Žalia duona su špinatais Vokietijos Velykoms (Gruenes Brot mit Spinat)

[Pradėkime nuo duonos.]

Žalia duona su špinatais Vokietijos Velykoms (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Šaldyti špinatai	300 g
Kvietiniai miltai	500 g
Sausos mielės	12 g
Margarinas (sviestas)	75 gramai
Vanduo	130 ml
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Cukrus	1 šaukštelis
Druska tešloje	0,5 šaukštelio
Riebalų kremas	2 šaukštai. l.
Sviestas ir susmulkinti duonos trupiniai

Gaminimo būdas

• 
• Vokietijos Velykų tradicijos daugeliu atžvilgių yra susipynusios su Rusijos papročiais, ir, žinoma, jos kilmė būdinga rusų ir vokiečių Velykoms. Ši šventė, atsiradusi kaip pagonė, vėliau tampa krikščioniška, apeliuodama į Jėzaus Kristaus gyvenimo įvykius, užpildydama ypatingą religinę prasmę.
• Panašiai ir priešvelykinis ketvirtadienis tarp vokiečių, kaip ir mūsų, yra svarbi diena ruošiantis gedulingai Kristaus nukryžiavimo dienai. Tai dvasinio ir fizinio apsivalymo, atleidimo, liūdesio diena.
• Daugelis šios dienos tradicijų siejamos su Jėzaus Kristaus vardu, kuris paskutinį kartą šią dieną subūrė savo mokinius bendrai vakarienei. Šios dienos įvykiai užfiksuoti didžiojo italo Leonardo da Vinci drobėje „Paskutinė vakarienė“. Taigi vokiečių paprotys: švęsti Didįjį ketvirtadienį prie padengto stalo, apsuptas draugų ir giminių.
• Žmonių vienybės, meilės artimui tema taip pat galima atsekti Vokietijoje, norint savo šilumą skirti nepasiturintiems, tiems, kuriems jos reikia, kuriems šią dieną rengiamos labdaros vakarienės. Daugelis žmonių šią dieną vadina „Didžiuoju ketvirtadieniu“, pavyzdžiui, Rusijoje ir Švedijoje. „Grynumas“ suprantamas tiek fiziškai, tiek dvasiškai. Žmonijos intuityvų supratimą apie dvasinio ir kūno grynumo vienybės neišardomumą pabrėžia šią pačią Didžiosios savaitės dieną daugelio išpažinčių atstovų kreipimasis į ritualus ir ritualus, susijusius su apsivalymu.
• Apsivalymas ir atleidimas tampa Didžiojo ketvirtadienio tema. Ši diena, kartu su kitomis Didžiosios savaitės dienomis, įtraukta į bendrą religinių švenčių liturginį kalendorių, ši diena yra tiesiogiai susijusi su konkrečiomis karnavalo dienų dienomis, būtent su vadinamuoju Pelenų trečiadieniu (Aschermittwoch). Šią dieną nusidėjėliai apibarstė pelenus, vaikščiojo po kaimą ilgais pilkais maišais panašiais chalatais, prie įėjimo į šventyklą jie užėmė vietas ant specialių suolų. Pasninko laikas jiems tapo sielos ir kūno išbandymu. Atgailaujančiojo apsivalymo, atleidimo diena yra Didysis ketvirtadienis.
• Daugeliui žmonių ketvirtosios Didžiosios savaitės dienos motyvacija krypsta į dvasios tyrumą. Tai aiškiai matoma iš esamų šios dienos pavadinimų: Antlasstagas arba Entlasstagas (pažodžiui: absoliuto diena). Šis etimologinis požiūris leidžia interpretuoti Didįjį ketvirtadienį kaip atleidimo, susitaikymo dieną, kurią patvirtina šios dienos pavadinimai skirtinguose Vokietijos regionuose, pavyzdžiui, Donnerstag der Lossprechung Lecho mieste, kur ši diena išsiskiria kaip sutuoktinių, giminaičių, kaimynų susitaikymo diena. Šią dieną žmonoms nedraudžiama lydėti savo vyrus į užeigas ir netgi atvirkščiai: turėtumėte eiti ten kartu ir susitaikyti prie alaus bokalo. Tačiau net ir šiuo atveju susitaikymas laikomas krikščioniška absoliutu. Šią dieną vienas kitam turėtų atleisti ne tik sutuoktiniai, bet ir kaimynai, pažįstami, seniai pažeidėjai ir t.
• Vokiečių kalba Didysis ketvirtadienis egzistuoja keliais pavadinimais. Dažnai ketvirtoji Didžiosios savaitės diena Vokietijoje vadinama (pažodžiui) „Žaliuoju ketvirtadieniu“ - Gründonnerstag.
• Tikrasis filologinis žodžio „grϋn“ komponentas siekia viduriniosios aukštosios vokiečių kalbos žodį „gronan“, kuris viduramžiais turėjo reikšmę „sunkiai verkti“, „verkti“, etimologiškai artimas šiuolaikiniam veiksmažodžiui „greinen“. . Ši vertė atspindi gedulo, liūdesio atmosferą Didžiojo penktadienio įvykių išvakarėse - Jėzaus Kristaus nukryžiavimą.
• O populiarus žodžio „grϋn“ paaiškinimas paskatino paprotį šią dieną valgyti kuo daugiau žalumos: špinatų ar sriubų iš 7–9 žolelių. Šis filologiškai neteisingas aiškinimas gana atitinka badavimo laikotarpio reikalavimus.
• 🔗

