Duonos gamintojas „Maxwell MW-3752W“

[Oksana]

Lagri,
Marija, tai duona!
Supersky

Oksana, dėkoju. Duona pasirodė skani, jos beveik nebėra, liko mažiau nei pusė. Rytoj aš kepsiu savo įprastą duoną su visais priedais, kaip visada, „Sandwich“ režimu ir, jei pasirodys gerai, kepsiu ant jos.

[Lagri]

Lagri,
Įdomu, kaip tai pasisuks?

[Oksana]

Oksana, Aš dar neiškepiau, buvo daug ką veikti. O vakar jau baigėsi šiandien. Rytoj aš kepsiu, tada aš jums parodysiu. Gali Anastasija jau iškepė „Sandwich“ režimu ir mums ką nors parodys.

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 07:43

Šiandien aš kepiau duoną „Sandwich“ režimu ant vidutinės plutos iš 350 g miltų ir 210 g kefyro / vandens, 1 arbat. Pacmaia mielės. 350 g miltų, dar yra 1 rūšies miltų, rugių ir sėlenų / kviečių daigų, pastaruoju metu nuolat kepu tokį kepinį, tik kartais šiek tiek pakeičiu kompoziciją.

Tešla pakilo 1 cm žemiau kibiro kraštų, o artėjant kepimo laikui tešla šiek tiek išaugo. Apskritai duona pasirodė šiek tiek aukštesnė už kibirą. Spalva viduryje nėra visiškai patenkinta, aš vėl pasuksiu varžtą, sutinka sutuoktinis.

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 09:49

Ir čia jis yra kontekste. Skonis panašus į mūsų kasdieninę duoną ir mums labai patinka.

Mergaitės, viskas sekasi, uragai!

Šiomis dienomis dalyvavau eksperimentuose.
Pranešu rezultatus. Aš pavargau versti produktus, ir nėra kam valgyti visų šių rezultatų (aš juos jau atiduodu). Nusprendžiau eiti kitu keliu - matuoti temperatūrą „Kepimo“ programoje prieš ir pasukus varžtą. Žinoma, požiūris yra moteriškas ir mėgėjiškas, bet .... ką mes turime. Turiu iki 250 laipsnių temperatūros zondą „Ikeevsky“ (vieną jau esu apkasęs darbalaukio orkaite). Šis naujas atspausdintas.
Pirmas 7–8 minutes maksimaliai pagreitėja temperatūra iki 154 laipsnių, tada ji nukrenta iki 120 ir vėl įsijungia kaitinimo elementas, dabar jis įkaista iki 146, tada vėl nukrenta iki 120, taigi šie ciklai yra apytiksliai kas 5 minutes. Žinoma, čia yra didelė klaida - kur ir kaip matuoti, o kibiras su turiniu duos tam tikrą temperatūros inerciją, tačiau man buvo svarbu pamatyti varžtų sukimo poveikį (nesvarbu, ar ne). Na, aišku, kad esant tokiai temperatūrai nieko gero nepavyksta gauti, tai panašu į tai, kad kaitinimo pradžioje ištraukite tešlos gabalėlį iš orkaitės - jis neišvengiamai susitraukia, o tada išdžiūsta tokioje suglamžytoje būsenoje.
Ji atsuko varžtą ir vėl pamatavo temperatūrą - dabar ji pagreitėjo pradžioje iki 184, tada svyravo nuo 125 iki 175. Yra kontaktas! Puiku, pagalvojau ir nusprendžiau iškepti duoną atsižvelgdama į šiuos pokyčius.
Taip, dabar!
Kad neperduotų visų miltų namuose, pagrindinėje programoje minkiau iš 300 gramų. Turite stebuklą su visiškai baltu stogu !!!
2 minutes parudavau orkaitėje, kad visai nesutrinkčiau.
Ji taip pat priveržė varžtą. Išmatavau - temperatūra, tarsi paleistas arklys, trūktelėjo per 250 laipsnių, temperatūros zondas su atsisveikinimo girgžde iškart mirė (tai antras, pažymime). Į ką mano vyras pasakė filosofiškai - o kodėl aš neatnešiau jums dviejų iš karto? ... Dešimt tuo pačiu metu švytėjo raudonai.
Oho, nusprendžiau, dabar turėsiu rožinę duoną iš visų pusių! Ji įdėjo dar 350 gramų miltų.
Taip, dabar! - tarė duona
Sumuštinių programa lengva pluta. Visą laiką, kol kepiau, žiūrėjau viryklę, kad nenugalimos jėgos atveju skubiai ją gelbėčiau. Ji pastebimai labiau sušilo, bet nebuvo pašalinių kvapų, tokių kaip plastikas ir pan., Aš ją visą laiką jaučiau ir užuodžiau.
Ką matau pabaigoje? Sveika balta pluta!

Ko šioje duonoje yra ir pieno miltelių, ir sūrio! O temperatūra linkusi į begalybę! Ko dar reikia aukso rudai plutai?
Per šias dienas forume perskaičiau viską, kas susiję su blyškios viršūnės tema. Be to, buvo juokinga skaityti komentarus, pavyzdžiui, visa tai yra nesąmonė, neapgaudinėk galvos rankšluosčiais ir folija, aš viską puikiai iškepiau! Aš tiesiog norėjau rėkti - bet aš neturiu NE!
Matyt, yra dvi blyškios viršaus galimybės:
1) orkaitė įgauna normalią kepimo temperatūrą, tačiau dėl šilumos nuostolių per visas angas ir langą gaunamas lengvas viršus. Šiuo atveju žmonės rašo - padengta folija, ir problema išspręsta
2) orkaitė iš principo nepakelia norimos temperatūros, o tada uždenkite, neuždenkite, nėra ko orkaitėje, šiuo atveju padeda varžto sukimas - kepimo temperatūra pakyla ir viskas kepama taip, kaip reikia
Išbandžiau abi alternatyvas paeiliui ir kartu. Rezultato nėra daug. Nepadeda ir rekomendacijos į tešlą įdėti pieno, kiaušinių ir pan.
Kas toliau? Aš spjaudyčiausi, jei mūsų temoje nebūtų jokių kepimo rezultatų be jokių tamburinų - žmonės įdėjo maistą ir gaudavo duonos, normalios, vienodos iš visų pusių! Taigi tai įmanoma mūsų orkaitėje!
Ką gali patarti guru?

O gal jų cukrus suteikia tokią plutelę ir duonos viršų? Duonoje neturiu cukraus.

[Lagri]

Lagri, Aš turiu . Taip, aš išbandžiau tuos receptus, kuriuos davė žmonės, mums atrodo 9 puslapyje Aleksandro duona ir svogūnai. Palyginkite jo ir mano duonos spalvą

[Anastasija]

Anastasija, ne, duona ant nuotraukos yra normalios ir vienodos spalvos. Stipriai parudavęs man yra nepageidautinas, tačiau paskutinėje nuotraukoje, jei ji yra ant Šviesos plutos, tada jums to ir reikia. Taigi viduryje bus dar tamsiau. Dabar galite eksperimentuoti pridėdami cukraus. Pamenu, kepiau pyragą prieš Velykas, todėl šonai buvo, oi, kokie tamsūs, o dabar duonos viršus bus tas pats. Pabandykime plutą sureguliuoti cukrumi. Ar Aleksandro fotoaparatas gali perduoti netinkamą spalvą? ... Beje, jo duonos pusės yra tamsios, o duonos stogas yra pusiau lengvesnis.

[Lagri]

Lagri, ne, nėra vienodumo
Rodyti mano tortą ant vidurinės plutos?


Be to, nesvarbu - kepalas yra virš ar žemiau kibiro, jis nekepa! Nors ir kituose, matau, kad duonoje net maži dydžiai paraudo. Logiška būtų manyti, kad orkaitės dizainas yra toks - kibiro aukštis, laisvos vietos kameroje dydis, teisinga karšto oro cirkuliacija, jei ne įprastos duonos pavyzdžiai.
Čia yra viršuje

Čia bent jau buvo augimas, yra plutos įtrūkimų, kurie paprastai būna pirmą kartą, paprastai viskas atsisėda pradžioje.

Ir šis pyragas buvo iškeptas prieš atsukant varžtą? Pyrago šonai yra geros spalvos, tačiau viršus yra padengtas cukraus pudra, o viršaus spalva nėra labai matoma.
Aš vis tiek atsukau varžtą dar 45 laipsniais, pažiūrėsiu, kas bus, pasirodė tiesiog atsukęs per pusę posūkio.

