Dreikoenigskuchen. Trijų karalių pyragas.

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: vokietis

Dreikoenigskuchen. Trijų karalių pyragas.

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 gr.
Sviestas	60 gr.
Cukrus	100 g
Druska	1 šaukštelis
Šviežios mielės	20 gr.
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Pienas	250 ml.
Razinos	80 gr.
Be to (skiriasi skirtinguose regionuose):
citrinos / apelsino žievelės	skonis
apelsinų sultys
prieskoniai - cinamonas, kardamonas, muskatas ir kt
Dengimui:
Trynys	1 kompiuteris
Pienas	1 valgomasis šaukštas l.
Pabarstymui:
Migdolų žiedlapiai	50-100gr
Papuošimui:
Auksinė karūna	1 kompiuteris.
Perlinis cukrus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

Sausio 6-oji - Trijų magų diena - Dreikönigstag
Kalėdų aikštė Vokietijoje
12 dieną po Kalėdų, sausio 6 d., Vokietija, Austrija, Šveicarija ir nemažai kitų katalikiškų šalių švenčia Trijų Magų ar Trijų Karalių dieną. Protestantai kartais tai vadina „didžiaisiais naujaisiais metais“ (Großneujahr).
Šventė remiasi Biblijos siužetu iš Naujojo Testamento: pasakojimas apie trijų karalių-magių - Kasparo, Melchioro ir Balthasaro - kelionę iš Artimųjų Rytų už Betliejaus žvaigždės, kurią nurodo angelų choras. Žvaigždė, kurią jie pamatė rytuose, ėjo priešais juos ir galiausiai sustojo virš tos vietos, kur buvo Kūdikėlis Jėzus. Radę ėdžiose gulintį kūdikėlį Jėzų ir Jo Motiną Mariją, magai nusilenkė ir įteikė gausių dovanų: aukso (kaip karaliui), smilkalų (kaip Dievui) ir kvapnios dervos - miros (kaip asmeniui). Trys išminčiai simbolizuoja pagonių tautų, kurias Dievas pašaukė į savo karalystę, atstovus, parodžiusius jiems gelbėtojo gimimą. Pasak legendos, išmintingi žmonės, grįžę iš Betliejaus į savo gimtąsias vietas, buvo pakrikštyti ir pradėjo skelbti tautoms apie Jėzų Kristų. Būdami pamaldūs krikščionys, magai ne tik skelbė Evangeliją Rytuose, bet ir ten Jėzaus garbei pastatė šventyklas. Išliko legenda, pasakojanti, kad apaštalas Tomas pašventino Magi vyskupus. Priėmę kankinystę, jie tuo pačiu metu baigė savo žemiškąjį gyvenimą ir buvo palaidoti kartu. Jų kapas esą buvo Persijos mieste Sava. Tada, pasak legendos, trijų išminčių relikvijas rado Šv. Apaštalams lygiavertė imperatorienė Elena ir pirmiausia buvo paguldyta į Konstantinopolį, iš kur vėliau buvo perkelta į Mediolaną (Milanas). Vėliau vieno iš Vokietijos imperatorių įsakymu jie buvo išvežti į Kelną, kur yra iki šiol.
Mato evangelijoje taip pat pasakojama, kad piemenys ar išminčiai iš Rytų atėjo garbinti kūdikio Kristaus Betliejuje, jie nėra vadinami karaliais. Jų skaičius nenurodytas Biblijoje, bet pagal dovanų skaičių teologai padarė išvadą, kad yra trys išminčiai (arba išmintingi). VI a. Legendos pavertė „išminčius“ „rytų karaliais“, todėl pagal vakarietišką tradiciją jie buvo vadinami „šventaisiais karaliais“. Vokietijoje manoma, kad pirmą kartą magus karaliais pavadino Šventoji Cezarėja iš Arelatskio (Arles, 470-543). Kalbant apie pavadinimus (Casparas, Melchioras ir Baltazaras), reikia pažymėti, kad juos magams suteikė apokrifinės evangelijos. Karalių vardai simbolizuoja tris amžius - Balthazaras yra senas žmogus, Melchioras yra vyras, Kasparas yra jaunas vyras.
