Obuolių šampanas

[Nataša]

Nataša, geriau išpilstyti į butelius per savaitę. Kadangi sirupas jau buvo „šeriamas“, reikia pilti šiek tiek mažiau - 20-25ml litre. (Jūsų avataras šaunus!)

[Linadokas]

Linadokas, dėkoju! Taip, supratau apie sirupą, užpilu per savaitę. Nekantrauju išbandyti!

Nekantrauju išbandyti!

Bet geriau pabandyti ne anksčiau kaip po 1,5 mėnesio po išpilstymo, bet geriau po 2-3 mėnesių. Apskritai iki naujųjų metų (bet, žinoma, pradedu bandyti šiek tiek anksčiau - o kas, jei kažkas nesiseka ...).

Ačiū už receptą, net nežinojau, ką dar veikti su obuoliais, yra sidras, yra vynas, yra uogienė, o obuolių yra apie 20 kg, jūs esate puikus radinys su tokiu receptu. Aš taip pat norėjau paklausti, ar jūs kada nors naudojote maistinėms terpėms mielėms ir specialų skaidriklį, kuris daro gėrimą skaidrų?

[Julija]

Julija, su 20 kg šampano obuolių galima gauti apie 8 l. Taigi, gerai, jūs galite tai padaryti. Nenaudoju skaidriklio. Šampanas pašviesėja iki to laiko ... vartojimo.

[Linadokas]

Linadokas, štai kaip atlaikyti šiuos 1,5 mėn. Kai įpyliau sirupo, negalėjau atsispirti, šiek tiek pabandžiau. Vkuuuuusno! Nerimavau, kad bus per saldu (turiu „Gala“ obuolių), bet pasirodė - tiesiog teisingai! Iš 15 kg obuolių gavau 7 litrus sulčių

[Nataša]

Iš 15 kg obuolių gavau 7 litrus sulčių

Nataša, tai puikus rezultatas - tai reiškia, kad obuoliai yra sultingi, o sulčiaspaudė - gera. Aš vis dar tarybinis, gimęs 1977 m. Derlius yra žymiai mažesnis.

[Linadokas]

Linadokas, dėkoju. Buvo daugiau klausimų.
1) Ideali talpa yra šampano butelis?
2) Į butelius pripildykite parafino, kaip nuotraukoje, su kamščiu? Man tik atrodo, kad šampano atveju tai nieko nepadarys.
3) Kodėl butelius reikia laikyti horizontaliai, jei juose nėra kamštinių kamščių?
4) Jei butelių laikymo temperatūra yra apie 18–22 laipsnius, ar tai labai paveiks skonį ir sprogimo tikimybę? Neįsivaizduoju, kur gauti 10 gr.

[Wert]

Wert, Aš atsakau:
1) taip, bet jūs turite sunkiai dirbti su kamščiu.
2) nereikia tokių pildyti. Būtina užpildyti užsuktu ir „silpnu“ kamščiu (kad deguonis neprasiskverbtų, kai slėgio kamštis šiek tiek atsilaisvins).
3) taip, kad slėgis butelyje pasiskirstytų tolygiai ir nesikauptų po kamščiu.
4) sprogimo tikimybė daug kartų padidėja gerai uždarius kamštį. Galima paversti actu su blogai uždarytu kamščiu.
Maskvoje jį laikau balkone.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū, matau. Gaila, kad tik balkonas turėtų būti įstiklintas. Tada aš performuluosiu klausimą, jei neįmanoma pasiekti žemesnės nei 18 laipsnių temperatūros, ar jūsų nuomone apskritai verta susipainioti su šampanu? Gal žinote kokio nors obuolių gėrimo (be įprastų sulčių), kuriam nereikia šaltos vietos, receptą?

[Wert]

WertBet kokiam fermentiniam gėrimui reikalinga vėsi vieta. Galima pagaminti ir laikyti šiltą obuolių actą ir įvairius džemus. Obuolius galima džiovinti.

Likusi tuščia dalis yra aiški. Mes verdame, džioviname, varome sultis, marmeladą, zefyrą, platiname, o obuoliai šiemet nesibaigia)) Buvo mintis paįvairinti preparatus alkoholiu, bet aš nesupratau kietos vietos. Klaidą supratau tik iš komentarų, kai parengiamosios priemonės jau buvo atliktos. Dabar pagalvojus, tęsti ar nebendrauti.

