Lydytas sūris (daugialypė greitpuodė „Steba DD1“)

[Masinenas]

Masinenas, taip, aš jau supratau) Bet ir rinka man šį kartą nepasiteisino. Pagaminta pagal Linos receptą. Viskas, žinoma, apie varškę. Nupyliau vandenį. bet vėlgi buvo ne lydytas sūris ir apskritai ne vienalytė masė, o sulydyti grūdai.

Aš nusipirkau jogurtą 9% plastikiniame trikampiame inde.

Ducas ir mano buvo plastikinėje pakuotėje. Gal tai priklauso nuo riebumo? Aš turėjau 5%, o Mariska Joy taip pat gavo 5%.

Mergaitės, bet kaip tada pagal receptą palikti baltymus patinimams? Bet mano varškė buvo tikrai gera.

[Elena]

Elena, Gaminau iš Prostokvašeno ir Dmitrovskio daug kartų viskas buvo gerai. Su svarmenimis, kaip ir tada ... Praktiškai nėra ko gaminti naminį. Pienas Maskvoje yra beveik visas su milteliais, net minkštuose maišeliuose. O ant maišelių esanti etiketė „be pieno miltelių“ dažnai būna tik bukas. Pienas nerūgsta. Iš tinkamo pieno varškė yra brangesnė už gerą mėsą)

Taip atsitinka

Virtas varškės sūris. Lina technologija buvo visiškai laikomasi, ji tai padarė pagal pirmąjį variantą. Viskas apie varškę. Pasiėmiau kolūkio turguje.

Taigi, man patinka, kad tai padarė Tatjana, jis tiesiog tapo labai mažu trupiniu varškės sūriu, bet aš tai padariau pagal antrą variantą.

Girlsiiii, atgailauju, kayuuuuuus! Aš, pasirodo, parašiau neteisingą receptą, kad sūris pasirodė iš „Prostokvashino“. Tai atsirado tik po šios frazės:

Linos technologijos buvo visiškai laikomasi

Patekau į netinkamą vietą, atsiprašau, baisu! Šis Omelkin sūris pasirodė puikus iš „Prostokvashinsky 5%“ varškės!
Aaaaaa, nepataikyk stipriai, aš tokia nebūsiu, oooo!

[Elena]

Elena, Čia iš „Prostokvasheno“ (9% polietileno trikampio indelyje) gaminau pagal receptą, panašų (arba tą patį) kaip ir Amalas, ir pagal Linos receptą (aš visiškai laikiausi technologijos) iš turgaus varškės (neva naminės). Rezultatas visur tas pats - smulkiai grūdytas virtas varškės sūris. Ir tai ne apie mergaičių receptus. Viskas priklauso nuo varškės.

O ko čia prarasti?

[Elena]

Elena, GY, nusipirk karvę ir jos numylėtinį balkone

nusipirk karvę ir jos numylėtinio balkone

Aaaaa!

Aš turėjau naminės karvės varškės, kuri tikrai nebuvo niekuo įdaryta ir į pieną nebuvo dedama nieko, bet tai nepasiteisino.

Kai kuriuose receptuose perskaičiau, kad varškės negalima vartoti šviežio, bet leiskite jam pastovėti kelias dienas, 5 dienas! Taigi sakykime, kad jis prinokęs !!!

Na, aš jau 2 savaites turiu jį šaldiklyje. Kadangi mes einame pas savo tėvus kas 2 mėnesius ir kiekvieną kartą atsinešame naują partiją. Taip, tikriausiai čia galima spėti be galo. Aš pamėginsiu iš naujo.

Ne šaldiklyje, o tiesiog šaldytuve !!!

O kaip, kai ištraukiu varškę iš šaldiklio, galiu valgyti ne ilgiau kaip 3 dienas, tada man ji kvepia šaldytuvais, ji yra prisotinta skirtingų kvapų, nors visada laikau sandarioje talpykloje.

Merginos, ir aš tai dariau pagal pirmą variantą, pasirodė labai skanu! gerai tepasi ant duonos ir lydyto sūrio skonio. Iš Izbenkos ji paėmė ožkos sūrį. Aš tai dariau griežtai pagal receptą, aš padariau tirpstantį mišinį ir laikiau 1 valandą, paskui ant merdėjimo viskas ištirpo ir gerai išmaišyta, sumaišyta ir plakta šaukštu, aš neturiu maišytuvo.

