Jautienos širdis kazy

Tai klaidinga nuomonė apie kriauklės sprogimą iš shtikuvannya.
Tiesiog priešingai.

Jūs teisus)) Jums tikrai reikia vaikščioti su adata ar dantų krapštuku (geriausias variantas, aš jį panaudojau ir išmečiau), net kai kazy yra suvyniotas į siūlus)))
Pirmą kartą iš širdies girdžiu apie „kazy“) Tikrasis kazy gaminamas tik iš arklienos.

[Sivana]

Sivana, Sutinku, kad 120% kazy gaminama tik iš arklienos.
Tai yra „netikra kazy“, hmm, sakykime žmonėms, kurie nė nenutuokia, KAIP galite valgyti arklienos)) arba kai problematiška pirkti arklienos.
Širdis pluoštinė kaip arkliena. Dešra pasirodo labai panaši į kazy.

[Malika]

Malika, Manau, kad ta skani dešra pasirodo

[Sivana]

Sivanataip, skanu, pabandyk kažkaip išvirti
nors jūs galite lengvai nusipirkti kazy, Alma-Atoje ši kazy yra pilna aukščiausio lygio

Baigsiu prieš ambasadorių, padarysiu ir pamatysime

Ramybė jums, kepėjams!

nesąžininga

ben de düşünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

Aš daug laikausi jūsų receptų ir ne tik aš, bet ir mėginių ėmėjai
bet pažiūrėk
šiandien antrą kartą ėmiau maggi \ na, maiše, pagarduose ir kepimo maišelyje \ padariau maltą vištieną ir įdėjau iš maišelio prieskonių, bet įdariau čia ne įdėtą įdaro maišelį, bet pilvą
virti 1 valandą ant silpnos ugnies
taigi visi manė, kad tai sūrus \ išskyrus mane - aš gėriau su alumi \ ir jūsų druskos yra, na, kelis kartus daugiau, nei turėtų būti pagal taisykles
kodėl aš
atrodo, kad tai natūralus apvalkalas, bet druska per jį nepaliko

Padarysiu kelis kepalus. Aš padėsiu vieną, palyginkime.

[atspalvis]

atspalvis, ačiū, labai džiaugiuosi, kad receptai man patiko.

jei visi sako, kad druskos yra daug, tai tiesa))) klaida pasirodė, atsiprašau.

Jau galvojau pataisyti receptą, sumažinti druskos kiekį, bet jis neveikia

nesąžininga, parašykite, kuris variantas yra geresnis.

[Malika]

Malika, koks įdomus mano tėvų receptas yra iš Nižnij Novgorodo regiono. Kaimo arklys laikomas maitintoju, taip pat karve. Turtingi namai perka kumeliuką, jį užaugina, pamaitina, išveža į geriausias pievas ganytis visą vasarą ir duoda švaraus vandens. Pirmosiomis šalnomis, daugiausia lapkričio mėnesį, jie supjaustė ir kviečia visą šeimą gaminti kazy. jie valo mėsą nuo venų, kremzlių, supjausto gabalėliais, įmaišo sutrinto česnako, druskos, pipirų, riebalų, įdaro ją į apvalkalą (dirbtinį arba natūralų) ir pakabina palėpėje po stogu. o kol būna stiprios gruodžio ir sausio šalnos, kazy džiūsta, nuo vasario vidurio jie jau pradeda bandyti tas dešreles, kurios yra nenatūraliame apvalkale, o nuo kovo - natūraliame. Nuo šios vaikystės esame auginami ant šios dešros, mūsų stalo jau nėra be jo, mes su vyru jau nebe stalas, kai pradėjome gyventi kartu, jis taip pat iš pradžių sušuko, kad nevalgo arklienos ir niekada norėčiau, ir dabar jūs negalite jo vilkti už ausų

Gulnara, ačiū.

„A la kazy“ receptas, ypač žmonėms, kurie niekada nevalgo arklienos.

Kas valgė kazy nuo vaikystės, yra delikatesas, o kažkas iš įpročio yra laukinis)))

Na, pavyzdžiui, nesuprantu, kaip galima valgyti „supuvusius kiaušinius“, gal paragavęs būsiu gerbėjas)))))

Skoniai keičiasi ...