[Wert]

Wert, jei jau pradėjote, kam kažką mesti? Tai galima padaryti labai gerai kamšteliu, bet su mažiau alkoholinių gėrimų (10-15ml už 1l) ir nedėkite 7-8cm. Gerai užpilkite parafinu. Tada iki naujų metų viskas bus gerai. Naujųjų metų šventėmis visi ir gėrimas!

[Linadokas]

Linadokas, sultys dar nebuvo fermentuotos, todėl kol kas galite sustoti gana neskausmingai. Nors tikriausiai vis tiek bandysime tai padaryti, įdomu, kas paaiškės galų gale
Be to, kyla klausimas, ar yra Antonovka ir saldesnė rudens veislė, ką geriau pagaminti ar galima maišyti?

Gal žinote kokio nors obuolių gėrimo (be įprastų sulčių), kuriam nereikia šaltos vietos, receptą?
vis dar yra Kalvadosas - reikalingas alkoholis (degtinė), bet su alkoholiu jis pasirodo pigesnis, obuolių ir ąžuolo žievė (parduodama vaistinėje). Nuplauti obuoliai supjaustomi į stiklainį (taip pat galite nupjauti skerdeną be sugadintų vietų, jei kaulai yra švarūs be užuomazgos, tada šakutė su jais stiklainyje) ant pečių, užpilama alkoholiu per pusę su vandeniu (arba degtine, bet jau be vandens), įpilkite sausoje keptuvėje keptos ąžuolo žievės 1 valg. l. ant stiklainio, uždaryto nailoniniais dangteliais ir tamsioje vietoje 3 savaites. Po to jis nusausinamas ir išgeriamas, jį galite laikyti bet kur, žinoma, kuo ilgiau jis kainuoja, tuo minkštesnis jis tampa, bet po trijų savaičių jis gerai eina!

[Linadokas]

Linadokas, pasakyk man, kokios obuolių rūšys geriau tinka?

[nlili]

nlili, taip, bet kokios veislės, geriausia saldžiarūgštės. Skirtingose ​​talpyklose galite pasirinkti skirtingas parinktis ir tada pasirinkti tas veisles, kurios jums labiausiai patinka. Aš darau įvairių veislių mišinį, visiems patinka.

Linochka, ačiū už atsakymą, aš šiandien eksperimentuosiu!

[Linadokas]

Linadokas, Pranešu, kitaip visi tyli - tikriausiai laukia chimingo laikrodžio paragauti!
Štai kiek gavau - 18 l sulčių: 10 litrų buteliuką, 5 litrus ir likučius įdėjau į 3 litrus,
man atrodo, kad geriausiai fermentuota 10 litrų

noksta taip:

mano vyras sugalvojo specialų dizainą!
Gaila, kad receptą pamačiau vėlai - jis buvo išpilstytas į butelius - lapkričio 29 dieną, ko gero, jo paragausime ne anksčiau kaip senus naujus metus.
Aš gaminau mėtų likerį, todėl noriu jį išbandyti,
merginos, kurios jau išbandė - pasidalink įspūdžiais?

[nlili]

nlili, Šauniai padirbėta ! Aš jau ... išbandžiau. Vidutinio žmogaus gimtadienio proga jie pirmiausia paragavo sidro, paskui šampano. Sidras yra geras! Šampano beveik pakako, bet jis buvo arti. Vkuuuuusno! .... Bet šiandien tai yra nusivylimas - litro butelis tiesiog sprogo, vos spėjo pakeisti puodelį, kažką surinko ir išplaudavo likusią spintelę.

Linochka, ačiū!
gaila, kad sprogo, bet kokia priežastis?

gaila, kad sprogo, bet kokia priežastis?

Šiluma! Reikia šaltesnio, geresnio 6-12 * C, o aš turėjau 18 * C. Dabar atidariau kištukus balkone, kur viskas yra. T jau nukrito iki 14 * C, tačiau to nepakanka. Tikiuosi, kad niekas kitas nesprogs.

[Linadokas]

Linadokas, Tikiuosi, kad poilsis bus saugus!
Mano namuose ant lodžijos buvo 8–10 * C, dabar šilčiau - ir temperatūra pakilo iki 12–13 * C.
ar tai jau kritiška?

12-13 * C yra viršutinė riba, tuo metu T nesprogsta. Bet geriau žemesnė.

Linochka, ačiū už atsakymą! Stebėsiu temperatūrą!

Mergaitės, šiandien sprogo mano antrasis butelis! Ji, kaip ir pirmasis sprogęs, buvo apačioje, ant jų buvo dar 4 butelių sluoksniai. Taigi išvada - NIEKADA NEDĖKITE BUTELIŲ KITAM! Teko pertvarkyti visus butelius, pastatyti vertikaliai į 1 eilę, jiems dar liko 2 savaitės. Ji atidarė vieną paskutiniam bandymui. Rezultatas yra labaiooooooo skanus, „sausas“ (Brut), labai aukštas slėgis, atidarytas kriauklėje, 45 * kampu, atšaldytas, stiprumas 12,5 *. Čia yra nuotrauka be pjūvių (ją atidarant užpildyta viskas aplinkui):

OOO Labai skanu! Pasaulio standartų lygiu jis greitai ir specialiai nupučia stogą, grįžta per 20–30 minučių.

Linochka, koks grožis !!!
tokia spalva - mielas reginys! ir putoja labiau nei parduotuvėje, tiesa?
Kai išpyliau savo, laipsniai taip pat atrodė padoriai!

[nlili]

tokia spalva - mielas reginys! ir putoja labiau nei parduotuvėje, tiesa?

nlili, Nežinau, kaip tave vadinti! Parašiau, kad įdėjau 100 g gervuogių, kad pridėčiau spalvą ir mieles, tai lemia rausvą spalvą (tik 100 g per 10 l, o spalva rausva, o vynas putojantis, visa tai yra gervuogė).Putplastis stipresnis už pirktinį, o poveikis taip pat stipresnis - vyrui labai skauda galvą (ją sustabdė spanguolė, pagaminta iš alkoholio - spanguolės iš miško, alkoholis iš darbo), čia viskas natūralu ir labai stipri - alkoholis, vitaminai, mineralai.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš taip pat pridėjau gervuogių pagal jūsų patarimą, tačiau spalva netapo tokia rausva, tačiau labiau bijojau pridėti - nežinojau, kaip tai paveiks šampano skonį ir savybes.
o mano vardas Lily .

paskambink man - lelija

Malonu susipažinti . Spalva atkuriama, nes subręsta šampanas, po mėnesio spalva bus labiau rausva ... Mano atveju, vargu, ar ji tęsis tiek ilgai, tai yra mano pagrindinė tradicinė dovana.

[Linadokas]

Linadokas, pagaliau patekau į internetą ... Ilgą laiką ketinau atsisakyti prenumeratos, bet tai vis tiek neveikė!
Pirmą kartą šampaną atidarėme Naujųjų metų proga ir nuo tada aš einu. Apskritai gėrimas mums visiems patiko. Skonis buvo pusiau saldus šampanas, labai maloni ir labai graži spalva (norėjau viską apnuoginti nuotrauka, bet atsimenu, kai iš butelio nieko nėra). Kai tik pabandžiau, daugiau nieko negėriau, o ryte net nebuvo nė galvos skausmo.
Tik mano versijoje yra vienas „BET“: butelyje praktiškai nėra dujų. Galima net sakyti, kad jų iš viso nėra, atidarant buvo mažas „zilchas“ ir tiek! Aš tiksliai nežinau, ką ir kur aš sumaniau, bet manau, kad prieš išpilstant į butelius pavyko fermentuotis, gali būti, kad temperatūra vis tiek buvo per didelė ...
Apskritai, mano išvada yra tokia: man labai patiko receptas (ir ne tik man), aišku, kad obuolių metais aš jį gaminsiu. Tikiuosi, kad kitą kartą dujos neišgaruos anksčiau laiko
Lina,

Marinas greičiausiai praleido spūstis. Aš turėjau vieną butelį, kuris nebuvo pripildytas vaško, todėl jis taip pat supyko, o viskas liko tik kriauklėje, nes jie išleido putų koloną.

Tai mano pirmasis šampanas! Labai ačiū, Linochka. Laukiu ir tikiuosi, kad viskas pavyks.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Nenorite įdėti jokios telefoninio telefono nuotraukos.

Tai pirmoji diena.

[Saša]

Saša, prasidėjus naujam gyvenimui! Viskas pasiteisins, visiems pasiseks, tereikia atlaikyti T režimą ir pasirinkti tinkamą išpilstymo indą. Šiemet nusprendžiau šampaną įdėti į plastikinius butelius, o tada yra daug nuostolių. Bet sidrą paliksiu stiklinėje.

