeisti augaliniu aliejumi ir tai padarysiu artimiausiu metu. Manau, kad pakaks tik 80 RM. Aš įdėsiu daugiau morkų, 100 gramų.
Atšauksiu rezultatų prenumeratą.
Kaliausė
Citata: Elena4ka

Puikus receptas! Bandysiu sviestą pakeisti augaliniu aliejumi ir tai padarysiu artimiausiu metu. Manau, kad pakaks tik 80 RM. Aš įdėsiu daugiau morkų, 100 gramų.
Atšauksiu rezultatų prenumeratą.

Jūs turbūt nevalgote? Ar todėl sviestą keičiate augaliniu aliejumi? Tada riebalus galite visiškai pakeisti margarinu.Margarinas yra originalaus recepto, tik jo nenaudoju, pakeiskite sviesto ir augalinio aliejaus deriniu.

Ir tada nedėkite visų miltų vienu metu, palikite 2-3 šaukštus ir kontroliuokite bandelę. Riebalai taip pat yra skysti. Jei sumažinsite „skystį“ 40 gramų, padidėjęs morkų kiekis gali kompensuoti šį trūkumą (jis yra šlapias), o gal ir ne.
Elena4ka
Stebiu greitą, taip.
Bet man nepatinka margarinas, aš jį pakeičiu augaliniu aliejumi maždaug 2/3 santykiu. Galų gale, kas yra margarinas -
MARGARINAS (prancūziškas margarinas), maisto produktas; gyvūninių riebalų, augalinių aliejų, pieno, kvapiųjų, aromatinių ir kitų medžiagų mišinys. Atskirkite pieno margariną (stalo, grietinėlės, papildomo ir kt.), Kuris yra riebalų emulsija su pienu, ir kulinarinius (margaguselinas, konditerijos riebalai ir kt.), Pagamintus nepridėjus pieno. Margarino energinė vertė yra artima sviesto energetinei vertei.
(greitai iškasė tinkle)
Todėl kepimui vietoj margarino naudoju arba sviestą, arba saulėgrąžų aliejų.
Riebalus mažinu pagal riebalų kiekį - sviestas 72,5–82%, RM - 99%, nors, žinoma, reikia atsižvelgti ir į tūrį, miltų tikrai verta šiek tiek pridėti.
Kaliausė
Yra liesų margarinų, bet jūs teisus - gero rafinuoto augalinio aliejaus vartojimas yra daug geresnė išeitis nei hidrinti riebalai su krūva mažai naudojamų margarino priedų.
Rusija
O kokias bandeles bandysiu išbandyti vieną iš šių dienų, taip pat ir liesą versiją
Sternas
Kaliausė, puikios bandelės!
Laukiu morkų sausainių recepto! 🔗
Kaliausė
Šiandien paskutines dvi bandeles uždėjau ant sumuštinių su dešra. Likę vyrai su fermentuotu keptu pienu vakar sukėlė sumaištį. Taigi ...

Tuo tarpu mes su vyru kramtėme vakare, perpjaudami po du pusrutulius ir pasigamindami a la hamburgerių. Kaip sumuštinių bandelės - tiesiog supra! Jau sakiau, kad mėgstu šiek tiek saldžią tešlą mėsos įdarams ir sumuštiniams. Kas yra pyraguose, kas buferiuose. Pasirodė tiksliai pagal mano skonį. Jis saldus, bet ne saldus, skaniai kvepiantis kepiniais, bet ne kaip pyragas. Ir, beje, šiandien jie buvo visiškai minkšti. Tešla yra be kiaušinių.
Sternas
Mano skoniui tai negalėjo būti geriau!
Bet mano vyrukas (ko aš galiu gauti iš vokiečio, po velnių?!) Nesupranta saldžios tešlos bandelėse. Turėsime sumažinti cukraus kiekį.
Irinasanas
Aya, nors pusiau vokiečių kalba, bet aš labai mėgstu saldžią pyragų tešlą
Nėrimas
Citata: Kaliausė
kepkite 12-15 minučių 230-240 laipsnių temperatūroje.

Tusas, Man labai įdomu, kodėl šios bandelės kepamos tokioje aukštoje temperatūroje?

Paprastai bandelėms 180 (konvekcija) yra lubos, o šiame recepte - net 50-60 gr. aukščiau !!!

Štai kodėl ? Ar galite paaiškinti situaciją?
Kaliausė
Nėrimas,

Skirtumas tarp tradicinės orkaitės ir konvekcinės krosnies yra 20–40 !! laipsnių. Tai yra, mes pasiekiame maždaug 200 temperatūrą. Tai nėra labai daug, atsižvelgiant į tai, kad produktai yra maži.

Tai, kiek pamenu, yra standartiniai formulavimo laipsniai. Kepu skirtingose ​​krosnyse įvairiai.
Nėrimas
Citata: Kaliausė
Skirtumas tarp tradicinės orkaitės ir konvekcinės krosnies yra 20–40 !! laipsnių.

Aš tai žinau.

Citata: Kaliausė
pasiekiame maždaug 200 temperatūrą

Na, šioje situacijoje taip ...

Aš tiesiog visada maniau, kad temperatūros skirtumas su konvekcija arba be konvekcijos ne daugiau kaip 20 gr., todėl mano galvosūkiai nesusikaupė ...

Citata: Kaliausė
Tai yra standartiniai formulavimo laipsniai

Vooot)))), vis dar standartinis, bet vyrai nežinojo ir aš to nežinojau !!!

Tiksliau, spėjau, bet tik tu galėjai patvirtinti mano spėjimus ...

Dabar, kai situacija išaiškėjo, man patinka mergina padori teta, ji paprasčiausiai turi iškepti šiuos suktinukus !!!

Ir vilkite juos pas save nusilenkti čia ...

Laikas praėjo ...

Vieta ...

Ir labai ačiū Tusyonysh , Esu pasirengęs klausytis jūsų aiškinamųjų atsakymų visą parą !!!

Dievinu !!! Tu !!! Jų) ... atsakymai !!! Ir apskritai viskas !!!

Man patinka visus dievinti !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas