Sujuk

Sujuk

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Jautiena	500 g
Aviena	500 g
Chamanas	1 šaukštelis
Maltas kardamonas	0,5 šaukštelio
Sumaltas muskato riešutas	0,5 šaukštelio
Kalendra	1 šaukštelis
Malti pipirų mišiniai	1,5-2 šaukštelis
Česnakai	1 yra mažas. Įvartis.
Druska (geriau	30 g
Žarnos (turiu kiaulienos kalibro 32/34)	~ 1,5 m

Gaminimo būdas

• Yra daugybė šios sausos, aštraus, aštraus dešros, kuri ilgą laiką buvo naudojama maiste tarp turkų tautų ir skirta ilgam galiojimo laikui, receptų. Kiekviena tauta turi savo subtilybių, savų prieskonių ir savų „sujuk“ gaminimo bei džiovinimo paslapčių, tačiau šiais laikais paplitusi visame pasaulyje dėl savo skonio ir aromato ji pelnė pelnytą populiarumą ir šlovę tarp gurmanų.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite gabalėliais supjaustytą mėsą, nuluptą iš plėvelių ir sausgyslių (ant jautienos rekomenduojama palikti šiek tiek riebalų). Įberkite druskos, išmaišykite ir palaikykite šaldytuve per naktį
• 
• Pasūdytą mėsą perleiskite per didelę mėsmalės grotelę:
• 
• Suberkite visus prieskonius (česnaką perleiskite per presą) ir labai gerai, jei įmanoma, minkykite faršą maždaug dvidešimt minučių:
• 
• Vėlgi faršą perkeliame į indą, uždengtą dangčiu ar plėvele nuo atmosferos poveikio, ir parai išsiunčiame sendinti į šaldytuvą. Mano vakuuminiame inde mėsa per naktį būna šaldytuve.
• Labai gerai nuplaukite žarnas ir, naudodami mėsmalę su specialiu priedu, sandariai užpildykite dešreles paruošta malta mėsa, tvirtai surišdami jas, kai pasieksite norimą ilgį:
• 
• Gavau keturias dešimties centimetrų ilgio dešreles.
• 
• Kiekvieną dešrą pradurkite keliose vietose plona adata, kad pašalintumėte oro perteklių, ir pakabinkite jas džiūti sausoje, vėdinamoje vietoje. Po poros dienų jie taps tankesni ir tamsesni:
• 
• Tada mes dedame juos ant lentos, uždengiame antrą ir uždedame priespaudą, o po dienos sujukas įgauna plokščią formą:
• 
• Ir paskutinis etapas - vėl pakabiname sujuk sausoje vietoje galutiniam džiovinimui, aš tai darau ant modulio rankenos lodžijos
• 
• Šis etapas gali trukti keturias savaites, bet už jūsų kantrybę ir darbą bus atlyginta.

Pastaba

SUJUK - įvairi avienos arba jautienos dešra, gausiai pagardinta prieskoniais ir žolelėmis; tradicinis armėnų maistas. Dešra nėra virta, nerūkoma, bet spaudžiama tol, kol bus plokščia ir išdžiūvusi.

[Larissa]

APIE! Vytinta mėsa, dešra! Be to, džiovinti ant treniruoklio, ant lodžijos!
Larissa, idėja yra nuostabi!

[Tanja]

Tanja, bet ar galite įsivaizduoti, kokio pasityčiojimo ieškojo „sportininkai“, kurie tuščiu skrandžiu siekia simuliatoriaus? Šiam laikui visi nustojo mokytis! Nors aromato užteko visiems be jo! Dėkoju !

Ar tai aišku! Viskas apie simuliatorių! Turime eiti pasiimti vaiko! (ar dar ką, drabužiai bus pakabinti į spintą!)
Džiaugiuosi Lorica !! Aš maniau, kad sujuk yra kažkas tiesaus „karinio“. Ačiū auksui, gal dar nėra labai karšta ir aš tai padarysiu.
P.S. nuotrauka kaip visada - geriausia!

bet aš neturiu lodžijos (((ir noriu tokio yummy sooo))))))))
Aš nunešiu jį į jūsų žymes ... "bet kas?. Kas būtų, jei?" (su)

[Alyonas]

Ar tai aišku! Viskas apie simuliatorių!

Žinote, aš vaikščiojau aplink lodžiją, bandžiau, kurią iš lentynų patogiau pritvirtinti, ir, kai akys nukrito į treniruoklį, aš aiktelėjau - kodėl man dar neatėjo į galvą šitaip ją naudoti anksčiau? Dešra skirta apsivalgymui, treniruoklis - fizinei sveikatai, ir panašu, kad vieną kompensuoja kita.

Pridėta 2016 m. Gegužės 16 d., Pirmadienis, 15:34

bet aš neturiu lodžijos (

Alyonas, gerai, rask kitą vietą! Klajokliai, sugalvoję sujuk arbatą, gyveno be lodžijų!

na, susirask kitą vietą!

o jei muses?