[Lagri]

Lagri, po pirmųjų atsukimų, temperatūra nebuvo matuojama, bet akivaizdžiai ne tokia aukšta. Sumuštinių programa. Vidutinė pluta.
Taip pat yra mintis - ar individualios kepimo ir kepimo programa yra vienoda bet kurios programos pabaigoje? Gal yra apribojimų? Matuodavau grynai kepinius. Gal išbandykite tešlos programos ir individualaus kepimo derinį?
P.S. Duona, be abejo, pasirodo gera, gana valgoma, tačiau kiekvieną kartą atidarius dangtį vėl pamatoma ...

Ar kiekvienos programos pabaigoje atskiros kepimo ir kepimo programos yra vienodos?

Pagal mano pastebėjimus man tai nėra tikra. Vis dėlto galėčiau klysti.
Man vis tiek šiek tiek ramina tai, kad prieš ir po varžto atsukimo skiriasi duonos spalva. Bent jaučiu, kad duonos šonai ir viršus yra visiškai vienodi, net ir be cukraus. Ir kol duonos viršus buvo lengvesnis.

Aš, smalsumas graužia, bet šiandien neturiu jėgų. Idėja yra kepti pagal tą patį visos programos receptą ir atskirai „Tešla + kepimas“. Kur rezultatas bus geresnis.
Vienas dalykas yra tikras - mano atveju, varžto sukimas turi įtakos temperatūrai.

[Anastasija]

Pyragas yra normalus, viršus yra keptas, jis nėra baltas, kaip yra kai kuriems. Bet iš tikrųjų tortas! Ne ..., mes pasiekėme gerų rezultatų, aš džiaugiuosi. Nėra stogo nusileidimo, o spalva yra lygi. Anastasija, kol viskas gerai, mes einame teisinga linkme. Tik nepersistenkite varžtu ir jo galva nesulenks.

[Lagri]

Lagri, bet aš to nebijau. Vakar buvau pasirengęs atiduoti viryklę savo vyrui, kad ji būtų suplėšyta, kad jis galėtų šį jutiklį perkelti į šoną, išardydamas. Bet pirmiausia nusprendžiau pasukti ir išmatuoti temperatūrą. Matydamas, kad yra rezultatas, nusprendžiau atidaryti viryklės atidarymą.
Aš pasuku varžtą pradinės padėties atžvilgiu, tikriausiai jau apyvarta 2. Taigi jūs vis dar turite maržą.

Vyro nereikia draskyti, nes yra rezultatas. Pavyzdžiui, man tai labai tinka, palyginti su tuo, kas buvo. Dabar esu už eksperimentavimą su ingredientais. Ar varžtas gali grįžti pusę posūkio?

[Lagri]

Lagri, Aš vis dar turėjau idėją - ir palyginimui, nusiųskite tą patį į kepinius orkaitėje, kad pamatytumėte, kaip tai turėtų būti normalu.
Aš nebijau savo vyro, jis yra patogus. Ir jei tai .... (pašnibždomis) nusipirkau kitą „Panasonic“ 2510.
Šiek tiek pasuksiu atgal ir pasižiūrėsiu. Eh, visus produktus naudosiu namuose

Na, žinoma, orkaitė turės išgaubtą stogą, tai tikrai. Iš bet kurios tešlos galite spręsti, kad ten viskas gerai. Ar „Panasonic“ kažkur susidūrė su akcijomis? Aš taip pat turiu pakankamai duonos aparatų. Bet aš juos visus labai myliu, kaip ir visą savo įrangą. Mano vyras taip pat išmano technologijas ir aš taip pat juo pasitikiu. Bet aš labai noriu, kad įranga veiktų ilgiau, neįsikišdama į ją.

[Lagri]

Lagri, beveik, paėmė 10 tūkstančių (visur daug brangiau), ir su dalimis, todėl nėra taip brangu. Tokių problemų joje nėra, bet ji vis tiek didelė. Aš taip pat dievinu visą savo įrangą, naudoju viską. Bet labai noriu prisiminti kepinius „Maxwell“. Vienas žingsnis jau praėjo - ritinys nesėdi ir stogas nenukrenta „žemyn su greitu kėlikliu“ (c).

