Kraujas (kraujo dešra)

Kraujas (kraujo dešra)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiaulės kraujo	3 litrai
šviežių taukų	1 kg
veršelių kepenys	1 kg
sausi grikiai (virti sūdyti)	340 g
grietinėlė 20%	200ml
druska	2-oji. l. su trupučiu
pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Štai mūsų šeimos receptas, kam dar trūksta naminio skonio?
• Virkite kepenėles, supjaustykite mažais kubeliais - 0,7-0,8 cm.
• Taukus arba supjaustykite labai mažais kubeliais (iki 0,5 cm), arba geriau praleisti per mėsmalę. Man patinka susidurti su kepenimis, o taukai yra geriau nei malti.
• Išvirkite grikius, atvėsinkite.
• Perpilkite kraują per mėsmalę arba plakite blenderiu iki vientisos masės.
• Įdėkite viską į vieną indą, įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite, pageidautina, su maišytuvu, kad ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
• Tada mes arba užpildome paruoštas žarnas, arba kepame riebalais. Supilkite plonu sluoksniu, ne daugiau kaip 3-4 cm, kraujas sunkiai iškepa, ir labai svarbu, kad centre nebūtų drėgnų vietų. Tačiau taip pat svarbu neperdžiovinti dešros.
• Kepame iki minkštumo 160–170 ° C temperatūroje 1,5–2 valandas (priklausomai nuo formos dydžio) arba galite kepti kepimo rankovėje, 1 valandą 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Mes patikriname pasirengimą centre, kad sluoksnis būtų elastingas kaip sausainis, kad po pirštu nebūtų drėgmės. kad dešra nedegtų, paskutinį pusvalandį galite uždengti folija.
• Paruoštą kraujo butelį leiskite atvėsti formose, tada supakuokite ir laikykite įprastai šaldytuve. prieš patiekdami, arba kepkite taukuose keptuvėje, arba pašildykite mikrobangų krosnelėje.
• Paruošta dešra puikiai toleruoja užšalimą, hermetiškai supakuota į celofaną. atšildyti per naktį šaldytuve, tada laikyti kaip įprasta.
• Paprastai perku 3 litrus kraujo, iš 1,5 litro gaminu dešrą, jos gaunu gana daug, o kitus 1,5 litro šaldau plastikiniame butelyje iki kito karto.
• Tikiuosi, kad mano receptas bus naudingas

Pastaba

Su šiuo patiekalu galite elgtis įvairiai, tačiau mūsų šeimoje požiūris vieningas - mes dieviname šią dešrą! Kai mano močiutė dar gyveno kaime, Naujųjų metų išvakarėse jie tradiciškai dūrė šerną, o tada visa šeima džiaugėsi naminių dešrų ir kraujo dėmių gausa per visas Kalėdų šventes. mmm, kaip tai skanu !!!

Kadangi įdarui visada yra daug smuikuojančių žarnų, aš tiesiog kepu kraujo indą skardinėse.

na, nuskridau į turgų .......

Lisai! labai gerai, kad paskelbei receptą - aš tai irgi dievinu, kažkodėl man jis skanesnis net nei naminis, mes darom šiek tiek kitaip, be grikių, bet skonis

Merginos, pirmą kartą girdžiu apie kraujo pirkimą ir kur paklausti turguje?

Schumacheris Ducas turite įrašą

Mergele, pasidalink savo receptais, kol neradau kraujo, kai gyvenome Ukrainoje, dažnai buvau gydoma tokia dešra, bet niekas iš tikrųjų nesidalino, kaip ją virti, visi nusileido bendromis frazėmis (kraujas, grikiai - viską sumaišyk ir tiek. tai). Aš turiu žarnų, aš taip pat galiu gauti kraujo ir laukiu išsamaus aprašymo, kaip virti visą dalyką žarnyne

[Gaby]

Gaby
Ducai, prieš maitindamasis, tu turi eksperimentuoti su žmonėmis .... Ir tam pasninkas yra labai patogus metas ...

