Dešra butelyje

Dešra butelyje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Mėsa	250 g
Vištienos filė	250 g
Pienas	400 ml
Kiaušinis	1 kompiuteris. didelis
Krakmolas	40 g
Cukrus	5 g
Česnakai	7-8 dantys
Druska	2 šaukšteliai
Juodieji arba raudonieji pipirai, kardamonas, kalendra, malti muskato riešutai ar kiti mėgstami prieskoniai	Po 0,3 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Mėsą sumalkite virtuvinio kombaino dubenyje, palaipsniui supilkite visus kitus produktus. Pieną pilkite ne iš karto, o palaipsniui. Būtų gerai iš anksto sutraiškyti arba supjaustyti česnaką.
• Toliau autorius pataria cilindrines kruopas sutepti aliejumi ir jose išvirti dešrą. Aš neturiu cilindrinių puodelių, todėl juos viriau cilindrinėse plastikinių butelių atraižose. Bet tai ne ah: galite naudoti aukštų sulčių maišelį ir kt.
• Du plastikinius indus lengvai patepkite augaliniu aliejumi, faršą paskleiskite per pusę taip, kad maždaug ketvirtadaliu indo nepasiektų viršaus, saugiai apvyniokite maistine plėvele iš viršaus į apačią iš šonų ir įdėkite ją į puodą. Apačioje uždėjau guminį karštą pagalvėlę. Į puodą ji supylė šaltą vandenį taip, kad jis pasiektų pusę cilindrų, uždengtą dangčiu. Ir ji uždegė stiprią liepsną. Jis buvo virtas 35 minutes nuo virimo momento, virimo metu mano cilindrai nukrito ant šonų ir virė. Ji buvo virta ir šiek tiek atvėsinta - nuėmiau plėvelę ir išstūmiau gatavą dešrą.
• Žinoma, aš jo paragavau tiesiog karštai! Sąžiningai, pasirodė skaniai. Net nustebau!

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

Viryklė, daugialypė viryklė, dvigubas katilas, viryklė ir kt.

Pastaba

Dešra man piktina. Gamybos prasme ... Nors, pavyzdžiui, mano močiutė gražiai įdarė dešrą (rudenį, kai šernas užmušamas ir visa šeima apdorojama visokiems skaniems ilgai saugotiems daiktams ...), ir tėtis net rūkiau tokią dešrą, oi, ji buvo skani. .. Nuo tada aš myliu tik ir tik nevirtos rūkytos dešros ... Bet aš to nepadariau - nieko. Mushas visiškai nevalgo dešrų!

Šis receptas yra iš „Gourmel“ svetainės. ru, nuoširdus ačiū autoriui!

Prieskonių neužteko, bet jie valgė su nauju skaniu kečupu ir neapdorota adžika, todėl ji veiks pirmą kartą.

Tokią dešrą tikrai gaminsiu dar kartą, bet kitą kartą dalį mėsos paliksiu gabalėliais ... ir įdėsiu krapų ... taip pat galite paprikų, sūrio, alyvuogių, grybų ...

Oi, kaip man įdomu virtą dešrą ir net be specialių žarnų !!! Paprasta ir tikrai skanu. Taigi norite valgyti dešras. Dėkoju.

Pasigaminkite garo kotletų, skonis bus toks pats, be to, vargo bus mažiau, o virinto plastiko nepakenks.

[NatalyMur]

Na, ne, pasirodo, ne garo kotletas: garai iš kotleto išspaudžia viską, viską ir nesvarbu, kiek kotletų NatalyMur pasirodė iš 500 g mėsos? .. O čia viduje lieka pieno, todėl dešra tokia minkšta ir sultinga.
Kalbant apie cilindrą - gerai, bent jau keraminis puodelis, ar galite jį virti? Ar maistui skirtas metalas?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanja, kodėl tu tai vadini dešra? Tokiu terminiu apdorojimu jūs negausite nieko, išskyrus kotletą. Sutikite, gavote minkštą, didelį kotletą.