Lina, paprastas plastikas ar koks nors specialus sutvirtintas? Rugpjūčio pabaigoje kelias dienas pradėsiu lankytis Maskvoje. Aš ketinu ieškoti tinkamų butelių su sustiprintais kamščiais ir mielėmis. Tuo tarpu aš skaitau ir mintyse ruošiuosi. Minint plastiką, tuoj pat supainiojamas galvoje.)) Ar tikrai galima naudoti ir plastiką? O spaudimas? Ir pilti parafiną? Kaip vėliau atidaryti? Buteliai su gira, karštyje riedantys automobilyje, tada be nuostolių atidarysite figas ...))

[Anastasija]

Anastasija, peržiūrėkite mano nuotraukas, kuriose atidarau šampaną - ne be nuostolių. Geriau yra sustiprinti plastikiniai buteliai, tačiau galima ir paprastų, iš karto galite nusipirkti pakuotę. Aš nusipirkau alui, dabar nusprendžiau šampūną. Mielių galima nusipirkti, bet galite pasigaminti skystų.

Linochka, pasakyk man, kaip turėtų būti, ar visko nebėra? Taip šampanas atrodo 14 dieną.
Man atrodo, kad fermentacija praktiškai nutrūko. Kai kurios mažos dalelės lėtai ir tingiai juda aukštyn ir žemyn. ir pirštinė kažkur nukrito 10 dieną. Skystis tapo beveik skaidrus. Patalpų temperatūra 24–25 laipsniai.

Viskas gerai, vadovaukitės receptu toliau, jis vis tiek pasirodys.

Lina, ačiū, kitaip prasidėjo mano panika. Mano vyras, kai ieškojo butelio pas kaimynus, visiems pasakojo apie šampaną. Dabar degustacijos laukia apie keliolika žmonių. Aš negaliu kaltinti ...

[Linadokas]

Mergaitės-berniukai, ar tai sustiprintas kamštis? Pašalinu klausimą, perskaičiau temą, supratau.
LinadokasSidrui užsisakiau lavlino mielių padermės 1122, kuriai reikia daug obuolių rūgšties. Ar jie tinka šampūnams? O gal geriau paimti „klasiką“?

[Anastasija]

Anastasija, yra specialių, skirtų šampanui, tačiau jie taip pat yra įmanomi. Arba galite tiesiog laukinį obuolį, pagamintą naudojant pačias technologines „skystas mieles“ iš neplautų obuolių 5 dienas prieš pirmąjį šampano tešlą.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, žiemą apsivilksiu duonos. Išbandžiau, man nelabai patiko, jie buvo silpni. Taigi norėčiau nusipirkti šampano.)) Ačiū!

O, bet mielės sidrui nereikalingos!? Reikia keletą kartų perskaityti temas ... Aš kvaila. Tai padaryti su raugu? Ir kodėl? Ar jis bus per stiprus su įsigytu sidru? 4-5 laipsniai Man būtų gerai. Aš nenoriu aukščiau.
Na, būtent tada šie įsigyti obuoliai pateks į šampūną ...

[Anastasija]

Anastasija, sidrui geriau pasigaminti skystų mielių - raugo. Tada sidras bus 6 laipsnių.

Lina, ačiū! Aš tikrai tai padarysiu. (pašnibždomis: šiandien jau įdėjau likerio)), kokie nuostabūs jūsų receptai! )

[Linadokas]

Linadokas, Lina! Sakyk, prašau, ar butelius reikia užpildyti vašku? Galima pakeisti buteliais su dangteliais. Ketinu jų nusipirkti už sidro, pagalvojau, gal jie tiks ir prie šampūnų?

[Viltis]

Viltis, Tais metais aš susprogdinau 5 butelius. Šiemet, pirma, pirmąsias 2 savaites po išpylimo į butelius, butelius atidarysiu kartą per savaitę ir išleisiu dujas, antra - pilsiu į plastikinius butelius. Tada užpildykite parafinu.

[Linadokas]

Linadokas, Lina! Labai ačiū. Aš taip pat padarysiu tai., Paskutiniame etape pripildau parafino ...
Sidras šiuose buteliuose stovėjo gerai, nors neilgai ...