Rūkytas kumpis su pipirais, kepamas ant ugnies, „Tescoma“ kumpio virimo aparate

pirmiausia pagamino kumpį, o tada rūkė

Linai, ar rūkėte tiesiai kumpio virimo aparate, ar išėmėte šaltą ir įdėjote į rūkyklą?
... Tikriausiai vis tiek išėmiau, maiše negalima rūkyti ...

Linai, ar rūkėte tiesiai kumpio virimo aparate, ar išėmėte šaltą ir įdėjote į rūkyklą?
... Tikriausiai vis tiek išėmiau, maiše negalima rūkyti ...

Lenok, aš ją 8 valandas atvėsinau, išėmiau, nunešiau į „hacienda“ (aš visą kelią mušiau visus ant rankų), o tada rūkiau pažodžiui 10 minučių (na, gal dar šiek tiek - mes šventėme vienas renginys su kaimynais iš Ferganos, bėgo pirmyn atgal su lazdele šašlyko, laiko nepastebėjau).

[Elena Timas]

Elena Timas, klausytojų klausimas: kaip „sudeginti pipirus ant skaldytuvo“? Yra dujinė viryklė, bet aš negaliu suprasti, kaip "sudeginti"

[Loja]

Loja, jūs uždėjote skirstytuvą ant ugnies, uždėjote pipirus ir kartkartėmis pasukdami juos iš vienos pusės į kitą, palaukite, kol jie gerai išdegs iš visų pusių, kaip mano paveikslėliuose.

Lenusya! Padėjau tavo kumpį !!!!! Nekantriai laukiu rezultato! Tikiuosi, kad gerai jį taranavau
Ačiū, brangusis, už idėjų versmę ir jų įkūnijimą! Ir laikykite gėles

Oho! Tai miela!
Airių, linkiu sėkmės, kad viskas pavyktų taip, kaip turėtų!
Nepamirškite gerai atšaldyti prieš pjaustydami ir viskas bus gerai!
Nekantriai laukiu tavo rezultato, baisiai nerimauju, kaip visada!

Lenus, dabar tai tikrai pasiteisins. O, įbėgsiu į tavo kumpį su grybais ir sūriu (kol šis atvės) - pamiršau paimti padėką, kitaip kumpis jau buvo suvalgytas, bet ačiū?))

Taigi jūs jau spėjote tai padaryti su sūriu? Ir jį aprausti? Oho! Nuo šio greičio!

Nagi!!!! HA! GREITIS !!! Ką aš turiu greitį Ir tada kas tu esi ??? : nhl: Tiesus sprinteris !!!
Lenchik, aš tiesiog negaliu įdėti nuotraukų, galėčiau anksčiau, bet dabar tai neveikia Na, aš ... Aš kenčiu nuo kompiuterio kretinizmo

Nusileidau į virtuvę nukirpti gabalėlio vyrui ir sau (vaikai jau miega), ne, Lenai, na, neįmanoma !!!!!!! Ir kodėl dabar turėčiau pakabinti šaldytuvo spyną ??? Ne, gerai, tai skanu gėdinti !!!
O kardamonas suteikia labai norimą dešros atspalvį! Aš ilgai galvojau, kiek tai įdėti? Todėl atidariau vieną dėžę, daužiau sėklas į skiedinį, bet manau, kad pusantros dėžutės yra saugu.
Tik mano pipirai buvo pereksponuoti po grotelėmis - na, aš neturiu dalytuvo ir, kad ir kaip aš jį sutampyčiau, vis tiek neturiu tokio idealaus pjūvio. Lenusai, ar maišytuve gaminate faršą kumpiui? Galvoju, ką kitą kartą reikėtų daryti su maišytuvu, o ne su mėsmaliu.
Lenchik !!! Didžiulis dėkingumas jums ir daugybė gėlių, o dabar - tai bravo, aš šaukiu !!!

Klausyk, Irai, galbūt tavo pipirai nėra iki galo iškepti. Jis turėtų būti minkštas. Priešingu atveju virimo metu jo tūris sumažės ir gali susidaryti tuštumų. Net negalvojau apie tai rašyti, nes aprašiau tik kepimą ant pertvaros, o ten, jei pipiras gerai „dega“, tai pasirodo teisingas švelnumas. Žinoma, ne košės, bet ir nereikėtų sakyti, kad ji traškėja. Niekada neatėjo į galvą, kad jie taip pat gamins ant grotelių.
Ar iš tikrųjų turite dujinę viryklę? Galite pastatyti groteles iš orkaitės ant ugnies ir ramiai pašauti pipirus.
Ir aš turėjau įprastą faršą, mėsmalę, perleistą per puikų tinklelį.

Vakar pagal šį receptą viriau kumpį. Išėjo nesakyti, kad sausa, bet konsistencija labai tanki. Kiaulytė buvo malta mėsa, o jautiena - gabalėlyje.Virta kepalo viduje 75–72 laipsnių temperatūroje. Skanu, labai patenkinta, bet ąžuolinė. Kur pasigedau
Vis tiek darysiu, nes pačios mėsos skonis man pasirodė sodrus ir labai panašus į pramoninį kumpį. dėkoju

Kur pasigedau

Jums nieko netrūko, nebent jūsų kiauliena buvo kumpis ar panašus kiaulienos gabalas. Deja, kumpio sultingumas tiesiogiai priklauso nuo faršo riebalų kiekio. Ir tada nieko nepadarysi. Taip pat pastebėjau, kad želatina labai padeda tam, ji tarsi sukuria želė skylutes, mažus inkliuzo intarpus, dėl kurių jis tampa šiek tiek sultingesnis. Kalbant apie tankumą ... kumpis, kuriame yra jautienos, visada bus tankesnis nei vien kiauliena (kaklas, mentė) arba kiauliena + vištiena (kojos mėsa). Čia jau turite vadovautis savo skoniu. Pavyzdžiui, man patinka tankus kumpis, bet apskritai galite pabandyti jį gaminti be jautienos.
Ir vis dėlto, žinote, yra „Kolbasnik“ pasiūlytas variantas. Taigi tos sultys iš mėsos visiškai neišsiskiria, pirmiausia kumpį 3-4 valandas reikia palaikyti 40–50 ° C temperatūroje. Ir tada virkite, kaip tikėtasi. Bet nesu tikras, ar šis skaičius bus žaidžiamas su kumpiu. Dešrų gamintojas ką nors daro be spaudos, žarnyne ar dešros apvalkale, galbūt tai taip pat leidžia išsaugoti sultingumą, nors neduok Dieve ir jo tankumo. Pažvelk į jo Mortadella.
Trumpai tariant, mes vis dar turime dirbti ir dirbti šiuo klausimu!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, pavyzdžiui, kai darau tokią kompoziciją, jautieną sutrinu į faršą, o kiaulieną - į gabalus.
Nežinau, ar tai yra priežastis, bet atrodo, kad viskas gerai.
Na, galite žaisti su želatina ir režimais.
Kai kurie netgi įdeda manų kruopų, bet aš to neišbandžiau.