Gryna ruginė soda duona

Gryna ruginė soda duona

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
ruginiai miltai	4 puodeliai / 520 gramų
kepimo milteliai	2 šaukšteliai
soda	1 šaukštelis
druska	1 šaukštelis
Sviestas	60 g
kiaušiniai švieži	4 vnt
kefyras	2 stiklinės
medus	3 šaukštai
anyžių sėklos	1 šaukštas

Gaminimo būdas

• Tepkite miltus, kepimo miltelius, soda, anyžius ir druską. Įpilkite minkšto sviesto. Atskirame dubenyje šakute išplakite kiaušinius, įpilkite kefyro ir medaus. Greitai sumaišykite abu mišinius, įdėkite į duonos keptuvę, porą kartų pataikykite į formą su forma (oro paskirstymui, kaip parašyta recepte). Kepkite 180 laipsnių temperatūroje nešildomoje orkaitėje apie valandą. Erezo komarovskio afiy mehiro receptų knygos šaltinis. (Greito kepimo) ruginės duonos su soda ir anyžių sėklomis receptas.

Pastaba

Anis pasiilgo - jos nebuvo namuose. Aš pakeičiau aliejų augaliniu aliejumi. Aš padariau pusę porcijos, kepiau mažose skardinėse - pasirodė 2 duonos - kepta, kad susidomėtų duonos gamintoju - po 40 minučių duona buvo paruošta (patikrinau dantų krapštuku)
Neturėjau laiko nufotografuoti pjūvio - mano vyras labai išrankus juodai duonai, viskas ne taip, kaip vaikystėje
pasakė, kad tai geriausia duona, aš nesakiau, kad, skirtingai nei rauginta duona, praleidau jai 5 minutes

[Ella]

Ella, labai įdomi „nigella“ versija, ypač aktuali kepant be glitimo
Taip pat galite galvoti ir eksperimentuoti, kaip pakeisti daug kiaušinių duonoje. Aš tai laikau atminimu ir, jei įmanoma, kepsiu

Tu nepasigailėsi. Skani duona.

Ar nėra katerio?)

[Alycha]

ačiū už receptą. Pabandysiu kiaušinį pakeisti linais. Pabandysiu iškepti multivarke.
Alycha, Ir kuo tu gali pakeisti kefyrą? jis užgesina recepte esančią soda.
Koks yra 200 ml arba 250 ml stiklo dydis? O mano pienas vis dar yra tabu

O aš net nekreipiau dėmesio į kiaušinius) tai jau cupcake)

Ella, kokia tavo taurė? Mane domina miltų kiekis gramais

Pasirodo, kad ir kaip būtų keista, tai yra duona - tiek savo struktūra, tiek skoniu. Nėra pjūvio, deja, nemaniau, kad tai baigsis taip greitai kitą kartą, kai nufotografuosiu. Stiklinė - 240 miligramų. Manau, kad galite jį pakeisti sojos pienu ir žaisti su citrina (pavyzdžiui, parūgštinti ar tiesiog užgesinti sodą citrinos sultimis). Miltų nesakysiu gramais - bandysiu pasverti namuose.

kitą kartą nufotografuosiu.

Aš labai norėčiau, mes palaukime

Miltų nesakysiu gramais - bandysiu pasverti namuose

Aš tai vertinčiau

[Alycha]

Alycha, dėkoju.
Taip pat pasakykite, kokia tešla išeina. nelimpa prie tavo rankų? ką minkyti?

[130 gramų ruginių miltų]

Stiklas - 240 miligramų

Tokioje stiklinėje telpa apie 150 gramų kvietinių miltų arba 130 gramų ruginių miltų.

Kalbėk dešinėn 240 mililitrų, taip matuojamas konteinerio tūris

[Administratorius]

Administratorius, Ačiū už greitą atsakymą. Tikrai duonos guru

Iš autoriaus recepto:
ruginių miltų 4 puodeliai
aliejaus 60 gr
kiaušiniai 4 vnt
kefyro 2 puodeliai
medaus 3 šaukštai

Išdėstymas sausiems ir skystiems:

ruginiai miltai - apie 520 gramų
skystis APTIK. 60 + 200-300 (60x4 arba 50x4 tikslus vieno kiaušinio tūris nežinomas) +480 (storas) +35 (storas) = ​​775-875 ml. - pasirodo kažkas labai šaunaus, kai 520 gramų miltų yra per skysti

Reikia išbandyti ir stebėti tešlos konsistenciją, bent pusę porcijos
Patartina patikslinti duonos recepte esančių ingredientų kiekį

Tešla pasirodo labai minkšta, bet ne skysta (tarsi minkštiems sausainiams - jos iškočioti negalima, bet ir ne pyrago). Minkymas rankomis, prilimpa prie rankų.

