Drohobych virta dešra

Drohobych virta dešra

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: lenkas

Ingridientai
Kiauliena, kumpis ir šoninė	500 g
Vištienos krūtinėlė (filė)	500 g
Malti pipirai	1/2 šaukštelio
Nitritų druska	1 šaukštelis Nebaigtas
Sumaltas muskato riešutas	1/2 šaukštelio
Granuliuotas cukrus	1 šaukštelis
Garstyčių pupelės	1 šaukštelis
Kmynų sėklų	1/2 šaukštelio
Agaro agaras	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Kiauliena ir krūtinėlė - 50% - supjaustomos smulkiais gabalėliais, likusi mėsa du kartus perbraukiama per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Įpilkite visus prieskonius, šaltą vandenį, minkykite apie 30 minučių, kol bus siūlai.
• Įdarome jį gerai į pelėsį - tam naudojau maisto maišelį iš pieno, maltą mėsą padėjau dienai ar dviem į šaldytuvą, paskui kepiau vieną valandą, pasiekusi vidinį T 90. Atvėsinkite po šaltu vandeniu ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.
• 

Koks grožis! jau slypi))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalija, ir skanu! Ir nesuprantami priedai ...

[MariV]

MariV, Ol, graži dešrelių mėsa, tikriausiai galima ir be nitritų?
Aš teisingai supratau, kad kumpis ir krūtinėlė naudojami iš kiaulienos, tiesa?

Olya, ar tai veiks be nitrito druskos? ar net nereikia pradėti?

[Olga]

Olga, dešra yra tokia labai graži.

Jį gerai įsikimšame į formą - tam naudojau pieno maisto maišelį

Jūs įdarėte jį taip kietai - prašau daugiau informacijos.

Apsvaiginta, koks grožis! Olga, ačiū !!! Aš jau seniai nustojau naudoti nusipirktą dešrą-kumpį ir čia, forume, užsikabinau už naminį ... Dabar jūsų eilė. Tikrai pabandysiu.

[MariV]

MariV, graži dešra, bet be nitritų, kaip nebandžiau, spalva pasirodo nelabai patraukli, kaip kotletuose, bet Minske neradau, kur nusipirkti.

Olya, nuostabus grožis !! agaras-agaras - tiesiog pridėkite jį tokį, koks yra?

O koks grožis! Aš tai laikau žyme, tik šiandien gavau nitrito druskos. Būtina įvaldyti dešros gamybą. Olga, kiek vandens reikia įpilti šiam mėsos kiekiui? Klausimas tikriausiai kvailas, bet aš niekada negaminau dešros.

[MariV]

MariV, Olga, ačiū už dešrą, nunešė ją į savo žymes. Tikrai pabandysiu tai padaryti „Tescom“. Šyršunčikas, Tatjana, pagal 100%. Aš taip pat bandžiau apsieiti be jos ir tai visai ne tai. Man pasisekė nusipirkti nitritų iš vienos iš mūsų baltarusių moterų forume. Ji nusipirko 25 kg maišą. kokiame nors mėsos pakavimo fabrike visiems giminaičiams-draugams, o perteklius čia, forume, buvo pritvirtintas. Aš taip pat noriu nusipirkti kolageno dešrelių apvalkalą, bet čia tiesiog nerealu - visur didmeninė prekyba juridiniams asmenims. žmonių, kuriuos bandžiau sužinoti, žmonės šventykloje sukasi.

Olga, atleisk man už skaudų tašką čia

O mane domina agaras ir kiek daugiau vandens buvo sunaudota

[Triška]

Triška, Nataša, žinoma, galite be nitritų druskos! Kam jis pridėtas? Papildomam konservavimui, jei, pavyzdžiui, išvirėte daug dešrų ir neplanuojate jų valgyti iš karto. Taip, gabalėlis kumpio ir žalios kiaulienos šoninės.

JuodaplaukėMergina, žinoma, galite be nitritų!

Svetlenki, Sveta - o čia nėra jokių ypatumų - padėkite dalį maltos mėsos - sutrenkėte.

gala10, Galija, druhh!
Šyršunčikas, Tatjananedvejodami darykite nedidelį kiekį (greitai suvalgykite!) su įprasta druska!

Irša, Ira, taip, tiesiog sausas agaras-agaras - kaip vandens sulaikymo komponentas. Krakmolas dedamas pagal originalų receptą.

ksenija D, Ksenija, apie vandenį - apie 100-150 ml vandens kilogramui, aš jį įpyliau iš akies.

riešutas, Irina... jau atsakiau!
Ačiū jums visoms, merginos, už atsiliepimus!

tokia graži, karvė

[Irša]

Irša, Ira, ačiū, brangusis!