• Žalia spalva taip pat siejama su atgimimu, augimu, vystymosi pradžia, gamtos pabudimu.
• Man pavyko rasti keletą receptų Vokietijos Velykų savaitei ir pačioms Velykoms - Os.
• Siūlau ketvirtadieniui iškepti žalių špinatų duonos, o sekmadienio Velykoms pasigaminti špinatų ritinėlį su grietinėlės sūrio įdaru.
• Pradėkime nuo duonos.
• Geriau pirkti smulkintus špinatus. Jei gausite visą lapą, susuktą į kamuoliukus, turite jį šiek tiek atitirpinti ir sumalti maišytuve arba praleisti per mėsmalę, tada gerai išspauskite vandenį.
• Minkymo dubenyje sumaišykite miltus ir mieles.
• Špinatus sumaišykite su kiaušiniu, lydytu sviestu ir grietinėle.
• Sumaišykite miltų, mielių, vandens, kiaušinių ir špinatų mišinį ir palikite stovėti penkias minutes.
• Mes pradedame minkyti tešlą mažu greičiu. Po penkių minučių minkymo pirmiausia įpilkite druskos, tada cukraus, minkykite dar keletą minučių. Tešla yra labai elastinga, minkšta, gerai išlaiko formą.
• Leiskite tešlai pakilti, sutrinkite ir leiskite jai vėl pakilti.
• Tešlą paskleidžiame ant miltais dulkinto paviršiaus, ištempiame į pyragą ir vieną kartą užlenkiame, tada leidžiame 10 minučių pastovėti po rankšluosčiu.
• Dar kartą rankomis ištempiame tešlą ir suformuojame kepalą, kurį dedame nuleidę siūlę riebalais. Aš tiesiog įdėjau popierių į formą. Uždenkite ir leiskite du kartus pakilti.
• Mes kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, stengiamės išlaikyti žalią tešlos spalvą, todėl po 5-7 minučių galite uždengti viršų.
• Nuostabiai skani duona turi labai įdomią struktūrą. Labai dera su fetos sūriu ir sviestu! Aš tikrai pakartosiu

Pastaba

O špinatų ritinėlio su šviežiu sūriu receptą Velykų sekmadienio stalui rasite čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Kokia vasaros duona!

Labai malonu !!! Įsivaizduoju, kaip tavo septyni burna ėdė. Ir jie nepaliko nė gabalo. Aš dabar užsikimšau seilėmis arba laižyk monitorių ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, merginos! Duona labai skani ir net negaliu apibūdinti struktūros, bet noriu ją valgyti ir valgyti, net šuo visą laiką klausinėjo, o ji mūsų gurmanė. Ir tai nesijaučia kaip mielės!

[ang-kay]

ang-kayar jūs manote, kad jį galima gaminti su raugu - noriu jį ir moliūgą perkelti į kasdienį, kad galėčiau vartoti mažiau saldaus

jis gali būti gaminamas su raugu -

Manau, kad tu gali. Aš tikrai niekada neverčiau mielių į raugą. Jei gerai suprantu, mums čia reikia 160 gramų raugo. Aš skaičiuoju 100% drėgmę. Iš miltų atimkite 80 gramų, o iš vandens - 80 gramų. Palikčiau porą gramų sausų mielių. Pagal tešlą reikia stebėti fermentacijos laiką. Gal aš klystu ir kažkas mane ištaisys.

[ang-kay]

ang-kay, Vis tiek pabandysiu skirtingo drėgnumo špinatus, turėsite kontroliuoti miltus! Dėkoju! Ši duona, kaip ir moliūgų duona, išaugo taip, kad per valandą reikėjo ją iškepti, o tai buvo sutraiškant ir formuojant.

