Kiaulienos stovas su grybais ir ryto padažu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Kiaulienos stovas su grybais ir ryto padažu

Ingridientai
Kiaulienos nugarinė su kaulu	2 kg
Pievagrybiai	300 g
Alyvuogių aliejus	4 šaukštai. l.
Sausas rožių vynas	100 ml
Svogūniniai svogūnai	200
Sviestas	30 g
Pienas	250 ml
Miltai	25 g
Sūris	25 g
Druska, juodieji pipirai	skonis
Muskatas (maltas)	ant peilio galiuko
Kiaušinio trynys	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

Visiškai nesunku paruošti, skanus ir labai elegantiškas patiekalas, gražiai atrodantis ant šventinio stalo. Vietoj kiaulienos galima naudoti veršieną. Šiek tiek supaprastinau receptą ir sumažinau ingredientų skaičių padaže, nes naudojau kiaulieną ir norėjau, kad mėsa išeitų sausesnė ir neplauktų, turiu omenyje, kad ji pati savaime yra riebesnė ir sultingesnė.
Gražių švenčių jums visiems! Sveikatos ir ramybės tau ir tavo artimiesiems, skanių ir linksmų švenčių!
nuoroda į originalų receptą. 🔗
Kepimui mums reikia tokio viso gabalo nugarinės ant kaulo.
Mėsą sutarkuokite druska ir pipirais. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir aptepkite 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 230 "C, ir kepkite 10 minučių.
Išimkite mėsą iš orkaitės ir užgesinkite vynu. Pašaukite į orkaitę dar porai minučių, kad išgaruotų alkoholio kvapas.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 "C ir mėsą sandariai uždenkite folija. Kepkite 75 - 90 minučių. Atsižvelgkite į individualias jūsų orkaitės savybes! Nuimkite foliją ir kepkite dar 25-30 minučių, kol pagels.
Kol mėsa kepa, kepkite ryto padažas:
Sutarkuokite svogūną ir troškinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus (sviesto recepte), įpilkite grybų (turiu konservuotų pievagrybių) ir leiskite skysčiui gerai išgaruoti.
Atskirame puode įkaitinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus.
Supilkite pieną, įpilkite maltų muskato riešutų ir gerai išmaišykite padažą.
Jis turėtų būti lygus ir be gabalėlių.
Leiskite padažui šiek tiek atvėsti. Įpilkite trynį ir išmaišykite. Įpilkite sūrio ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sumaišykite grybus su padažu ir gerai išmaišykite. Išmeskite viską kartu 3-4 minutėms.
Padalinkite mėsą į porcijas neperpjaudami jos iki galo (aš šiek tiek persistengiau!)
Į gabalus įdėkite tirštintą grybų padažą. Įdarytą mėsą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 "C, 10-15 minučių.
Patiekite sveiką ir supjaustytą porcijomis prie pat stalo.
Padėk sau!
Skiltelė.