[labai minkštas, bet ne skystas]

Tešla pasirodo labai minkštas, bet ne skystas (tarsi ant minkštų sausainių - jo iškočioti negalima, bet ir ne pyrago). Minkymas rankomis, prilimpa prie rankų.

Dabar aišku.Tada turėsite sutelkti dėmesį į šiuos rodiklius ir savarankiškai reguliuoti skysčio ir miltų kiekį.
Aš eidavau miltų skysčio keliu. Visus skystus ingredientus suberiu į dubenį ir tada palaipsniui įmaišau miltus, maišydama tešlą - kol tešla bus tokia, kokia aprašyta "labai minkšta, bet ne skysta" Tada rugių miltų kiekis nebus lygus receptui, bet kiek skysčio reikės.
Skysčio kiekis iš tikrųjų priklausys nuo kefyro tankio, kiaušinių, medaus kiekio ...

Ruginė tešla visada bus lipni, tai yra ruginių miltų savybė

[tai jau keksiukas]

O aš net nekreipiau dėmesio į kiaušinius) tai jau keksiukas)

Na, kepiniuose be glitimo ir duonose viskas atrodo kaip bandelės Nesaldintos bandelės su soda / kepimo milteliais

Sakykite, prašau, pradedantiesiems: minkykite tešlą rankomis, o tada kepkite duonos aparate „kepimo“ režimu?
Ir vis dėlto niekur nerandu „kovos draugų“ iš „Silver Crest SBB850A1“ duonos aparato modelio. Ten susidūriau su „be glitimo duonos“ režimu, ar galima jame kepti ruginę duoną?

Taip, juo labiau naudojau Izraelyje pagamintus miltus - skysčio gali prireikti daugiau / mažiau. O kefyras buvo naminis - pakankamai tirštas, bet ne toks, kad būtų galima valgyti šaukštu, o kiaušinių taip pat būna daugiau / mažiau. Jį būtų galima išdėlioti šaukštu, tai yra, be pastangų galima ramiai įsidėti į šaukštą, bet tai jau tešla, ji ne pila iš šaukšto (juk ne rašytojas parašė čiukčius)

Nerandu „partnerių“ pagal „Silver Crest SBB850A1“ duonos gamintojo modelį

Ne visą duoną galima kepti x / orkaitėje! Net Rugio režimu!

Šioje duonoje yra soda ir raugo medžiaga, ji nėra lygi mielėms ir raugui!
Šie priedai tešlą tik atlaisvina ir tampa trupiniai. Ir tokiai tešlai nereikia ilgalaikio įrodymo!
Minkymas ir tuoj pat kepimas! Tai panašu į kepimo pyragą!

Todėl geriau tokią duoną kepti x / orkaitėje „Kepimo“ režimu, „Baking multicooker“, orkaitėje.

Yra skyrius apie x / viryklių veikimo forumą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 ieškome ten arba pradedame savo temą ir laukiame atsiliepimų

(juk ne rašytojas parašė čiukčius)

Aukščiau jau padariau „miltų į skystą“ tešlą, daviau paaiškinimą

Taip, aš ką tik kepiau kepdama ir ne valandą kaip programą, o 45 minutes, bet mano skardos yra mažytės, įsitikinau, kad jos neišdegė. Vien dėl šių 2 kepalų nenorėjau kaitinti orkaitės. Tai neleido man tiksliau pasakyti tokio dalyko kaip kokia duona neminkant, tokia chtoli kilpa - kiekvienam atvejui pateiksiu nuorodą į ją - labai patogu 🔗

Pridėta 2016 m. Kovo 15 d., Antradienį, 12.54 val

O administratoriau - ačiū, nepastebėjau

tokią duoną geriau kepti „x“ / orkaitėje „Baking“ režimu, „Baking multicooker“ orkaitėje.

