Frankonijos širdies duona su žolelėmis (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Naršydamas internete radau įdomią svetainę su tradiciniais Frankonijos patiekalais. Ne viskas yra tinkama mūsų sąlygomis, kai kurias jau paruošėme mes. Bet man patiko jų kepiniai. Taigi nusprendžiau gaminti duoną širdžiai. Deja, kad ir kiek apsižvalgyčiau po šaltinius, nieko apie šią duoną neradau, išskyrus patį receptą vokiečių kalba. Aš nežinau jo istorijos. Bet pati duona, tiksliau kepalas, mane labai nudžiugino. Dalinuosi su jumis.]

Frankonijos širdies duona su žolelėmis (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
speltos miltai arba viso grūdo miltai	400 gr.
presuotų mielių	30 gramų
medus	1 šaukštelis
šilto pieno	150 ml
sviesto	80 g
druska	žiupsnelis
sausas žolelių mišinys	nuo 1 arbatinio šaukštelio pagal skonį
Žalieji svogūnai	viena maža kekė
jaunas sūris, pavyzdžiui, fetos sūris	250 g
Grietinė	180 g
kiaušiniai	2 maži
česnako	3 gvazdikėliai
maltų juodųjų pipirų	žiupsnelis
maltų kvapiųjų pipirų	0,5 šaukštelio
trynys ir grietinėlė duonai sutepti	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Naršydamas internete radau įdomią svetainę su tradiciniais Frankonijos patiekalais. Ne viskas yra tinkama mūsų sąlygomis, kai kurias jau paruošėme mes. Bet man patiko jų kepiniai. Taigi nusprendžiau gaminti duoną širdžiai. Deja, kad ir kiek apsižvalgyčiau po šaltinius, nieko apie šią duoną neradau, išskyrus patį receptą vokiečių kalba. Aš nežinau jo istorijos. Bet pati duona, tiksliau kepalas, mane labai nudžiugino. Dalinuosi su jumis.
• Originaliame recepte proporcijos buvo šiek tiek kitokios, tačiau turėjome šiek tiek prisitaikyti, kad atitiktų mūsų galimybes ir produktus. Pradinės proporcijos buvo tokios:
• 350 gr. Speltos miltai
• 30 gr. Mielės
• 1 šaukštelis medaus
• 150-180 ml. šilto pieno
• 80 gr. Sl. Aliejai
• 1 žiupsnelis druskos
• 5 šaukštai. šaukštai .. Žolelių mišiniai
• 1 krūva laiškinių česnakų
• 350 gr. Fetos sūris
• 180 g Grietinė
• 2 kiaušiniai
• 6-8 skiltelės česnako
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 1 kupinas kavos šaukštas kvapiųjų pipirų
• Papildomai:
• Trynys ir grietinėlė tepimui
• Teko įberti truputį miltų, kitaip jie buvo vandeningi. Ir aš turiu viso grūdo miltų. Aš turėjau mažiau sūrio. Ir, žinoma, aš nedėsiu tiek daug žolelių, tai yra, niekas namuose negali.
• Taigi, pats gaminimo procesas: 10 minučių maišykite miltus, mieles, medų, pieną, sviestą ir druską. Gauname tik tokią vienkartinę masę.
• 
• Palikite 45 minutes šiltoje vietoje. Po šio laiko masė šiek tiek išbrinks. Jei klausaisi, girdi, kaip joje kažkas spragtelėjo - tarsi burbulai sprogtų. Kadangi tešla yra šiurkšti, nesitikėkite, kad ji pakils.
• Suberkite likusius ingredientus ir minkykite dar 10 minučių. Sūrį ir svogūnus geriausia įdėti į partijos pabaigą - jie bus vientisesni.
• 
• Tešla yra gana klampi.
• 
• Padėkite tešlą ant gausiai miltais pabarstyto stalo ir išminkykite ją sluoksniu. Bijau, kad su kočėlu tai neveiks. Tešla yra labai minkšta. Geriau rankomis. Tada tešlą susukite į ritinį. Sulenkite ritinį kaip širdį ir padėkite į riebalais išteptą formą. Mes pateiksime įrodymą, kol padidėjimas bus 2-3 kartus. Prieš kepdami aptepkite trynio ir grietinėlės mišiniu.
• 
• 
• 
• Kepimo laikas: apie 50 minučių maždaug 180 ° temperatūroje įkaitintoje orkaitėje.
• Atkreipkite dėmesį, kaip duona augo krosnyje. Nesitikėjau. Reikėjo skirti daugiau atstumo. Bet nemaniau, kad toks grūdų miltų padidėjimas.
• 
• Ir tai yra šviesos dalis:
• 