Trijų karalių dienos šventę sudaro iškilmingos Mišios. Visoje Vokietijoje, šalia miesto ir kaimo bažnyčių, vyksta teatralizuoti folkloro pasirodymai, vaizduojantys magų atvykimą į Betliejų ir jų Dieviškojo kūdikio garbinimą. Kiekvienoje šventykloje dekoruojamos Kristaus gimimo scenos - Kristaus gimimo scena, kurioje dalyvauja garsūs magai. Šią dieną Kelno Šv. Petro ir Dievo Motinos katedra, kurioje saugomos magų relikvijos, tampa masinės piligrimystės vieta tikintiesiems iš visos Vokietijos ir iš kaimyninių šalių.Tradicija garbinti Trijų išminčių relikvijas Kelne atsirado XII - XIII amžiuje, kai dėl kryžiaus žygių į Europą atkeliavo daugybė krikščionių relikvijų, įskaitant ir magų relikvijas. Viduramžiais Kelnas, atsižvelgiant į čia plūstančių piligrimų skaičių, buvo vienas svarbiausių Vakarų Europos piligrimų miestų. Atsižvelgdamas į tai, 1248 m. Arkivyskupo Konrado von Hochstadeno vadovaujamas katedros skyrius nusprendė pastatyti naują katedros bažnyčios pastatą, atitinkantį šio piligrimystės centro orumą ir svarbą. Brangios relikvijos su magų relikvijomis priekinėje pusėje yra Epifanijos motyvai: „Trijų karalių-magų garbinimas“, „Kristaus krikštas Jordano upėje“ ir „Antrasis Jėzaus atėjimas“. Kristus - pasaulio teisėjas “. Galinėje pusėje, apatinėje pakopoje, yra apiplėšimo ir Kristaus nukryžiavimo scenos, o virš jų yra šventųjų Felikso ir Narboro karūnavimo scena, kurių relikvijos taip pat ilsisi relikvijorijoje.
Pažymėtina, kad stačiatikybėje karaliai-magai nebuvo oficialiai paskelbti šventaisiais. Pagal stačiatikių tradiciją jie net negavo vardų, kuriais žinomi Vakarų krikščionys.
Po mišių katalikų šeima renkasi vakarienės. Valgis turi būti kuo turtingesnis ir gausesnis. Patiekalai paprastai būna tie patys, kurie paruošti Naujiesiems Metams ir Kalėdų šventėms. Pateikiamas specialus karūnos formos trijų karalių (Dreikönigskuchen) pyragas.
Vokietijoje šiai dienai yra skirta dar viena tradicija - „trijų karalių procesija“. Vaikai, apsirengę kaip trys karaliai, apsirengę baltais chalatais su karūnomis ant galvų ir ilgu stulpu, vainikuotu žvaigždės, eina su dainomis apie Betliejaus žvaigždę (dėl kurios jie vadinami „ssinger“ - „žvaigždžių dainininkai“) iš namų į namus, palaiminkite jų savininkų ir renka pinigus labdaros reikmėms. Dažniausiai eisenoje dalyvauja keturi žmonės - trys „karaliai“ ir „žvaigždžių nešėjas“. Vieno iš jų veidas gali būti išteptas suodžiais - jis vaizduoja burtininką Melchiorą. „Karalių“ surinktos lėšos paprastai naudojamos badaujantiems ar benamiams vaikams. Reikėtų pažymėti, kad Vokietijos piliečiai yra pasirengę aukoti pinigus labdaros reikmėms. Praėjusiais metais, pasak „Deutsche Welle“, „žvaigždžių dainininkai“ surinko maždaug 27 milijonus dolerių. Visi šie pinigai buvo skirti įvairiems humanitariniams projektams Afrikoje, Azijoje ir Lotynų Amerikoje remti. Nuo 1990 metų labdaros renginius, kuriuose dalyvavo „žvaigždžių dainininkai“, organizavo Vaikų labdaros misija ir Vokietijos katalikų jaunimo asociacija.
Pagal ilgametę tradiciją, namo šeimininkas sausio 6 dieną kreidoje prie įėjimo ar ant durų užrašo trijų išmintingųjų vardų pradines raides - C + M + B - ir nurodo metus. Pagal kitą versiją (C + M + B) reiškia lotynišką „Christus mansionem benedicat“ („Dieve, palaimink šiuos namus“). Vokiečiai mano, kad toks užrašas apsaugo būstą ir jo gyventojus nuo visų bėdų. Galų gale, pasak legendos, trys magijos karaliai galėjo užkirsti kelią likimo smūgiams ir atimti visą blogį iš žmogaus, jo namų ir galvijų. Šiuolaikiniame pasaulyje sutrumpinimai „C + M + B“ taip pat aiškinami juokais. Taigi kai kuriose vietose jie reiškia „Coole Mädchen und Buben“ (šaunios mergaitės ir berniukai) arba „Käse + Milch + Butter“ (sūris + pienas + duona).
Be to, sausio 6 d. Vokiečiai paskutinį kartą namuose įžiebė eglutę ir tiki, kad po „trijų šventųjų karalių“ šventės dienos šviesos valandos „padidėjo gaidžio žingsniu“. Trijų karalių dieną yra ir kitų ženklų: „Jei Trijų išminčių dienos vakaras bus šviesus ir skaidrus, tai vyndarystei metai bus geri“ (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) tai niekada nebus “(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
Sausio 6-oji Bavarijos, Badeno-Viurtembergo ir Saksonijos-Anhalto valstijose laikoma oficialia švente.
Be to, trys šventieji karaliai Vokietijoje yra gerbiami kaip turistų ir keliautojų globėjai, todėl daugelio Vokietijos viešbučių ir viešbučių pavadinimuose yra Magų vardai.
