Lydeka „Tsarski“ Belobok Steba DD1

Kategorija: Žuvies patiekalai
Virtuvė: Rusų
Lydeka Po-Tsarski Belobok Steba DD1

Ingridientai

Lydekos filė 600 g
Kiauliena su daug lašinių 600 g
Druska 16-20 gr
Fruktozė (arba cukrus) 1 šaukštelis
Želatina 1 arbatinis šaukštelis (be viršaus)
Konjakas (degtinė) 2 šaukštai. l.
Ledas 100 g
kardamonas (sėkla) 1 dėžutė
kmynai žiupsnelis
česnako pipirai žiupsnelis
mairūnas žiupsnelis
muskusas. veržlė (malta) žiupsnelis
imbieras (sausas gruntas) žiupsnelis
pipirų grūdeliai (mišinys) žiupsnelis mažas
Svogūnų ropė (vidutinė) 1 įvartis

Gaminimo būdas

  • 1. Lydekos filė (sušaldyta) kelis kartus praleidžiama mėsmalėje, jei yra kaulų, jie įstrigs prieš peilį. Tai pirmas kartas, kai praleidžiu ir skalauju mėsmalę. Ateinančius du kartus neplaunu.
  • Kiaulieną su dideliu lašinių kiekiu supjaustau gabalėliais. Kiauliena taip pat yra užšaldyta, tačiau ji supjaustoma gabalėliais peiliu. Perduoju mėsmalę lydekai. Aš siunčiu lanką ten.
  • 2. Maltą mėsą ir visa kita įdėjau į kombainą su peilio tvirtinimu. Režimas 1 greičiu, laikas 5-7 minutės. Malta mėsa liko labai šalta! Struktūra yra klampi.
  • 3. Perkelkite mišinį į marinatorių, kad galėtumėte greitai marinuoti ir sutankinti faršą. 18 minučių.
  • 4. Surenku Beloboką, įdedu į maišą kepimui, atsargiai perkeliu faršą, labai gerai supakuoju, kad neliktų nuotėkių ir vanduo nepatektų į maišelį. Malta mėsa vis dar šalta. Palieku valandai šaldytuve, kad sutankintų faršą.
  • 5. Po valandos padėjau Belobok ant šono iš nerūdijančio plieno. puodas Steba. Aš jį užpildau šaltu vandeniu iki pat viršaus, Belobokas yra visas po vandeniu. Aš uždarau dangtį, šildymo 45 * režimas, laikas 2 valandos.
  • Po dviejų valandų šildymo režimo T * 50 * laikas yra 1,5 valandos. Fermentui faršui iš viso skirti 3,5 valandos. (Pono Kolbasniko patarimu)
  • Tada režimas „Šildymas T * 68 *“ yra 4 valandos.
  • Po to turite atvėsinti Belobok, neišardydami jo šaltame vandenyje 20-30 minučių. Išimkite maišelį, pradurkite, nusausinkite sultinį ir įdėkite kumpį į šaldytuvą (maišelyje) galutiniam nokinimui. 3-5 val.

Indas yra skirtas

0 apie kg

Laikas pasiruošti:

valandos 12.

Gaminimo programa:

Šildymas

Pastaba

Šaldytuve buvo lydeka, kurią pagavo jos vyras. Aš dažniausiai gaminu įdarytas lydekas, bet ne šį kartą. T. prie lydekos jau sugadino odą, išskrosta. Taigi nusprendžiau tai padaryti Beloboke kaip Suvidas.
Pasirodė labai skanu.
Galite valgyti šaltą arba greitai kepti karštoje keptuvėje. Antrą kartą pasirodys su garnyru iš ryžių („Tiesiog skanūs ryžiai“) arba virtomis bulvėmis su krapais.
Arba galite išgerti karštą sumuštinį su sūriu ir žolelėmis. Arba galite valgyti iš karto)))
Iš tikrųjų lydeka yra karališkoji žuvis.
Kai verdu įdaryti lydekas (svečiams), į faršą įdedu nedidelį ryšulėlį. žalumynai, smulkiai supjaustyti. Tačiau namų žolė visiškai negerbiama
Galite pabandyti rūkyti ką nors, kas turi rūkyklą, tik šiek tiek. Bet tai labai skanu.
P.S. Lydekos puikiai gamina orkaitėje. Jums reikia įdaryti visą lydekos odą faršu, ant odos padaryti papuošimą (su majonezu, sūriu ...) ir iškepti.

lu_estrada
Tanja, kaip įdomu! Lydekas valgiau tik vaikystėje, kaime.
GTI Tatjana
Liudmila, taip lydeka yra puiku. Įdaryti apskritai
Dėkoju)
Elena Timas
Oho! Lydekos dešra !!! Kaip įdomu, Tanyushai!
Aš irgi pradėjau jo atsikratyti, tiesa?
Taip, šis dalykas yra užkrečiamas!
GTI Tatjana
Elena, Taip, Lenas esu tyliai ištremtas))) Lydeka buvo beveik nebyli. Bet jie prašo laikyti savo arklius, todėl nevalgyk tiek daug
Elena Timas
Citata: GTI
, todėl nevalgyk
Jei tai skanu, tada galite!
Aš turiu geležinę logiką, tiesa?
GTI Tatjana
Elena, Tikrai geležis.
Tenka valgyti valgyti

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas