Niurnbergo „Guerch“ - „Nuernberger Gwerch“ („Gwaerch“)

[Žodis Gwerch vokiečių kalba reiškia netvarką, chaosą, ir tam tikru mastu šis apibrėžimas atitinka tradicinio Niurnbergo patiekalo apibūdinimą. Tiesą sakant, dažnai ne visai teisingai vadinamos dešros salotomis (Wurstsalat), tačiau jos ypatumas slypi plačiame ingredientų asortimente ir didesniame virėjo fantazijos vaidmenyje ją ruošiant. Tiesą sakant, iš privalomų ingredientų yra tik vienas - kaip bebūtų keista - dar vienas paruoštas patiekalas, žinomos mėsos salotos iš jautienos lūpų - „Oxenmaulsalat“. Tuomet įsijungia vaizduotė: pridedama kraujo dešra, brawl, bratwurst, sūris, kieti kiaušiniai, pomidorai, agurkai. Arba bent jau kažkas iš šio sąrašo. Visa tai sumaišoma su actu ir aliejumi, pridedama druskos ir pipirų. Patiekiama šalta.]

Niurnbergo „Guerch“ - „Nuernberger Gwerch“ („Gwaerch“)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Oxenmaulsalat	300 g
šviežias pomidoras	2 vnt
marinuotas agurkas	2 maži
virtas kiaušinis	2 vnt
svogūniniai svogūnai	1 terpė
dešros, dešros ar dešros	150 g
druska, pipirai, actas, aliejus, žolelės	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Žodis Gwerch vokiečių kalba reiškia netvarką, chaosą, ir tam tikru mastu šis apibrėžimas atitinka tradicinio Niurnbergo patiekalo apibūdinimą. Tiesą sakant, dažnai ne visai teisingai vadinamos dešros salotomis (Wurstsalat), tačiau jos ypatumas slypi plačiame ingredientų asortimente ir didesniame virėjo fantazijos vaidmenyje ją ruošiant. Tiesą sakant, iš privalomų ingredientų yra tik vienas - kaip bebūtų keista - dar vienas paruoštas patiekalas, žinomos mėsos salotos iš jautienos lūpų - „Oxenmaulsalat“. Tuomet įsijungia vaizduotė: pridedama kraujo dešra, brawl, bratwurst, sūris, kieti kiaušiniai, pomidorai, agurkai. Arba bent jau kažkas iš šio sąrašo. Visa tai sumaišoma su actu ir aliejumi, pridedama druskos ir pipirų. Patiekiama šalta.
• 1. Taigi mums reikia pagrindo - Oxenmaulsalat (jautienos lūpų salotos su marinuotais svogūnais). Galite nusipirkti paruoštą konservuotą arba virti patys. Šiame skyriuje pateikiama tema, kaip paruošti šias salotas. Trumpai tariant, virkite veršienos ar jautienos lūpas, nulupkite, plonai supjaustykite ir marinuokite su svogūnais acto, garstyčių ir augalinio aliejaus mišinyje. Druska ir pipirai pagal skonį. Vakare turėjau paruoštas salotas.
• 2. Supjaustykite papildomus ingredientus, atsižvelgdami į savo fantaziją. Mano ekologiški priedai yra dešros, marinuoti agurkai, pomidorai ir kiaušiniai. Plius atnaujinti situaciją, pridėtą prie marinuotų šviežių svogūnų. Iš karto pasakysiu, kad marinuotas agurkas čia labai gerai sekėsi.
• 3. Sumaišykite visus ingredientus, paragaukite ir pataisykite skonį druska, pipirais, actu ir aliejumi. Mes skiriame šiek tiek laiko virti ir vartoti. Galite išgerti gero alaus!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

30 minučių su paruoštais ingredientais

Pastaba

Salotos yra daug skanesnės nei tik „Oxenmaulsalat“. Šis patiekalas pasirodė labai lengvas. Jei sumažinsite augalinio aliejaus kiekį, galite sumažinti patiekalo kalorijų kiekį iki minimumo. Tuo pačiu metu patiekalas yra elegantiškas ir gerai atrodys net ant šventinio stalo. Apskritai, šios salotos man ilgai liks.

[Elena]

Elena, puikus užkandis, ypač prie alaus!