Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)

[Įdegis!]

Gana teisus Įdegis! Geras gabalas savęs pasūdytų lašinių, geras mėsos gabalas ir jūsų pačių duona! Ko daugiau gali norėti gamtoje!

[Michaška-Irina]

Aš taip pat paruošiau palendvitsa, vienas kusmanas už 1 kg, kitas - 0,5 kg. Į šaldytuvą įdėjau kovo 13 d., Pabandžiau kovo 22 d. - skonis buvo šiek tiek sūrus, jaučiami prieskoniai. Dar nedaviau savo vyrui, visus testus atlieku pati

Tai mano palendvitsa
Taip pat noriu jūsų paklausti - kaip ir kur turėtumėte laikyti paruoštą 1 kg gabalėlį, nes kol aš kandžiojausi * JOKAMAI * mažas?
Michaška-Irina - ačiū už receptą
Kitas klausimas - kai nukirpau gabalą ir imu jį už kūno pirštais, atrodo, lyg būtų šiek tiek slidu (dar nėra svetimo kvapo) - ar taip turi būti, ar jau pradeda blogėti? Šis jausmas buvo iškart, kai tik pirmą kartą nukirpau kūrinį kovo 22 d.

Mergaitės, jūs visi turite tokių gražių kūrinių. Iš kur jūs gaunate lašinių nugarinę? Tos iškarpos, kurias matau tik su plėvele viršuje

Iš kur jūs gaunate lašinių nugarinę?

jie parduoda mūsų parduotuvėje))

Nugarinę turime tik su taukais

[Michasechka]

Michasechka , o tavo palendvička nėra tavo paties sesuo sausai vytinta balychka ?

Na, prisimenate, taip, kad mėsa man patinka:

Todėl man įdomu ...

[riešutėlis, Irinka!]

riešutėlis, Irinka! Sprendžiant iš nuotraukos, mėsa pasirodė taip, kaip liepė gydytojas. Manau, kad jis nėra slidus liečiant, bet šiek tiek blizgus. Tai vis tiek bus teisingiausias sensacijos apibrėžimas jį palietus, tiesa? Ir šiek tiek lipni, tiesa?
Aš tikiu, kad mėsa skonis buvo puikus!
Laikykite taip pat: marlėje, šaldytuve. Atpjaukite, jei reikia, ir vėl suvyniokite į marlę ir nustatykite šaltį.
Iki šiol nepaliestas kąsnis tiesiog įgaus dar daugiau skonio, kol baigsite pirmąjį. Tuo pačiu metu nuspręskite, kuri mėsa kuriam senėjimo laikotarpiui jums patiks labiau!
Ačiū, kad gaminote šią mėsą!

[Irisha]

Irisha , na, jūs labai tiksliai apibūdinote pojūčius liečiant mėsą, šiandien aš ją kramtau trečią dieną ir man atrodo, kad ji tapo skanesnė Vakar aš pakviečiau savo vyrą išbandyti - mandagiai atsisakiau, pasakiau, kad nesu alkana Slapta matavau ilgį su liniuote - ryte minus 2 cm Iki paragaus, kai nieko nebeliks

[Irinka!]

Irinka! Kaip netikėta skaityti apie tokią sutuoktinio reakciją į mėsą! ... Tarp mano pažįstamų ir kitų žmonių, kurie jau naudojo šį receptą, priešingai, vyrai yra kurstytojai, kurie greičiausiai valgo palendvitsa. Reikalauti net kiek įmanoma sumažinti džiovinimo laiką ...

[Kroshik!]

Kroshik! Manau, kad bet kokia trumpai išdžiovinta mėsa yra panašios giminaitė. Skirtumas skiriasi nuo mėsos, su kuria pateikėte nuorodą, tik išankstinio sūdymo požiūriu. Ten - 5 dienos. Čia - 1 diena ...
Pasirodo, kad ši mėsa praktiškai nėra tokia sūri, kaip naudojant kitus receptus. Tai leidžia ragaujant visiškai pajusti pačios mėsos skonį, o ne gana sūrius atitikmenis kituose receptuose.
Manau, reikėtų rizikuoti vienu kilogramu nugarinės ir virti. Tik, kaip jau perspėjau, pirk tik! šviežias! mėsa. Šiame recepte šaldyti neveiks. Tiesiog bus blogai.
Šiame recepte maksimalus druskos kiekis sūdymui nurodomas būtent tam, kad neužkimštų natūralios mėsos skonio.

Bijodama, kad nepateks į darbą, ims skrandis

Kenčia! Na, ką aš galiu pasakyti ... Visi turi teisę abejoti ... Tikiuosi, kad žiūrėdamas į ramybę, su kuria valgai nuostabią savo rankomis pagamintą mėsą, vyras įgis pasitikėjimo ir labiau pasitikės kulinariniai jo mylimosios eksperimentai!

[kirchas, Liudmilka!]

kirchas, Liudmilka! Mūsų turguje perku mėsą pagal pasirinkimą. Ir ten, mano prašymu, šoninė iš nugarinės arba nupjaunama, arba paliekama. Kaip sakoma: bet kokia užgaida už tavo pinigus.
Taigi, matyt, patys pardavėjai, net prieš padėdami prekes ant prekystalio, iš nugarinės supjaustė riebalus ...

Laikykite taip pat: marlėje, šaldytuve. Atpjaukite, jei reikia, ir vėl suvyniokite į marlę ir nustatykite šaltį.

Turiu beveik tris savaites, kol mėsa yra šaldytuve. Vakar mano vyras nupjovė sau skiltelę. atsakymas puikus. Ji paklausė, ar sausa? Puiku! Manau, kad valgysime per Velykas. Bet gegužę kitą savaitę eisiu nusipirkti mėsos)))

[Michaška]

Ten - 5 dienos

man visada atrodė, kad tai yra daug sūdymui ... ir mėsa per tą laiką sūdoma ... ji tampa labai sūri ... ir 1 diena yra pats dalykas ... ir tada aš perskaičiau apie atvirkštinę osmozę. .. kaip ir pirmą dieną, mėsa išskiria skystį ir ima druską .. jei mėsa lieka viena, prasideda atvirkštinis procesas - kaip byaka, ji vėl bus pradėta traukti į mėsą iš skysčio ...
Nežinau, ar tai tiesa ... bet perskaičius šias baisias eilutes, aš jau stengiuosi mėsos nelaikyti druskoje ilgiau nei 1,5 dienos ...

Michaška, Irusasatleisk man užlipus .. pasiilgau manęs, todėl skubu)))

[Ar kas nors žino bent apytiksliai, kiek tai trunka?]

Aš padariau mašiną šaltam rūkymui. Vaizdo įrašas čia 🔗
Ir prieš savaitę baigiau jam fotoaparatą.
Ir laikydamas „Palyandvitsa“, kaip įprasta, savaitę laiko druskoje, o paskui dvi dienas - ore, šiandien, kai tik liūtis atslūgo, aš įdėjau tai į aparatą. Nekantrauju išbandyti.

Aš planuoju rūkyti iki vakaro, pertraukos naktį ir rytoj visą dieną.
Panašu, kad po šalto rūkymo jis turėtų kurį laiką laikyti produktą brandinamas.
Ar kas nors žino bent apytiksliai, kiek tai trunka?
(Bijau, kad neištversiu, nes neketinama palyandvia rūkyti ir ji pasirodo tokia gera.)

Senieji mano draugai, rūkydami mėsą ir žuvį, pakabina produktą rūkydami rūsyje, kur temperatūra ne aukštesnė (tai būtina sąlyga!), 10 laipsnių, ne ilgiau kaip 10 dienų. Jie sako, kad tai būtina norint tolygiai išdžiovinti mėsą. Hhhheh! ... Po to, kai aš atvykau 10 dienų, jie niekada nesaugojo mėsos. Perkame visą partiją vienu metu. Jis suvalgomas per porą dienų. Dėdė Volodija sako, kad jis jau seniai nebuvo toks turtingas!

Na. Rūkiau dvi dienas. 8 ir 10 val. Ištraukė, mano nuomone, net drėgnesnį, nei jis pasakė. Nors drožlės (obuoliai) buvo džiovinamos. Dūmų kondensatas, greičiausiai, yra sublimacinis produktas.
Naktį pakabinta kambaryje. Po langu. Dūmai (gryni dūmai, be jokio mėsos kvapo!) Kvepėjo kaip niekada anksčiau. Žodžiu, tai visai ne tas pats, kas su karštu rūkymu, prie kurio jis yra įpratęs. Ten skanumo kvapas visada maišomas su dūmais.
Ryte arba aš užuodžiau, arba išdžiovinau, bet dūmų kvapas tapo daug mažesnis. Atsvėrė palėpėje, suvyniota į marlę. Ten pučia gerai, o šilumos vis tiek nėra. Rytoj eisiu į dachą, grįšiu vakare. Tada ryte patikrinsiu, kaip tau sekasi. Gal jau paimsiu mėginį.

Iruska, atėjo laikas gaminti maistą kelyje ... Aš tai radau, kai jūsų atostogos
Aš dar kartą pažiūrėjau į nuotrauką ... ir nusprendžiau, kad laikas!

Ir šiandien aš negalėjau nusipirkti auginių šventei. Todėl nusipirkau kiaulės koją ir gaminsiu virtą kiaulieną MV. Žinoma, ne pusė ragana, bet ir oho, nes nepasisekė.

[Irina]

Irina, tada nufotografuokite ir įdėkite receptą ... noriu kiaulės kojos ... ir net į animacinį filmą ... tai mano silpnybė .. o gaminti pagal jūsų užrašus yra tiesiog malonu gauti ... jis visada būna skanus)))

PS. tiesiog apibūdinkite prieskonius visomis detalėmis ... jų spalva neįsivaizduojama ... ir nufotografuokite, svarbiausia, kaip palendvitsu prarytą liežuvį)))

Taip, manau, forume yra tokios virtos kiaulienos receptas ... Aš vėliau parašysiu jums asmeniškai.

Parašysiu tau vėliau

Aciu, drauge!
ir nepamiršk nuotraukos ... mano premjere turiu tavo ir Chuchino receptų sandėlį .. labai patogu, neeik per forumą)))

Gerai! Ir aš jums atsiųsiu nuotrauką! Jums visiems, ko norite!

aš tave myliu