Gabi, kraujo galima nusipirkti turguje, bet tik iš vietinių privačių prekybininkų, susitarkite, kada jie paskers kiaulę ir atvyks jos pasiimti. Na, bent jau aš tai padarysiu, o žarnos radau būtent taip

Aš to nesupratau, su kuriais eksperimentais eisiu į postą

O žarnyną kažkaip reikia apdoroti.?

Čia galite pamatyti viską https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Riešutėlis, negąsdink žmonių!
storosios žarnos žarnos imamos kraujui, jos yra daug platesnės ir tankesnės nei naminės dešros žarnos.
Ir apdorojimas yra paprastas - nuplaukite (!!! labai gerai), pasukite juos, dar kartą nuplaukite
užpilkite vandeniu ir actu (kaip įprasta, kad nebūtų kvapo), mama vis tiek daro kalio permanganato tirpalą gana silpnai stiprų (nežinau, kaip geriau paaiškinti), apskritai, mangano tirpalo spalva yra kaip raudonas burokėlis, 6–8 valandas pamerkia žarnyną šiame tirpale, tada vėl skalauja ir pradeda.
Pasirodo, kad slidi žarnų pusė yra išorinė dešrų dalis. Jie būtinai yra suvirinti. Suvirintus sandėliuoju šaldiklyje. Apskritai man labiau patinka virinti ar net visiškai paruošti, nei vėliau kepti. Kai norėjai - jie išėmė, atitirpino ir tu gali net kepti keptuvėje ar orkaitėje
Neprisimenu recepto - duoti gramais ir tomais. Kaime viskas daroma iš akies
Kompozicija yra tokia:
kraujas - 2 l
tepinėliai iš lašinių - talpa kažkur su litro indeliu
taukai su mėsos sluoksniu - 1-1,5 kg
pienas - 0,5 l
druska ... na, sunku, apie 1 -1,5 a.š. l. (reikia atsiminti, kad kraujas iš tikrųjų yra sūrus. Apskritai aš ragauju dešros masę ... bet kur eiti?)
manų kruopos - 2-5 šaukštai. l (priklauso nuo kraujo tankio)
riebalai ir dideli kraujo krešuliai, tepalai praeinu pro didžiausią mėsmalės grotelę, žinote, kad tai yra rankinėse mėsmalėse - yra grotelės 4 skylėms

Aš sumaišau visus kitus ingredientus ir tada gerai sumaišau visą šią masę (kažkodėl geriau tai padaryti rankomis, nei šaukštu)
Apskritai įdaryti žarnyną lengva - be visokių prietaisų, šią masę metate šaukštu, ir viskas. Svarbiausia periodiškai maišyti, kad į dešrą būtų pilamas daugiau nei vienas kraujas

Eeeh, aš dabar neturiu kraujo, bet kažkur rajone prieš Kalėdas visiškai įmanoma, aš tai padarysiu - tada aš jį paskelbsiu su nuotraukomis

Ira, ar tu darysi tą žarną, kurią gavome? Padaryčiau ir kraujo lašų, ​​bet pamačiau, kad parduodamas kraujas buteliuose, ar jie išlies litrą? O kieno kraujas reikalingas?

[rinishek]

rinishek, Ir, kaip gerai, kad išdėstei receptą! (y) Aš tikrai išbandysiu jūsų versiją!

tik man nepatinka blaškytis su žarnomis ir kvapu, o tada jie lūžta netinkamiausioje vietoje .. taigi, aš būsiu uniforma, senamadiškai

ir aš užsisakau kraujo iš savo mėsininko, teta parduoda mėsą turguje, aš visada imu iš jos. Sutariu, kurią dieną parsivešiu, ir išsinešiu. bet jie visada turi 3 litrus, jie turi tokį kraujo indą ..

druska ... na, sunku, apie 1 -1,5 a.š. l. (reikia atsiminti, kad kraujas iš tikrųjų yra sūrus. Apskritai aš ragauju dešros masę ... bet kur eiti?)