Ir kodėl tai nėra virta dešra? .. O jei tai kotletas - tai koks kotletas toks virtas?
Tiesą sakant, autorė taip pavadino, bet aš taip pat manau, kad ji teisi. Manau, kad dešra yra taip paruošiama: jie įdaro tam tikrą faršo formą (pavyzdžiui, žarnyną), hermetiškai uždaro ir patys kepa, kol ji iškepa. Ne? ..

[TATbRHA]

TATbRHA, ne Tanja, jie nedaro tokios virtos dešros. Peržiūrėkite HP daugybę dešrų ir kumpių receptų su išsamiu aprašymu, kaip juos tinkamai pagaminti.
Pavyzdžiui, kumpis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- kruopštus maltos mėsos minkymas žemoje temperatūroje - iki 12 laipsnių, kepimas 75-80 laipsnių temperatūroje, kol vidinė temperatūra pasieks 70-72 laipsnius. Kumpio gamintojas nėra būtinas, jis gali būti sulčių maišelyje, tik gerai sutirštėti.
Dešros yra visiškai elegantiškos ir gerai pagamintos https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Pažvelk, svetainėje yra daug daugiau padorių receptų.

Aišku, kad padariau! Puikūs receptai! Protingi autoriai! Ir dešros yra visiškai spalvingos, tiesa. Argi tai ne dešra? Greitai taip. Ir skanu, sąžiningai, nors ir neteisingai. Na, leisk man parašyti „dešra“, ar geriau? Net receptą priskyriau „Naminių dešrų“ kategorijai ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatjana]

Tatjana, Taip pat sutikau šį receptą. Labai norėjau išbandyti, net pasiėmiau tinkamos formos akinius. Bet rankos dar nepasiekė ...
Na, dabar jūsų pėdomis ...
Beje, butelyje skamba dar šauniau nei stiklinėje!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, ar galėtumėte pavadinti receptą „tingia“ dešra? Kad nenusimintų kumpių ir dešrelių šalininkai niekas?

Niekada nebuvau kulinarijos specialistas ir nieko nesuprantu apie dešrelių virimo procesus ir visai nesipiktinu, kai šokoladinės dešrelės pagal formą, o ne turinį vadinamos dešrelėmis. Čia taip pat matau dešros formą ir tai, kad tai nėra kumpis - bet tada nereikia kumpio, termometrų ir kitų dalykų))) Ir nesitikiu rezultato kaip iš parduotuvės))) I vis tiek turi tiek chemikalų, kiek jie įdėjo į parduotuvę ne)))

Py. Sy. Kalbant apie plastiką, aš asmeniškai ieškosiu kažko kito. Šildymui neskirto plastiko kaitinimas yra labai painus. IMHO.

Teisinga dešra, ne ta ... Ar kepta dešra yra dešra?
Aš naudoju receptą. Turėdamas kumpį ir tinkamą mėsos druską, ne visada turiu laiko ir kantrybės viską atlikti pagal aukščiausius standartus. Bet per valandą pagal šį receptą pagaminsiu visiškai skanų mėsos gaminį (ir nesvarbu, kaip jis vadinamas), kurį galima įdėti į sumuštinį pusryčiams.
Tik, žinoma, gaminčiau butelyje, bet viduje padėčiau specialią karščiui atsparią kepimo rankovę, kuri tikrai tinka esant aukštai temperatūrai.

[Tatjana]

Tatjana, Jūsų dešra turi teisę į originalumą! taip, yra tinkamos dešros ir tinkama jų paruošimo technologija, tačiau jūs esate pirmasis, kuris sugalvojo virti dešrą tokiu originaliu „apvalkalu“! Bet ar toks išradimas nėra kenksmingas organizmui? Aš asmeniškai nedrįsčiau atlikti tokio eksperimento. Įsigykite įprastą dešros apvalkalą ir kurkite savo artimųjų džiaugsmui.

