Uzbekų plovas su vištiena ir razinomis (meistriškumo klasė)

Kategorija: Kulinariniai receptai
Virtuvė: uzbeku
Uzbekų plovas su vištiena ir razinomis (meistriškumo klasė)

Ingridientai

viščiukas 1 kompiuteris. (700 g)
Ryžiai plovui * 400 g
Morkos 2 vnt.
Svogūniniai svogūnai 2 vnt.
Daržovių aliejus 4-oji. l.
Zira 1 val l.
Raugerškis 1 val l.
Malti juodieji pipirai 1 \ 2val. l.
Ciberžolė 1 \ 2val. l.
Druska skonis
Lengvos razinos 2-oji. l.
Žalieji svogūnai 1 \ 2 ryšuliai
Krapai 1 \ 2 ryšuliai

Gaminimo būdas

  • Esu įsitikinęs, kad nėra nė vieno žmogaus, kuris nežinotų apie PLOV. Taigi viriau kelis kartus. Tiksliau, buvau tikras, kad verdu plovą, bet pasirodė, kad tai tik ryžiai. Perskaičiau D. Nesterovos knygą „Greiti receptai. Pilafas, risotto, paelja “, pagaliau sužinojau visas šio nuostabaus maisto subtilybes ir paslaptis. Taigi pradėkime.
  • Mes paruošiame reikiamus produktus.
  • Uzbekų plovas su vištiena ir razinomis (meistriškumo klasė)
  • LABAI SKANUS!!!!

Indas yra skirtas

5-6 porcijos

Laikas pasiruošti:

90 minučių

Pastaba

Rytuose plovas yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų. Yra daug versijų apie jo kilmę. Yra sena legenda, pagal kurią klasikinė plovo paruošimo technologija atsirado Uzbekistane 9-ojo amžiaus 10-ojo dešimtmečio pabaigoje ir ją išrado Avicenna ibn Sina. Legenda sako. Kažkada Bucharos valdovo sūnus įsimylėjo vargano amatininko dukterį. Jausmas buvo abipusis, tačiau princas negalėjo vesti paprastos merginos. Jaunas vyras prarado apetitą ir miegą, pradėjo nykti. Kai jis buvo toks silpnas, kad negalėjo išlipti iš lovos, Avicena buvo pakviesta pas jį. Pacientas atsisakė atsakyti į gydytojo klausimus manydamas, kad vis dar nėra vaistų nuo nelaimingos meilės. Tada garsus mokslininkas nusprendė pulso būdu nustatyti ligos priežastį. Avicena ėmė paeiliui įvardyti visus Bucharos regionus, o kai vietos, kurioje gyveno jaunuolio mylimoji, vardas, pastarojo pulsas padidėjo. Gydytojas atspėjo ligos priežastį ir paskyrė gydymą: nedelsdami pradėkite pasiruošimą vestuvėms. Tuo tarpu princas nėra pakankamai stiprus, kad paruoštų jam patiekalą, kurio pavadinimą sudaro visų jo kompozicijoje esančių produktų pradinės raidės. Tai buvo palov osh: p (pyragai) - svogūnas, a (aez) - morkos, l (lahm) - mėsa, o (olio) - riebalai, w (vet) - druska, o (apie) - vanduo, w (shaly) ) - pav.

Elena Timas
Assalom aleikum, amalas-opa! Ar lepinatės plaukiku?
Omela
Mano tavo nesupranta!
irysikf
Ksyuša, koks gražus plovas Ir koks katilas Ir aš noriu tokio, bet aš nemačiau tokios formos katilų arba žiūriu ne toje vietoje
Elena Timas
Citata: Omela
Mano tavo nesupranta!
O tu, kaimas nėra asfaltuotas!
Pagarbiai kreipiuosi į tave, sveiki, jie sako, sesute, kaip tau sekasi, plovas, gru, ar tu valgai? ... jie sako: Dievas duok tau sveikatos ir viso to ...
irysikf
Citata: Elena Tim
O tu, kaimas nėra asfaltuotas!
Su pagarba kreipiuosi į tave, sveiki, jie sako, sesute, ką jie daro, plovas, gru, ar tu valgai? ...

