„Boeuf a la Ogareff“ arba jautiena su karamelizuotais svogūnais

„Boeuf a la Ogareff“ arba jautiena su karamelizuotais svogūnais

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Jautiena (kaklas)	600 g
Sausas raudonas vynas Bordo tipo	150 + 50 ml
Raudonasis svogūnas	3 vnt.
Sviestas	1 valgomasis šaukštas l.
Rūdžių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Karamelizuotų svogūnų gaminimas.
• Svogūnus perpjaukite pusiau, paskui - plonais pusžiedžiais.
• Į multivarkerio dubenį įdėkite sviesto ir augalinio aliejaus, įdėkite „Fry“ - 1 - Daržovės.
• Kai dubuo šiek tiek pašils ir sviestas ištirps, įdėkite svogūną ir kepkite, kartais pamaišydami, kol paruduos, su dangčiu. Kepimo pabaigoje pagardinkite druska.
• Aliejaus turėtų būti tiek, kad svogūnas tarsi plauktų aliejuje.
• 
• Įdėkite svogūną į plokštelę.
• Supjaustykite mėsą į 200 g gabalėlius, į dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, nustatykite "Fry" - 3 - Mėsa.
• Kepant mėsą iš abiejų pusių, druską ir pipirus. Užpilkite 150 ml raudono vyno, uždėkite „Stew“ - dvi valandos.
• Virimo metu, jei reikia, įpilkite vyno ciklo viduryje, nes virimas kartais būna intensyvus ir skystis gali išvirti.
• Patiekite su karamelizuotais svogūnais.

Gaminimo programa:

Kepimas, troškinimas

Žinoma, skani jautiena, troškinta vyne. Bet mano šeimoje deginti svogūnai nesupras ...

Kaip nusprendėte, kad lankas apdegė?

Pirma, recepte svogūnas yra raudonas; jis tampa tokia spalva švelniai lėtai kepant.
Jei naudosite įprastus arba baltus svogūnus, gausite tamsiai auksinę spalvą.
Antra, ši technologija - daug aliejaus ir vidutinė temperatūra su ilgu ciklu - neleis svogūnui degti. Nebent, žinoma, pamiršti viską.

Karamelizuoti svogūnai yra visai neblogas garnyras, aš pats nesitikėjau, kad turėsiu lėkštę karamelizuotų svogūnų!

Jei norite, galite pridėti cukranendrių cukraus ir balzamiko acto, bet aš to neturėjau.