[Linadokas]

Merginos, ir aš tai dariau pagal pirmą variantą, pasirodė labai skanu!

Aš tai jau padariau penkis kartus ir visą laiką pasirinkęs antrąjį variantą. Pirmą kartą paėmiau varškę, kurios riebumas siekė 1,8%, o sūris pasirodė esąs plonas, bet vis tiek labai skanus.Antrą kartą varškė jau buvo riebi, tačiau kažkodėl (neklauskite, kodėl - aš pats nežinau) nusprendė šiek tiek pakelti temperatūrą Štebe, o varškė buvo „išvirta“, o sūris išėjo su grūdais, net trintuvas nepadėjo. Bet tada nenukrypau nuo autoriaus technologijos, o dabar sūris pasirodo penkis pliusus.
(Aš perku varškę 9%, ir visa širdimi tikiuosi, kad tai natūralu, nes jo galiojimo laikas yra tik 72 valandos)
Linadokas, ačiū už receptą!

Mergaitės, čia aš įdėjau kūną į 82 laipsnių blaškymą, bet temperatūra ekrane periodiškai pakildavo iki 92–93 laipsnių, tada nukrisdavo iki 80. Galbūt mano tapatybė buvo iškepusi, bet žemesnės nei 82 laipsnių temperatūros negalima nustatyti merdėjimo metu. .

[Olya]

Mergaitės, štai aš kabinėjau merdėjimą kabinoje esant 82 laipsnių temperatūrai, tačiau ekrane temperatūra periodiškai pakildavo iki 92–93 laipsnių, tada nukrisdavo iki 80 laipsnių.

Olya, ekrane rodoma jutiklio temperatūra, o ne dubenėlio turinys. Tai buvo keletą kartų aptarta temose apie Štebą. Pavyzdžiui, perskaitykite dialogą, pradedant nuo šio įrašo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Šteba paprastai palaiko temperatūrą, bet vis tiek reikia maišyti ir Linadokas Parašiau apie tai savo recepte.

taip, ačiū, perskaityk.

Mergaitės, šiandien aš vėl gaminau sūrį pagal 2 variantus. Varškės baltarusiškoms „slavų tradicijoms“ atiteko 9 proc.
Tai pasirodė labai gerai, vienalytis su blizgesiu

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, gerai, dūri, varškės sūris, kuris visada pasirodo?

Biryusinka, Olka, na, dūri, varškės sūris, kuris visada pasirodo?

Su malonumu dalinuosi: tai Agroholding "Rodnoe Pole" gaminamas varškės sūris

(Beje, kalbant apie riebalus: melavau - tai ne 9, o 5%)
Jis yra pakankamai sausas, bet tuo pačiu labai plastiškas ir be grūdelių. Man atrodo, kad Prostokvašinskis yra prastesnis už savo skonį (bet lenkia kainą)

Maskvoje jis gali būti parduodamas šiose parduotuvėse 🔗

Teeeek-s ... taigi užsirašyk ir parašyk man brangųjį et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Ačiū, Olchik!

Šiandien gaminau tešlą iš pirkto tipo - figos jums netiko, liko grūdai. Anksčiau viskas pasirodė iš mano animacinio varškės, bet čia aš nusipirkau specialų, patikrinkite, patikrinkite!
Taigi esmė yra varškė, jūs turite patys pasigaminti!

O, ką aš padariau, įdėjau varškės į lėtą viryklę į stiklinį indelį, ji jau pradėjo tirpti, nusprendžiau palaukti ilgiau, kad tikrai, ir mano varškė atsiskyrė nuo išrūgų, kitą kartą laikys mažiau, na, kaip sakoma, pirmasis blynas yra gumbuotas

Merginos, aš prie dachos, čia yra 20 amžius, kad galėtumėte prisijungti prie interneto, turite NUOSTATAI IEŠKOTI pušies, KURIOS INTERNETINĖS ŽVEJYBOS IŠ AUKŠTIES ... ant kurios lipate !!! Ji gynėsi, užkopė apie 12 metrų! Aš čia gaminu kiekvieną dieną. Labai šviežias pienas neveikia !!! Pienas turėtų nusistovėti 3 dienas. Viešpatie, krūva uodų užlipo žemyn (kaimynai pažadėjo man savo ruožtu pasiduoti, nes man yra 23 vestuvių metai).

