Lėtas antenos kepimas (Ente nach der Niedrigtemperatur) arba maža kelionė į Bavariją (5)

[AnastasijaK]

AnastasijaKDieve, kodėl man viskas skanu naktį, kai noriu valgyti ???
Paaiškėjo puošni žąsis, aišku, kad ji tiesi minkšta.
Ir taip, tai padaryti labai patogu, atrodo, kad darbo nėra, bet rezultatas džiugina.

Aš kvailai įkišau kalakutienos koją į lėtą, niekše, aš juk turėjau eiti į orkaitę

[Lerele]

Lerele,

Ar gavai šviesiai mėlyną spalvą?)))

[Kaliausė]

Kaliausė, ne, normalu, rožinė, mano lėtoji net šiek tiek paruduoja.
Aš ką tik įdėjau į naktį, kvapai trukdė miegoti, nors virtuvės durys buvo uždarytos.
Pasirodė skanu, bet vis tiek kitaip nei orkaitėje.

Labai gerai, kad pamačiau šį receptą! Antis atitirpsta, gaminsiu seniems naujiems metams!

[NatalijaVoronežas]

NatalijaVoronežas,

Na, ne veltui aš čia šokau su vėliava!)))

[NatalijaVoronežas]

NatalijaVoronežas,

Na, ne veltui aš čia šokau su vėliava!)))

Žinoma, ne veltui))) Aš taip pat jį pažymėjau, nusipirkau antį ir padaryk tai! O kiauliena geriau, kiek laiko ir kokioje temperatūroje?

[Kirksas]

Kirksas,

Nataša, kiauliena vis tiek yra tokia pati pagal temperatūrą, iš anksto kepama viršuje (griebi mėsos baltymus ir užrakini sultis). Viskas lygiai taip pat, technologija nesikeičia. Troškinimo fazę galite tiesiog sutrumpinti 80 laipsnių kampu - švelnesnė mėsa iškepa greičiau. Kaklą laikiau 7–8 valandas, antį reikia laikyti 14 valandų, tai yra, uždėti visą naktį (aš pradėjau kepti 9–10 valandų po 30 minučių iš kiekvienos pusės, tada uždengiau folija , sumažino temperatūrą ir pamiršo) ir kitą dieną išneškite pietums. Kitos dienos 11 valandą ryto buvo 12 valandų trukmės, po vienos ar dviejų po pietų virimo buvo 14–15 valandų.

Na, ne veltui aš čia šokau su vėliava!)))

Nataša, nepatikėsite, iš anksto nusipirko antį, norėjo naujiems metams gaminti įdarytą Schumacherio stiliumi, tačiau negalėjo jos „išvalyti“, išsižiojo ir vėl įdėjo į šaldiklį. Ir tada gavau tokį šaunų receptą.

Antis atiteko žmonėms
Pasirodo, kad tikrai skanu, minkšta. Taip pat skanu lėtai šarme, tačiau sultys jame surenkamos ir neišgaruoja.

[Lerele]

Lerele, antis ilgą laiką yra ne tik „žmonėse“, bet ir eina toliau į mases!
Vakar naktį padėjau, po pietų gavau - nuostabi minkšta antis su mandarinais)
Mano mėgstamiausias kepimo būdas su nuspėjamais rezultatais!

[Lerele]

Lerele, Noriu išvirti antį pagal šį receptą. Kyla klausimas: kaip ilgai dėsite į orkaitę, kaip tai padaryti geriausia: į žąsies dubenį ar kokią nors formą su folija?

[Oroma]

Oroma, Gosyatnikų neturiu, viriau ant lakšto po folija.

Ačiū už nuostabų receptą, pirmą kartą gaunu tokią skanią ir minkštą žąsį!
Žąsį patepiau sojos padažo, medaus, citrinos sulčių ir druskos marinatu, įdėjau į kepimo maišelį ir palikau dvi valandas ramybėje. Tada ji pakišo maišą ir padėjo į 250 laipsnių orkaitę. Žąsis parudavo 15 minučių. Tada ji sumažino temperatūrą iki 80 laipsnių, uždarė maišą ir iš viso dingo 15 valandų. Štai kaip minkšta:

[SvetaI]

SvetaI, bet taip pat patogu, galite įdėti jį vakare, o vakarienei bus skanus ir minkštas paukštis

Sveiki!
Džiaugiamės galėdami suvalgyti šią tingų antį, ji pasirodo švelniai ir nesausėja, - super!

Ačiū už kelią!
P. S. paraudau tik pačioje pradžioje.

[Arka]

Arka, labai gražu, skanu tikrai !!

[Arka]

Arka, Nata, o kokia kompozicija! Ir dažai! Ir linijų grynumas!
tokią nuotrauką galima siųsti į skirtingus žurnalus, kur jie moka daugiau! (su)

Žąsį aptepiau sojos padažo, medaus, citrinos sulčių ir druskos marinatu, įdėjau į kepimo maišelį ir palikau dvi valandas ramybėje. Tada ji suvyniojo maišą ir padėjo jį į 250 laipsnių orkaitę. Žąsis parudavo 15 minučių. Tada ji sumažino temperatūrą iki 80 laipsnių, uždarė maišą ir iš viso 15 valandų merdėjo. Štai kaip minkšta:

Aš darau priešingai: su antimi: marina antis, švirkšdama sūrymu iš sauso raudono vyno ir čiobreliais (žinoma, druska), maždaug šešias valandas. Tada keturios valandos dėžutėje, kurioje yra 80 laipsnių temperatūra, pavyzdžiui, „sous-vide“ (o elektrinėje orkaitėje aš dariau iki 110 valandų ir dvi - 80 ° C temperatūroje) ir penkiolika minučių ne ilgiau kaip (300) orkaitėje. Jei orkaitės maksimumas yra mažesnis, paraudimas trunka ilgiau. Bet tai sultinga ir skanu.

[Lerele]

Lerele.. labai patogus ir sėkmingas receptas. Aš ruošiau žąsį atostogoms, norėjau įdėti į lėtą viryklę, neįėjau, ilgai. Aš įdėjau jį į orkaitę 230 ° pusvalandžiui ir 80 ° 15 valandų maišelyje, labai minkšta ir sultinga žąsis. Pirmą kartą duoną dedant į obuolius, ji man patiko. Ira, ačiū, viskas pavyko puikiai.

viskas pagal receptą. super antis pasirodė!

[kolobaška]

kolobaška, ačiū už tokį nuostabų pranešimą !!!
Kokia miela antis !! Įsivaizduoju, kaip tai skanu !!!

Airių, mačiau pakankamai, skaičiau, aš taip pat noriu tokio paukščio ...
Pasakyk man, jei tai darai lėtai, tada pirmiausia jis gali kepti, o tada ant grotelių ir ant Hai? Ne?
Yra „Kenwood 707“ ir „Keith 212“ ...

[Triška]

Triška, Lėtai padariau antį. Be jokių grotelių aš jų tiesiog neturiu, antis pasirodė puošni, mano lėta viryklė net šiek tiek kepa ant viršaus. Ne ką prasčiau nei orkaitėje. Tik maža antis telpa į manąją, ji yra 3,5 litro.
Aš nieko nekepu, viską dedu į natūralią formą.

Arba pabaigoje galite įdėti keptuvę į orkaitę, kad paruduotų, viskas yra sveikiau nei kepti

Jūs tiesiog įdėkite jį į dubenį ir ant Hai?

[Triška]

TriškaTaip