Daugialypė slėginė viryklė su lėta virykle „Steba DD2 / DD2 XL“

[ALana]

ALana, mūsų Liza Vei virė drebučius mėsą Šteboje ir užpylė vandeniu beveik iki akies obuolių, sako, kad niekas nepabėgo ir neplaškė. Aš viriau pagal „Sriubos“ programą maksimaliu laiku (1 valanda, 39 minutės), slėgis 0,7 Po pasirengimo signalo išjungiau animacinį filmą ir, neatidaręs dangtelio, leidau dar pusantros valandos virti. Viskas.

XL stiebų aukštis - šiek tiek mažiau nei 34 cm (gal 33,5)

Ačiū už atsakymą)
Sakykite, kokį puodą geriausia nusipirkti - keramiką ar tefloną pieno košei?

Na, aš nusipirkau tefloną, labai gerą puodą. Bet kartais planuoju pasiimti ir keramiką - nežinau, kodėl ... tai buvo tik Schaubas.

[ALana]

ALana, keramikoje kepimas laikui bėgant pradės klijuoti, tačiau teflone ​​- ne.

Ačiū, ir vis dėlto, ar manote, kad verta vytis XL dydį, ar įprasta „Shteba“ 4 žmonėms yra gana normalu?

[ALana]

ALana, tai tikrai priklauso nuo to, kiek jūsų šeima valgo vienu metu, tai yra, viskas yra labai individualu. Mano šeima kartu su svečiais yra pakankamai 5 litrai.

Aišku, tai reiškia, kad be svečių užteks 2 kartus)
Dėkoju!

Pasakyk man, jei virimo pabaigoje neišleisite garo rankiniu būdu, ar jis pats nusileis? O gal tai nebus skanus maistui?

[ALana]

ALana, Rankomis pūtiau garą tik vieną kartą, nes labai skubėjau. Garai savaime krinta, o patiekalo skoniui tai tik naudinga.

Leiskitės žemyn (greitpuodis atvės, slėgis išlygins). Tai elgiasi kaip graužiantis patiekalus))) pats nuspręskite, ar jis geras, ar blogas, galbūt jums patinka daržovės su traškučiu, bet jos labai ištirps

[Elžbieta]

Elžbieta, su traškiu kepsniu - tai be slėgio. Apskritai šioje „Shtebochka“ galite gaminti maistą, kaip ir įprastame daugialypėje, ty be spaudimo, „Simmer +“ režimu.

Merginos, ar mes taip pat turime nerūdijančio plieno stovo garų krepšeliui? Ar galite plauti PMM?
Šiandien man labai reikėjo virti burokėlius, todėl krepšyje įdėjau juos kartu su sriuba ant grotelių. Iškart nedrįsau įstrigti į mašiną, paklausiu tavęs, manau.

[Marina]

Marina, gali.

[ALana]

ALana, nerekomenduojama garų nuleisti rankomis be specialaus poreikio.

Aš norėjau visko paklausti, mergaitės, bet jūs nežinote, ar galite plauti keraminius puodus iš Štebovo PMM?

O kas nėra? Kuo jie skiriasi nuo paprastų puodelių?

Len, aš plaunu, viskas yra normalu.

APIE! Ačiū! Aš tiesiog paklausiau, tik tuo atveju, niekada negali žinoti ...
Ir, beje, ne veltui, nes mano nerūdijančio plieno puodas apačioje buvo padengtas kažkokiomis dėmėmis - ne dėl PMM, ji dar nebuvo ten, o tiesiog porą valandų stovėjo su vandeniu ir dėmėmis pasirodė. Taigi pagalvojau, kad figos žino, kokie puodai yra, jie daugiau sprogs ar sutrūkinės ...

Merginos, esu kiek pasimetusi ... Mėsos temperatūra gali būti 175 laipsnių? Dedu 0,7 15 min., Be vandens, mėsos gabalėlį į maišelį ... Kvepia labai kepti

Ar maišelis ištirpo?

[Šardonėjus]

Šardonėjus,
Rita, mėsa maiše, o apačioje apskritai nėra skysčio? Aš negaminu mėsos maiše, nebent tai yra „sous-vide“. Aš tiesiog kepu su gabalėliu iš abiejų pusių, šiek tiek vandens iki dugno ir „Meat“ programą 30 minučių 0,7. Tai 6 cm storio gabalas. Kartą pamiršau užpylti šiek tiek vandens, todėl mėsa ėmė kepti taip, kad bėgau į virtuvę tarsi nuplikytas kvapo. Dabar tik su skysčiu apačioje.