Turiu atostogas - 23 metai vestuviu).

Lynus, sveikinu! Mes beveik to paties amžiaus!
NORIU LAIMĖS, SVEIKATOS IR MEILĖS JŪROS !!!

[Olya]

Mergaitės, aš grįžau į XXI amžių kelioms dienoms (darbe), pagaliau perskaičiau viską! Olya, iš šviežio varškės (SAVO !!!) viskas išeina puikiai! Gal varškė buvo su palmių aliejumi ir soja - tai nepasiteisino? Gaunu iš bet kurio varškės (bet varškės gaminio neimu!)

Lynus, sveikinu! Mes beveik to paties amžiaus!

Lenokai, seniai skaičiavau ir kukliai nutylėjau, kiek esu vyresnė už tave. Ačiū už komplimentus!

O mergaitės - sveiki visi. Aš jau išsiunčiau 2 troškinius iš varškės. Bet aš turiu baigti lydytą sūrį. Perskaičiusi interneto platybes nusprendžiau tai padaryti, tik sumaišiau varškę su soda ir palikau, po kurio laiko varškė tapo tarsi permatoma. Jis gulėjo su manimi 1,5 valandos. Tada aš įdėjau jį į nerūdijančio plieno ir į merdėjimą. Jis iškart pradėjo tirpti, ištirpo apie 15 minučių, buvo ištirpę keli maži gabalėliai, nusprendžiau įdėti į šaldytuvą, kad pamatyčiau, kaip jis sustings.Sušaldytas kaip paprastas kietasis sūris. Kitą dieną darbuotojai buvo užsiėmę, todėl pradėjau jį tirpdyti tiesiog vandens vonioje ir įmaišyti grietinėlės iki man reikalingos konsistencijos. Tada ji sumušė ją maišytuvu. Dabar mano sūris toks pat, kaip pagrindiniame paveikslėlyje. Labai džiaugiuosi, kad galiu tai padaryti. Dabar galvoju, kaip aš galiu pridėti skirtingų skonių prie šio sūrio?

[olgea]

O mergaitės, negavau lydyto sūrio. Viskas buvo kaip olgea pirmą kartą - sveiki grūdai ir biri masė. Skonis nėra ištirpęs, bet tas kietasis sūris, kurį įdėjau pagal pirmąjį variantą (nors jo buvo 20–30 gramų daugiau nei pagal receptą), o viršutinė pluta skleidžia lydytą sviestą. Masė išsipūtė 1 valandą ir visiškai nenorėjo tirpti. Po 15 minučių įpyliau dar 1/2 arbatinio šaukštelio sodos, kuri pagerino lydymosi procesą, bet nedaug. Apskritai supratau: neprarask širdies, bandyk dar kartą, mušk blenderiu. Ir man kyla klausimas: kokį vaidmenį čia vaidina kietasis sūris, gal jūs galite tai padaryti ir be jo?

Mergaitės, bet aš tai padariau dar kartą - tai pavyko. Tik aš dabar tai darau be aliejaus. Apskritai varškę tiesiog sumaišau su soda ir palieku valandai. Šį kartą aš pradėjau tai daryti, dalis jų ištirpo, o dalis - ne, todėl įpyliau dar šiek tiek sodos - ji iškart ištirpo, tada įmaišau grietinėlę, kol bus gauta norima konsistencija. šį kartą įmaišiau žalumynų ir plakau trintuvu. Štai toks gavau:

[olgea]

olgea, koks puikus sūris! Aš pabandysiu pagaminti su grietinėle.

Įdegis, negesinu sodos, į varškę dedu tik sodą ir druską, todėl ją ištirpinu, jei proceso metu ji netirpsta, įdedu dar šiek tiek sodos, o pabaigoje įmaišau grietinėlę. sūris.