[velli]

velli, Patikslinu, kad sugalvojau ne aš, o „Gurmel“ svetainės savininkas. ru (mums nereikia kitų žmonių laurų!) Tiksliai ką

per valandą pagal šį receptą pagaminsiu visiškai skanų mėsos gaminį (ir nesvarbu, kaip jis vadinamas), kurį galima įdėti ant sumuštinio pusryčiams.

Nenoriu nusipirkti normalaus dešros apvalkalo: jo varginimas užima daug laiko, kurį praleisiu geriau. Be to, tokiu greitu gaminimu rezultatas yra geras, o skirtumai, manau, yra nereikšmingi ir nenusipelno praleisto laiko ir laukimo.
Kalbant apie plastiko gaminimą (prieš 4 metus pati supratau, kad negyvensiu amžinai ..., bet ačiū visiems, kurie atkreipė mano dėmesį į tokio „konteinerio“ kenksmingumą) - iš tikrųjų tai nėra mano geriausias idėjos butelis. Maistą būtina gaminti keramikos, fajanso, stiklo ar metalo induose, kaip pataria autorius.

Ir ne tik sumuštiniui, bet ir visose kitose vietose: kiaušinienėje, šaltoje sriuboje, okroshkoje ir kt. Tiesiog kepkite - nes ji yra tanki, gabalėliai gerai išlaiko savo formą.

[Tatjana]

Tatjana, Kiekvienam savo! Tęskite, jei jums tai patinka ir viskas jums tinka.

Tanja, nesinervink!
Tai buvo geras patarimas naudoti butelio viduje esančią rankovę

Ir pervardykite: NETEISINGAS PADARYMAS.

Aš asmeniškai jį pažymiu, tikrai tai padarysiu!
Dėkoju!

[Ikra]

Mergaitės, aš nesu nusiminusi!
Niekas manęs nenusiminė: tai tiesiog nenutinka mūsų šiltoje, nuoširdžioje, draugiškoje svetainėje! Tiesa, tiesa!
Aš pastebėjau patarimą ir iškart saldus Ikra padėkojo.
Virkite NETEISINGĄ SŪRĮ !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Ačiū už gerus žodžius! Forume yra tai, kad bendromis pastangomis bet koks geras receptas bus tobulas. Ir visi bus laimingi

Tatjana, ačiū už receptą! Tikrai išbandysiu (mėgstu viską, kas tingu), nors galbūt neverta plastiko. Norėjau patikslinti: virti visą laiką ant stiprios ugnies ar sumažinti po virimo?

[Ikra]

Sumažinau tik taip, kad nenuvarvėtų ant viryklės. Autorius svetainėje turi dešros nuotrauką iš karto po virimo su joje įstrigusiu termometru, kuris rodo apie 90 laipsnių, tai yra, viskas, kas yra kepalo viduje, virinama normaliai.
O apie plastiką - naudokitės paprastais ir sumaniais patarimais Ikra!

Kalbant apie plastiką, taip, geriau jį kloti rankove ir receptas puikus! greitai ir patogiai .. nes buteliai visada po ranka, o aš nenorėjau iš po sulčių imti taros ..) bus kvadratas, bet čia - eilinė apvali dešra ..)
DĖKOJU!

Ir tikriausiai gaminsiu tokią „neteisingą“ dešrą, plieniniame kumpyje, tiesa, nes yra. Tačiau nereikia vargti dėl temperatūros. Ir su pienu turi išmokti skanu.

[Asya Klyachina]

Tačiau nereikia vargti dėl temperatūros.

: mergina-q: nesuprantu. Na, gerai, aš nesupratau ir nesupratau. Asya Klyachina, virkite! Pasidalink įspūdžiais.