Taip, „Panasonic“ orkaitė yra puiki ir dar viena nepakenks. Ir kone atminėme kepinius iš Maksvelo, daug nuveikėme ir, svarbiausia, mašinoje. Ir kai kur pertvarkant, kepant ar ištiesinant tešlą iki reikiamo dydžio - tai visada įmanoma. Viskas, ką turime, yra gerai.

[Lagri]

Lagri, sutinku. Iš esmės, jei nerandate kaltės, viskas jau yra gerai. Labai gaila, kad kai jie rašo, kokią puikią duoną gauna (bet kokiose krosnyse), jie ne visada lydi fotonuotrauką, o gal tai, ką mes laikome vidutiniu rezultatu, iš tikrųjų yra norma.

[Anastasija]

Greičiausiai taip yra.

Pridėta 2016 m. Birželio 9 d., Ketvirtadienį, 15:03

Anastasija, taigi Aleksandras turi 1 stalą svogūnų duonos, skirtą 260–280 g miltų (jis turi 2 stiklines miltų pagal receptą). šaukštas su skaidrės cukrumi. Čia jis toks įdegęs ir pasirodęs. Ir net pluta vidutinė. O tavo ant Šviesos plutos yra beveik tos pačios spalvos. Bet kokia aukšta pasirodė ši duona, ji atrodo iš kibiro. Mes taip pat turime tai iškepti. Tik nežinau, kiek lempučių imti.

[Anastasija]

Na, pasukus varžtą puse posūkio nuo pradinės padėties, mano duonos gamintojas dirbo gerai. Pagrindiniu režimu ant vidutinės plutos, puiki duona pasirodė netrukdant procesui, duonos gamintojas tokią duoną kepė pats. Tai reiškia, kad ji gali iškepti gerą duoną. Aš taip pat įdėjau cukraus, šiek tiek mažiau nei 1 šaukštelis. Ši duona gaminama iš 350 g miltų mišinio, kaip visada, soros. m 1 s.-300g / rugiai. m - 40g / sėlenos / daigai. soros. - 10g. Tada aš jums parodysiu išpjovą, kol duona atvės.

Aš labai patenkinta rezultatu. Anastasija, Kaip sekasi? Mūsų orkaitė yra puiki, išmoksime joje kepti duoną, kuri džiugins savo išvaizda ir ne tik skoniu.

[Lagri]

Lagri, oohoh, kokia sklandi duona! Hurra! Kaip džiaugiuosi! Taigi tai yra varžtas.
Aš dar neiškepiau, daug nevalgytos duonos šaldymo ir krekerių pavidalu. Kai tik bandysiu dar kartą - atsisakykite prenumeratos!

[Anastasija]

Anastasija, tai tik varžtas. Ankstesnis buvo daug lengvesnis su tais pačiais ingredientais. Aš visada tiesiog laukiu, kol valgysime, kad iškepčiau naują. Laukiu jūsų kūrybos. Taigi varžtas turi būti pasuktas puse apsisukimo ir to pakaks.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 13:17

Ir tai yra pjūvis.

[Lagri]

Lagri, dabar aiškiai matyti, kad viršutinė pluta yra vienodo storio su šoninėmis. Taigi viskas buvo kepama vienodai! Ir augo, ir nekrito, ir tapo raudona.
Ir aš laukiu, bet mes valgome tiek mažai, draugiškai, man reikia kepti tik 2 kartus per savaitę, bet man nepakanka kantrybės.
Ir lemputės tikriausiai yra jūsų skonio. Aš paėmiau vieną.

[Nastya]

Ji taip pat priveržė varžtą. Išmatavau - temperatūra, tarsi paleistas arklys, trūktelėjo per 250 laipsnių, temperatūros zondas su atsisveikinimo girgžde iškart mirė (tai antras, pažymime). Į ką mano vyras pasakė filosofiškai - o kodėl aš neatnešiau jums dviejų iš karto? ... Dešimt tuo pačiu metu švytėjo raudonai.

