Kiaulienos ir jautienos dešra 50-50

Kiaulienos ir jautienos dešra 50-50

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
kiauliena (nugarinė)	750 gramų
liesos jautienos	750 gramų
nitrito druska	30 gramų
Ledinis vanduo	150 gramų
česnako	1 didelis dantis
maltos paprikos	0,5 šaukštelio
pipirų mišinys	0,5 šaukštelio
malto imbiero	0,5 šaukštelio
maltas kardamonas	0,5 šaukštelio
baltymų apvalkalas dešroms, kurių skersmuo 45
špagatas (turiu įprastus siūlus)

Gaminimo būdas

• supjaustome mėsą. Nugarinę praleidžiame per mažiausią mėsmalės grotelę, o jautiena - per didžiausią.

• Sumaišykite prieskonius ir druską atskirame dubenyje.

• Sumaišykite faršą, įpilkite prieskonių. Palaipsniui pilant vandenį, minkyti faršą, kol susidarys siūlai ir lipnumas. Tai darau kombainu su irklo tvirtinimu. Įdėkite faršą dienai į šaldytuvą.

• Supjaustykite lukštą reikiamo dydžio gabalėliais. Pamirkykite vandenyje, išsukite, suriškite galą ir uždėkite ant mėsmalės galvutės. Daugiau informacijos galite rasti ČIA arba T U T, bet taip pat galite ŠTAI ČIA

• Tvirtai apkepame kepalus, stebime, kad nepatektų oro. Jei pateko oro, tada pradurkite šią vietą adata. Negalima apsinešti pradūrimais. Duonos kepalus pakabiname porai valandų kambario temperatūroje. Mes atrišame ir dedame į orkaitę. Į vieną iš duonos įdėkite termometro zondą. Temperatūrą palaipsniui pakelkite iki 80–85 laipsnių ir kepkite dešrą, kol kepalo viduryje temperatūra pasieks 68–70 laipsnių. Tai užtrunka 3-3,5 val.

• Išimame iš orkaitės ir dedame į šaltą vandenį, kad greitai atvėstų. Tada mes jį nuvalome ir dedame į šaldytuvą 8-12 valandų.

• Supjaustome atvėsusią dešrą ir mėgaujamės.

• 

Indas yra skirtas

4 kepalai

Laikas pasiruošti:

4,5-5 valandos

Gaminimo programa:

maišytuvas, mėsmalė, orkaitė

Pastaba

Rezultatas yra labai tanki, sultinga, skani naminė dešra. Jis supjaustomas plonai. Mano namai sakė, kad atrodo kaip pusiau rūkytas. Iš žvilgsnio negalima sakyti, kad tai namai.
Džiaugčiausi, jei mano receptas kam nors būtų naudingas.

O, Angela, tu gundytoja! Jau iš nuotraukos atspėjau, kieno dešra Na, kaip gera! Puikiai padaryta, Angela Labai apetiškas ačiū už receptą

[Marusya]

Marusya, ačiū, kad užsukote! : Draugai: Ir ačiū už malonius žodžius. Na, bent jau kažkas pradeda atpažinti dešrą. O gal tie patys patiekalai?

[Angela]

Angelakokia dešra (y) Ačiū už receptą.

[Natalija]

Natalija, esate laukiami. : girl_curtsey: Džiaugiuosi, jei tai pravers!

Nuostabi dešra!
Čia yra atsakymas į klausimą - noriu kumpio - kur nusipirkti kumpio gamintojo! Kam tau to reikia - juk kaip šaunu ji pasirodo kiaute!
O jei rūkai ... gauni dar vieną super dešros versiją

[Natalija]

Natalija, ji jau pagalvojo, kodėl nusipirkau kumpį? : girl-th: Nors su ja yra mažiau problemų. Jis paėmė viską iš karto ir pasiuntė ruoštis. Turiu rūkytą kitą. Aš pats negaliu rūkyti ir neturiu rūkyklos. Sutikau su draugu, kuris tai darė daugelį metų (rūkė). Jei viskas išaugs kartu, tada aš tai atskleisiu per savaitę.
Dėkoju už įvertinimą ir nuolatinį dėmesį mano pastangoms!

