Michelio Suasse'o „Kugelhopf“

Kategorija: Šventinė virtuvė
Virtuvė: vokietis
Michelio Suasse'o „Kugelhopf“

Ingridientai

Tešla:
sausos mielės 0,1 g
kvietiniai miltai c. s, stiprus 100 g
vandens 60 g
Tešla:
tešla visi
sausos mielės 3,5 g
kvietiniai miltai c. s, stiprus 275 g
pienas 4C 132 g
kiaušinis (svoris be lukšto) 58 g
cukraus 60 g
druska 7,4 g
sviesto 105 g
razinos 113 g
romas 23 g
________________________
cukraus pudra dekoravimui 1-2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

  • Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Mielės su miltais (naudojamos Manitoba), užpilamos vandeniu. Maišykite, kol miltai bus vienodai sudrėkinti.
  • Priveržkite indą su tešla plastikine folija. Palikite fermentacijai 12-16 valandų 18–21C laipsnių temperatūroje (mano namuose daug šilčiau, tešla subrendo 8–9 valandas).
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Supilkite razinas (aš turiu razinų ir džiovintų spanguolių) su romu (konjaku). Palikite kelioms valandoms, kartais pamaišykite.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Visus ingredientus, išskyrus sviestą, druską ir džiovintus vaisius, nusiųskite į kibirą duonos aparato arba dubenį minkyti, 1 valg. l palieku miltus.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Minkykite 10-12 minučių. Mažomis porcijomis, keliomis porcijomis, į tešlą įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų, druskos. Užminkykite lygią, blizgančią tešlą.
  • Tešla yra labai minkšta, blizgi, nelimpa prie rankų.
  • Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Suberkite razinas, išminkykite.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Fermentuojama 90 minučių 27C laipsnių temperatūroje.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, minkykite. Surinkite į kamuolį. Uždenkite dubenį.
  • Išankstinis patikrinimas - 30 minučių.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Dar kartą minkykite tešlą, surinkite į rutulį. Padarykite skylę rutulio viduryje. Perkelkite į formą, lengvai uždenkite folija.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Galutinis patikrinimas 75-100 minučių 27C laipsnių temperatūroje.
    Michelio Suasse'o „Kugelhopf“Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 195C laipsnių, kol suminkštės.
  • Paruoštą „Kugelhopf“ šiek tiek atvėsinkite formoje, o tada - ant grotelių. Michelio Suasse'o „Kugelhopf“
  • Michelio Suasse'o „Kugelhopf“

Laikas pasiruošti:

4 valandos + 12 valandų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Receptas iš LJ Boris - bvallejo, su nedideliais pakeitimais (sumažintas mielių kiekis).

Duona yra subtiliausia. Susiglamžo pagal savo svorį. Kitą kartą kepsiu iš popieriaus formų ir atvėsinsiu ją kaip panetoną iš apačios į viršų.

Tatjana1103
Manechka, koks gražus vyras ir skonis kaip kepimas ar kepalas
Sonadora
Tanja, ačiū.
Citata: Tatjana1103

bet pagal skonį kaip bandelė ar kepalas
Ji tikrai nėra kepalas. Greičiau ne per saldi bandelė.
Triška
Koks grožis, ačiū, Manechka už receptą!
Iš karto pasakyk, ar galima nustatyti tešlą nakčiai šaldytuve, ar ne?
Sonadora
Ksyuša, dėkoju.
Citata: Triška

ar galite nustatyti tešlą nakčiai šaldytuve, ar ne?
Ksyuša, jei bijote, kad fermentuositės, galite eiti į šaldytuvą. Tik ne iš karto, skirk jai valandą kambario temperatūroje „pasivaikščioti“.
NM
Manechka vis dar yra žymėse, dacha užima visą laiką, aš šiek tiek kepsiu
Sonadora
Viltis, dėkoju. Džiaugčiausi, jei receptas pravers.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas