Kukurūzų kruopos bandelės

[Polenta.]

Kukurūzų kruopos bandelės

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
„Polenta“:
smulkiai sumaltos kukurūzų kruopos	100 g
vandens	200 g
druska	3d
Rugių raugas:
ruginiai miltai	60 g
vandens	40 g
motinos raugas	6 g
Pirmoji tešla (šalta autolizė):
Kvietiniai miltai	740 g
pieno	250 g
vandens	200 g
Pagrindinė tešla:
raugo	visi
polenta	visi
sviesto	20 g
medus	20 g
druska	17 g
suspaustos mielės	13 g

Gaminimo būdas

• 1. Polenta. Kukurūzų kruopas užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos Palikite šaldytuve iki 12 valandų
• 2. Raugas... Paruoškite starterį ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
• 3.Pirmoji tešla (šalta autolizė)... Minkykite miltus, pieną ir vandenį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve 12 valandų, kad žemoje –4 ° C temperatūroje atsirastų glitimo
• Jei tai darote vakare, tada ryte galite minkyti pagrindinė tešla... Minkykite 2 minutes, sumaišydami visus ingredientus mažu greičiu ir 3–4 minutes antru greičiu, kol minkšta tešla nelips prie dubenėlio šonų.
• Fermentacija -45 min.
• Tada tešlą padalykite į 17 dalių, maždaug po 100 g.
• Susukite kiekvieną gabalėlį į cilindrą ir tada iš jo padarykite 40-50 cm ilgio turniketą, sukite turniketą į žiedą ir susukite, suformuodami aštuonetą.
• 🔗
• Apšlakstykite vandeniu ir pabarstykite kukurūzų kruopomis. Išskleiskite ant kepimo skardos, kad jos nesuliptų. Uždenkite maišeliu ir palikite 10–12 valandų šaldytuve 4 ° C temperatūroje
• Kepyklos gaminiai orkaitėje, įkaitintoje iki 240 ° C. Pirmos 10 minučių garais, tada dar 10–12 minučių, kol iškeps pastovioje temperatūroje.
• 🔗
• Tinklaraščio bandelės receptas: 🔗

Indas yra skirtas

17 bandelių

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Skanios bandelės, purios, minkštos su traškia plutele. Ačiū. kad jie naudoja ir rugių raugą, ir šaltą autolizę, yra nepaprastai aromatingi, kvapnūs.
Patariu rinktis labai smulkiai sumaltas kukurūzų kruopas, maždaug kaip manų kruopas, kad gerai sugertų vandenį, arba rasti miltų polentai. Taip pat keletą minučių polentą galite mikrobangų krosnelėje padėti absorbuoti vandenį. Priešingu atveju, jei kruopos nesugeria vandens, pagrindinė tešla pasirodys labai skysta.
Iš anksto išimkite neraugintą tešlą iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros, kitaip bus sunku minkyti pagrindinę tešlą.
Bet jei atidžiai stebėsite visus šiuos dalykus, bandelės pasirodys skanios.
Linkiu visiems sėkmės kepant!

[Vasena]

Vasena, koks grožis!!!!

Aciu Oksana! Tai iš tikrųjų kukurūzų duona, mums tai labai patiko.

Kokios šaunios bandelės, Vasilisa! : girl_claping: Aš suprantu, kad jie nėra mieli? Ar galiu naudoti ir kukurūzų miltus? Nunešiu jį į jūsų žymes. Pabandysiu po įrašą.

Angela, tikriausiai ne visai teisingai juos pavadinau ir įdėjau. Tai daugiau kaip duona, gera kukurūzų duona. Taip formuoti nebūtina, iš šios tešlos gausite gražius kepalus. Miltų nežinau, geriau imti grūdus, skonis įdomesnis. Ieškokite polentos arba įprastų kukurūzų plunksnų, tačiau atsižvelkite į tai, kaip ji sugers vandenį.

Aš duoną kepu du kartus per savaitę su savo pažįstamais polenta. Jie nieko daugiau nenori. Tai labai skanu! Ten naudoju skirtingo malimo kruopas, kurias nusipirksiu. Bet man labiau patinka, kai jis yra mažas, nors didelis ir aiškiai matomas. Bet man tai yra nemandagu, nors aš jį naktį išgarinu ir aprišu keliais rankšluosčiais. Taigi šiam receptui taip pat reikia kukurūzų kruopų „tekstūros“? Ar vanduo turėtų būti visiškai absorbuojamas, ar perteklius išleidžiamas? Tik nesu tikras, kad mūsų parduodami grūdai sugers visus 200 gramų vandens. Vasiliau, ar galite čia nufotografuoti savo kruopas ir jas išdėlioti, kad galėčiau palyginti, jei tai neapsunkina?

