Gugeras

Gugeras

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
miltai	150 gr.
sviesto	75 gr.
vištienos kiaušiniai	3-4 vnt.
vandens	150 ml.
druska pipirai	žiupsnelis
cervelato ar sūrio	150 gr.

Gaminimo būdas

• Į vandenį įpilkite aliejaus, druskos, pipirų, užvirkite.
• Visus miltus iš karto supilkite į karštą mišinį ir greitai išmaišykite.
• Keptuvę vėl uždėkite ant ugnies, šį kartą: ant labai lėtos ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol tešla pradės „prilipti“ nuo keptuvės šonų (tai kelių minučių klausimas, tešlą reikia būti „džiovintam“ (tarytum)
• Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir į tešlą įpilkite kiaušinių (ne visus iš karto, o po vieną, maišydami).
• Įpilkite cervelato (arba jei gaminate tradicinį sūrį), supjaustykite mažais gabalėliais, išmaišykite.
• Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir šaukšteliu (arba naudodami du šaukštelius), padėkite tešlą ant kepimo skardos, palikdami tarp jų vietos.
• Kepimo skardą įdėkite į šaltą arba šiek tiek įkaitintą orkaitę, įjunkite 205 ° C temperatūroje (normali kepimo temperatūra) ir kepkite apie 35 minutes (reikia stebėti: kai tik ji išbrinks ir paruduos, būsite pasirengę). Pagamintos kalės turi būti šviesiai geltonos-auksinės spalvos (ne rudos, jos bus sausos).

Pastaba

„Gougera“ yra užkandinės bandelės, pagamintos iš choux tešlos, tradiciškai su sūriu. „Gougera“ yra burgundiškas patiekalas, ten nieko nenustebinsi. Pagal tradiciją, gužerai patiekiami rimtose ir iškilmingose ​​vyno degustacijose. Kalbant praktiškai, kaladėlės gali atlikti bet kokį vaidmenį: galite jas patiekti su aperityvu, jos gali būti įžanginės ar patiekalai pietų meniu. Pagal Prancūzijos taisykles pritaikyti jie netgi gali pakeisti vakarienę kartu su žaliomis salotomis.
Gougères forma ir dydis priklausys nuo to, kokiam vaidmeniui kulinarijos direktorius juos apibrėžė: tai gali būti maži pavieniai pyragaičiai arba vienas didelis žiedo formos pyragas (tai, ką prancūzai vadina Couronne: vainiku ar vainiku). Tačiau tešlos receptas nesikeičia.

Visi receptai sako - patiekite iš karto. To ir norisi, veržles reikia valgyti karštas arba šiltas (nors šaltas - nieko), tačiau jos puikiai įkaista (kelias minutes karštoje orkaitėje), todėl jas galima paruošti iš anksto, o tai, matote, yra labai patogu .
______

[Mka,]

Mka, Ačiū už informaciją

Nors sėdėjau ir galvojau: "Na, kažkur forume sutikau šį žodį. Bet kai tik užstrigs mintis, jos neatsikratysi ... nuėjau pažiūrėti į mūsų eksperimentinės laboratorijos asistentės katalogą iš rezervo - Chuchelki, ir tikrai! klasikinis, sūrus - ir kadangi gaminti kaip įprasta nuobodu, ji juos gamino ir pavadino „sūriu“ lazdos Guzheris “

Tiesa, po metų aš įdėjau nuotrauką bandelėmis, receptas beveik tas pats, tik jūsų skystoje dalyje yra daugiau kiaušinių, o „Chuchelka“ - daugiau vandens.

Mka, dėl Dievo meilės, neįsižeisk. Tai yra reakcija į amalų žodžius "ir aš tokių žodžių nežinojau !!!" Ir čia man tai pažįstama, bet iš kur - turėjau prisiminti ...