Nastya, pagal x / viryklės instrukcijas patikrinkite, kiek apskaičiuojamas kaitinimo elemento įkaitimas, tai turėtų būti nurodyta ten. Kad išvengtumėte nenumatytų situacijų, kai x / viryklė perkaista ir kaitinimo elementas neišdega

Mano „Hitachi“ saugiklis nurodytas 190 * C temperatūroje, jis nepakils aukščiau - tačiau to pakanka, kad duona taptų raudona. Kadangi orkaitėje duona puikiai iškepama formose T * 180–190 * C temperatūroje

[Anastasija]

Anastasija, duona pasirodė labai gerai iškepta, palyginti su ankstesnėmis duonomis, ji man labai patiko. Tarsi šios temperatūros nepakaktų. Tikriausiai mūsų x / viryklės gavo nesąžiningus montuotojus, kurie dirbdami suko varžtą arba galvojo apie ką nors kitą. Apskritai viryklė veikia geriau. Aš kepu kaip įprasta, todėl ji pasikeitė, viryklė. Pluta, kaip matote, nėra stora, bet pats dalykas, normalus ir nesausas, kaip ir anksčiau. Tešla prieš kepant pakyla ir nesumažėja - tai labai didelis pliusas, kad ir kiek mielių įdėčiau ir užpilčiau skysčio. Matyt, temperatūros režimas pasikeitė atsukus varžtą, tai yra, jis turėjo būti toks, tačiau surinkimo metu buvo trūkumų ar pan. Aš tik .

Aš kepiau duoną iš 350 g miltų ir 210 g skysčio.
SANDWICH režimas, pluta spalva LIGHT.
Pastaruoju metu mano pluta tapo storesnė ir kietesnė nei anksčiau, ypač apatinė.
Tai jaudina, negaliu suprasti priežasties
.

[Administratorius]

Administratorius, taip, aš tikrai galvoju kitaip, aš perėjau visas instrukcijas, nieko nėra apie šildymą. Todėl stebėjau pirmą kartą, kad perkaitinus viryklę skubiai išsijungčiau ir atsukčiau varžtą. Tai ji, pradinio paleidimo metu, išduoda tokią temperatūrą (kaip mano darbalaukio krosnis - ją padedate 80 laipsnių, o ji prasideda nuo 250, tada nusistovi iki maždaug 140). Be to, svarbu matavimo tikslumas, tai yra šildymo temperatūra beveik ties kaitinimo elementu, ir, žinoma, oras ir krosnies korpusas nespėja sušilti iki tokio lygio, o tada viskas eina žemiau.
Orkaitėje man sekasi puikiai, bet čia tai dar nelabai tenkina. Pabandysiu dar kartą, pažiūrėsiu, kaip kepa pluta - o ko ji nori? Teoriškai yra cukraus, pieno išrūgų ir sūrio, kurie prisideda prie spalvos susidarymo.
Marija, gerai, grožis! Jaučiasi, kad nusipirkai naują viryklę, tiesa? Malonu kepti, kai rezultatas jums tinka!
brendabaker, bet kaip duona pasirodė aukštyje? Virš kibiro? Paprastai pasirodo, kad 350 miltų jis yra didelis ... O ar varžtas gali šiek tiek pajudėti? Mano pluta dabar nėra sausa ir nėra tanki, bet pasirodo normali, bet tik viršus yra lengvas ... dar))))

[Anastasija]

Anastasija, tiksliai, tarsi naujas, kitoks. Tikimės, kad dabar duonos kepimas nebus problema. Puiku, kad jums nereikia kištis į procesą. Dabar noriu, kad Darnitsky bandytų kepti įprastu stogu ir vienoda pluta.
Oksana, Aukščiau rašiau, kad atsukau varžtą pusę posūkio nuo pradinės būsenos ir plutos problemos dingo. Kiek atsukote varžtą? Jei yra 30 laipsnių šilumos, tada to nepakanka, bandžiau. Pasirodė, kad pakanka pusės posūkio, 180 laipsnių, viryklė, atrodo, teisingiau dirbo visuose virimo etapuose. Ingredientų nepakeičiau, bet rezultatas pasikeitė į gerąją pusę. Aš visą tą laiką kepiau tą pačią duoną tyčia, norėdamas pamatyti rezultatą: blogesnis ar geresnis.