Marlės dėklas?

į sujuki?. kaip pagalvės užvalkalas?
Lariskinai, aš tave dievinu!

Net sugėdino mane, nustebino. Ar niekada to nedarėte? Nuo musių visada vasarą, kai nudžiūsta, tiek žuvis, tiek mėsa yra padengta marle.

[AlenKa]

AlenKa, Pamačiau, kad žmonės kabo ant durų šaldytuve, pirmąsias dvi dienas tai yra išeitis, tada po spauda ir marle.

Tikrai niekada to nedarė

Įsivaizduok tai

Aaaaahhhh ... įkvėpk, bet nespėjau iškvėpti. Aš sužavėtas.
Larochka, ačiū !!! Gal kada nors nuspręsiu dėl tokio žygdarbio ...

Džekas, apsispręsk! Tiesiog reikia ilgai rašyti, bet tai padaryti be dėmių! Tiesa, jis valgomas daug kartų greičiau, o tai įžeidžia. Bet skonis įsimenamas ilgą laiką. Ir ačiū meile!

[Larissa]

Larissakas skanu apsivynioti Aš tiesiog noriu paimti ir sušikti !!! Ačiū už receptą!
Aš taip pat naudoju treniruoklį ant lodžijos paskyrimu džiovinti - patogu!

Simuliatorių taip pat naudoju ant lodžijos, kaip ir skirtas džiovinti - tai patogu!

Kas tu? Oho, kokie čia bendraminčiai!

Loriyik! Jau seniai rėžiau ratus aplink entuziastinius saldumynus.
Aš tikrai padarysiu dabar

Matai - todėl aš tavęs laukiau! Padarykite tai greitai, visada iš manęs viską gausite kuo puikiausiai! Aš visi laukiuosi!

[Larissa]

Larissa, nestipriai spardyk, tau viskas pasisekė PUIKAI, bet sudjukas nėra susuktas mėsmalėje, jis pagamintas iš smulkintos mėsos. Jūs turite gana akytą rezultatą dėl to, kad gerai neminkėte faršo. Geriausia, jei sujukas turi mūro paviršių ant pjūvio. Pabandykite pagaminti iš supjaustytos mėsos ir gerai išminkyti. Jei kas, vieną iš šių dienų gaminsiu dar vieną sujuk partiją, aš atsiųsiu jums nuotrauką. O po mėnesio parašysiu ataskaitą apie bresaolį. Manau, kad bus įdomu, darau tai tik 5 kartą

Na, ką tu, Maksimai, mes ne spardom! Žinoma, klajokliai neturėjo mėsmalių, o mėsą jie kapojo peiliais. Jie įdarė žarnas be jokių prieinamų priemonių. Todėl pradžioje rašiau, kad yra daugybė sujuk receptų. Ir prieš daugelį metų Armėnijoje buvau to mokoma. Nuo to laiko taip gaminu. O akytas - tu teisus - pasirodė ne dėl prasto minkymo (šią patirtį jau turime su daugybe metų gamindami kumpius ir dešreles), o dėl biraus įdaro. Aš buvau taip kruopščiai iškrapštęs žarnas, kad, kai jie buvo labai prikimšti, jie porą kartų šliaužė, todėl buvau perdrausta ir įdėta jiems per mažai pastangų. Tai pastebima net raukšlėtame dešrelių lukšte, išdžiovintame po dviejų dienų.

Larisochka, radau tavo sujuk receptą))) Ar galite iš vienos pagaminti jautieną? Kokias dalis geriausia gaminti?

Taip, Sveta, žinoma, tu gali! Geriau imti ne liesą jautieną, o su riebalais. Puiku - mentė.

Larisochka, aš daug ką skaičiau čia, dešrų forume)))) Ir iš karto kyla klausimas - ir įprasta druska, ar geriau pridėti nitrito? Aš jau nusipirkau

Na, jei ketinate jį saugoti labai ilgai, galite jį pridėti prie perdraudimo. Nors nepriduriu. Korpusas pradurtas, nėra vakuumo. Tačiau klajokliai taip pat išrado šią sausą dešrą, skirtą ilgam laikymui karštame klimate, ir tada jie neturėjo jokios salietros.

Loriki, aš jį užtrenkiau! Sūdyta mėsa marinuojama šaldytuve. La-la-la! Turėsiu skanėstą! Aš pranešiu etapais.

Dar vienas skanus malonumas! Žiūrint į nuotrauką, nuolatiniai refleksai :-) :-) Larochka, ačiū už receptą, aš jį nešu į žymes !! :-) :-)

Ilonka, aš jau pavydžiu! Nes jie ką tik baigė savo paskutinę lazdą, o kita partija dar laukia! Nagi, atsisakyk prenumeratos, nepamiršk! Nataša, ačiū, kad esi abejinga - seki ir reaguoji!

