Švabų „Hutzelbrot“

Švabų „Hutzelbrot“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
džiovintos kriaušės	250 g
džiovintos figos	250 g
slyvos	250 g
džiovinti abrikosai	150 g
serbentų	125 g
razinos	250 g
cukraus	250 g
vandens	225ml
tešla
skystis iš vaisių	1 st
mielės	41 g
miltai	250 g
anyžius	1 šaukštelis
cinamono	1 šaukštelis
gvazdikas	0,5 šaukštelio
kardamonas	1 val l
imbieras	0,5 šaukštelio
lazdyno riešutas	250 g
cukruotas apelsinas	50 g
cukruotos citrinos	50 g

Gaminimo būdas

• Vaisinė duona (vokiečių Früchtebrot) yra tradicinis Austrijos, Bavarijos ir Švabijos virtuvės patiekalas, tai yra saldi duona, kurios tešloje yra didelė dalis džiovintų vaisių. Paprastai vaisių duona kepama mažų kepalų pavidalu, turi sultingą ir tvirtą tešlą, išpjovoje matomi džiovinti vaisiai ir riešutai, dažnai dekoruoti migdolais ir vyšniomis.
• Pietų Vokietijoje, Austrijoje ir Pietų Tirolyje buvo tradicija į Kalėdoms kepamą duoną dėti džiovintų kriaušių. Priklausomai nuo tarmės, kepiniai buvo vadinami Hutzeln, Hutzen (alemanų tarmė) arba Kletzen (bavarų-austrų tarmė). Augant klestėjimui ir plėtojant pietinių vaisių importą, į vaisių duonos receptą pradėta įtraukti slyvas, razinas, džiovintus abrikosus, datules, figas ir kitus džiovintus vaisius. Kartais vaisių tešla būdavo apvyniojama įprasta mieline tešla, kuri leido džiovintus vaisius nedegti.
• Paruoškite vaisius kepimo išvakarėse.
• Stambiai supjaustykite abrikosus, kriaušes, figas, slyvas ir suberkite į dubenį. Suberkite serbentus ir razinas. Sugerti vaisius šiltame pasaldintame vandenyje ir leisti sėdėti mažiausiai 8 valandas.
• Kitą dieną įdėkite vaisius ir marinatą į puodą. Įpilkite vandens. Užvirkite ir virkite maždaug. 5 minutės. Įdėkite vaisius į sietą ir nukoškite sultis. Paimkite vieną puodelį sulčių, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite mieles.
• Prieskonių miltus persijokite ant darbinio paviršiaus. Viduryje padarykite duobutę ir į duobę supilkite sulčių ir mielių mišinį. Užminkykite tešlą, jei reikia, įpilkite daugiau skysčio. Palikite tešlą uždengtame dubenyje 30 minučių pakilti.
• Į tinkamą tešlą palaipsniui įpilkite riešutų ir cukatų bei džiovintų vaisių ir viską gerai išminkykite.
• Iš tešlos suformuokite du didelius arba 4 mažus kepalus. Palikite dar valandai pakilti.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° -190 °, maždaug valandą. Kepimo pabaigoje gali tekti uždengti duoną, kad vaisiai nesudegtų.
• Patepkite duoną dar šiltą vaisių sultimis. Norėdami visiškai išryškinti prieskonių aromatą, duonai suteikite porą dienų pailsėti. Duonos kelias savaites gerai laikosi aliuminio folijoje. Laikui bėgant jis taps dar sultingesnis ir aromatingesnis.
• 

Kažkas nežemiško !! Nuostabus !!

Ir nesakyk, labai šaunu. : mergina-taip: bandysiu sukurti ir šį, kai tik nusipirksiu visus komponentus. Įsivaizduoju, kaip tai skanu.

Norėdami visiškai išryškinti prieskonių aromatą, duonai suteikite porą dienų pailsėti. Duonos kelias savaites gerai laikosi aliuminio folijoje. Laikui bėgant jis taps dar sultingesnis ir aromatingesnis.

Būtent tokios ištvermės reikia, kad būtum šalia tokio skanumo ir leistum pailsėti

Oho, vau, tai duona, kurią pasiėmiau į žymes

Ar galiu užduoti mėgėjišką klausimą? Džiovinti vaisiai yra įprasti džiovinti vaisiai? Tai yra, jūs galite paimti džiovintą kriaušę? O mielės recepte yra spaustos? ( _{tai tarsi patikslinimas})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, kokia skani duona ir kokia graži! Tiesiog dovanos variantas!

[Elžbieta]

Merginos, ačiū jums visiems už malonius žodžius ir dėmesį! Duona skani, kvapni, labai tinkama dovanai. Galite kepti iš anksto (prieš 2–3 savaites), suvynioti į foliją, ir ji lauks sparneliuose.

Džiovinti vaisiai yra įprasti džiovinti vaisiai? O mielės recepte yra spaustos?

Elžbieta, taip, tai džiovinti vaisiai. Presuotos mielės recepte. Galite paimti sausus, tada 1 paketėlį.

Galinai, kaip aš tavęs pavydžiu, tu namie turi tokią skanią duoną, manau, kad tu jau kąsnelį turėjai, negalėjai atsispirti. Aš galiu įsivaizduoti ką
aromatas iš jo, galva suksis ...

Laris, neužkandęs, bet jau valgė

Kokia apetiška ir sveika duona

[Katytė]

Taip, Katytė, duona skani! Bet jame yra tiek daug vaisių ir tiek mažai tešlos, kad tolygiai juos visus ten stumti reikia tam tikro įgūdžio.
Turi būti padaryta ir šiais metais.

Ji atėjo pagirti savęs ir pasigirti duona. Šiemet tai padariau antrą kartą, pirmąjį paaukojau. Skanus! Koks aš šaunuolis, konkurso dėka radau tokį receptą!