Gusht-avinžirniai arba mėsa su daržovėmis ir avinžirniais savo sultyse

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Mėsa (aviena ar kiti, galite paukštieną)	1 kg
Avinžirniai	350 g
Nusilenkti	2-3 svogūnai
Pomidorai	1 kg
Riebalų uodega arba dr	50 g
Žalieji	1-2 ryšuliai
Druska, kmynai (coriadr), juodieji pipirai ir kiti prieskoniai	skonis

Gaminimo būdas

Prieš gamindami multivarke, avinžirnius mirkykite 10–12 valandų. Žirniai nuplaunami ir supilami į tinkamą dubenį tiek šilto vandens, kad išbrinkant avinžirnius vandens būtų pakankamai (paprastai jo tūris padidėja du ar tris kartus) ir kad patys avinžirniai liktų visiškai vandenyje. Pats vanduo turi būti lengvai pasūdytas ir, svarbiausia, į jį reikia įpilti vieną ar du šaukštelius soda. Po 10-12 valandų nupilkite vandenį, kruopščiai nuplaukite avinžirnius nuo sodos pėdsakų.
Įdėkite šoninės gabalėlių į viryklės apačią,
ant mėsos, kurią pirmiausia reikia pasūdyti, papipirinti ir, jei norite, pridėti prieskonių (pavyzdžiui, zira).
Tada įdėkite atsitiktinai supjaustytus pomidorus (atkreipkite dėmesį į kiekį pagal griežtai pagal receptą),
virš susmulkintų svogūnų žiedų
virš avinžirnių
o pačiame viršuje - atsitiktinai sukapoti žalumynai.
Dar kartą pasūdykite ir pipiruokite visą šį „sumuštinį“, pagal skonį įberkite prieskonių (šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kmynų arba maltos kalendros.)
Nustatykite „Fry“ režimą maždaug 5 minutėms
Tada „mėsos“ režimas, slėgis 70 kPa, 25 min
Skanaus

Indas yra skirtas

3-4 porcijos

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

Kepimas, Mėsa

Pastaba

Tai yra vienas iš tų patiekalų, prie kurio, kaip ir kiaušinienė, nepaperkamasis tikriausiai gana tinka: „Elementary, Watson“. Aš jį sulankstiau, uždariau, įjungiau ir išėjau, kad galėčiau užsiimti savo reikalais. Jis atidarė, išėmė, įdėjo į lėkštę - ir tikrą šedevrą, neperdėdamas. Nes sunku tikėtis kažko kito iš patiekalų, virtų jų pačių sultyse.
Klasikinį kepimo receptą išsamiai parašė kulinarijos specialistas Dundukas: 🔗 Visi niuansai ten gerai išdėstyti. Nusprendžiau pabandyti pritaikyti greitpuodžio su multivarku receptą.
Įsigyta avinžirnių pakuotė, esanti 450 gramų, išbrinkusi vandenyje, masę padidina maždaug 2 kartus (o dar daugiau) ir leido patiekalą iš karto paruošti dviem būdais - tradiciniu būdu ant dujinės viryklės ir multivarke - slėginė viryklė. Atkreipiu dėmesį, kad į multivarkerio receptą nėra įtrauktas avinžirnių virimo etapas iškart po to, kai jie išsipučia iki pusiau parengties būsenos. Taip pat nebūtina sukurti papildomo preso multivarko dubenyje su apverstu dubeniu su apkrova. 70 kPa viršslėgis išsprendžia visas šias problemas.
Lyginant abu virtus patiekalus, pastebiu, kad abu pasirodė skanūs, tačiau avinžirniai lėtoje viryklėje pasirodė daug minkštesni nei puode. Aš viriau 30 minučių „mėsos“ režimu, todėl recepte nurodau šiek tiek trumpesnį laiką - 25 minutes. Bendras virimo laikas daugialypėje greitpuodyje, atsižvelgiant į slėgio ir temperatūros nustatymo kainą, yra apie 1 valanda.
Galite pasiimti bet kokią mėsą, galite paimti paukštieną. Akivaizdu, kad naminių paukščių kepimo laikas bus dar trumpesnis.