Smagu, kaip čia, taip pat visur, kur pasirodo Lena
Elena Timas
Na, jei nesikibsiu į Kseniją, nemiegosiu! Ir čia yra tokia priežastis!
Ar galite atsilaikyti?
Omela
Citata: irysikf
Aš to noriu, bet nemačiau tokios formos katilų,
Ira, dėkoju! Mano Kazanė tokia: 🔗

Citata: Elena Tim
Aš kreipiuosi į jus su pagarba,
Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, aš tai primetu!
irysikf
Ačiū už nuorodą, aš pažiūrėsiu į mus, galbūt rasiu
kirch
O, koks skanus plovas! Aš taip pat noriu tokio katilo. Ksyuša, ar viduje nelimpa? O dugnas plokščias ar apvalus? Faktas yra tas, kad mes turėjome ketaus katilą, dugnas, turiu omenyje iš išorės, buvo suapvalintas ir jį įdėti į degiklį buvo labai nepatogu. Taip, ir aš vis tiek negalėjau susitvarkyti su ketu, jis visą laiką buvo kepamas.
Omela
Liudmila, dėkoju! : rožė: Katilas su nelipnia danga.Dugnas plokščias, lengvai uždedamas ant viryklės.
Vasilica
Citata: Elena Tim

Assalom aleikum, amalas-opa! Ar lepinatės plaukiku?

A-ha-ha, Lenka ras operų visur!

Ksyuša, gražus plaukikas! Net jūs užspaudėte morkų srovę, ji vėl ir vėl, bus tada zirvak.
kirch
Ar galiu bandyti dar kartą? Pirkote šioje arba įprastoje parduotuvėje. Man patiko tavo mėlyna, bet yra tik juodos.
Tanyulya
Komikai !!! Dabar, jei ne su vištiena, bet tik su razinomis, ir aš valgyčiau.
Prie dachos NADA papirko kazanchiką, naują ir dar šiek tiek.
Ksenija, puikus plovas! Dabar norėčiau atsisėsti ant kėdės ... gamtoje ...
kil
Na, dabar man reikia plovo ... Ksenija erzina figą
Omela
Vasilica, Tanyulya, kil, dėkoju! Ir aš nieko nenoriu ... karšta !!!!!!

Citata: kirchas
Pirkote šioje arba įprastoje parduotuvėje.
Aš nusipirkau „Auchan“ ilgą laiką, maždaug prieš 3 metus.
MariS
Citata: Omela
PRAHADI-SADYS, primetu TABI!

Ir aš noriu prahadit-satytsya-kushyt plovo !!! Šioje karštyje pats dalykas yra aplankyti, ypač į Kseniją ant žolės ...
Elena Timas
Citata: MariS
Ir aš noriu prahadit-satytsya-kushyt plovo !!!
Apskritai, mieloji Marina-opa! Wai, kultūros-kultūros reikia laikytis, skendėti!
Omela
Oi, nesijaudink, mums užteks vietų! Mes turime tokią žolę kaip batų tepalas!
Tanyulya
Taigi aš manau ... kas apskritai ... Mona visi minioje ir iškart prie traaaavkos ... prašau srovė be uodų.
Omela
Citata: Tanyulya
prašau srovės be uodų.
Na kanesh .. uodai yra premija iš įstaigos !!!!
lisa567
Daugelį metų plovą gaminau tiksliai taip, kaip mačiau iš uzbekų. Tik vietoj vištienos imu kiaulieną ir visada su riebalais. Aš neatpažįstu plovo su vištiena - mano tarakonai! Pilafas šiuo metodu pasirodo puikus. Imu paprastus ilgagrūdžius šlifuotus ryžius, bet nevirintus. Ryžiai prie ryžių ir nelimpa. Galite įdėti daugiau morkų -3-4 vienetus, plovui tai bus tik naudinga. Be abejo, raugerškis ir kmynai turi būti tikri, be jų plovas nėra plovas. Aš visada gaminu katile, turiu įprastą apvalų. Bet ir animaciniame filme jis būna skanus, jei atskirai paruošite „zivrak“ naudodamiesi šia technologija. Taip pat, užpylus verdančiu vandeniu, į vidurį įkiškite nenuluptą česnako galvutę, tai suteiks ypatingą plovo skonį. Išbandykite, jums tikrai patiks! Taip gaunu plovą iš animacinio filmo, naudodamas šią technologiją.