Sveiki! Esu pradedantysis, dar nelabai apsipratau, bet tradicinis kalėdinis patiekalas tikriausiai nepalieka abejingo nė vieno Ukrainos piliečio!
Mano šeima taip pat labai mėgsta kraujas, ir aš ją dažnai gaminu. Į šį receptą taip pat įdedu vieną smulkiai supjaustytą svogūną, pakepintą su puse taukų, vieną ar du svogūnus įtrinu smulkia tarka ir įdedu 2-3 žalius kiaušinius. Ir norėdamas sužinoti, ar druskos pakanka, kaitinu keptuvę ir kepu nedidelį blyną, išbandau ir paskui nustatau, ar druskos pakanka.

[Lisachka]

Ira, ar tu darysi tą žarną, kurią gavome? Aš taip pat daryčiau kraujo puodus, bet pamačiau, kad jie parduoda kraują buteliuose, ar išlies litrą? O kieno kraujas reikalingas?

ne, Helen, tu gali užkišti daiktus į tas plonąsias žarnas
Aš perku atskirai nuo kraujo dėmių, jie yra sveiki, jų plotis yra nuo 5-6 cm iki 9, jų nereikia valyti, tik plauti
Ateik pas mane, kai viskas išaugs kartu su krauju ir žarnomis - kartu mes užpildysime

Lisachka, bet šios žarnos yra storos ir beveik niekada nesulūžta! paprašykite tetos ir žarnų kraujo, na, bent tris ar keturis, pabandykite. Jie kvepia tiek actu, tiek po kalio permanganato - taigi apskritai ... galite valgyti žalius

KavaShock, o jaunoji drauge! ir aš pamiršau svogūną - tikrai mama priduria, nors ir ne kepta, bet žalia - na, žinoma, čia skanu. Juk kai kurie į kotletų masę taip pat įdeda keptų svogūnų.Bet mes niekada nedėjome kiaušinių, galbūt mūsų šeimos recepte vietoj kiaušinių - manų kruopos? iš esmės atliekamos tos pačios funkcijos
Sėdėjau, rašiau - ir jau seilėtekis ėmė tekėti, kaip įsivaizduoju šią dešrą.
Labai ačiū už patarimą, kaip apibrėžti druską! pliuso ženklas!

beje, jei lašiniai nėra su plyšiu (o tai paprastai neleidžiama į kraują - juk galima pasūdyti!), tai tik mėsos gabalėlis. Čia tai suteikia tokio sultingumo!

mes taip pat dažnai perkame galvą - ji tiesiog tenka kaubojui (ką aš galiu pavadinti rusiškai? saltison, apskritai, skrandis, įdarytas mėsa), o mes nukirpome skruostus ir riebalus kraujui. Gerai į kraują įdėti dar vieną pilvą

[reikalingas česnakas]

Aš labai mėgstu kraujo bulves, mano receptas yra be grikių, nors, kaip suprantu, tai yra klasika, įdedu truputį manų kruopų, pieno miltelių ir reikalingas česnakas taukai per didelę grotelę į mėsmalę, tai labai skanu

mano receptas yra be grikių, nors, kaip suprantu, tai yra klasika, pridedu manų kruopų,

bet nežinoma, kur ta klasika - su grikiais ar manų kruopomis
Žiūrėk, Ukrainos pietuose jie dažnai apsieina be grikių (tai iš tikrųjų yra šiauriniai javai, nes mūsų Kolmyko stepės (prisiminkime Puškino „Kolmyko stepių draugą“) yra delikatesas) su manų kruopomis arba be grūdų, bet šiaurės ir vakarų regionai, kur vėsiau, o grikiai urmu - su grikiais

Man įdomu, bet be ukrainiečių, pietų Rusijos regionų, baltarusių, lenkų ir vokiečių su švedais (tai aš žinau) - kas dar ruošia šį „kruviną“?

Na, mes tikrai nededame jokių kruopų - mėsos, šoninės, kepenėlių - viskas išverdama, smulkiai supjaustoma, dedama smulkinto česnako - pusės litro indelis kraujui iš vienos kiaulės, maltų pipirų, trupučio sultinio, kuriame yra ingredientų buvo virti ir ūsai. Prisimenu, kad jie geriau prigriebė du kartus sumaltus lašinių kailius.

bet pas mus mėsa ir taukai nėra verdami, tačiau kartais į kraują, žinoma, dedama virtų šalutinių produktų (pavyzdžiui, vadinamojo dalgio - kasos, kepenų ar plaučių). O odos taip pat dažnai mėtomos virtos. Mūsų šeima nemėgsta protso odos dešroje, bet tai tikrai mūsų pietų receptas.
O grikiai verdami iki kraujo - garnyras

Kraujo leidinys ruošiamas Portugalijoje
Su ryžiais arba be jų, tada įpilkite nedidelių riebios mėsos gabalėlių su taukais (iš viso šiek tiek). Pabarstoma daug įvairių prieskonių (kmynų ir pan., Ir pan.)

Kraujo leidinys ruošiamas Portugalijoje
Su ryžiais arba be jų, tada įdėkite mažus riebios mėsos gabaliukus su taukais (iš viso šiek tiek). Pabarstoma daug įvairių prieskonių (kmynų ir kt. Ir kt.)

oooh !!! broliai paragauti !!!
mes visi esame iš viena smėlio dėžė vienas testas vieno kraujo

Pasirodo, labai skanu ir su ryžiais

Nuo vaikystės bandžiau kraujo puodą su ryžiais, o ne su šiauriniais javų grikiais, tai ar mes čia portugalai?

Nuo vaikystės bandžiau kraujo puodą su ryžiais, o ne su šiauriniais javų grikiais, tai ar mes čia portugalai?

ahhhhaaa .....
mano manymu, tai, ką šeimininkė turi po ranka, patenka į kraują - ir manų kruopas, ir grikius, ir ryžius (nors apie tokį užpildą dar net negirdėjau!

čia yra nuotrauka

šiandien aš kepiau kraują, jis pasirodė skanus ...



kepti kepimo rankovėje ant kepimo skardos, ko jums reikia. labai sultinga, kepta, mmm ..

jis jau buvo išardytas ir vis dar maiše



kas nedraugauja su žarnomis - išbandyk rankovę, man tai labai patinka

merginos, na, pasirodė taip skanu, neturiu jėgų .. Aš visą dieną valgau tik ją

Pirmojo puslapio receptą ten šiek tiek pakeičiau, jis pasirodė skanesnis, sultingesnis. ir aš taip pat įdėjau 3 skilteles česnako, praeinu per česnako presą. skanu

[Lisso]

Lisso! Didelis Tu Ačiū už receptą! Seniai ieškau ko nors su kepenimis! Vieną iš šių dienų mano uošvis nužudys kiaulę - paprašysiu kraujo bent litrušechkos ir taip sutvarkysiu (gal net neapgausi žarnų - nors vis tiek turi juos išvalyti ... Beje, tiems, kurie klausė, kokį kraują vartoti - tik kiaulienos kraują! (nors mūsų tetos parduoda savo kraują turguje, todėl (ieškodamos kraujo) vietiniame mėsos pakavimo fabrike jį paimdavo iš mūsų - kas gali tai išsiaiškinti, koks, jų buvo, praktiškai padarė nenaudokite, todėl davė dainai!) mums, Ukrainoje, įprasta iš kiaulienos kraujo ruošti puodus. Gal grynai iš patriotizmo? Apskritai - atsiprašau, jei ne tema, pagal bažnyčios kanonus, NĖRA KRAUJO! (Bet aš valgau)

[Scarlett]

Scarlett, o aš skaniai valgau iki pamišimo, jautienos reikia tik kepenims, ar kiauliena bus karti?