Nebūtina kontroliuoti miltų, bet vandens. Pagrindas yra miltai, bet jūs pasiimate vandenį.

mergaitės, aš mirštu su tavimi. Koks aš kvailas! Aš to niekada neišmoksiu. Tik tada, kai varau visus vaikus, kad jie nepakibtų virš sielos! Tuo tarpu galiu tik kvailai pakartoti kažkieno!

[ang-kay]

ang-kay, Taip !!! tiesiai iš šaknų !!! Gerai, kad pataisiau !!!

Aš to sužinojau iš Vasilisa! Ir tada aš apie tai perskaičiau.

Jei gerai suprantu, mums čia reikia 160 gramų raugo. Skaičiuoju 100% drėgmę. Iš miltų atimkite 80 gramų, o iš vandens - 80 gramų. Palikčiau porą gramų sausų mielių.

Aš pagaminčiau 200 g pradinės kultūros su 100% drėgme (100 + 100), iš mielių liktų 3 gramai, margarino būtų mažiau - iki 50 g. Ir daugiau cukraus - iki 1 valg. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, praktikuok ir tik praktikuok, seniai nedainavau duonos pagal receptus, taip pat buvau diskvalifikuota!

Gaminčiau 200 g raugo

Kodėl 200?
Suprantu, kad visi kiti ingredientai yra jūsų skonio ir jų keisti nereikia.

[Linadokas]

Linadokas, Taip pat galimybė! Įpyliau baltarusiško aliejaus! Grietinėlės reikia, nes receptas yra kreminiai špinatai.
Mano kažkas persmelktas pikantiškos ir sočios duonos, dabar aš kepu mažiau saldus. 1 valgomasis šaukštas. l. miltų kiekis bus geras!

[ang-kay]

ang-kaylabai harmoninga duona!

labai harmoninga duona!

Tada kam kažką keisti?

Kodėl 200?

Norėdami pakeisti šį mielių kiekį, turite fermentuoti maždaug trečdalį miltų, bet tada visas vanduo pateks į raugą. Mes sumažiname vandenį iki 70% ir gauname apie 100 ml, o tai reiškia, kad miltuose taip pat yra 100 g raugo. Todėl paliekame dalį mielių, apie 3 g. Norint gauti purumo, reikia paskatinti raugą ir mieles su cukrumi, todėl šiek tiek padidiname cukrų. Kad netrukdytume raugui, sumažiname riebalų kiekį. Tačiau likusius 30 ml vandens galima pakeisti grietinėle, nes jie pasikliauja.

Ir aš galvoju kitaip. Gal ir ne taip. Pagal paprastą formulę daliai raugo imama 2 dalys vandens ir trys miltai. Taigi miltus padalinau iš 3. Tiksliau sakant, jo reikia 166 gramų.

Mergaitės, yra špinatų, darysiu abu, nes jie paprašo jūsų tai pakartoti! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, gerai, nerami, ji padarė tokį duonos gabalėlį ir kada, kieme beveik žiema, o jūs turite vasaros duonos su špinatais! super! Gudruolė!
Jei tokią duoną gaminsite su raugu, manau, kad po formavimo, po valandos, galite įdėti į šaldytuvą, ji ten pakils lėtai, bet gerai, bet skonis bus tik geresnis. Jei raugas kambario temperatūroje, duona bus rūgšti. Apskritai reikia bandyti ir eksperimentuoti.

[Margit]

Margit, Aš taip pat turėjau šią idėją ir špinatai gali duoti rūgšties per karščius :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Nereikalingos rūgšties suteiks ne tik špinatai, bet ir raugas. Mielės yra nepakeičiamos, nes špinatai čia yra pagrindinis ingredientas.

Oho! Ir gražu, ir naudinga! Ir jis turi būti skanus!

[Olya]

Olya, Vis tiek kepiau, tik HP. Aš kepiau pagrindiniu režimu, gerai atrodžiau laiku, likus 10 minučių iki paskutinio bandymo pabaigos prieš kepant, duona beveik atsirėmė į dangtį, turėjau išjungti programą ir įjungti kepimą.
Į tešlą įmaišiau porą šaukštų avižų sėlenų. Špinatai buvo užšalę (patys užšaldavo), todėl skysčių pertekliaus praktiškai nebuvo. Labai džiuginau svečius duonos spalva, ji pasirodė tokia švelniai pistacinė.
Ir skanu, žinoma. Pusę jų vaikai išsivežė į Sankt Peterburgą, tad šiandien duonos nėra. Padori duona! Dėkojame, kad pasidalijote įdomiais receptais, o mes, savo ruožtu, prašome artimųjų.