[ang-kay]

ang-kay, gerai, jei žmogus gyvena vienas ar labai maža šeima ir net nėra kam gydyti, tada taip, galite žaisti su kumpio gamintoju.
Technologija yra ta pati, tačiau rezultatas, mano nuomone, yra geresnis, jei gaminate dešrą. Patiekimo dydis praktiškai neribojamas, dešra tokioje arba natūralioje žarnoje yra apsaugota būtent šiuo apvalkalu. Patogu laikyti. Taigi - kumpyje prie išėjimo turime „nuogą“ kumpį.
Mano 2 kumpio gamintojai - Beloboka ir Biovinovskaja, ilsėdamiesi ant lentynos ...

Gaunama nesudėtinga naminė dešra
Mačiau pakankamai, rytoj bėgsiu į turgų mėsos ...

[Nataša!]

Nataša!Tikriausiai taip. Dar kartą ačiū už malonius žodžius. Ir tu gali kalbėti su manimi.

[ang-kay]

ang-kay, tavo dešra labai gera! Aš sustojau bėgdamas!
Ilgą laiką nebuvau dešrelių tema, todėl kyla klausimas: dedant nitrito druskos, valgomosios druskos jau nereikia dėti?

[Olga iš Voronežo]

Olga iš VoronežoDėkoju už tokį glostantį įvertinimą. : a-kiss: Jums nereikia pridėti paprastos druskos.

Nitritų druska yra paprastosios druskos ir natrio nitrito mišinys.

Natrio nitritų kiekis -0,5-0,6%

Ši koncentracija yra saugi naudoti namuose.

Privalumai:

· Naudojimo sauga pašalinant nitritų perdozavimo galimybę gatavame produkte;

· Blokuoja bakterijų vystymąsi, padidina galiojimo laiką;

· Įtakoja spalvą, kad būtų patraukli rožinė, ir ilgą laiką išlaikytų gatavo produkto spalvą;

· Valgomoji druska formuoja tam tikrą mėsos produktų skonį, tuo tarpu nustatyta, kad kartu vartojant druską ir natrio nitritą, žymiai pagerėja skonio išraiška.

· Druska yra giliai mechaniškai valoma ir cikle garinama šešiuose vakuumo aparatuose, todėl ji tampa mikrobiologiškai sterili.

[Angela]

Angela, ačiū, puiki dešra!
Mergaitės, kur užsisakote kiautą?

[Anya]

Anya, ačiū už įvertinimą. : girl_love: Ar turite ryšį su mumis?

[annnushka27]

annnushka27, Aš paėmiau kriaukles Lenkijoje 🔗 - 55 mm skersmens, ir aš neduosiu nuorodos į raktą - jis bus užblokuotas - įsitikinkite patys, yra 45 mm skersmens

Angela, atsiprašau, kad patekau.

: girl_love: Geriau žinok, kur galima nusipirkti Rusijoje. Kaip pirkote Lenkijoje?

[ang-kay]

ang-kay, labai lengva nusipirkti iš lenko - kaip ir įprastoje internetinėje parduotuvėje - įdėjau į krepšį, išsirinkau šalį, o paskui viską po kelis. Jei kažkas nepasiseks, aš paaiškinsiu. Beje, ten ir Pakatas buvo suvyniotas į kumpį

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalija, dėkoju! Pažvelgiau į Simferopolyje atidarytą kurjerio punktą, bet nerandu, kiek kainuoja pristatymas.
Angela, taip, „New Mail“ veikia. Iš kokio tu miesto? Netoli Lisichansko turiu giminaičių, rugpjūčio mėnesį pas juos nedirbau, dabar nežinau.

[ang-kay]

ang-kay Dėkoju! Labai išsami informacija!

Aš paėmiau kriaukles Lenkijoje 🔗 - 55 mm skersmens, ir aš neduosiu nuorodos į raktą - jis bus užblokuotas - įsitikinkite patys, yra 45 mm skersmens

Atleiskite ir aš tilpsiu.
„NatalyMur“ nuoroda ir visi Voronežo gyventojai, bendrame didžiojo Foronežo forumo versle įsigyjami natūralių naminių dešrų žarnos! (kiauliena, jautiena ir aviena), vadovaujama lenatko. 🔗 Kitas turėtų būti netrukus (ji tai parašė ne anksčiau kaip rugpjūtį).

[Olga iš Voronežo]

Olga iš Voronežo, dėkoju! Man tikrai vertinga informacija

Angelai, dešra yra regėjimas skaudančioms akims. Nuostabiai atrodanti, taip pat nori pradėti gaminti maistą.

Taip, „New Mail“ veikia. Iš kokio tu miesto?