[Tatjana]

Tatjana, Aš išbandžiau šį įdarą. Tiesa, kepiau jį bandelėse, esančiose orkaitėje, tačiau rezultatu esu labai patenkinta.

Faršas buvo supiltas į formas po kraštu. Jis elgėsi puikiai, nevirė, nespjaudė, niekur neperpildė.
Skonis tikras, kaip ir gydytojo dešra, tik tekstūra nėra tokia tanki. Ir sniego baltumo.
Kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.

Aš taip pat bandžiau kepti, na, pluta vis dar viršuje. O maiše iš po sulčių neveikia: matyt, dėl storo sluoksnio faršas ilgai ir netolygiai kaista, skystis turi laiko „atšokti“.
Man patinka šis maistas, ypač pusryčiams ir užkandžiams. Kadangi virta dešra iš parduotuvės visai nėra maistas ...
Taip, ir aš noriu pabandyti išgauti spalvą - susmulkinti keletą šviežių džiovintų slyvų su pluta smulkintuvu, sumažinti pieno kiekį tuo pačiu kiekiu, įmaišyti sumalus - ir iš karto užvirti arba iškepti. Tačiau spalva, žinoma, nėra svarbiausia.

Priešingai, man patiko, kad spalva buvo balta.
O norint imituoti spalvą, mano manymu, reikia ne genėti, o pridėti šiek tiek burokėlių.
Ir, beje, aš neturėjau plutos.

Burokėlių pigmentas suyra, rašo autorius savo įraše. Aš vis dėlto nemėginau pilti burokėlių sulčių. Tačiau džiovintų slyvų žievelė suteikia nuostabių rezultatų, pavyzdžiui, moliūgo adžika.
Nors ... kažkaip žiūrėjau programą, kaip mūsų žmonės nuvyko į Hanoverį ir nuvežė mūsų „Hanoverio dešreles“ tiems, kurie jas gamino beveik 300 metų. Taigi šie mandagūs vokiečiai tai išbandė ir ... na, jie nieko nesakė, išskyrus tai, kad dešros nebuvo Hanoverio. Beje, jų dešros yra visiškai baltos. O virta mėsa turi būti balta, bet kokios spalvos - nuo blogosios, cheminių „dažiklių“.

[Tatjana]

Tatjana, įdomus receptas. Nunešiu jį į jūsų žymes. Skaičiau atsiliepimus: dešra nėra dešra, nesvarbu. Svarbiausia yra mėsa, o ne soja ir kt.

Ir greičiau. Ir skanu!

[Tatjana]

Tatjana, Gavau tokį receptą internete, norėjau jį pakartoti .... ir tada radau mūsų svetainėje! Nusipirkau specialų termometrą mėsai, gaminau iš vištienos, česnaką sumažinau iki 2 gvazdikėlių, viriau orkaitėje žemoje temperatūroje, pasirodė kažkas mėsingo, bet aš to nesuprantu .... Aš Aš žaisiu dar vieną kartą, pakeiskite česnaką sausu ir virkite 80 g vandens, galbūt kažkas pasikeis šioje „dešroje“ .... Aš praradau 140 g skysčio ir išėjo 960 g „dešros“ (buvo iš pradžių šiek tiek daugiau komponentų)

Ar jums patiko skonis? Ar pridėjote kokių nors skonio priedų?

tikrai ne, aš ir toliau dirbsiu! priedų, kaip ir visuose šios dešros receptuose (aš ištyriau visas svetaines ir komentarus, todėl sukabinau receptą) česnakai, kardamonas, kalendra, muskatas, druska, cukrus ... mes ieškosime

Aš perskaičiau temą, bet nesupratau, galite virti kumpio gamintoją ir į kokius niuansus reikia atsižvelgti

[oranžinė]

oranžinė, Negaliu padėti - neviriau jo kumpio virimo aparate: ir jis gerai išgaunamas puodelyje / butelyje. Galbūt kiti jums patars apie kumpio gamintoją.

Ir vis galvoju, ar man reikia kumpio gamintojo. Dešrą gaminau tik vieną kartą. Tada riedės.

Merginos, kaip suprantu, yra žalingos gaminti maistą iš plastiko. Bet ar, pavyzdžiui, pieno maiše jis yra mažiau kenksmingas? Ar galiu virti skardinėje? Tiesiog aš, atrodo, jau ruošiuosi, bet manau, kad paklausiu daugiau išmanančiųjų.

Saunus. O jei faršą suvyniosite į kelis maistinės plėvelės sluoksnius ir garuosite? Ar tai pavyks teisingai?

[Albina]

Albina, panašiai. Melas ...

Marina22, įdėkite kepimo rankovę į plastikinį butelį - jis taps daug „nekenksmingesnis“ nei sulčių maišelyje: maišelis taip pat nėra skirtas šildyti ... Skardinėje, kaip ir bet kuriame puodelyje (keramikos, metalo, stiklo). , fajansas), - tobulas!

raudonlapisir galite baigti garaisprie virėjas. Apvyniojau vištienos filė ir išviriau - puiku. O dabar jie mums pasakys, kad maistinė plėvelė taip pat nėra skirta šildymui ...

Aš taip pat ilgai gulėjau kumpio gamintoją, bet paskui perskaičiau daug visokių skanių, nusipirkau Keną, nitrito druską ir dabar, visiškai apsiginklavęs, pradėjau gaminti kumpį. Patiko! Dabar turime pabandyti sukrauti dešrą!

nusipirkau Keną, nitrito druską

O, apie nitrito druską ... Klausiu turgaus pardavėjo draugo, iš kurio perku visokius pagardus, būtent šios druskos. Jis man sako: ką tu darai! Tai yra tas dalykas, kuris užtenka vieno gramo 100 kilogramų mėsos !!! Ji nuodai !! Aš to neparduodu. Tada tau bus blogai, ir jie mane įkalins!
Ir taip pat kažkoks Kenas ...
Taip mano dešros kumpiai baigėsi jiems dar neprasidėjus.

Jums nereikėjo taip bijoti! Mano naudojamos druskos koncentracija yra tik 0,6%. O kaip rašo protingi žmonės, kaitinamas jis suskaidomas į kažką nepavojingo (tiksliai nepamenu), tačiau suteikia malonią kumpio spalvą ir skonį. Bet čia, žinoma, kiekvienas pasirenka pats. (O Kenas yra tik KM Kenwoodas)

Ne, aš nebijojau. Aš tik siūlau juoktis, ką inteligentas, apskritai, žmogus apie tai galvoja. Žinau, kad visi juo naudojasi ir kad tai yra nekenksminga. Aš net žinau, kad tu gali apskritai apsieiti.

O kaip tai padaryti puodelyje ar skardinėje?
Ar galiu užpildyti ir uždengti folija? Tada į vandens vonią?
Noriu pasiimti konteinerį Štebai

[Gaila]

Gaila, kaip šitas:

ištepkite cilindrinį tarpkojo aliejų ir išvirkite juose dešrą.
Du konteinerius lengvai patepkite augaliniu aliejumi, paskleiskite faršą per pusę taip, kad maždaug ketvirtadaliu indo nepasiektų viršaus, saugiai apvyniokite maistine plėvele iš viršaus-apačios-pusės ir įdėkite į puodą. Apačioje uždėjau guminį karštą pagalvėlę. Į puodą ji supylė šaltą vandenį taip, kad jis pasiektų pusę cilindrų, uždengtą dangčiu. Ir ji įjungė stiprią liepsną. Virti 35 minutes nuo virimo momento, virimo metu mano balionai pasirodoirpadėkite ant šonoir, taip guli ir virė. Paruošta ir šiek tiek atvėsinta - nuimta plėvelė ir išstumta paruošta dešra

[yra]

Citata: Asya Klyachina rugpjūčio 24 d. 2015 m., 21:12
Tačiau nereikia vargti dėl temperatūros.
Aš to nesupratau. Na, gerai, aš nesupratau ir nesupratau.

Tanya, Asya reiškė, kad jūsų dešra yra tiesiog virta ir virta, o kumpio gamintojų dešrai reikia tam tikro t ir vandens bei pačios virtos dešros.

bet nesupratau, kad galite virti kumpį,

žinoma, galite, kaip ir Tanja, verdama buteliuose, tik dar lengviau - kumpio patiekalai tikrai gaminami iš maistinių medžiagų

Ir vis galvoju, ar man reikia kumpio

ta kaina, kurios jie dabar prašo teskomovskaja = taip nafig reikia.Tanjos dešrų receptas yra universalus, galite gaminti maistą, kuris yra labai tingus, galite kepti, kuris yra dar tingesnis, visi turime visokių kepimo patiekalų

nevirto kumpyje

Kas bus su cha ar pan yra ji paprastai tada, ką šurmulio apie virėjas jame ir viskas = panašus į jūsų butelius. Tavo .. ji pati turi dešros-kumpio formą. Ir jei norite ne visai virto - virto - to paties, bet vandens vonioje, vanduo, kuriame kepama dešra, nepakils virš 100 *, tačiau virimo laikas padidės 3 kartus ... Vandens vonia = puodas wada ir dešros dedamas į kitą puodą su vandeniu. Ateik, tu turi pieno viryklė yra? Tada

[Irša]

Irša, na, tingiu !!! Tai Beloboka nusiprausti, nusiprausti ... Ir išmetė butelį - ir viskasir... Be to, Beloboka yra nemaža, 500 g maltos mėsos jai yra per mažai. Ir gaminti daug - o kiek laiko užtruksime kartu (ir dažniau vieni), kad jį valgytume? Toliau. Susivyniokite, supakuokite - jūs tikrai arba supjaustysite plėvelę, arba supjaustysite patys. Ir kodėl šiai dešrai reikia sandarinimo kabliukų? Ir pasirodys per tiršta dešra kumpyje ... Trumpai tariant, taurėje lengviau.
Ne, nėra pieno viryklės - man jos nereikia. Pieną geria tik košė, ir tai yra šalta, su šiltu ritiniu ar pyragu.

[išsaugojimui]

Šis „Beloboka“ skalbimas.

aa .. baltapusiai ... tie patys kiaušiniai, tik šone, prisiminiau laimę Mašinos temoje apie kiaulienos kumpį, parašiau aha, aha. Parduodami plastikiniai indai išsaugojimui tinkami, atsparūs karščiui, t yra daug didesnis nei 100 *, kaip ir šiose skardinėse, na, jie yra cilindrai, daržoves galima marinuoti, yra įvairių tūrių, nuo 0,5 l iki 3 l, jie yra su užsukamais dangteliais, stori - siena,gerų, aistra juos prikimšo faršo, išmetė į vandenį ir fsyo. Aš nusipirkau juos plastiko parduotuvėje, kur sutelktas visas plastikas, kuris yra mūsų mieste.

[Irša]

Irša, bet nupiešk juos - gal aš tokių turiu.

Na, dabar aš žiūrėjau į tironą - tiesiog tokio, kokio neradau, jūs einate į indų skyrių - žiūrėkite į stiklainių dugną - atsparus karščiui ar ne, jie taip pat labai tvirtai užsidaro ant skląsčių, ypač mikrobangoms.

Nuėjau į šaldiklį, pažiūrėjau - ant mano nėra graviūrų, ant popieriaus įdėklo buvo užrašas apie tūrį ir temperatūros režimą, jie yra storasieniai, šiek tiek matiniai, paėmiau juos kaip blenderio stiklines „bamix“, jie daro neplyšta.