Mes kalbame apie virtą, iki pasimatymo.
Čia yra triukas su druska ir jis yra susijęs su dešros surišimo metodu.
Tada perskaičiau, kad tai autentiška - galai nesurišti, o tvirtinami dantų krapštuku.
Taigi, dalis druskos teka į sultinį. Kartu su dešros sultiniu viduje.

Taigi, klausimas su druskos grūdeliu nėra toks paprastas.
Norėčiau maksimaliai išlaikyti kepalo vidų. Tada druskos kitaip, ir virkite labai
atsargiai. Arba virkite orkaitėje, kurios temperatūra reguliuojama. Apkirpkite dešros galus.

Labai svarbu temperatūros diapazonas nuo 40 iki 50 laipsnių.
Per šį laiką vyksta fermentacija ir susidaro skonis.

-----------------------------------------------------------------
Apie jautienos širdies terminį apdorojimą. Iš viso.
Nustebsite, bet pakanka 20 minučių. Ne valandą ir ne pusantros. Lygiai 20 minučių.
Paslaptis slypi pjovime.
Turi būti pašalinta visa išorinė plėvelė kartu su indais.
Viduje taip pat atsargiai išvalykite.

Ir iš to supjaustykite storomis, bent colio storio juostomis.
Virtas per 20 minučių iki 72 laipsnių temperatūros viduje su trenksmu

Išlaikykite sultingumą ir nuoseklumą.
Nevirkite dvi valandas, negadinkite maisto!
20 minučių yra daugiau nei pakankamai.

Gaila dešros sultinio, mėsa nebus skani.
Tikriausiai geriau turėti mažiau druskos ir kepalo uodegas rišti tvirčiau.

70–75 ° C temperatūroje verdu suktinukus, iš minkštų mėsos dalių gaunama sultinga, minkšta mėsa.

Bijau, kad širdies arklio mėsos kepimo temperatūra 40–50 C neveikia.
Skausmingai mėsa yra pluoštinė ir kieta.

Ne, jūs tiesiog turite likti nuo 40 iki 50 temperatūros.
Bent valandai.
Ir tada pareikškite jį į reikiamą pasirengimą.
Turiu apie 70.

[nesąžininga]

nesąžiningaLabai ačiū už vertingus patarimus.

Tik rytoj norėjau pasigaminti dešros, būtinai pabandysiu.

Aš tęsiu išankstinį ambasadorių iki pirmadienio,
Tada kepalus pripildysiu, leisiu subręsti, jie bus paruošti iki antradienio.
Fotografuosiu.

Kalbant apie druską, kaip ir tikėtasi, tai yra Adas ir Izraelis.

[nesąžininga]

nesąžininga, grožis !!!
mano nuomone, negaliu pakeisti recepto, druskos kiekio ...
Aš paklausiu moderatoriaus ...
Kiek druskos patartumėte parašyti už 1 kg mėsos ???

Turiu dar vieną kepalą, kuriam mėsa
nuplauti nuo druskos.
Rytoj jis atvės ir mes pasižiūrėsime.

Su tokiu druskos kiekiu galite tai padaryti, bet druską pamirkykite.
Įprastas druskos kiekis yra 13–15 gramų kilogramui.
17-18 jau yra sūrus, bet mėsa tikrai nesuges. Suformuota sūdyta jautiena.

Manau, kad bendromis pastangomis atminsime receptą)))

--------------------------------------
Kaip gaminate tešlą beshpomchikui? Su kiaušiniais, ar be?

Specialiai registruotas.

Imami mano nurodyti druskos gramai
-12-13 vokiškoms dešroms
-17- sausai vytintiems, nevirtiems rūkytiems.

Čia yra dvi galimybės, susijusios su šių rekomendacijų autoriumi:
1. Autorius yra nuoširdus idiotas.
2. Autorius yra piktavalis idiotas.
Aš nekenčiu taip apibūdinti nepažįstamą žmogų, tačiau jo rekomendacijos, bent jau dėl sausai vytintos / nevirtos rūkytos dešros, yra labai pavojingos sveikatai.
Pramonėse jie sunaudoja nuo 22 g / kg (labiau tikėtina, kad 25-28-30-33-35g / kg.). druskos, naudojant kalio arba natrio nitratą arba naudojant nitrito druską.
Namuose, džiovinant dešras, įpilkite 30 gr. valgomosios druskos arba 27 nitritų, pageidautina 50/50 (didelės valgomosios druskos arba jūros druskos + nitrito) 28 g yra mažiausias kiekis.