Jie sakė, kad ji nustojo dirbti Kryme. Bet Rusijoje dabar pigiau, tikriausiai tai pavyks. Nuo manęs Lisichansk 70 km. Ten nebuvo saldu. Aš iš Starobelsko. Kol kas viskas veikia ir pas mus. Buvo ramu. Bet dabar visi įsitempę.

tai labai lengva nusipirkti iš lenko

Taip, kol kas čia radau baltyminį už labai normalią kainą, beveik 7 kartus pigesnę nei ki. Norėčiau nusipirkti sausai vytintų dešrų kultūrą ir pabandyti jas pagaminti.

[Larissa]

Larissa, Labai ačiū!

Norėčiau nusipirkti sausai vytintų dešrų kultūrą ir pabandyti jas pagaminti.

Aš padariau trūkčiojimą be pradinių kultūrų - jie pasirodė labai skanūs. Pabandykite be jų - tiesiog sekite technologijas ...
Aš naudojau ki receptą - Džiovintą Chorizo ​​iš Pavelo

[Natalija]

Natalijair paėmė natūralų apvalkalą? Aš perskaičiau technologijas. Manau, kad tai pasiteisins, bet pasėliams derėti geriau ir greičiau. Pavelas-Kolbasnikas turi daug gerų receptų ir iš jo reikia semtis technologijos.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Paulius turi receptų su kultūromis, ir jų nėra. Beje, startuolių kultūrų poreikis man yra ginčytinas klausimas. Manoma, kad jų nereikia.
Paėmiau kiaulienos apvalkalą, bet kitą kartą imsiu jautienos, galite įdaryti sunkiau. Susitraukdama gimda taip pat nudžiūsta ir ji tampa kieta.

Nenorėčiau vargti su tiesia mergina. Aš turiu tik įprastą kiaulieną. Pasirodo, brangu užsisakyti mėlyną vyną ar dar ką nors. Kiauliena yra per mažo skersmens. Reikia perskaityti apie baltymus.

Išbandykite su baltymu. Tik skersmuo tikriausiai yra mažesnis, pavyzdžiui, dešros apvalkalas. Nors jei periodiškai paspausite jį taip, kad nebūtų tuštumų, tada jis turėtų pasirodyti kietas su 45 mm apvalkalu.
Beje, aš turiu kiaulienos apvalkalą - 38 / 40mm skersmens - man neatrodė, kad mažas skersmuo

Pabandysiu. Nenoriu papildomų išlaidų. Dabar mes esame šiek tiek nepatogūs. Aš taip pat paklausiu Pavelo.

38 / 40mm skersmuo - man neatrodė, kad mažas skersmuo

Džiūsta greičiau.

[ang-kay]

ang-kay, tegul! Aš nuėjau į turgų mėsos - bet aš laikiausi, norėjau dar savaitę nedešroti ...
Na, bent jau neikite į duonos gamintoją ...

Džiūsta greičiau.

Tiksliai, jis gerai išdžiūsta, nors galų gale norėjau, kad jis būtų storesnis. Tiesa, mano susitraukimas yra apie 50 proc. Tikriausiai per daug eksponuota, bet skanu ...

Aš laukiu pranešimo. Ir mes sutarėme dėl „tu“.

Gerai sutarta...
Bet su ataskaita problema yra ta, kad niekada negalėjau fotografuoti kontekste, neturiu laiko. Tai aš apie neapdorotą

Jie sakė, kad ji nustojo dirbti Kryme. Bet Rusijoje dabar pigiau, tikriausiai tai pasiteisins. Nuo manęs Lisichansk 70 km. Ten nebuvo saldu. Aš iš Starobelsko. Kol kas viskas veikia ir pas mus. Buvo ramu. Bet dabar visi įsitempę. Taip, kol kas čia radau baltymų už labai normalią kainą, beveik 7 kartus pigesnę nei ant ki. Norėčiau nusipirkti sausai vytintų dešrų kultūrą ir pabandyti jas pagaminti.

Visi kiti vežėjai buvo uždaryti, veikia tik „New Mail“ ir, žinoma, Krymo postas. NP tarifai nepasikeitė, tik rubliais. Tikrai seniai nieko nesiunčiau ir negavau, bet einu pro šalį, esu atvira. Aš žinau, kad jei reikia ką nors išsiųsti iš Ukrainos į Rusiją į žemyną, tai pelninga tai padaryti per Krymą, bet čia reikia turėti tarpininką.
Artimieji gyvena Novodruževkoje, reikia jų paklausti aplinkui, gal jie taip pat parduoda. Beje, mano vyro sesuo dirbo Lizichansko dešrų fabrike, kol uždarė, todėl supranta šį reikalą.

mano vyro sesuo dirbo Lisichansko dešrų fabrike, kol jis uždarė, todėl supranta šį reikalą.

tai gal ji turi kiaute?

