Kopūstų ir kiaušinių pyragas

[Tešla:]

Kopūstų ir kiaušinių pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	1 šaukštelis
kvietiniai miltai 2 rūšys (arba žr. pastabą)	200 g
vandens	100 g
serumas	100 g
Tešla:
tešla	visi
kvietiniai miltai 2 laipsniai	300 g
vandens	75-100 g
serumas	75 g
druska	7 g
melasa arba lengvas medus	15 g
baltas salyklas	0,5 šaukštelio
vitamino C	1/2 žiupsnelio
Užpildymas:
kopūstai (švieži)	700–800 g
kiaušiniai	2 vnt
druska	7,5–11 g
sviesto kepimui	30-35 g
Cukrus vanduo:
cukraus smėlis	10 g
vandens	30 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Mieles * sumaišykite su miltais (žr. Pastabą **), įpilkite vandens ir išrūgų (aš turiu pieno), išmaišykite. Palikite fermentacijai 3-3,5 valandoms 28-29C laipsnių temperatūroje su raukšlėmis kas valandą. Fermentacijos pabaigoje tešla turėtų būti maksimaliai pakilusi ir turėti akies struktūrą.
• Tešla:
• Į tešlą įpilkite miltų, druskos, cukraus ir vandens su išrūgomis (pienu). Šiame etape dalį skysčio (25 g) pakeičiau augaliniu aliejumi.
• Iš viso 500 g miltų turėjau skysčio: 200 g (tešla) + 150 g (tešla) + 25 g (sviestas) = ​​375 gramai.
• Tešla pasirodo labai minkšta, ji netepama po mentele išilgai kibiro dugno. Iškart po minkymo - šiek tiek lipni, iki fermentacijos pabaigos ji nepaleidžia rankų. Leiskite tešlai pakilti 2–3 kartus (apie dvi valandas) 26–27 C laipsnių temperatūroje.
• Užpildymas:
• Kietai virti kiaušiniai.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus ir užvirkite puode su vandeniu (kad atsikratytumėte kartumo). Įdėkite į sietą ir išspauskite.
• Kepkite svieste ir atvėsinkite. Pagardinkite druska, įpilkite smulkinto kiaušinio.
• 
• Cukrus vanduo:
• Užvirkite cukrų ir vandenį. Atvėsk.
• Surinkimas:
• Iškočiokite tešlos gabalėlį į ploną sluoksnį, maždaug pusantro karto didesnį nei būtina
• Prisukite valcavimo kaištį ir perkelkite ant pjaustymo lentos ar kepimo skardos. Tešlą plonai iškočiokite ir plonu sluoksniu išdėliokite įdarą. Uždėkite tešlos perteklių ant kopūstų virš kraštų, ištempkite, prijunkite ir sugnybkite, perteklių apipjaukite žirklėmis ar peiliu.
• Uždenkite riebalais pateptą kepimo skardą arba kepimo skardą ir apverskite taip, kad spaustukai ir siūlės būtų apačioje, o lygioji pusė viršuje.
• Šį pjovimą Luda siūlo savo recepte. Jei atvirai, prisiminęs savo kreivakojiškumą nedrįsau atlikti tokių manipuliacijų su tešla ir pyragu. Todėl aš tiesiog supjaustau tešlą į dvi lygias dalis, kiekvieną iš jų suvynioju į 5 mm storio sluoksnį, išdėstau įdarą ir "uždarau" kraštus.
• 20–30 minučių įrodymas po folija. Prieš sodindami į orkaitę, pyragą ištepkite cukriniu vandeniu, įsmeikite šakute.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C laipsnių (praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios, temperatūra nukrito iki 210C laipsnių).
• Paruoštą pyragą palikite kepimo skardoje 5-10 minučių, tada perkelkite į lentą ar vielinę lentyną, kad atvėstų.
• Skanaus!
• 
• Kvapiausias pyragas, plona pluta. Visai ne taip, kaip labai mylima Čučelkinai kopūstų pyragai, visiškai kitokie, nepatogūs ir kiek „žiaurūs“.

Laikas pasiruošti:

6 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Receptas iš knygos „350 Kepinių gaminių veislių“, 1940 m. Rasta iš Ludos: 🔗

* Originaliame 500 gramų miltų recepte imama 5 gramai suslėgtų mielių.

** Antros rūšies miltai buvo pakeisti aukščiausios kokybės miltų ir viso grūdo grūdų mišiniu proporcingai - atitinkamai 375 ir 125 gramai

[Marisha,]

Marisha, nuostabus pyragas. Aš nežinau, koks jis žiaurus, bet jis atrodo apetiškas iki gėdos. Todėl nedelsdami atsakykite į klausimą - kokio dydžio kepimo skardą naudojote? Mano orkaitė nėra plati, todėl patikslinu.

Apgauti, pažymėti!

[Marish]

Dėkoju, Marish! Kepimo skarda 30x40 cm, galite dar didesnė, kad pyragas būtų plonesnis.

Nežinau, koks jis žiaurus

Tai yra daugiau kepta, šiurkštesnė, nėra kepimo.