Ačiū už paaiškinimą, pabandysiu

Reikia išbandyti ...

Aš visada tikėjau, kad kepimo milteliai yra soda + citrina. Todėl laisvai paverčiau soda kepimo milteliais ir atvirkščiai.
Receptas apima abu dalykus. Suglumusi. Gal susitvarkyti su viena soda?

Kažkur skaičiau, kad jie skirtingais etapais veikia skirtingai ir tiksliau. Bent jau receptas turėjo šį bei tą

niekur nerandu „partnerių“ pagal „Silver Crest SBB850A1“ duonos gamintojo modelį

Yra tokių! Aš nesu bandžiusi be glitimo, o visus kitus kepu be problemų pagal kitų duonos gamintojų receptus. Aš kepu sodos duoną (iš mielių, deja, rėmuo, bet dar negalėjau naudoti raugo) 12-uoju „kepimo“ režimu. Porą kartų bandžiau ant 5-ojo „turbo“, jis taip pat pasirodė įdomus, bet visai kitos konsistencijos. Rugiai vargu ar dirbs, bet kviečiai nėra blogi.

Ypač Marinai. Aš pasidariau sau programų plokštelių vertimą, išspausdinau leidimo dydį, laminavau ir pritvirtinau šalia X / P, dabar negalvoju, kurį mygtuką paspausti ir po kurio laiko tikėtis " produktas ":

Kepinių programos
1. Reguliarus reguliarus 3-15
2. prancūzų prancūzų 3-25
3. Sveiki kviečių sveiki grūdai 3-35
4. Saldūs saldūs kepiniai 3-10
5. „Super Rapid Turbo 1-20“
6. Tešlos mielių tešla 1–50
7. Makaronų koldūnų tešla 0-15
8. Pasukų duona Duona su jogurtu 3-30
9. Be glitimo be glitimo 3-55
10. Pyragas „Cupcake“ 1–40
11. Jam Jam 1-20
12. Kepkite kepdami 1-00

Iki šiol mano vienintelis skundas dėl „X / P“ yra tai, kodėl jie nukreipė mano dažniausiai naudojamą programą į 12 mygtuką!

Mergaitės, ar medus nurodomas šaukšteliais? Turiu storą ugniažolę.

Aš einu pas jus su ataskaita.
Duona yra skani, tačiau savo skoniu ir struktūra labiau primena pyragą.
Minkymas duonos virimo aparate.
Ji pirmą kartą kepė pagal programą KEPIMAS HB.

Duona skani, tačiau savo skoniu ir struktūra labiau primena pyragą

Teisingai! Duonos be glitimo negalima lyginti su kviečių, ruginių mielių duona. Čia vietoj mielių kepimo milteliai ir soda veikia ir atlaisvina tešlą. Be to, norint įdėti masę, reikia įdėti kažką, o ne glitimą.

Dalis buvo pakeista HB.
3 šaukštai. ruginiai miltai (445 g)
1,5 šaukštelio. kepimo milteliai (7 g)
3/4 šaukštelio soda (3 g)
2 šaukštai. l. cukrus (30 g)
2 šaukštai. l. sviestas (45 g)

1,5 šaukštai. kefyras (aš jį pakeičiau grietine ir sojos pienu)
3 vištienos kiaušiniai (85 g putpelių kiaušinių + 84 g lly kiaušinio)

[Olesya]

Duona yra skani, tačiau savo skoniu ir struktūra labiau primena pyragą.

Olesya, išbandykite šį receptą, tai visiškai nepanašu į pyragą.
(jei atvirai, nesuprantu, kodėl duonoje yra kiaušinių, bet tai yra autoriaus reikalas)

Pilka sodos duona („Pizza Maker Princess 115000“) (Podmosvička)

[RepeShock]

RepeShock, dėkoju. Aš ieškau grynos ruginės duonos

(jei atvirai, nesuprantu, kodėl duonoje yra kiaušinių, bet tai yra autoriaus reikalas)

Kiaušiniai dedami, kad surištų ruginius miltus, nes jie neturi glitimo iki reikiamo laipsnio. Gali būti, kad autorius yra patenkintas šia glitimo pakeitimo galimybe arba žinių apie pakeitimą trūkumu. Tai tikras sandoris
Svarbiausia, kad duona būtų gaminama iš ruginių miltų, o tai labai svarbu kepant be glitimo.

