Kiauliena su svogūnais, kepta keptuvėje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiauliena (kaklas)	600–700 g
svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
druska	1 šaukštelis
cukraus	1 šaukštelis
maltų pipirų	skonis
augalinis aliejus / taukai

Gaminimo būdas

Supjaustykite mėsą gabalėliais, šiek tiek mažesniais nei degtukų dėžutė.
Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus.
Mėsą pagardinkite mišiniu, gerai išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite kepimui skirtus riebalus, įdėkite mėsą.
Kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels.
Maišykite porą kartų.
Susmulkinkite svogūną, bet ne smulkiai.
Kai mėsa bus gražiai nuspalvinta, sumažinkite ugnį iki vidutinės, dėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Tai pakankamai greita, apie 5–7 minutes. Ir gal greičiau)) Ir ne jokie dangteliai, kitaip jis bus ne keptas, o troškinys.
Mėsa paruošta. Skanu, sultinga, greita.

Pastaba

Buvo gražu fotografuotis lėkštėje, tai neveikė su garnyru)) Vyras buvo alkanas))

KIAUŠINĖ. Kiauliena skirstoma į 5 kategorijas: 1 - šoninė, 2 - jauna mėsa, 3 - riebi, 4 - pramoninė perdirbimo, 5 - paršelio mėsa. Dietos metu naudojama moterų, kastruotų patinų ir jaunų gyvūnų mėsa. Priklausomai nuo kiaulienos kategorijos, kinta ir jos maistinė vertė. Taigi paršelių mėsoje baltymų yra 20,6%, šoninės kiaulienos - 17%, riebių - 11,7%, mėsos - 14,3%; paršelių mėsoje riebalų yra 30%, šoninės kiaulienos - 27%, riebių - 49,3%, mėsos - 33,3%. Kiauliena yra svarbus mineralinių druskų šaltinis: kalis (230–376 mg%), fosforas (130–230 mg%), geležis (1,2–1,9 mg%). Vitaminų B1 (iki 0,52 mg%), Bg (iki 1 0,19 mg%), PP (iki 3,6 mg%) kiekis yra būtinas. Tai lemia kiaulienos riebalų kiekis energijos potencialas. Vertinant 1100 g, energinė vertė yra: paršelio mėsa - 109 kcal, šoninė kiauliena - 318 kcal, riebi - 491 kcal, mėsa - 357 kcal.

Kiaulienos riebalų asimiliacija yra 96,4-97,5%. Kiaulienos riebalų sudėtyje yra 35–48% sočiųjų (sočiųjų) riebalų rūgščių, 52–65% - nesočiųjų (svarbių žmogaus organizmui) riebalų rūgščių. Kiaulienos riebalai gerai absorbuojami, nes jų lydymosi temperatūra yra artima žmogaus kūno temperatūrai ir yra 37 ° C. Reikėtų pažymėti, kad kiaulienos riebaluose yra ne tik didelis cholesterolio kiekis (125 mg%), bet ir 50 mg% lecitino - medžiagos, normalizuojančios cholesterolio kiekį kraujyje. Kiaulienos riebaluose taip pat yra 2,7 mg% vitamino E. Kiaulių kepenyse yra daug vitamino A (3,45 mg%), taip pat vitaminų B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%), C ( 21 mg%).

Kiaulieną galima kepti, virti, troškinti ir kepti. Iš kiaulienos ruošiami barščiai, kopūstų sriuba, marinuoti agurkai, kotletai, troškiniai, šašlykai, šniceliai, eskalopai, kai kurie nacionaliniai patiekalai ir drebučiai, iš jo / (pusiau su jautiena) gaminami koldūnai. Namuose galite virti virtą kiaulieną iš kiaulienos.

Kiauliena taip pat plačiai naudojama pramoninei įvairių mėsos gaminių gamybai: šoninė, virta kiauliena, kumpis, krūtininė, mėsa, karbonadas, dešros, nugarinė, kumpis, mėsos ritiniai, dešrelės ir dešrelės.