[Olya]

Dėkoju, Olya, taip ir padarysiu.

Aš pritaikiau seną sovietinį receptą - varškę, druską, sodą ir trynius.
Aš tai dariau garų vonioje, dubenyje karštame vandenyje ir tiesiai dubenyje, bet režimo nepamenu.
Per paskutines porą minučių maišydama įmaišiau krapų, kitų žalumynų, maltų raudonųjų pipirų, o kai pridėjau likusius salotų pipirus, juos smulkiai supjausčiau ir prireikė daugiau laiko, kad nebūtų sunku.

Olya, kaip puiku pasirodė! Aš taip pat dažnai darau su švaria soda, ypač kreminiu variantu su kremu ir žolelėmis. Bet tikras lydytas, kaip ir gintaro sūris, vis tiek yra geresnis su gaunamu lydymosi mišiniu.

Vakar dariau tai dar kartą, bet grietinėlės nebuvo, įpyliau pieno, žinoma, pasirodė ne visai teisingai, skanu geriau su grietinėle. Aš ištirpau ir su viena soda, proceso metu įpyliau sodos į patį dubenį, matyt, kiek per daug, masė jau tapo tokia erdvi, bet dėl ​​to sodos nėra nei kvapo, nei skonio. Įmaišiau sausų petražolių - jos daug skanesnės su šviežiomis petražolėmis. Pabandysiu šiandien nufotografuoti.

Sveiki mergaitės. Vakar taip pat bandžiau gaminti lydytą sūrį su grietinėle, tik su soda. Pasirodė skanu. Labai ačiū už receptą. Tiesa, mano varškė nelabai norėjo tirpti (pasiėmiau parduotuvę, ant pakuotės buvo sakoma, kad joje nėra riebalų, o riebalų procentas nebuvo nurodytas), tikriausiai ji buvo šiek tiek sausa ir įdėjo šiek tiek sodos. Ir vis dėlto mano merdėjimu 82 laipsnių kampu dugnas šiek tiek apkepęs. Ar taip yra visiems? Arba aš šiek tiek maišiau? Pagaminta iš nerūdijančio plieno, tada plakama plaktuvu. Įdėta šviežių krapų ir petražolių, labai skanu.

Mano nerūdijančio plieno jis taip pat prilimpa, pastaruoju metu tai darau neprilipęs.

Kitą kartą išbandysiu ir nonstick. Olya, ar bandei tai padaryti tirpstančiu mišiniu? Ar ji geriau netirpdo varškės?

[Larissa]

Larissa, Tai darau griežtai pagal receptą atskirame inde ir į dubenį pilu vandenį. su tirpstančiu mišiniu mano sūris visada pasirodė puikus.

Bandysime ir eksperimentuosime. Svarbiausia, kad parodėte teisingą kryptį. Manau, kad šis sūris užims nuolatinę vietą ant mūsų stalo. Ir tada, kai parduotuvėje pradedi skaityti kompozicijas ant stiklainių, plaukai atsistoja.

Laris, man netiko su tirpstančiu mišiniu, aš siunčiau 2 partijas į troškinį, nenorėjau tirpti. Ir taip gerai ištirpsta ir pasirodo puikiai.

Pagaliau gavau kreminį sūrį su grietinėle !!!

Hurra !!!! Sveikiname su pergale ir rezultatu.

Taip, aš laimėjau, ačiū. Aš vis dar noriu laimėti tirpstančiu mišiniu. Manau, kad galutinė produkcija taip pat priklausys nuo sūrio kokybės.

Įdegis, čia aš turiu savo varškę, iš naminės karvės, net nežinau, kur dar geriau, bet negavau su tirpstančiu mišiniu. Nesuprantu kodėl. Nors principas yra maždaug tas pats, taip ir taip, sodą vis tiek nugesina varškėje esanti rūgštis, o naudodami tirpstantį mišinį iškart dedame gesintos sodos. Nors kai turėjau varškės su tik soda, ji tarsi tapo skaidresnė, tačiau taip nebuvo su tirpstančiu mišiniu.

[Olya]

OlyaTikriausiai visi patys prisitaiko prie recepto kuo puikiausiai.