Malika, pataisyk, prašau.
Manau, kad šios dešrelės buvo aktyviai naudojamos kaip šalti užkandžiai 50–70 metų.
Akivaizdu, kad panašios, labai sūrios dešros buvimas buvo klajoklių / galvijų augintojas kaip sultinio padažas iš rastų grybų šaknų galiukų ar paskersto avino.

[Nežinau]

Nežinau, Taip, tu teisus. Kazy valgė atostogų metu, SSRS tikriausiai įgijo didesnį populiarumą.
Ir druskos turėtų būti daug, kitaip jos negalima ilgai laikyti, mėsa išdžius.

Specialiai registruotas.
Čia yra dvi galimybės, susijusios su šių rekomendacijų autoriumi:
1. Autorius yra nuoširdus idiotas.
2. Autorius yra piktavalis idiotas.
Nekenčiu šitaip apibūdinti nepažįstamą žmogų, tačiau jo rekomendacijos, bent jau kalbant apie sausai konservuotą / nevirtą rūkytą dešrą, yra itin pavojingos sveikatai.
Pramonėse jie sunaudoja nuo 22 g / kg (labiau tikėtina, kad 25-28-30-33-35g / kg.). druskos, naudojant kalio arba natrio nitratą arba naudojant nitrito druską.
Namuose, džiovinant dešras, įpilkite 30 gr. valgomosios druskos arba 27 nitritų, o geriausia - 50/50 (didelė druska arba jūros druska + nitritas) - 28 gramai.

Malonus žmogus, prašau.
Autorius turi maisto higienos skyrių, o išsilavinimas yra tinkamas. Ir taip, Aukščiausias.
Ir ne vienas naminių dešrų centneris. Poz
Jei norite druskos iš akies, tai druskos sau, su savo .... niekas neliūdės.
Na, ir tai, kad „upstart“ ir „windbag“ .... man nerūpi.
Parodykite toliau. Puikus apetitas, mano tolimas baltarusių draugas)))

[Nežinau]

Nežinau, Taip, tu teisus. Kazy valgė atostogų metu, SSRS tikriausiai įgijo didesnį populiarumą.
Ir druskos turėtų būti daug, kitaip jos negalima ilgai laikyti, mėsa išdžius.

Jūs virėte Kazį, o ne trūkčiojantį. Džiovintuose - 70 gramų už kilogramą - tai sugedęs produktas.
Kazy pagal tavo receptą, IŠMETU.

O draugas, kuris cituoja 1938 m. Žymėjimo normas, yra teoretikas.
Galiu manyti, kad Černobylis jo nepraleido pro šalį, o Tavarischas rūko.
Ir pavadink jį kirkšniu.

Malika, labai ačiū už receptą. Mes perkame kazy ir arklienos mėsą, paruoštą iš draugų iš Chimkent, iš savo širdies mes išbandysime jūsų dėka.
„Kazy“ iš tikrųjų yra virtas labai sūrus, bet čia jis verdamas labai dideliuose puoduose kartu su arkliena (o tai yra daug), mėsa ir vanduo nėra sūdyti, jie ima druską iš kazy. Sultinys pasirodo stipriai sūrus, tada jame verdamos sultys, skirtos beshparmakui. Žirgo mėsa ir kazy verdami 3,5 valandos, o kazy labai dažnai duriami peiliu, kitaip jie sprogs.

Pamiršau pasakyti, kad kazy ir arkliena yra virinama greitpuodyje ne ilgiau kaip 1 valandą, mėsa yra labai minkšta ir skani.

Prašau išbandyti savo sveikatą. Kazy iš širdies „priverstinis matas“))))))
Kazachstane tikriausiai visur galima nusipirkti tikro arklio pilvo, jis tankesnis ir virimo metu nesulūžta.
Chimkente jie moka gaminti kazy.