NP tarifai nepasikeitė, tik rubliais.

tik ten, kur aš jį gaunu, man reikia 100% išankstinio apmokėjimo į „Privat Bank“ kortelę. Su šia problema man atrodo. Bet jei reikia, galiu pateikti nuorodą. Galite pabandyti.

išpjauta nuotrauka, kurios niekada negalėjau padaryti, neturiu laiko. Tai aš apie sausai išgydytą

Pirmiausia nuotrauka, o tada duokite valgytojams pavyzdį!

tik ten, kur aš paimsiu, man reikia 100% išankstinio apmokėjimo į „Privat Bank“ kortelę. Su šia problema man atrodo. Bet jei reikia, galiu pateikti nuorodą. Galite pabandyti.

O, prašau! Turiu kam mokėti, svarbiausia, kad jie sutiktų išsiųsti juos į Krymą.

[Anya]

Anya, rašė asmeniniame.

Koks grožis"!!!!!
Norėčiau, kad Ukrainoje rastų druskos ir lukšto su šiuo liūdesiu (((

[Julija]

Julija, tai visiškai įmanoma padaryti.

Angela, išmesk, būk žebenkštis, nuoroda, kur paėmei kiautą, pasirodė skaudžiai skani dešra !!!

[Elena]

Elena, labai ačiū už dėmesį ir įvertinimą.

[Angela]

Turiu rūkytą kitą. Aš pats negaliu rūkyti ir neturiu rūkyklos.

Angela, pirma, atėjo laikas įsigyti savo rūkyklą! Antra, aš atėjau pas jus su ataskaita. Na, kaip ir ataskaitoje ... akivaizdu, kad man nėra 50–50 metų. Kiauliena yra daug daugiau. Ir kai kuriuos kepalus rūkiau. Skanaus ooooo oooh ...

[Lena]

Lena, gerai, aš ką tik nusipirkau! : udarilsya: Grožis! : girl_claping: Gerai padaryta. Dešra - puota akims! Koks tavo apvalkalas? Natūralus? O kokia rūkykla? Aš labai noriu rūkyklos. kažkaip dar nesu subrendęs. Dar net nesidomėjau technika. Mama rėkia. kas kenksminga! : girl_cleanglasses: Dabar ruošiu naują dešrą ir pusę jos nunešiau draugui parūkyti. Pažiūrėsiu, kas bus.

Koks tavo apvalkalas? Natūralus? O kokia rūkykla?

Korpusas toks pat, kaip tavo - baltymai 45. O mano rūkykla yra Anuka.

[Lena]

Lenaar tai karštas rūkymas? Ar baigėte daktaro laipsnį?

Iš tikrųjų karščiau. Bet aš kartais „beveik šaltai rūkau“. Pjuvenos pradeda rūkti, įdedu gaminį ir išjungiu rūkyklą. Aš laikau jį po uždaru dangčiu, pasirodo gerai.
Dešrą ji rūkė džiovinusi orkaitėje ir praleidusi naktį šaldytuve. Rūkykla buvo įjungta apie 20 minučių (įskaičiuojant šildymą), po to apie 40 minučių ji buvo laikoma išjungtoje rūkykloje. Joje rūkau lašinius, žuvį ir daržoves. Rūkyti reikia tik lauke (ar bent jau balkone). Aš jį turiu po baldakimu gatvėje. Ne tiek jos dūmai, kiek kvapas. Kaimynai išprotėję ir iškart bėga aplankyti.

[Lena]

Lena, Ačiū už informaciją. Jau atrodė. Mes jį parduodame. Bet reikia įsigilinti.

[kubanochka]

kubanochka, pasakyk man, kad jį pakelsi iki reikiamos temperatūros orkaitėje, o paskui į rūkyklą, arba paprasčiausiai kurį laiką išdžiovink ir paruošk rūkykloje. dėkoju

[kubanochka]

Kokios čia rūkytos dešros pasirodė! Akys laimingos!
kubanochka Atskirai ačiū, kad pasidalijote savo patirtimi! Turėčiau užsirašyti į knygą. Ar galiu pasidalinti su draugais?