Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Virtuvė: Baltarusių
Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)

Ingridientai

kiaulienos nugarinės arba kaklo 1 kg
rupi druska 45 g
cukraus 10 g
sutrinta kalendra 1 šaukštelis
kmynai 1 šaukštelis
maltų juodųjų pipirų 0,5 šaukštelio
malta saldžioji paprika (mano rūkyta) neprivaloma
kadagys (sutrintos uogos) neprivaloma

Gaminimo būdas

  • Mes paimame mėsą neužšaldytą. Tik šviežia. Labai pageidautina, kad tai būtų nugarinės nugarinės gabalas, nes nugarinė yra pati tinkamiausia mėsa. Jei nėra gero nugarinės gabaliuko, džiovinimui galite naudoti kiaulienos sprandinę.
  • 1. Puodelyje sumaišykite produktų normą 1 kg mėsos: 45 gr. didelis! druska
  • 10 gr. Sachara
  • 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis sutrinta kalendra
  • 1 šaukštelis kmynų
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • 2. Mes nuplauname mėsą nuo šiukšlių. Kruopščiai išdžiovinkite rankšluosčiais.
  • 3. Naudodami prieskonių ir druskos mišinį, mėsą tolygiai įtrinkite per visą gabalo plotą, net bandydami sūdytą mišinį šiek tiek įtrinti į mėsą.
  • Turėtumėte naudoti visą išmatuotą sūdytą mišinį.
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • 4. Pasūdytą mėsą dedame į erdvų dubenį ir 1 dienai padedame ant apatinės šaldytuvo lentynos sūdymui (šiandien aš turėjau 2 gabalus gražios šviežios nugarinės). Puodelio niekuo neuždengiame.
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • 5. Po dienos išimkite mėsą iš šaldytuvo. Dubenėlio apačioje galite pamatyti nedidelį kiekį mėsos sulčių. Dažnai sulčių gali ir nebūti. Išpilkite sultis, mums jų nereikia. Visa reikalinga druska buvo absorbuota į mėsą, o ant paviršiaus liko tik prieskoniai.
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • 6. Mėsa kruopščiai mes blot, o ne valyti! rankšluosčiai.
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • 7. Apvyniokite 3 - 4 sluoksnius marlės. Sulenkite ant grotelių atramos (ventiliacijai). Ir įdėjome jį kartu su stovu ant apatinės šaldytuvo lentynos 7 dienoms džiovinti.
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • O po savaitės ... Ta-da-a-am! Mūsų skani savaime išgydoma mėsa yra paruošta!
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • Mėsa šviečia ant išpjovos ir mirga perlamutru, o tai yra jos pasirengimo vartoti patvirtinimas ir produkto kokybės įrodymas.
  • Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
  • Kvapiausias, vidutiniškai sūrus, švelnus, kurį paruošėte jūs be menkiausių pastangų! ...
  • Ar tai ne atlygis uoliai šeimininkei ar grubiam šeimininkui už atostogas ar savaitgalio šventes!
  • Padėk sau ir tau su manimi, mano brangieji!

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

bendras virimo laikas 8 dienos

Gaminimo programa:

savo rašiklius))

Pastaba

Galutinėje nuotraukoje turiu du mėsos gabalėlius, kurių kiekvienas yra 1 kg.
Prieš pakeičiant marlę, vieną prieskonių, naudojamų marinavimo mišinyje (bandymui), viršų ištepiau vienu gabalėliu rūkyta paprika. Ir ji nė kiek nesigailėjo! Mėsa įgavo dar aštresnį skonį. Net negaliu pasakyti, kuris palendvičkos gabalas skanesnis: su paprika ar be jos.
Abi yra savaip skanios!

Tikiuosi, kad jums, draugams ir maisto ruošimo namuose draugams, taip pat patiks šis paprastas, lengvas ir nuostabus būdas pagaminti skaniausią baltarusišką palendvitsa!

Šis receptas apima medžiagas, skirtas gaminti pandvitsa iš tinklo, ir mano baltarusių draugų bei giminaičių patarimus ir rekomendacijas.