Taigi, „Dreikönigskuchen“ yra tiesiogine prasme trijų karalių (magi) pyragas.„Epiphany“ pyragas („King Cake“ arba „King's Cake“ Anglijoje, „Galette de Rois“ Prancūzijoje, „Roscón de Reyes“ Ispanijoje, „Bolo Rei“ Portugalijoje) yra tradicinis saldumynas. Jis kepamas iki sausio 6 dienos - Epifanijos (Viešpaties krikšto) dienos. Tai simbolizuoja trijų išminčių dovanas, kurias jie įteikė kūdikiui Kristui. Šis senas paprotys buvo atgaivintas 1950-aisiais ir yra labai paplitęs visoje Europoje. Krikštyme, kad ir kur jis vyktų, galioja bendros taisyklės. Pagrindinis yra būrimas „Epifanija“. Epifanijos būrimas yra beveik visur, ir visur, kur spėjimas yra susijęs su maistu. Tai pyragai, suktinukai, pyragai, koldūnai, pyragėliai su įdarais. Kokį įdarą išsitraukiate - toks jūsų laukia metų likimas. Regioniniai receptai labai skiriasi, tačiau visiems įprasta tradicija yra nedidelis daiktas, paslėptas pyrago viduje. Šveicarijoje ir Vokietijoje tai gali būti pupelės, migdolai, moneta ar maža figūrėlė karaliaus ar vaiko pavidalu. Kiekvienas, kuris valgio metu randa šį talismaną, vienai dienai tampa jo šeimos karaliumi ar karaliene.
Šveicarijoje ir Vokietijoje pyragas susideda iš saldžios tešlos, dedamos į gėlių formos kamuoliukus, dekoruotus migdolų žiedlapiais ir perlų cukrumi. Daugelis gyventojų šio pyrago nekepa „Epiphany“, bet jį parduoda prekybos centruose ar kepyklose kartu su auksine popieriaus karūna. Parduotuvės pyraguose paslėpta maža plastikinė karaliaus figūra.
Vokietijoje krikšto pyragas vadinamas trijų karalių (magi) pyragu, kuris kepamas auksinio žiedo pavidalu su apelsinų įdaru, prieskoniais ir smilkalais. Vakarų Vokietijoje ir Švedijoje į pyragą jie deda uogienės, tačiau „Epiphany“ metu jie visada įdėjo citrinos žievelės ir kepė 7–9 bandeles ant kepimo skardos, kad ji būtų vainiko formos. Arba pyragas gali būti tradicinė mielinė duona su kardamonu ir vainiko formos glajumi.
Pyragas yra skanus, aromatingas, saldus ir purus.
Pradėkime!
Pašildykite pieną, iš šaldytuvo įpilkite 2 šaukštelius cukraus, mieles ir sviestą. Kol mielės tirpsta, aliejus grįš į kambario temperatūrą Kai masė taps puta, persijokite miltus, įberkite druskos, cukraus, kiaušinio, razinų ir pagal skonį pasirinkto užpildo (turiu pusę citrinos žievelės, apie 50 ml apelsinų sulčių ir kardamono). Tešlą minkykite 8–10 minučių, uždarykite ir palikite 1 valandai. Mes mirštame ir laukiame antro artėjimo, apie 20–30 minučių.
Mes įjungiame orkaitę 200 g viršutinių ir apatinių atspalvių. Dar kartą minkome tešlą, milteliais nuvalome darbinį paviršių, šiek tiek dulkiname ir tešlą, pasveriame (kas turi apnašas) ir padalijame tešlą į 6-8 mažus rutuliukus ir 1 didelį. Mano tešla ištempta 1,07 kg. Didesnio rutulio svoris paprastai yra 300-350g, aš padariau 300g, jei padarysime 8 mažus rutuliukus, atitinkamai, 95-90g, 6 mažus, po 128-120. Na, arba "iš akies" mes padalijame tešlą. Suformuojame rutuliukus, lengvai juos nuvalydami miltais. Tešla yra lipni. Ant riebalais išteptos ir miltais pabarstytos keptuvės dedame rutulius gėlės formos. Trynį praskiedžiame 1 valgomuoju šaukštu. l. pieno ir sutepkite pyragą, pabarstykite migdolų žiedlapiais. Leiskite pyragui pastovėti 10–20 minučių, pažiūrėkite į tešlos pakilimą. Mes dedame į įkaitintą orkaitę 20-25 minučių. Aš kepiau 20 minučių. Išimame, atvėsiname ant grotelių. Iškirpkite karūną iš aukso folijos / popieriaus / vyniojamosios plėvelės. Pasipuoškite pyragą, pabarstykite perlų cukrumi. Neradau perlinio cukraus, padariau kristalizuotą))) Ketaus keptuvėje 2 valg. l. su skaidriu baltojo cukraus, atskieskite 2 šaukštus. l. vandens, virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, iš pradžių bus sirupas, tada jis taps tirštesnis (kaip melasa), o tada jis pradės kristalizuotis, mes šiek tiek sumažinsime ugnį, kad spalva nebūtų labai tamsesnė. , palaukite, kol išdžius dideliais dariniais, ir nuimkite jį nuo ugnies.