Dabar gavau mėsą - nepaprastas grožis! Pakuotė juk sprogo, infekcija, bet iš viršaus nieko neišėjo. Galvosiu, kad apsižvalgiau, ir tai buvo ne 175, o 115)))))

Andreevna, taip, mėsa yra kepimo maiše. Dubuo yra nelipnus.Neišpyliau vandens nei į mėsos maišelį, nei į dubenį. Danga nepažeista, mėsa kepta, maišelis yra ant išsekimo ribos) Aš sujungiau du receptus - Lisa Vei „Kiaulienos sprandinė“ ir Tanyuli „Kumpis maiše“.

Gal, gal tokia temperatūra.
Tai atsitinka su vandeniu, kurio slėgis yra 115, tačiau čia gaunama skrudinimo temperatūra, ji yra daug aukštesnė.
Beje, tokia temperatūra yra labai įtempta, jei be aliejaus ir vandens

Ar mėsoje gali būti 175 laipsnių temperatūra?

Ne taip seniai kažkas virė bulves ir pamiršo pilti vandenį, todėl temperatūra pabaigoje, rodos, buvo virš 200 * C. Tikriausiai, jei gaminsite po dangčiu (ypač maiše), vis tiek turėtumėte į dubenį įpilti šiek tiek vandens.

Aš turėjau bulvių daržovėse, kurių temperatūra buvo aukštesnė nei 200 laipsnių - pilausi vandenį, bet labai nedaug, kol slėgis viską užvirė. Nerūdijančio plieno keptuvė vos nuvalo.

mano nerūdijančio plieno puodas apačioje yra padengtas kai kuriomis dėmėmis

Po pirmo vandens užvirimo šios dėmės atsiranda, o tada jų nebus. Jie išnyks savaime po keleto puodo naudojimo.

Mergaitės, aš padarysiu manniką. Čia radau rekomendacijų dėl košės, bet kadangi 2 modeliuose mes kepame ant liežuvio, aš mokysiuosi lyties.
Bet kaip galiu pasirinkti temperatūrą ir laiką? Kaip ir sausainių krosnyje, aš abejoju, nes manna yra sunkesnė, kaip jūs sugalvosite skirtingų rūšių kepimo parametrus?

kaip sugalvoti skirtingų rūšių kepimo parametrus?

Moksliniu kištuko metodu.
Aš įdėjau 120 g., 50 min. Tada žiūriu. Jei nepakanka, pridedu.

Pasirodo, kad 6 l „Steba DD2 XL“ dubuo yra 4,5 litro? Kiek galima gauti drebučių, jei skystyje galima išpilti tik 3 litrus - 1 indą?
Ačiū už atsakymus.

Drebučių mėsą verdu 6 litruose. Pasirodo du maži indai. Puode tilpau kiaulienos kulšelę, dvi kojas (reketus) ir vištienos nugarą. Pasirodo, įpilama 2–2,25 litro vandens.

Ir, kokio dydžio yra tavo dubenys? Turiu 4 indus po 5 litrus.

Jie atrodo tokie maži, kad suklaidino mane ir aš iš jūsų visų. Nuėjo ir atrodė, kad tai dideli indai Luminarc 1890 ml.

Ir, kokio dydžio yra tavo dubenys? Turiu 4 indus po 5 litrus.

Kiek vandens pilate į 5 l puodą, kai verdate drebučius mėsą? Kaip suprantu, virkite sriubos režimu

Pilu pagal ryžius, net nežinau, kiek tiksliai. Jei manysime, kad mėsa jau yra puode, tada išeina ne daugiau kaip du litrai vandens. Tai maždaug. Aš kažkaip nesiruošiau matuotis. Sriubos programa.

Irusik, taigi tai ne patiekalas, o patiekalas
Šiaip tai taip kuklu, aš turiu du indus ... o aš negaliu

Sveiki! Sakyk, prašau, ar „Shteba“ iš tikrųjų nuolat ima virti, kai jis veikia šildymo režimu? Perskaičiau tai apžvalgose kas 10 sekundžių, arba 10 minučių, tiksliai nepamenu. Tai yra tiesa?

[3tonai]

3tonai, smailės, kol temperatūra nukris žemiau 100 gr. Po virimo)
Bet kepant kepimo metu, kai temperatūra pasiekia maksimalią vertę.