[Anastasija]

Anastasija, tiksliai, tarsi naujas, kitoks. Tikimės, kad dabar duonos kepimas nebus problema. Puiku, kad jums nereikia kištis į procesą. Dabar noriu, kad Darnitsky bandytų kepti įprastu stogu ir vienoda pluta.
Oksana, Aukščiau rašiau, kad atsukau varžtą pusę posūkio nuo pradinės būsenos ir plutos problemos dingo.Kiek atsukote varžtą? Jei yra 30 laipsnių šilumos, tada to nepakanka, bandžiau. Pasirodė, kad pakanka pusės posūkio, 180 laipsnių, viryklė, atrodo, teisingiau veikė visais virimo etapais. Ingredientų nekeitiau, bet rezultatas pasikeitė į gerąją pusę. Aš visą tą laiką kepiau tą pačią duoną tyčia, norėdamas pamatyti rezultatą: blogesnis ar geresnis.

Aš atsukau laipsnius 45%, labiau bijojau.

[Anastasija]

Na, taip, žinoma, yra baimė, jūs bijote ką nors nutraukti dėl nežinojimo. Bet dėl ​​tokio rezultato viską išbandžiau ir daugiau nebegrįšiu. Tegul taip ir lieka. Kepkite ant vidutinės plutos, galbūt rezultatas jums tiks ...

Mano pluta dabar nėra sausa ir nėra tanki, bet pasirodo normali, bet tik viršus yra lengvas ... dar))))

Anastasija, kodėl yra viršutinė šviesa? Atrodo, kad varžtą gerai atsuko. Skubiai grįžkite į pradinę būseną ir pirmyn pusę posūkio.

[AnastasijaK]

AnastasijaK,
Ši konkreti duona pasirodė esanti aukštesnė už kibirą.
Nesuprantu, apie ką galvoti, jau keli duonos kepalai pagaminti iš pusės kibiro aukščio plytos, pluta yra labai stora, tanki, o po ja - šlapias trupinys.
Meduolių vyras nuolat šliaužia į kažką beformio ir lipnaus, nors kepu pagal savo patikrintus receptus.
Aš pakeičiau mieles, dabar pakeičiau miltus, arba dėl to, kad čia visą laiką lyja, o kol buvo sausa ir šilta, niekada to nepastebėjau.
Dabar aš taip pat įdėjau 1 receptą iš knygos, taip sakant, pavyzdinį pavyzdį.
Pažiūrėsiu, kas bus.
Dar šiek tiek atsukau varžtą. Pažiūrėkim, kas nutiks.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 05:29

Lagri,
Marija, vėliau negaliu gauti duonos ant vidurinės plutos, nes kaištis įstringa cemente.
Teko išimti duoną po gabalėlį.
Tai prasidėjo vos prieš kelias dienas, negaliu suprasti priežasties.

Dabar kaip sužinoti, kuri pozicija buvo pradinė, aš ją paliečiau?

[Oksana]

kaip kaištis įstringa cemente.

Oksana, ištraukę kibirą iš duonos gamintojo su paruošta duona, palikite duonos kibirą 20 minučių ir jo galite net neuždengti. Jis ten šlubuos ir lengvai išeis. Išbandyti šį. Aš visada taip išsinešu duoną.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 05:34

Dabar kaip sužinoti, kuri pozicija buvo pradinė, aš ją paliečiau?

Prisukite iki galo, kaip įprasta varžtais ar varžtais. Sraigto pjūvis turi būti vertikalus, toks yra mano. Manau ir tu.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, man atrodo, kad reikalas yra ingredientuose - miltuose ir mielėse, prieš kepant (kas mums sukėlė problemų) duona turėtų gerai pakilti, pats gabalas neturėtų būti lipnus.

[AnastasijaK]

AnastasijaK,
Esu įsitikinęs, kad reikalas yra ingredientuose, greičiausiai miltuose, sorose, kurių dar nemačiau su šiuo gamintoju.

Aš nusipirkau Lukhovitskają.
Pagaminta duona iš receptų knygos duonos gamintojui.
Aš susukau varžtą.
Štai rezultatas - nuo 300 g miltų ir 160 g vandens pakilo duona su kibiru augimo.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienį, 20:24

Kairėje yra ankstesnės duonos likučiai, pagaminti iš 350 g miltų, lengvos plutos PRIEŠ VARŽTĄ,
Dešinėje yra duona, pagaminta iš 300 g miltų, lengvos plutos, IŠSKYRUS varžtą
Miltai Lukhovitskaja ir ten, ir ten.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienį, 20:30

Lagri,
Aš jį pastatiau vertikalioje padėtyje, rezultatas matomas aukščiau esančioje nuotraukoje.