Laris, ar jūs kada nors supjaustėte mėsą į gabalus? Aš pradėjau suktis ant rankinio mėsmalės (prisukta elektriniu būdu), o ten peiliai yra nuobodu ir mėsa atrodė kaip sukramtyta, turėjau ją smulkiai supjaustyti. Ir kaip maišant atsiranda siūlai? Aš kažką stumiu ...Gubanka jau išvedė.

Gerai, Elonai, viskas gerai! Autentiškas sudjukas smulkiai supjaustytas peiliu! Taigi jūs netgi padarote mane taisyklingesnį, tiesesnį, kaip tikras klajoklis!

tikras klajoklis

Taip? Gerai, šiaip nėra ką veikti, todėl būsime kaip autentiški klajokliai.
Tik Laris, pasirodo, kad mėsa dabar yra gabaliukais naktį su druska, o ryte įberkite prieskonių, arba pridėkite dabar, aš vis tiek jos nesukau mėsmalėje. Ar ne kvailioti ir viską padaryti laiku? Laris, pirmą kartą gaminu sausai vytintą dešrą, todėl šiek tiek trūkčiojau ir tampau tave, atsiprašau.

Trauk, netrauk, Ilošai, ir internetas mano dachoje yra toks lėtas, kad gali nelaukti atsakymo! Taigi - įdėkite viską iš karto! Viskas pavyks!

Taip taip . Nuėjau pridėti prieskonių, ačiū Lorica!

Larissa, štai aš su savo sužuchki. Simuliatoriaus nėra, aš jį pakabinau ant džiovyklos ir šluotelės. nežiūrėk į aplinkui dešrelių foną, taisyk. Blynas! Jie jau kvepia! Kas bus toliau? Prydёzza apsauga


Pagaminta 1 kg mėsos, jautienos pilvo, kurio kalibras 38-40 mm, dešros, 2 vienetai 50 cm. Lorik, aš laukiu ....

Nėra simuliatoriaus

Heck! Viskas prarasta!

Heck! Viskas prarasta!

Shaw, apskritai!

Yra išeitis! Alternatyva treniruokliui: suvalgius sujuk - dešimt ratų bėgant po namus

Gerai! Turiu du važiuojamus kelius!

Hmm ... Matyt, Sudjuke vis tiek nepasiseks ...

Kodėl?

Du įėjimai -.

Mažai? Baigimas?
Šča, aš nuskrisiu į parduotuvę ir pradėsiu!

Merginos sujuką padarė prieš 3 dienas. Praktiškai tas pats. Bet mes neturime chamano. Įdėjau maltų kmynų, pusę taurės raudonojo vyno ir likusius prieskonius. 3 dienas laikiau šaldytuve engiama, kad jis šiek tiek pasidarytų plokščias. Šiandien jį pakabinau ant šaldytuvo durų. Gatvėje beveik 30g. Jau džiovinau ant durų. Po 20 dienų jis bus paruoštas.

Pridėta 2016 m. Birželio 17 d., Penktadienį, 02:20

Jautieną nugriebiau, nes prieš tai ją gaminau su riebalais ir ji kažkaip sustingo burnoje, todėl įmaišiau 50 gramų taukų

[Larissa]

Larissakad pradedu draskytis ... noriu dešrelių ... Ir praėjo tik 11 dienų ... Na, štai, todėl garsiai mintys ...

Pajausk tai! Sausas? Valgyk! Leiskite man!

Loriki, taip, atrodo, sausa. Aš tai padariau už 1 kg mėsos, dabar dešra sveria 523 gramus, ar pakanka išdžiūti?

Taip, galite, netrukus išbandykite. Kol nepersigalvojau.

SHA!
Čia!


Loriki !!!! Kaip tai skanu !!! Ji tokia kvapni, laukianti ..... mmmmmmmmmmm yum! Į faršą įmaišiau meksikietiško mišinio. Klasė! Toks švelnus aštrumas pasirodė. Na, reikia padirbėti su klaidomis, kitą kartą ne gabalėliai, o tik mėsmalė, matyti, apskritimai truputį byrėja. Ir tai, kad gaminsiu šią dešrą, vis tiek tikrai !!! Ačiū Larisochka už receptą ir už jūsų paramą !!

Kvepia skaniai, užuodžiu. Bet jis tikrai neturėtų subyrėti. Mišrus pakankamai laiko? Ar tavo peilis nėra nuobodus? Na, pagrindinis dalykas yra tai, kad esate patenkintas skoniu, visa kita bus paskui!

Ne Laris, peilis nėra kvailas, gal ji daug ko neminkė, siūlai neatsirado ir žinai, kad malta mėsa buvo tarsi sausa. Vis tiek jums reikia mėsmalės. Aš galąsiu peilius mėsmalėje ir darysiu dar kartą!

truputį minkė, siūlai niekada nepasirodė

Tai yra blogai. Jei nepakankamai minkysite, faršas subyrės.