Angela, turėjau gana mažų kukurūzų kruopų (bandysiu nufotografuoti), bet jos nesugėrė viso vandens, nors užpyliau verdančiu vandeniu, pasirodė, kad tai pleputė, kur 50 gramų vandens nebuvo susieta su javai. Todėl, kai pradėjau minkyti pagrindinę tešlą, buvo labai problemiška įmaišyti kukurūzų kukulį į gana tankią šaltos autolizės tešlą. Receptą išverčiau tiksliai taip, kaip rašo autorius, bet jis, matyt, turėjo kitokios drėgmės talpos polentą. Štai kodėl aš parašiau, kad man reikia pažvelgti į savo produktus. Gali būti įmanoma iš karto sumažinti kukurūzų kruopų vandens kiekį. Geriau tada sureguliuokite vandenį. Bet jie yra tokie skanūs, kad juos verta tinkinti. Jei išsiaiškinsite, receptas nereikalauja daug pastangų.
🔗
Pažvelgiau į nuotrauką, ji atrodo gana didelė, tiesą sakant, beveik kaip jaukas.
Gerai. kuris man priminė duoną su polenta, aš jau seniai jos nekepiau, bet ji tokia skani ...

Taigi jūs išleidote tuos 50 gramų ar sumaišėte su jais? Tikriausiai geriau iš karto užpilti santykiu 1: 1, o tada, jei reikia, įpilti šiek tiek vandens. Ačiū už paaiškinimą: girl-th: Jei jūs tai išsiaiškinsite, viskas, jei norite, nereikalauja daug pastangų. Bet žinoma. būna, kad reikia lipdyti. „Polenta“ duona yra tiesiog puošni. Jam tinka viskas. Vienintelis dalykas - nededu rozmarino. Man tai nepatinka. Bet tai yra skonio reikalas.
Paveikslėlis nėra padidintas. Štai aš dabar. kaip manų kruopos.

Pažiūrėjau, jo daugėja, bet dabar pakeisiu. Ne, aš nenutekėjau, pirmą kartą viską darau tiksliai pagal receptą. Tikriausiai neverta viename, galbūt 100 g grūdų išbandykite 150 g verdančio vandens ...
Jei kepate, parašykite, kaip jūs tai padarėte. Mano gražūs vyrai nevalgo to paties iš eilės. Aš kepsiu, bet laikas turi praeiti.

stulbinamai gražios bandelės! Įsivaizduoju jų aromatą ir skonį, bet jei neiškepsite su raugu, greičiausiai jis bus ir skanus, kitaip, žinoma, ...

Saša, kepkite ant mielinės tešlos arba ant senos tešlos, bus ir gerų bandelių ... Dar geriau, paruoškite raugą, jūs jau seniai kepėte

[barbariscka]

barbariscka, Aš taip myliu šias tavo bandeles! Noriu pabandyti kepti. O jei pridėsite daugiau cukraus, ar nemanote, kad tai pakenks? (kitaip pasirodys labai duona, bet mano vaikai vis tiek mėgsta saldžiau

[Lemingas]

LemingasManau, kad galite įdėti šaukštą cukraus arba pabarstyti cukrumi viršuje, kai įdėsite į orkaitę. Tai bus skani saldi pluta.

[Lemingas]

LemingasManau, kad galite įdėti šaukštą cukraus arba pabarstyti cukrumi viršuje, kai įdėsite į orkaitę. Tai bus skani saldi pluta.

barbariscka, dėkoju! Taip ji ir padarė. Rezultatas - nuostabios bandelės. Vaikams tai patiko.
Mano grūdai nesugėrė visų 200 ml vandens. Aš sumažinčiau 20-30 ml. Tešla pasirodė esanti labai minkšta, nors pirmoji tešla, dedama į šaldytuvą, buvo labai tanki. Net bijojau, kad mano duonos gamintojas negalės išminkyti visų pagrindinės tešlos komponentų. Bet viskas pavyko!
Kepsiu dar

[Lemingas]

LemingasDėkojame, kad pasidalinai įspūdžiais. Labai džiaugiuosi, kad man patiko bandelės. Vandenį visada galima reguliuoti. Kepkite savo sveikatai!