Čia yra pjūvis, pluta yra tolygesnė nei ankstesnė.
Šį rezultatą pasiliksiu sau, man labai patinka duonos išvaizda, skonis ir kokybė

[brendabaker]

brendabaker, skirtumas akivaizdus! Ačiū už tokį vaizdinį palyginimą! ... Skirtumas iš karto akivaizdus. Dydis yra beveik vienodas, o pluta yra labiau auksinė. Tai reiškia, kad temperatūra pakilo, o ruošinys pradėjo augti kepimo pradžioje.
Ar turėčiau pabandyti palyginti pagrindinę programą? Bet man atrodo, kad jis keičiasi, turiu anksčiau įjungti kepimą. Arba dar labiau sumažinkite mieles ...

[AnastasijaK]

AnastasijaK,
Anastasija, aš neprisiimsiu patarimo, nes kepėjas dar tik pradedantysis.
Bet aš turiu tokią išvadą.
Šios viryklės receptų knygoje vandens ir miltų santykis yra 0,53 arba net 0,48.
Anos Kitaevos receptų knygoje, kurią naudojau, dedama daugiau vandens, apie 0,64.
Gali būti, kad su tuo susijęs * stogų nykimas * ir pilka plutos spalva.
Tiesiog kai man buvo išjungtas šildymas, situacija su skystu koloboku tapo akivaizdi.
SAVO, aš taip pat nusprendžiau išbandyti viryklę su mažesne vandens dalimi, pažiūrėsiu, kas bus.
Nes kai tik gavau, buvau labai patenkinta duona.
Tada aš pradėjau rinktis receptus ir prasidėjo dangčio problemos.
Aš nekalbu apie TINKAMOS varžto padėties NAUDOJIMĄ, akivaizdu,
Tik galbūt mažai orkaitei bandelė turėtų būti sausesnė nei didelei ir galingai?

[Oksana]

Lagri,
Aš jį pastatiau vertikalioje padėtyje, rezultatas matomas aukščiau esančioje nuotraukoje.

Oksana, gerai padaryta, skirtumas pastebimas!

Šios viryklės receptų knygoje vandens ir miltų santykis yra 0,53 arba net 0,48.
Anos Kitaevos receptų knygoje, kurią naudojau, dedama daugiau vandens, apie 0,64.
Gali būti, kad su tuo susijęs * stogų nykimas * ir pilka plutos spalva.

Bet dabar, kai pasiekėme vienodą, prisotintą duonos plutos spalvą, galite pamatyti, kokia duona bus gauta, jei bus pridėta daugiau skysčio. Galbūt duonos stogas nenukris.

[tešlos minkymo momentas]

Oksana, svarbiausia yra nesuprasti „kiek vandens reikia kolobokui“, bet MILTŲ-SKYRIUS BALANSAS!

Ką tai reiškia: pirmasis yra MILTAI! Miltai gali būti skirtingos drėgmės, skirtingu laiku, kiekvieną dieną, kiekvieną tešlos minkymo momentą! Miltai niekada nėra vienodi drėgmės - tai drėgmę sugeriantis produktas.
O jei tešlos minkymo momentas miltai yra šlapi - reikia mažiau vandens (skysčio)
Jei miltai sausi, reikės daugiau vandens (skysčio)

Ir šis derinimas tarp skirtingo drėgnumo miltų minkymo momentu ir reikiamo vandens (skysčio) kiekio norint pasiekti norimą tešlos konsistenciją, vadinamas MILTŲ-SKYSČIŲ BALANSU.

Nepaisant to, kokius koeficientus rašote instrukcijose, tai yra tik orientaciniai rodikliai, kuriuos reikės pritaikyti prie faktinio, atsižvelgiant į miltų drėgmės kiekį tešlos minkymo metu.

Kai išmoksite pasiekti šį balansą, gausite tešlą ir duoną.