Taip, Chimkente jie daug žino apie kazy ir arklienos mėsą ir patys gamina maistą, todėl viskas labai skanu. O kaip su druska, tiesą sakant, tokio kiekio gali būti, tiesiog tas žmogus nematė mūsų boooooo didelių katilų

[draudžiama]

1. Autorius yra nuoširdus idiotas.
2. Autorius yra piktavalis idiotas.
Aš nekenčiu taip apibūdinti nepažįstamą žmogų.

Negana to, čia draudžiama taip charakterizuok. Žodinis įspėjimas.

O kaip su druska, tiesą sakant, tokio kiekio gali būti, tiesiog tas žmogus nematė mūsų boooooo didelių katilų

Taip, tarkime, pakankamai druskos

Jūs virėte Kazį, o ne trūkčiojantį. Džiovintuose - 70 gramų už kilogramą - tai sugedęs produktas. Kazy pagal tavo receptą, IŠMETU.

Gaila, kad druskos kiekis gatavame produkte nėra jūsų skonio.

Iš pradžių norėjau pataisyti receptą, paskui nusprendžiau vėl gaminti kazy, jau tiksliai išmatavęs visus ingredientus.
200 g rupios druskos 2,5–2,6 kg jautienos širdies, iš anksto supjaustyta, nuplauta, marinuota. Dalis druskos lieka marinato vandenyje, dalis virškinama.
Daugiau nei valgomas.

Tiesą sakant, druska ir prieskoniai visada yra skonio, o ne pagal receptą ...

Autorius turi maisto higienos skyrių, o išsilavinimas yra tinkamas. Ir taip, Aukščiausias.
Ir ne šimtas svorio naminių dešrų. Poz
Jei norite druskos iš akies, tai druskos sau, su savo .... niekas neliūdės.
Na, ir tai, kad „upstart“ ir „windbag“ .... man nerūpi.
Parodykite toliau. Puikus apetitas, mano tolimas baltarusių draugas)))

Rusų dešrų kokybė yra plačiai žinoma.
Tiksliai, manau, dėkoju „Maisto higienos katedros ... Ir, taip, aukštesniųjų“ absolventams.
Pats šios temos buvimas aiškiai apibūdina jūsų darbą ir, jei galiu taip pasakyti, išsilavinimą.
Iš savo naivumo ir neišvengiamo tikėjimo žmonėmis aš, kaip paaiškėjo, jums pateikiau glostančias prielaidas:
1. Autorius yra nuoširdus idiotas.
2. Autorius yra piktavalis idiotas
Viskas pasirodė daug blogiau - autorius yra išsilavinęs idiotas.
Aukštojo mokslo diplomas nemokančiose rankose yra baisesnis už žinomą granatą beždžionės letenose.
Už tai leiskite mano artimam draugui rusui atostogauti)))

Sudie, mūsų draugas iš Baltarusijos)))
Jūsų dešrų kokybė verčia žmones tai padaryti
naminė dešra.
Mes tavęs pasiilgsime. Amen.

Dešros, kurios nėra paklausios Baltarusijoje, tiekiamos Rusijai.

Amen.

Tulžis baigėsi, perėjome prie naftos :)

Už tai tegul mano artimas draugas rusas atostogauja

Taip, atostogos yra vienintelis teisingas dalykas.
Aš taip pat raginu atsargiai elgtis.

Viršininke, aš kalta.
Pataisau save gera dešra.







Paprasta ir gražu.
PS-kas gali redaguoti paveikslėlius, taisyti, keisti.

Jei susidomėjau, galiu parašyti gana ilgą tekstą,
ant Temko. "kas negerai su pramoninėmis dešromis"
ir kodėl mes juos gaminame namuose.

Ramybė jums, kepėjams!

nesąžininga - - jei domina - galiu parašyti gana ilgą tekstą

kodėl mes sėdime? - ko mes laukiame?

Tema labai didelė.
Anotacija traukia bent jau)))
O kur jį paskelbti?

O kur jį paskelbti?

atskira tema, žinoma

„Kazy“ yra viena skaniausių dešrų. Nostalgiškas toks receptas, aš tikrai tai padarysiu, ačiū! Galiausiai pasieksiu pardavėją, kuris parduoda dešros įtaisus (žarnas, nitritus ir kt.).