Na, o duonos yra įvairių rūšių ir yra forume - mes renkamės ir kepame

[Administratorius]

AdministratoriusDėl tam tikrų priežasčių jūsų nuoroda į „x / p“ skiltį „Operacija“ neatsidaro, pranešama apie klaidą

[Olesya]

Kiaušiniai dedami ruginiams miltams surišti

Kaip matote iš kitų receptų, ruginiai miltai ir taip gerai suriša.
Su kiaušiniais tai viskas, ko norite, bet ne duona, IMHO.

Taigi, taip, aš jau rašiau aukščiau, kad tai yra autoriaus reikalas. Bet nėra pjūvio, sunku suprasti, kas ten galų gale įvyksta

Paskelbta 2016 m. Kovo 18 d., Penktadienį, 11:21

RepeShock, ačiū.

Olesya, esate laukiami

[Administratorius]

AdministratoriusDėl tam tikrų priežasčių jūsų nuoroda į „x / p“ skiltį „Operacija“ neatsidaro, pranešama apie klaidą

Atidarykite forumą MENIU https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf ir suraskite skyrių KEPIMAS - PASIRINKIMAS ir VEIKIMAS, spustelėkite jį, tada ieškokite, ko jums reikia.

Alycha dėkoja už receptą. Skanus.
Laukiu naujų receptų.
Manau, kad jį galima pagaminti „cupcake“ keptuvėje.
Vaikai eis į mokyklą su pyragais.

Į sveikatą

[Ella Alycha]

Vakar kepiau pusę porcijos. Kažkodėl pasirodė ne tokia tamsi spalva. Skanus, bet man vis tiek ruginis pyragas, bet labai skanus! Spalva panaši į duoną, sunki, šiek tiek drėgna (kaip rugiai), o kai kąsite, pats švelnumas! Šis rytas su kava, sviestu su sūriu viršuje, na, labai nuoširdu! Į tešlą įmaišiau pankolio ir kmynų sėklų, dar vieną gagą, jis buvo kietas - sumaliau džiovintas apelsinų žieveles (1,5 h / l). Tešla pasirodė klampi kaip ant torto, tikrai negalima jos minkyti rankomis, miltų nedėjau, gal kiaušiniai buvo dideli. Kepta duonos keptuvėje, tešla puošniai išaugo daugiau nei 2 kartus, stogas iš viršaus buvo suplėšytas, kaip ant torto.


Ella Alycha, dėkoju !

[win-tat]

win-tatkaip miela! Ačiū už pjaustytuvą

[Irina]

Irina, dėkoju! Tikrai labai neįprastas skonis, o aromatas buvo kepant! Bet man tai vis tiek desertinė duona.

[Tanyuša]

Bet man tai vis tiek desertinė duona

Tanyuša, labai grazi duona Ir trupiniai!

Mergaičių sveikatai

[„Tanechka Admin“,]

„Tanechka Admin“, ačiū už pagyras, dvigubai malonus, kaip iš duonos guru!

Vakar kepiau pusę porcijos.

Tatjana, ar davei medaus, ar cukraus? kiek?

Į tešlą įdėta medaus (skysčio) 1,5 šaukšto / l šaukšto. Iškepęs medus puikiai reaguoja su soda, labai atlaisvindamas tešlą, o jei manote, kad yra tik ruginiai miltai, tai jums būtent to ir reikia.

Į tešlą įdėta medaus (skysčio) 1,5 šaukšto / l šaukšto. Iškepęs medus puikiai reaguoja su soda, labai atlaisvindamas tešlą, o jei manote, kad yra tik ruginiai miltai, tai jums būtent to ir reikia.

Ačiū Tatjana už greitą atsakymą.

Jūsų bandelių-duonos struktūra yra gera.

Dar kartą ačiū už receptą.
Kepta lėtoje viryklėje. Laikas yra ilgesnis nei krosnies 50 m iš vienos pusės ir 20 m iš kitos pusės

Džiaugiuosi, kad man patiko, kepa dėl sveikatos.