Blynai, blynai, blynai su subtiliu jogurto įdaru

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Bet koks fermentuotas pieno gėrimas
Miltai
Cukrus
Druska
Kiaušiniai
Soda
Jogurtas įdarui (daug!)
Kondensuotas pienas

Gaminimo būdas

Tai net ne receptas, o instrukcijos, kaip pasigaminti ažūrinius blynus ar purius blynus (ir net pyragus). Aš paveldėjau šią technologiją ir niekada manęs nenuvyliau. Šiame vadove nematysite tikslių gaminių matmenų. Aš tau pasakysiu daugiausiai svarbūs technologiniai taškai... Taigi pradėkime.
Mums reikės bet koks fermentuotas pieno produktas: jogurtas, grietinė, varškuotas pienas, išrūgos ar bet koks kitas skystis. Svarbiausia, kad jis būtų rūgštus. Idealūs yra pasenę gėrimai. Kuo rūgštesnė, tuo geriau. Šiuo atveju turiu per dieną neišgėrusio jogurto likučių, kurie kelias dienas surenkami į atskirą stiklainį.
IR svarbus punktas: kaitiname šį jogurtą (arba grietinę, ar jogurtą ar dar ką nors) kol karšta... Kaitinu jogurtą, kol išrūgos atšoks.
Toliau nelaukite, kol skystis atvės, ir nedelsdami pradėkite minkyti tešlą. Aš tai darau su panardinamuoju maišytuvu (man patinka palengvinti savo gyvenimą). Įberkite cukraus ir druskos ir pradėkite plakti. Toliau plakant, supilkite kiaušinius (nesijaudinkite, jie neužvirs) ir įpilkite miltų. Miltų kiekis reguliuojamas priklausomai nuo norimo „išėjimo“ patiekalo. Jei norime blynų, tada tešlos konsistencija lygi ne tiršto jogurto tankiui. Jei blynai, tada tešla turėtų pasirodyti stora riebios grietinės (tai yra, ne tekėti, o švelniai banga nuslysti nuo šaukšto). Aš įdėjau sodą maždaug 1/4 arbatinio šaukštelio per 400-500 mililitrų pradinio pašildyto jogurto. Sodos šaukštu tiesiog įmaišoma į tešlą. Šiuo metu tešla pradės aktyviai augti. Ir tiesiai ant tešlos viršaus užpilu 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, kad kepdamas nuolat neteptų keptuvės (ar blyno).
Viskas! Mes pradedame orkaitę. Specialiai jums keptuvėje kepiau vieną blyną (mano šeima šiandien tiesiog užsisakė tirštų blynų iš „Orion“ blynų).
Ir dabar apie skaniausius... Ne vienas blynas gali išsiversti be šio įdaro. Taip, medus ir uogienė yra puikūs. Bet jei šio „plitimo“ neduodu namų ūkiui, tada visada sulaukiu griežčiausio papeikimo. Vienas „BET“. Įdarą pradedame ruošti prieš dieną.
Mums reikia jogurto. Šviežias! Daug! Du litrai. Žinoma, galite jį pakeisti grietine. Bet pirmiausia įdaro riebalų kiekis žymiai padidės (ir net valgydami blynus norite išlaikyti juosmenį). Antra, įdaras pasirodys su dideliu rūgštumu. Nuspręskite, kokį skonį norite gauti.
Dedu jogurtą virti dienos rytą ankstesnis kepu blynus. Vakare prieš miegą reikia „pasverti“ jogurtą. Tai yra, jogurtą užpilame ant lininės (arba lininės servetėlės) arba ant keturiais sluoksniais sulankstytos marlės. Ir mes pakabinome šį „maišelį“ išrūgoms atskirti. Pagal graikų kulinariją mes gaminame maistą Graikiškas jogurtas. Laiko „svėrimas“ priklauso nuo to, kokį tirštą įdarą galiausiai norime gauti. Šiandienos blynams mano jogurtas pakibo per naktį. Tai yra tankis:
Tada sumaišykite gautą jogurto pastą su kondensuotu pienu. Proporcijos vėlgi priklauso nuo jūsų skonio ir noro. Jei norite saldesnio - įdėkite daugiau kondensuoto pieno. Ir mes prikimšame blynus.
Šis makaronai = graikiškas jogurtas mano šeimoje valgomas su malonumu net ir be kondensuoto pieno. Tiesiog šaukštas, kąsnis su medumi ar uogiene.Šis makaronas yra puikus „draugas“ su žolelėmis, druska ir česnakais, kaip užtepas ant užkandžių sumuštinių. Ir jei jį nuleidžiate ne tiek daug (kad konsistencija pasirodytų skysta, maždaug iki parduotuvės neriebios grietinės tirštumo), įpilkite tarkuoto obuolio ir cukraus, tada gausite puikų bandelių ir pyragaičių impregnavimą ( mano šeimos mėgstamiausia !!!)
Skanaus!!!