Uzbekų plovas su vištiena ir razinomis (meistriškumo klasė)

Uzbekų plovas su vištiena ir razinomis (meistriškumo klasė)
Omela
Olesya, puikus plovas !!!
lisa567
Dėkoju! Anksčiau plovą virdavo tik mano vyras. Dabar valgo ir giria tik mano, ir ne tik namai, bet ir svečiai. Didžiuodamasis savimi įveikiate visus morkų supjaustymo kubeliais sunkumus. Ir jis turėtų būti tik kapotas, o ne tarkuotas.
Omela
Citata: lisa567
apima visus sunkumus pjaustant morkas kubeliais
Beje, taip, pamiršau parašyti, kad sunkiausia šiame plove yra supjaustyti morkas kubeliais.
Rada-dms
Omela, kietas, gražus, tiesus dietinis variantas !!! Aš taip pat kartais gaminu su vištiena ir nesivarginu dėl teisingo recepto! :)
Bet ypatingais atvejais stengiuosi tai padaryti pagal kanonus - iš ėrienos ar jautienos (kiaulienos ir uzbekų-). Tada reikia kmynų, česnako ir (jei yra) džiovintų raugerškių !!! Būtent šie prieskoniai troškintiems ryžiams suteikia plovo skonį! Uzbekai ir tadžikai ryžius plauna mažiausiai šešis kartus ir net, aš mačiau (ir mačiau dėl aplinkybių ne kartą) ryžius. Svarbiausia, kad į zirvaką įdėtų dvigubai daugiau morkų nei svogūnų, o plovoje nėra daugiau mėsos nei morkose.
Kiekvienai dienai tiesiog turguje perku prieskonius plovui :)
Ir ačiū už gražią legendą! Kaip malonu skaityti receptus, sukurtus siela ir pagarba skaitytojams.
Rada-dms
Na, taip buvo vyrams! Jie nori plaukti, tegul pjauna! Šiandien bute po katilu nereikia kūrenti laužo!
Pakat
Klasikinis mėsos, svogūnų, morkų, ryžių santykis yra -1: 1: 1: 1, patikėkite senąja Azijos ...
Rada-dms
Pakat, ryžiai yra sausi, tai yra! ar gauti tokį galutinės formos santykį?
Rada-dms
Pakat, ačiū, mes gaminsime maistą ant laužo, mes atsižvelgsime į tai !!
Vasilica
Citata: Pakatas

Klasikinis mėsos, svogūnų, morkų, ryžių santykis yra -1: 1: 1: 1, tikėkite senąja Azijos ...

Nors aš ne senas, bet esu azijietis, patvirtinu.
Citata: „Rada-dms“


(kiauliena ir uzbekų kalba)

Na, yra įvairių uzbekų, mano močiutė labai mėgsta dešrą, virtą kiaulieną ir pan. O kai kas jai priekaištauja, pavyzdžiui: „Ar tu musulmonas?“, Ji visada atsako, kad nevagia ir nežudo, bet tai - tikra nuodėmė.
Pakat
Ryžiai sausi, bet būtinai nuplaukite, pamirkykite ir leiskite stovėti ...
Omela
Ponai, aš nepretenduoju į autentiškumą. Rezultatas man patiko, pavadinimas yra iš originalaus knygos recepto.
Omela
Citata: Pakatas
Ryžiai sausi, tačiau būtinai nuplaukite, pamirkykite ir palikite pastovėti.
Ryžių, kurie buvo naudojami šiame recepte, nereikia skalauti, nes jie buvo nupoliruoti aliejumi !!!!!!
Pakat
Pirmą kartą apie tai išgirdęs imuosi paprastesnio ir ranka pasiekiamo dalyko, Kanadoje nėra devzirų ...
Rada-dms
Omela, taip, aš pats tai darau animaciniame filme bent kartą per savaitę
Omela
Citata: Pakatas
Kanadoje nėra devzirų ...
Devzira ir aš neturime. Todėl pastebėjau, kad būtent šiems ryžiams plauti nereikia.
Omela
Citata: „Rada-dms“
Aš pats tai darau animaciniame filme bent kartą per savaitę
Bet aš retai darau plepėjimą, bet dabar su katilu aš ištaisysiu šią spragą.
kirch
Citata: Omela