čia yra nuotrauka

šiandien aš kepiau kraują, jis pasirodė skanus ...

o, Sumlikai, bėk greitai, štai karvui atrodo, štai mes su tavimi pas Milką, jei tai Velykos

Ką tu laimingas .. ir gauti kraujo iš mūsų yra toks žygdarbis ... Aš jau metus kratau žmones rinkoje - ir jokiu būdu .. Jie atnešė žarnyną, bet kraujo problemos (((Ir taip Aš noriu ... visą laiką prisimenu močiutės kraują Naujiesiems Metams. Ir pats skaniausias juose yra keptos odos)) Šeštadienį aš vėl eisiu į turgų organizuoti teroro)))))

o, Sumlikai, bėk greitai, štai karvui atrodo, štai mes su tavimi pas Milką, jei tai Velykos

taip, buvo! tada nuotraukoje yra tik tas kūrinys, sho jus atkovojo sąžiningoje kovoje !!!

Tae-e-ex! Mėlynuose uostuose - Etta Manyunya; raudoname viršuje - Gopher ?, o viduryje - Liss?

Taip, viskas gerai, mes valgėme kraują ir išėjome pasivaikščioti.
Ludik, aš vis dar prisimenu tavo skanų skanėstą, kiek valgiau šios kraujotakos, bet tai tavo: girl_love: mmmmmmm ... tai kažkas.

Taip ... tai kandžiojo ... Sumlikai, eisime dar kartą?

Eik, eik - ir atsinešk kusmančiką!

Ludik, aš tai padariau !! oh yummyyyy, aš gydžiau Tiny, todėl ji laižė dubenį tiesiai į blizgesį
o žiūrėk koks grožis

Taaan, na yolki-palkii !!! auksinės letenos! tobula dešra !!! atsiųskite jį nauju paštu zpt love laukdami jūsų taško amžinai

Apsinuodijote siela! Aš mirštu, noriu namo kraujo!
Mes kraujo neparduodame

Irisha, ateik aplankyti, mes valgysim nuo pilvo ah, skusnaaaa

ir sho, visai neparduodi?

Irisha, ateik aplankyti, mes valgysim nuo pilvo ah, skusnaaaa

ir sho, visai neparduodi?

Liudočka, labai norėčiau. Aš pasiilgau Kijevo (vis dėlto priešistorinės tėvynės!), Ir savo draugų iš Kijevo. Tik dabar negaliu ateiti.

Ir kraujas Izraelyje visai neparduodamas. Ne košerinė, nesvarbu, kaip ... Tačiau Rusijos ne košerinėse parduotuvėse kraujas nėra skanus, tipiška parduotuvė. Kai gyvenau Kijeve, aš pats nuolat darydavau kraujo lašus. Tiesa, kepenų ji nepridėjo. Bet aš ten nuėjau daug lašinių ir kepiau svogūnus, kad būtų didesnis saldumas.

taip, parduotuvės kraujas nėra tavos .. gaila .. na, staiga tai pasiteisins - šauk, kepi kraujo kirminus, mes surengsime šventę kaip kalnas

o su keptais svogūnais turėtų būti įdomu ... daug lašinių būtina, kraujas sausas, ji mėgsta riebalus

taip, parduotuvės kraujas nėra tavos .. gaila .. na, staiga tai pasiteisins - šauk, kepi kraujo kirminus, mes surengsime šventę kaip kalnas

o su keptais svogūnais turėtų būti įdomu ... daug lašinių būtina, kraujas sausas, ji mėgsta riebalus

Jei važiuosiu į Kijevą (vis dėlto tikiuosi, kad tai įvyks), tada pasipildysiu kraujo, atimsiu sielą
Turi būti daug keptų svogūnų ir taukų. Kepti svogūnai suteikia kraujo kirminui saldumo.

Pamačiau receptą ir tokia nostalgija yra tiesi ... Kaip skanu, kaip man patiko! Ir naminė kepenėlė! Ir dabar nėra vietos ir niekur nedaryti ... Eeeh ...