Indas yra skirtas

didelė bandelė

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Spelta yra senovinė pusiau laukinių kviečių veislė. Žmonija ją augino labai ilgai. Visuose regionuose, kur buvo žemės ūkis, jis buvo vienas iš pirmųjų auginamų pasėlių. Senovės Egipto laikų kapinėse archeologai rado speltos grūdų. Ne išimtis buvo ir germanų genčių ūkininkai. Tačiau laikui bėgant ši veislė pamažu ėmė nykti. Kodėl? Jis buvo gana derlingas (bet nepretenzingas) ir blogai išvalytas. Tiesą sakant, šios veislės miltai ir taip bus visaverčiai grūdai. Labai sunku atskirti apvalkalą nuo grūdų. Štai kodėl aš įgavau drąsos pakeisti speltos miltus įprastais pilno grūdo miltais. Dabar rašyba vėl tapo populiari dietoje. Jį gali naudoti ne tik alergiški, pavyzdžiui, glitimui.
Informacijos apie rašybą šaltinis: bendros žinios iš archeologijos ir etnografijos kursų, gautų studijuojant istorijos skyriuje.

O dabar apie pačią duoną. Tai ne duona - eo bandelė. Labai gražus trupinys. Nežinau, kokia ši duona buvo senosios Frankonijos žmonėms, bet ji man pasirodė skani. Prieskonyje jaučiamos vaistažolės. Druskingi sūrio purslai - mmmm. Su pienu ėjo su trenksmu!

Koks aukštas duonos kepalas! Puiku!

Administratoriau, ačiū! Aš sakau, aš pats to nesitikėjau. Ir tai suteiktų daugiau įrodymų. Įdomu, kaip tai būtų ant autentiškų speltos miltų? ...

Ir aš turiu daug miltų !!! taigi žymėk!
Taigi sėdžiu ir manau, kad konkursas baigsis, o mes Skemye dar metus valgysime vokiškai - skirtukuose yra tiek daug gerų receptų iš visų gerų dalyvių (ir receptų, ir gerų konkurso dalyvių), kaip neišbandyti !!

Taip. Tuo tarpu bus kitos varžybos ir vis daugiau
Taip pat išėjus iš ligoninės rasiu pusvalandį. Nes vyrui nenaudinga aiškinti, kur ir kokių miltų ieškoti. Ji jam visa balta.

[tuskarora]

tuskarora, įdomus duonos receptas, tai jūs perėjote į svetainę

Taip, netrukus žinosiu vokiečių kalbą kulinarijos lygiu. Nors jie man pasakė, kad aš ne visai teisingai išverčiau terminą „Herzhaftes“. Vertėjas man davė „nuoširdžiai“ ir pasirodo, kad yra ir „drąsus“, „tvirtas“, „puikus“. Nors pagal receptą jis sulankstytas širdies formos. (Nors gal yra hercas - tai taip pat ne širdis, o kita prasmė) Laikas išklausyti vokiečių kursą ...

O aš tokių miltų ir fetos turiu kažkur gulėti šaldytuve
Bet rytojui nėra laiko, bet rytoj ... Arba po poryt ...
Trumpai tariant, man patiko receptas žymėse.
O ar norite supjaustyti sūrį į tokius didelius kusmančikus, ar vis tiek reikia jį vėliau sutrinti?

Pjoviau apie 1,5x1,5 cm su speneliais ant akies.Turėjau naminį sūrį, pavyzdžiui, fetos sūrį, jis putlus, todėl minkant nesmulkėjo iki galo. Bet jei feta - ji minkštesnė. Gali išvis maišyti. Taigi manau, kad tiesiog pjauti ir mesti pačioje pabaigoje. Tada gaunamos tokios skanios druskingos kameros duonoje.

Ji tiesiog sugadino pati, uždengė dozę ruošiniu lenta, kad duona nevėtų, na, jis prilipo prie šios lentos, ją nuplėšė, ir jis buvo asilas, tai atsitiko, skanu, bet ne aukštas. Ir vis dėlto tai nesaldus pyragas, ne duona, bet skanus, aš jau turiu to plutos ..

Taip, jis labai pakyla ir gali įstrigti dangtelyje ... Gaila. Bet nieko - pagrindinis dalykas yra skanus! Bijau, kad to nepakaks. Aš net valgiau šunis, nors jis su aliejumi vartoja daug srovės. Ir šis sukramtė. Ir apie duoną ar pyragą. Tai parašyta BROT recepte, vadinasi, jie mano, kad tai duona. Ir mums tas Brotas, ta VIRTUVĖ - jei tik būtų skanu.

[tuskarora]

tuskarora, o jūs įdėjote tris česnako skilteles? Esu viena, net jaučiamas česnako kvapas ir skonis.

Aš esu 3 dalykai. Maži. Česnako veltinio, bet ne per daug. Tikriausiai priklauso ir nuo česnako. Originaliame recepte galiausiai siūlomi 6–8 dantys.