Ryžių, kurie buvo naudojami šiame recepte, nereikia skalauti, nes jie buvo nupoliruoti aliejumi !!!!!!
Bet tokių ryžių pardavime nemačiau.
Rada-dms
Vasilica, Taip, teisingai! Taip, sveikatos močiutei ir ilgaamžiškumo Dievas! Parašiau apie ką kita!
Omela
Citata: kirchas

Bet tokių ryžių pardavime nemačiau.
Liudmila, nusipirkau „Auchan“. Čia galite įvesti savo miestą ir pamatyti, kur galite nusipirkti:

🔗

Merri
Citata: Omela
sunkiausia šiame plove yra supjaustyti morką kubeliais

... imame „Burner“ ir po poros minučių lovio tinkamo dydžio morkų kaladėlių, kas tada sunku?
Aš dažnai pjaunu peiliu. Pirma, žiedai, tada kubeliai. Laikas praleidžiamas 2-3 kartus daugiau.
Omela
Citata: Merri
... paimk Burnerį
Na, aš nežinau, mes neieškome lengvų būdų .. parašyta - pjauti, tai reiškia nupjauti strėlę peiliu.
Margit
Amalas, ryžius reikia mirkyti karštame vandenyje ir palaikyti mažiausiai pusvalandį, tada nereikės pilti vandens
Citata: Omela
Jei ryžiai vis dar kieti, įpilkite dar truputį verdančio vandens ir virkite toliau.
Išbandykite, rezultatas jums dar labiau patiks.

Omela
Hrithik, aš neprieštarauju ... kitiems patiekalams ryžius visada mirkau verdančiame vandenyje. Čia gamintojas tiesiog reikalauja, kad tai būtų specialūs ryžiai ir jų negalima plauti.
Florichka
Kaip man patinka tokie paruošti ir suprantami receptai. Aviena, žinoma, yra geriausia, tačiau vištiena yra prieinamesnė ir daug pigesnė. Taip pat pasidalinsiu pažįstamos uzbekų moters patarimais - negalėjau atspėti su druska. Ir ji taip daro. Kai plovas bus paruoštas ir įdėtas į indą, sumaišykite ir, jei reikia, įberkite druskos. Panašu, kad viskas paprasta, bet anksčiau bijojau kištis, bet paaiškėja, kad to negalima padaryti tik gaminimo procese, o tada lieka ryžiai ir ryžiai.
Margit
Amalas, šiuo atveju, pirmiausia uždarykite dangtį ir virkite ant stiprios ugnies, kai tik vanduo išgaruoja nuo paviršiaus, kiaurasamčiu švelniai pasukite visą ryžių sluoksnį, neliesdami zirvak, kad viršutinis ryžių sluoksnis yra apačioje. Išlyginkite paviršių ir palikite uždengtą ant silpnos ugnies, kol jis visiškai iškeps. Uzbekai pagal garsą nustato, ar vanduo burbuliuoja katile, ar aliejus. Kai yra aliejaus, jie išjungia katilą. O aš suši lazda praduriu ryžių sluoksnį ir žiūriu į lašo skaidrumą. Jei lašas yra ryškiai geltonas ir skaidrus, visas vanduo išgaravo ir katilą galima išjungti.
Omela
Irina, dėkoju!

Citata: Florichka
Aviena, žinoma, yra geriausia
Žinote, iš tikrųjų, kaip sakoma knygose, plovas gaminamas su viskuo ir su vaisiais. Yra tik stereotipas, kad jei plovas, tada aviena.

Citata: Florichka
ir, jei reikia, įberkite druskos.
Aš būtent taip įpyliau druskos.
Omela
Citata: Margit
tokiu atveju...

O, Hrithik, verčiau nusipirkti devzirą ir pamirkyti!
kirch
Citata: Omela
🔗
Kokia patogi paieška. Aš apie tai nežinojau. Deja, tokių ryžių mūsų mieste nėra

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas