Kviečių ruginė duona (raugas)

Kviečių-rugių rauginta duona
Kategorija: Rauginta duona
Ingridientai
rugių raugas 100% 200 gr
kvietiniai miltai c. su. 200 g
nulupti ruginiai miltai 200 gr
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 1,5 - 2 šaukštai. l
saulėgrąžų aliejaus 1,5 valg. l
vandens 260 ml
Gaminimo būdas

Mieli draugai! Aš tik pradedu savo kelionę žaviu kepimo verslu. Iki šiol darau daug klaidų ir nuoširdžiai norėčiau padėkoti jums visiems už „visokeriopą pagalbą“, suteiktą naujokui, tai yra man :))) bet !!!! Pasijutusi labiau pasitikinti savimi, staiga pasisemiau drąsos ir noriu pasiūlyti duonos receptą tiems patiems, tačiau dar nepatyrusiems kepėjams, kaip aš - pasirodo tiesiog nuostabu! Gaminimo technologijos pagrindu paėmiau receptą iš mūsų nuostabios svetainės „Kviečių duona ant ruginio raugo“ - tai yra, kepimas vyksta „prancūziškos duonos“ režimu su 3 valandų vėlavimu (turiu „Panasonic SD-“). 257), receptas yra tas pats, tiksliau sakant, „Pakabink virvę gramais“ - iš A. Kitaevos knygos „Aš ir mano duonos gamintojas“ - „ruginės kvietinės duonos su sėklomis“ receptas. Bet aš išlyginau rugių ir kvietinių miltų kiekį, padidinau vandens kiekį ir į receptą įmaišiau saulėgrąžų aliejaus. Turiu prisipažinti, pašalinau ruginį salyklą ir pirmą kartą bijojau dėti sėklų :))))) Duonos virimo aparate buvo padaryta labiausiai paplitusi žymė - raugas, miltai, cukrus-druska, vanduo (šiltas). uždarė duris, nustatė režimą ir nuėjo nerimauti. Aš nusprendžiau, kas nutiks (kviečiai gaunami be problemų, bet skonis nėra visai mano receptas). nusprendė visiškai pasikliauti „likimo valia“))) rezultatu: devintą ryto pasigirdo stulbinantis šviežios duonos kvapas. ji atidarė duonos virimo aparatą beveik užmerkdama akis, labai bijojo pamatyti nuobodų, netolygų ir nepatrauklų gumulą, tai atsitiko taip: ((ir ten jis gulėjo. Jis pakilo iki kibiro vidurio, auksinės plutos, įspaustas, keptas statines ... suvyniotas į rankšluostį ir atsisėdęs laukti, kol jis visiškai atvės. po 2 valandų supratau, kad mano jėgų nebėra, todėl reikėjo sužinoti, kas ten, „viduje“ ... aš nupjaukite traškų ... trupinys švelnus, akytas, idealiomis proporcijomis cukraus-druskos, rugių natos ir švelnios kvietinės duonos ... gaila, namuose nėra nieko, išskyrus mane ir jauniausią, mes pusę jo jau suvalgėme, kitą būtume išsaugoję iki vakaro :)) ... atsiprašau už tokią ilgą kalbą, bet man atrodo, kad tokia sėkmė mums, naujokams, yra labai svarbi ir daugeliui padės įgyti pasitikėjimo savimi. labai ačiū!!!!!

Patiekalas skirtas 1 kepalui apie 750 gr (?) Galiu klysti, nes kai kuriuos suvalgiau :))
Gaminimo laikas: 9 valandos
Gaminimo programa: prancūziška duona

Aš dar nežinau, kaip pridėti nuotrauką, bet labai greitai tai suprasiu :))))))))

Kol kas negaliu pridėti nuotraukos

Ateik pasižvalgyti Ši tema

[rugių grūdai]

rugių grūdai, dėkoju. Viskas labai aišku ir paprasta :-). HP turiu TIK 2 DIENAS! Pabandysiu iškepti visą duoną.

[rugių grūdai]

rugių grūdai, Aš vakar kepiau tavo duoną. Padėjau po pietų, buvau pasiruošęs vakarui. Skirtingai nuo tavęs, aš neėjau miegoti, o sukau netoliese - visgi šeštadienis ... ir, žinoma, minkymo metu pažvelgiau į savo „Panasonic“ - nebuvo koloboko ... o tik šleifas - buvau labai bijojo ... bet nusprendė pasitikėti savo „likimo valia“, kaip ir tu. Nieko neliečiau, nedėjau miltų ... Nusprendžiau pažiūrėti receptą grynu pavidalu ... Devintą vakaro buvau iškepusi - išėmiau - buvau patenkinta! Kvadratinė, ruda pluta iš visų pusių yra vienoda, ne išgaubtas stogas (bet niekada to ir nesitikėjau))) Ilgą laiką orkaitėje kepiau pusiau ruginę raugintą duoną - stogas visada lygus (retai šiek tiek ovalo formos) ))) Ir nepaprastai skanu - visada! O tavo - nepasisekė! Šiandien valgėme pusryčiams.Skanus rūgštumas, skylės, puikus poringumas - trupiniai šiek tiek drėgni, „šalti“, duona gana tiršta, nėra šio perdėto „purumo“, nes bijojau duonos duonos (skirtingai nei orkaitėje). Noriu pasakyti - SĖKMINGAS RECEPTAS! Dėkoju! Aš ir toliau kepsiu ant jo. Tačiau ryte stogas dar šiek tiek „suglebo“ - reikia truputį pažaisti su miltais - tik truputį ... pamatysiu (na, čia vaidmuo vaidina raugą - turiu amžinąjį - jau savo)))))).