Pani Puri

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Indijos

Ingridientai
Manų kruopos	160 ml
Miltai	50 ml
Druska	1/2 šaukštelio (po peiliu)
Kepimo milteliai (soda)	1/3 šaukštelio (po peiliu)
Šarminis mineralinis vanduo (galima naudoti įprastą mineralinį vandenį)	70 ml
Augalinis aliejus giliems riebalams	200-250 ml

Gaminimo būdas

Produktų svoris nurodomas mililitrais. Jų pasverti yra labai mažai laisvų. Patogumui naudojau MV taurę. Galima naudoti bet kokį nedidelio masto konteinerį. Supilkite maistą iki recepte nurodyto ženklo.
1. Kruopščiai sumaišykite manų kruopas, miltus, druską, kepimo miltelius. Jei naudojate vandenį „Soda“ - kepimo miltelių nereikia.
2. Išpilkite vandenį ir rankomis kruopščiai sumalkite laisvai tekantį mišinį vandeniu, kad tešloje nebūtų sausos vietos.
3. Užminkykite kietą tešlą (5 minutes). Jei bandysite ištraukti gabalėlį nuo tešlos, ji neištemps.

4. Uždenkite drėgna šluoste ir palikite valandai. Daugelyje receptų laikas užrašomas per 15-20 minučių. Bet tešla man nelabai patiko.
5. Dar kartą minkykite tešlą (5 minutes). Jis tampa vienalytis, elastingas, guminis. Ir ištemptas ruožas.

6. Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį. Paskutinį „Marcato Atlas“ tešlos lakšto ritinį 5-oje pozicijoje išvyniojau du kartus. (Iš viso 9) Taip pat galite susukti į 6. Šių purių sienos bus labai plonos. Iškočiant tešlą, nebūtina pabarstyti miltais.
7. Iškirpkite mažus apskritimus mini puri (man 6,5 mm). Puri gali būti bet kokio dydžio.

Apskritimams galite suteikti kiaušinio formą.
Norėdami tai padaryti, dar kartą slinkite apskritimą ant tešlos ritinėlio (5), šiek tiek patraukdami viršutinę apskritimo dalį į viršų.

Kas neturi tešlos volelio, bet turi „Tortilla Maker“, galite iš tešlos gabalo nuplėšti mažus gabalėlius, susukti juos į vyšnios ar didesnius kamuoliukus, atsižvelgiant į tai, kokio dydžio purio norite gauti. Į „Tortilla Maker“ įdėkite tris vyšnias. Spaudžiame juos ir gauname apvalius ruošinius. Tešlą galima iškočioti kočėlu. Norėdami palengvinti darbą, pjaustymo lentą ir valcavimo kaištį reikės alyvuoti. Tešla sunkiai iškočiojama.
Uždenkite puri ruošinius rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų.

8. Gerai įkaitinkite aliejų. Vidutinis gaisras.

Svarbu! Aliejus neturėtų virti, rūkyti, virti. Jei pirmasis į sviestą įmestas pyragas nesipučia, jis dar neįšilo. O jei jis pripūstas daugybe burbuliukų, kaip nuotraukoje, aliejus yra per karštas ir šilumą reikia sumažinti.

Aš kepiau purius apvalaus dugno ketaus puode.

9. Kepkite puri. Apsiginkluojame kiaurasamčiu. Įmerkite pyragą į sviestą. Jis turi būti visiškai nugrimzdęs į aliejų. Tortas pradeda plaukti. Porą sekundžių pliaukšteli kiaurasamčiu ir neleidžiame plaukti aukštyn. Kai pyragas bus išpūstas, pasukite jį į aliejų ir meskite kitą gabalėlį. Vienu metu galite kepti keletą gabalėlių. Kepkite, kol pagels.

Jei ruošinys valcuojamas labai plonai, tuomet galite kepti, kol pasidarys šviesus kremo atspalvis. Puris labai greitai apkepamas.
10. Įdėkite keptą purisą ant popierinio rankšluosčio ir uždenkite servetėle iš viršaus, kad kuo daugiau pašalintumėte aliejaus perteklių.

11. Palikite puri atvėsti ir išdžiūti. Jie tampa panašūs į traškučius. Plona ir traški.
Puri galima tik lengvai pakepti aliejuje ir tada virti orkaitėje, kol suminkštės. Toks puris bus mažiau riebus.
Jei po atvėsinimo įdėkite puri į plastikinį maišelį. Jie bus palyginti minkšti, jie nepasiduos! Induistai to nedaro. Ir man labai patogu į tokį minkštą rutulį dėti pašteto ar truputį uogienės. Kamuoliai yra labai universalūs!

Indas yra skirtas

iš šio tešlos kiekio gaunama 20 pyragų, kurių skersmuo 6,5

Laikas pasiruošti:

30 minučių +1 valanda bandymui

Pastaba

Geriau pamatyti vieną kartą! Norėdami pamatyti, kaip kepamos purisos, stebime nuo 7 minučių.

Kaip ir su kuo valgomos purios. Pirštu ar šaukštu padarykite skylę puri ir įdėkite įdarą.

Indijoje mini puris užpildomas įdaru, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis, sumaišytomis su prieskoniais ir svogūnais (gal žirniais), pridedama čatnių, paskui surenkama pani - vanduo, gausiai pagardintas prieskoniais, žolelėmis ir pipirais.

Įdariau puri ryžius ir čatnį, tik salotas, o orkaitėje gaminau kiaušinienę. Labai skanu valgyti puri tik su karštai rūgščiu čatniu, yra daugybė variantų!

SKANAUS !

Administratorius

Sveta, koks įdomus bandelių receptas, tokių erdvių aš pažymiu!
Man patinka tokie subtilūs niekučiai DIDŽIAI!

Tanechka ! Dėkoju !

Įdomiausia gaminant maistą stebėti pyragų pripūtimą.

Natališka

Kietas receptas. Ačiū Svetai

Ženklas

19, Labai įdomu! Aš užsirašiau sau! Aš tikrai tai padarysiu! Dėkoju!

Tanyulya

Oi, kaip įdomu !! Skaičiau apie Purį, bet pats to nekepiau. Sveta, ačiū

Merginos! Labai džiaugiuosi ! Ačiū už dėmesį receptui!

Geriausia, jei puri turi būti įteiktas panele .

Ši prieskonių pavadinimo kalkė naujo vandens. Šiuo vandeniu semiame užpildytą puri ir kamuolio viduje gauname kažką panašaus į sriubą. Bet aš įsivaizdavau, kiek pipirų bus viename mažame pyragėlyje! Įdaras yra su pipirų grūdeliais, čatnis yra aštrus, o vanduo yra ugniai rūgštus aštrus ir net su mėtos šalta!

Aš dar nesu pasirengęs tokiems eksperimentams!

Ketinama gaminti vidutiniškai aštrų aštrų čatnio obuolių ananasų raugerškį naujas!

Šiandien aš viriau spagečius pusryčiams „Brand 6060“ greitpuodyje.

Dubenyje sumontavau stovo-grotelę su papildoma lentyna. Į lėkštę įdėjau 4 mini purius. Padariau didesnę skylę. Į vidų įdėjau tarkuoto sūrio, smulkintų pomidorų, žalumynų. Į kiekvieną pyragą įmušė kiaušinį. Druska ir pipirai su raudona paprika. Ji uždėjo plokštelę ant grotelių.

Per 10–15 minučių mes gavome puikius pusryčius ir spagečių bei kiaušinių - viskas viename puode! Kiaušiniai skanūs. Nėra drėgnos tešlos skonio.