Todėl ir klausiu. Dabar turiu didelį „Panasonic“ animacinį filmą. Aš ieškau jai pakaitalo, kad taip pat būtų galimybė greitai padaryti tai, kas paprastai užima daug laiko. Kaimyninėje Temkoje jie sakė, kad būstinė bus tai, ko jiems reikia. Į animacinį filmą kas vakarą dedu košės naktį, kad pusryčiai būtų paruošti visiems (o vyras ir visi vaikai pusryčiams valgo košę). Ir jei ji pradeda pypsėti vidury nakties (na, ne porą kartų, tiek ir viskas, bet, kaip jie rašo, ilgą laiką tam tikru dažniu), tada tai nėra gerai

Košė gali būti dedama į merdėjimą ir nebus skinta. Jei mėgstate troškintą košę.
„Vexation plus“ režimas be pyptelėjimo. Šiuo režimu galite gaminti maistą be slėgio, kaip ir įprastoje lėtoje viryklėje, ir kaitinti patiekalus taip pat, kaip ir lėtoje viryklėje.

Sąžiningai, aš net negirdžiu šios viršūnės. Pripratau.

Net negirdžiu šios viršūnės

Aš taip pat.

[3tonai]

3tonai, yra tik dvi išeitys: arba virkite košę lėtindami žemoje temperatūroje - tada slėgis nesikaupia, o animacinis filmas pabaigoje negirgždės; arba naudokite atidėto paleidimo režimą, kad kepimo programos pabaiga sutaptų su jūsų pabudimu. Atsikėlėme, išjungėme animacinį filmuką, kad nesigirdėtume, ir nuėjome nusiprausti. Kol vyksta bandymai, animacinis filmas išlaisvins slėgį, temperatūra nukris ir galėsite atsisėsti prie stalo.

O, Maša jau atsakė!

O merdėjimas ir „Delay start“ suderinamos programos? T.y.užsidėkite merdėjimą ir įjunkite uždelstą paleidimą, kad tokiu metu košė būtų paruošta, ar ji gali valandą stovėti kaitindama? O gal košė iškart ima merdėti, o paskui kaitinama iki ryto?

Atleisk, jei klausimai kvaili, visi šie prietaisai turi tiek daug niuansų, mano galva sukasi

Koks skirtumas, kurią programą atidėjai? Bent jau instrukcijose nieko nėra pasakyta apie bet kurios programos nesuderinamumą su atidėtu startu. Pasirinkite bet kurią jums reikalingą programą, tada nustatykite uždelsimo laiką ir paspauskite Pradėti. Viskas, prasideda skaičiavimas, po kurio jūsų programa įsijungs tinkamu laiku.

o tada jis kaitinamas iki ryto?

Šildymas bus tik iki ryto. „Shteba“ veikia tik 4 valandas, tada jis išsijungia.

Aišku. Mano multivarke laikmačio uždelsimas negalimas „Baking“, „Braising“ ir „Steam“ programose. Manau, kad kiti multivarkai taip pat gali turėti tam tikrų apribojimų.
Mergaitės, ar kas nors gali patikrinti savo darbuotojus, ar galima pasirinkti Gesinimą ir nustatyti atidėtą startą?

Turi omeny ilgesį?
Mano animacinis filmas dabar veikia, bet per pusvalandį galiu jį patikrinti.

Atsiprašau už vėlavimą, aš neturėjau interneto.
Apskritai viską patikrinau: atidėtas startas + merdėjimas = viskas gerai!

[Elena Timas]

Elena Timas, dėkoju

Citata: „Chardonnay“ iš „Šiandien“ 08:43
Aš kepu ant „Slowing +“ 120–130 laipsnių temperatūroje
Rita, uždarai dangtį?

Neuždarau dangčio, beveik nešaudau. Tikriausiai galite tai padengti įstrižai, bet aš to nedarau.

Merginos, kaip verdate sultinio sriubas ne greitpuodžio, o „Slow“ režimu? Kažkur kažkokioje temoje skaičiau, kad taip išeina geriau, bet nepamenu kur.

Merginos, pasakykite man, prašau, kaip paruošti jautienos troškinį Štebočkoje? Ne skardinėse, o kaip tik, puode. Ar turėčiau jį įdėti į „Meat“, ar į „Vexation“? O temperatūra? O laikas?

Linai, žiūrėk čia.