Patikrinkite šią tešlos patirtį, kai autorius taip pat yra naujas duonos gaminimo srityje

„Moulinex OW-500230“. Balta duona „Iš akies“. (Morozik)

[Administratorius]

Administratorius,
Tatjana, tik vakar * mane * apšvietė * mintis, kad jei viršutinė pluta yra lengvesnė už likusias, tai ją reikia tepti kuo nors, pavyzdžiui, sviestu, pienu ar kiaušiniais.
Šiandien gavau iš jūsų atsakymą, kaip tai padaryti.
Pats padariau išvadą: turiu grįžti į pačią pradžią ir gerai atsiminti idealios (šiai krosnelei) koloboko išvaizdą.
Pirma, iš paprastų kvietinių miltų.
Kai kvietinė duona visą laiką pradeda pasirodyti gera, tik tada pradėkite eksperimentus su priedais, kitais miltais, raugais ir kt.

Pridėta 2016 m. Birželio 12 d., Sekmadienis, 09:08

APIE
Čia yra prancūziškos duonos receptas.
350 g miltų ir 170 g vandens.

Pridėta 2016 m. Birželio 12 d., Sekmadienį, 09:11, sekmadienį

Aš pats šiek tiek grįžau, sutepiau grietinėle ir pabarstiau sezamo sėklomis.
Likus 30 minučių iki korektūros, duona atėjo prie pat lango, turėjome skubiai įjungti Kepyklą.

[Oksana]

Kai kvietinė duona visą laiką pradeda pasirodyti gera, tik tada pradėkite eksperimentus su priedais, kitais miltais, raugais ir kt.

Oksana, teisingas sprendimas! Suprasti ir suprasti - tada tai automatiškai pasirodys

[brendabaker]

brendabaker, taigi aš taip pat turiu per daug laiko tikrinimui, todėl perėjau į „Sandwich“ programą, yra tik 41 minutė, jei beveik pakanka, galite paspausti pauzę.
O apie miltų ir vandens santykį - 350 gramų miltų turiu apie 210 ml skysčio, kitaip bus daugiausia trupinių, o viryklė labai stengdamasi trukdys gautai bandelei, pavyzdžiui, kietai koldūnų tešlai. Miltai yra labai skirtingi. Kelerius metus įpyliau daugiau vandens, nei nurodyta daugumoje receptų (400 gramų miltų sunaudota daugiau nei 300 ml vandens). Dabar su manimi vis dažniau, priešingai, aš mažinu vandenį. Net iš sausainių, kuriuos pastebėjau - su įprastu miltų kiekiu vidurys pradėjo kristi! Reiškia, reikia daugiau miltų! Taigi, gelbsti tik koloboko taisyklė.
Duona - oho, kokia aukšta ir gana rausva!
Na, tai mano rezultatas. Pagrindinė programa „Crust Medium“. Miltai 300 gramų, skysti 180, šviežios mielės 5 gramai.

Galite atimti

Uždirbtas

[Anastasija]

Anastasija, puikus rezultatas! Nesukite nieko daugiau! O aš taip džiaugiuosi dėl mūsų, kad viskas pavyksta.
Iš 350 g miltų turėjau, na, šiek tiek daugiau. Dabar iš 300 g išbandysiu ir aš, beveik tas pats.

[Lagri]

Lagri, uffff, aš tiesiog iškvėpiau! Aš baigiau šią duoną! Viryklė kepa! Oho, šie bungleriai yra kinai, jie ten apgaus, bet čia mes graibstome smegenis, verčiame produktus.

Oho, o aš nusidedu dėl mūsiškių, bet krosnys tikrai gaminamos Kinijoje, aš visiškai pamiršau. Dabar ką mes dirbsime? Pagrindinis dalykas yra padaryta.

[Marija]

Marija, dabar, kai instrumentas yra mūsų rankose, galime eksperimentuoti su skirtingais režimais ir receptais, viryklę tikriausiai gali kepti kiekvienas.
O, beveik vienodo ūgio ir rudio! O koks režimas ir pluta?

[Anastasija]

Anastasija, Pagrindinis režimas, vidutinė pluta. Kažkas ant Srednajos man tapo maloniau kepti. O duona, virš kurios buvo kepama ant mašinos, nepridėjus ir nesumažinus laiko?

Dabar kepu duoną ant sumuštinių plutos režimo „Medium“ ant mašinos, paėmiau 300 g pirmos rūšies miltų į 180 g vandens, „Saf-moment“ mieles kažkur apie 0,9 arbatinio šaukštelio. Tešla puikiai pakilo, o kai pradėjo kepti, 10 praėjo minutės, o stogas pasviro iš vienos pusės ... Vėl dvidešimt penki ... Ir bandelė buvo labai normali.