Karina, dėkoju! Išbandykite, jei jums patinka kopūstų pyragai. Taigi galiu valgyti bet kuriuo paros metu ir nerafinuotu (norėčiau) kiekiu.

Tas ir tas Žmogus, kurį galiu dieną ir naktį valgyti su kopūstais, ypač su raugintais kopūstais!

[Marisha]

Dėkoju, Marisha Aš taip pat galiu juos valgyti bet kuriuo paros metu ir bet kuriuo metų laiku, be kita ko, kaip ir visi mano namiškiai. Ir kaip tai praeiti - nereikia lipdyti ir ne per daug kalorijų

[Marish,]

Marish, kaip sako mano vyras: „sovietinė vaikystė“.

Karin, o kaip jūs darote su raugintais kopūstais? Niekada nebandžiau.

Bozhezhtymoy, dabar ji turi kopūstus ir kiaušinius vyniotinyje !!!! Neįmanoma žiūrėti, kaip skanu !!!

Manechka, aš tiesiog kepu raugintus kopūstus su svogūnais ant skorodki ir tiek

Taip, Ksyuša, aš tokia infekcija.

Tiesiog duokite kiaušinių ar suktinukų rankose

Karin, ar ne tu tai mirkai pirmiausia?

Karin, ar ne tu tai mirkai pirmiausia?

Manechka apskritai viskas priklauso nuo kopūstų, bet aš visada turiu gerą, nelabai rūgštų spaustį ir kepimą, aš labai gerbiu pyragus su raugintais kopūstais 🔗

[Vyras]

kaip sako mano vyras: „sovietinė vaikystė“.

Ir aš noriu „sovietinės vaikystės“.
Pamenu, prisimenu tokį pyragą! Vyras, nustok dulkintis!
Tu vėl ir vėl suvilioji ... Aš atėjau su ataskaita jums kita tema (dabartinė nuotrauka niekaip neįkelta - aš dabar prie dachos).

[Karina]

Karina, dėkoju! Turėsiu išbandyti ...

Marish, Aš nekaltas, man epidemija. Visi sėdi namuose ir valgo, valgo, valgo. Jau sutriko su jais, sąžiningas žodis.

[Vyras,]

Visi sėdi namuose ir valgo, valgo, valgo. Jau sutriko su jais, sąžiningas žodis.

Pažįstamas paveikslėlis ...
Vyras, bet neįmanoma nenorėti tokio skanumo, kokį gamini!
Net jei nesate labai alkanas, kvepiate ir tada matote - tikrai būsite suviliotas!

Žmogau, bet tu negali nenorėti tokio skanumo kaip gamini! Net jei nesate labai alkanas, kvepiate ir tada matote - tikrai būsite suviliotas!

Marish, tu tikrai pasakysi ... ir paprastai, peržiūrėjus Mankos receptą, jos kulinarinių šedevrų avatare akys „išlenda“ kaip jos katės ...

Nagi, kokie šedevrai yra. Kiekvieną dieną atlieki namų darbus ir tokių gėrybių neviri.

[Marina]

Marina, ačiū už tokį puikų receptą. Pagaminau pyragą kelionei į šalį. Šeimai labai patiko, jie netgi ginčijosi dėl paskutinio kąsnio. Aš šiek tiek nukrypau nuo recepto - vietoj kiaušinių buvo tarkuota vištienos filė (mano vyras paprašė daugiau maisto)))) Deja, nuotraukos nėra, laikinai nėra fotoaparato. Pakartosiu receptą, nes vis dar yra daug praėjusių metų kopūstų derliaus

[Tanja,]

Tanja, ačiū, kad bandei! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Įsivaizduoju, kaip skanu buvo su vištiena!

fantastiškai saldžiai atrodantis pyragas! Aš myliu, kad mano mama ypač mėgsta kopūstų pyragus. todėl netrukus atnešiu ataskaitą

Paimkite du Veikėjai yra tie patys kopūstai ir vištiena ... šiandien jis pasirodė dar skanesnis ir gražesnis Nors tai nebuvo be atsitikimų - aš šiek tiek kepiau tešlą, įjungiau HP šildymui, nes virtuvėje buvo šalta ir pamiršau ... Norėjau išmesti, bet rizikavau ir rezultatas yra ... Beje, antrą kartą darau manipuliacijas vartydamas tortą - tai puikiai tinka šiam veiksmui

Nežinau, koks jis žiaurus, bet atrodo negražiai apetiškas

Labai žiaurus tiek pjūvyje, tiek pagal skonį sakyčiau, kad tai tiesus vyro pyragas, o ne moteriški pyragai))

Aš padariau savo pyragą gilią apvalią formą, skirtą picai. Jis pasirodė puikus, tikrai labai lengva juo manipuliuoti, net jei juo žongliruojate. Aš išdėstiau raštus su likusia tešla))

kontekste

[Alyona]

Alyona, spalvingas pyragas! Labai ačiū už kūrinį!

Sakyčiau, kad tai tiesus vyro pyragas, o ne moteriški)

Taip, jis yra grubesnis, taip sakant, dėl miltų ir kepimo trūkumo.