Vyniotinis su vištienos širdelėmis

Vyniotinis su vištienos širdelėmis

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
vištienos mėsa	1440
vištienos širdelės	300 gramų
Ledinis vanduo	170 gramų
nitrito druska	34 gramai
bet kokie prieskoniai	skonis
česnako	2 gvazdikėliai
kolageno plėvelė ritiniams
formavimo tinklas ritiniams
špagatas

Gaminimo būdas

• Kitas vištienos ritinys. Labai biudžeto pasirinkimas. Bet labai skanu. Suktinukas sultingas, aromatingas. Galime sakyti, kad tai yra delikatesas.
• Iškirpkite mėsą iš vištienos skerdenos ir supjaustykite ją atsitiktinai kartu su oda ir riebalais. Gabaliukai ne didesni už putpelių kiaušinį
• Pridėti vištienos širdeles. Aš jų nepjaustiau, jie buvo maži. Druska, pridedami prieskoniai ir česnakai, presuoti per presą. Minkau virtuvės kombainu mentele, palaipsniui įpildama ledinio vandens. Minkykite 15 minučių. Uždenkite, padėkite šaltai parai.
• Nupjaukite plėvelę. Ant vieno ritinėlio, apie 40 cm, pusę maltos mėsos uždėkite ant kolageno plėvelės. Mes platiname, bandome be tuštumų. Mes suvyniojame jį į ritinį. Susidedame į tinklą ir galus surišame virve. Įstatykite termometrą į ritinio vidurį.
• Pašaukite į šaltą orkaitę. Per valandą pakeliame temperatūrą iki 60 laipsnių. Tada pakeliame iki 80 ir kepame iki 67–68 laipsnių ritinio temperatūros. Tada įkaitinkite orkaitę iki 100 ir kepkite konvekciniu būdu 15 minučių.
• Mes tai suprantame. Mes jį atvėsiname. Mes dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms. Išimame, pjauname ir mėgaujamės.
• Išsamų lipdymą galite žiūrėti vaizdo įraše. Du vištienos suktinukai
• 

Indas yra skirtas

2 ritiniai

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

orkaitė

Skanus!
Būtina prisitaikyti prie „Tescom“ ir be nitritų druskos.
Ačiū už receptą!

Būtina prisitaikyti prie „Tescom“ ir be nitritų druskos.

[Triška]

Triška, mano mintys kilo vienas prie kito
Mes, matyt, visi esame įjungę kumpį
Ir receptas įdomus, ačiū už idėją!

[Angela]

Angelair širdys turės laiko pasiruošti per šį laiką? Ar jau nurodytas grynasis vištienos svoris?
Kaip visada

[Natalija]

Natalija, viskas paruošta. Supjaustytos mėsos svoris.

Trishka, mano mintys kilo vienas prie kito

ir aš, ir aš galvojome apie entomo skaitymą

Na, tiesą sakant, tai yra kumpis.

Na taip, aš taip pat nuskridau prie kumpio!

Būrys susirinko kartu, galdimai

[Angela]

Angela, gerai, klasė !!! Į žymes!

[Angela]

Angela, jei kombaino nėra, minkykite ranka (ar šaukštu)? Ar tai paveiks skonį?

Medinis šaukštas. Tačiau tai padaryti reikia labai ilgai. Mėsa turėtų tapti tokia klampi. Tai įmanoma rankomis, bet prieš tai reikia šiek tiek užšaldyti mėsą, kad ji neįkaistų nuo jūsų rankų.

[izumka]

Angela, jei nėra procesoriaus, minkykite ranka (ar šaukštu)?

izumka, Manau, kad geriau su maišytuvu su tešlos priedais, labai sunku minkyti rankomis.

Taip pat galite naudoti maišytuvą, galite išbandyti HP, jei jis nešildo.

[Angela]

Angela, Olga, dėkoju!

Angela, koks šaunus vyniotinis pasirodė, parašyk, kaip apskaičiuoti druską ir skystį, jei ne sunku. Druska 34 gramai, ir visai nedaug? O gal man tai atrodo kaip ištrynėjui? Tavo širdis manęs nepaleis, galime pabandyti įkišti ją į kiautą.

[Vika]

Vika, dėkoju. Galite pabandyti su lukštu, bet reikia gerai išminkyti. Plėvelė yra tiesiog želatininė viduryje. Druskos reikia 1,8–2% mėsos masės. Aš imu 10% skysčio. Bet jei vištiena yra naminė ir sena, tuomet reikia daugiau skysčio.