Chuchundrus
: bravo: tai yra mėsa Michaška, dabar užmerkiu akis ir pamatau kusmaną
Dabar nematau ramybės
gala10
Irina, koks grožis! Pasiimu užrašą. Ačiū už receptą!
nakapustina
Norėjau parašyti, kad aš pirmas už mėsą, bet jau turiu apžvalgą! Skanus! Kokios nuotraukos! Irina Aš tikrai jį virsiu, tik mes parduodame kažkokį liesą nugarinę, pavyzdžiui, balyką
Triška
Michaška, Irin, aš tai suprantu, aš jau žiūrėjau į visa tai "negarbė" beveik suvalgė monitorių !!!
O receptas man atrodo visai nesudėtingas!
Pagrindinė problema yra rasti gerą mėsą, kurią vėliau nebus baisu valgyti.
Dėkoju !
Jei pavyks gauti tokios tinkamos mėsos, gausiu.
O gal vis tiek galite pabandyti išdžiovinti džiovyklėje, merginos ten džiovina visą mėsą.
nakapustina
Ksyuša, man atrodo, kad džiovykloje bus šiek tiek kitoks mėsos skonis, na, žinoma, tai pasakys autorius, bet džiovykloje man labiau patiko virti vištienos krūtinėles
Administratorius
Ira, mėsa tikrai graži, šviesi - bet žalia !!! Kiaulieną reikia ilgai sendinti ir džiovinti. Tai kiauliena - produktas, kuris valgomas visiškai virtas, o ne „su krauju“. Kiauliena turėtų būti brandinama apie 20–25 dienas, kaip ir taukai.
Čia nuotraukoje aiškiai matosi, kad mėsa vis dar žalia

Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)

Tai buvo suklaidinta naudojant nitrito druską, kuri suteikė gražią ir ryškią spalvą, tačiau visiškai paslėpė žalios kiaulienos mėsos spalvą.
Jei kiauliena ruošiama be nitratinės druskos, bus aiškiai matoma žalios kiaulienos mėsa.
Kiauliena nevalgoma žalia!

Karpacio gamybai ir valgymui su krauju galima naudoti tik jautieną.

Merginos, Neprimetu visiems savo idėjų, požiūrio ir minčių - tiesiog perspėju, kad žaliai kiauliena yra juokaujama, ne veltui nerekomenduojama valgyti žalios, o tik keptos ir virtos, kol visiškai iškeps
Triška
nakapustina, Natalija Na, tai aš, garsiai galvodamas.
Žinoma, tai bus visiškai kitokia daina, galite tiesiog išbandyti kitaip ...
Aš prašau autoriaus ne ,.
Michaška
Triška, Ksyuša! Ačiū, kad įvertinote receptą!
Kodėl džiovykloje? Tai išbandė mano pažįstamas ... Pasirodė skanu, bet, vis tiek, kitaip. Ir pati mėsa nebuvo tokia sultinga ir minkšta, kaip džiovinta tradiciniu būdu, bet tankesnė ir vietomis sausa.
Manau, kad vis dėlto tradiciniame džiovinime yra tam tikra gili prasmė ... Mėsa pamažu absorbuoja visus prieskonius, yra prisotinta savo aromatais ...
Tai labai lengva ir tikrai nieko nesudėtinga!
Pasiruoškite savo sveikatai!
Triška
O aš nemačiau nitritų druskos.
Michaška
Administratorius, Tanja! Ar ši palendvica spalva labiau atitinka gatavos mėsos rūšį?

Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)

Jūs, kaip niekas kitas, žinote, kaip apšvietimas daro įtaką nuotraukos spalvai fotografuojant ...
Ir taip! Aš visiškai sutinku su jumis, kad yra rizika namie gaminti mėsą be nitritų!
Tačiau viskuo yra rizika ... Ir net valgydami pirktus gamyklinius ledus, visada rizikuojame tapti nesąžiningų gamintojų aukomis ir užsikrėsti salmonelioze!
„Palendvitsa“ receptas yra tradicinis ir patikrintas laiko. Jūs tiesiog turite nusipirkti mėsą iš patikimo pardavėjo arba veisti gyvūnus savo kieme.
Aš gaminu palendvitsa be nitrito druskos.
Michaška
Triška, Ksyuša! Šiame recepte nenaudojamas nitritas! Tai visiškai natūralus receptas!
Michaška
Chuchundrus, Natashul! Aš pats laižau lūpas nuotraukoje, nors jau esu suvalgęs iki kaulų kaulo!
Vasilica
Michaška, Noriu pasakyti ačiū už receptą, kurio ... tikrai nedarysiu, kitaip jau pavargau tave sekti! Na, aš neturiu sąžiningo pardavėjo, kurį pažįstu, bet vis tiek pasigauk dėl grožio! Viskas, nuėjau pailsėti!
Administratorius
Ira, Recepto daugiau nekomentuosiu, kad netaptume forume „priešais“, nesuprasdami vienas kito
Parašiau tai, ką mačiau nuotraukoje, ir dabar tai matau pagal riebalų, mėsos spalvą, mėsos pluošto spalvą, struktūrą ir t. T. ... kadangi turiu mėsos sūdymo patirties ir stebiu , nesvarbu, kokiu kampu nuotraukos būtų skelbiamos. Ir tas, kuris seka jūsų pėdomis, pakartodamas receptą, taip pat jums pasakys apie tai ... Mirkykite mėsą 20-25 dienas, ji bus visiškai kitokia ir valgoma, o jei nebus nitrito, tada spalva mėsa taps visiškai kitokia, tamsi.

Negalima griežtai vertinti mano komentarų, negalima valgyti žalios kiaulienos! Apie mėsos sūdymą ir džiovinimą. Kuo tikėti ir ko bijoti!

Dėl simo palieku temą, kad palaikyčiau gerus santykius ...
Michaška
gala10, Checkmark! Džiaugiuosi, kad jums patiko receptas!
Michaška
nakapustina, Nataša! Tai yra skanu! Dėkojame už malonų atsiliepimą!
Triška
Michaška, Irin, todėl aš kalbu apie tą patį dalyką, nitritų recepte nėra jokios!
Michaška
Vassenka! Negalima, žinoma, jei turite tokią situaciją su mėsa ir jos pardavėjais! Aš gaminau šį receptą keletą metų ir labai norėjau, kad jis būtų mūsų forume! Bent jau kaip papildymą čia jau esantiems baltarusiškos virtuvės receptams!
Michaška
Ksyuša! Tikrai!
lega
Citata: mikhaska
mes įdėjome jį į apatinę šaldytuvo lentyną

Ar apatinė šaldytuvo lentyna yra šalčiausia, ar šilčiausia? Skirtingo dizaino šaldytuvų apatinėje lentynoje bus skirtingos temperatūros sąlygos, todėl noriu patikslinti.
Michaška
Galya Šaldytuve turiu šalčiausią lentyną - vidurinę. Apskritai, jei turite šaldytuvą su „no Frost“ funkcija, klausimas, kurioje lentynoje pastatyti, tampa nebe toks aktualus. Palei šaldymo kameros perimetrą taip pat yra galinga žiedinė ventiliacija. O temperatūros skirtumas lentynose tampa subtilus.
Paprasčiausiai apie apatinę lentyną rašiau iš seno įpročio (kai dar neturėjau tokio šaldytuvo), o žemiausia lentyna buvo pati šalčiausia.
Vinokurova
Aš dabar einu iš proto! Kaaaaak man patinka tokia mėsa! .. dieve, aš esu vampyras! Aš dievinu-dievinu-dievinu ...
jei būtum šalia, būčiau suspaudęs tave ir paėmęs mėsos gabalą! Aš tai darau visada, bet tik kalakuto krūtinėlę ... ir valgau per dvi dienas, nesijaudindama, ar ji žalia, ar ne ... ji sūri, todėl virta ... Aš tiesiog prisegiau irduko krūtinę nuo datulės ir iš manazo pradėsiu daryti .... ačiū, Drukh!
Vinokurova
Michaška, kate, ir aš apsivynioju tvarsčiu ir pakabinu jį prie durų prie lentynos ... taigi mona?.
bet per 2 savaites mano mėsa labai išdžiūsta (((
mur_myau
Merginos. Ar pakabinus ar džiovinant džiovykloje, ar skiriasi skonis? Anksčiau „kabėjau“, dabar nusprendžiau paspartinti džiovykloje.
Irgata
Citata: Administratorius
Mirkykite mėsą 20-25 dienas ir ji bus visiškai kitokia ir valgoma,
Sutikite su Tanja. Receptas nuostabu, Tikrai gaminsiu tokią mėsą, bet su ilgesniu poveikiu. Daugelis lašinių taip pat pasūdomi per 3 dienas, nors reikia 21 dienos senėjimo

Aš niekada nevalgau * kieno nors šoninės


Citata: Administratorius
Recepto daugiau nekomentuosiu, kad netaptume forume „priešais“, nesusipratę vieni kitų
Dėl skirtingų nuomonių apie kulinariją merginos tikrai gali tapti * priešėmis ...

Michaška
Vinokurova, Alyonka! Pats nuo jo niekšelis! Pakabinate ant šaldytuvo durų? Netgi aš šiek tiek nesupratau!
Taip, ir 2 savaitės kalakutienos krūtinėlėms nėra per daug? Jei man pasisekė tai gauti, aš nekankinu ​​kalakuto krūtinėlės ilgiau nei aštuonias dienas ... Ir ji labai išdžiūsta nuo to, kad jei ją tiesiog pakabini virtuvėje, ten gana karšta , o mėsa labiau tikėtina, kad bus džiovinta nei džiovinta ...
Michaška
mur_myau, Helen! Parašiau paskutiniame puslapyje ... Mano draugas džiovino džiovykloje ... Vis dėlto jo skonis yra kitoks. Daugiau sausa, ar kažkas ... Sunku paaiškinti subjektyvius pojūčius ... Taigi jūs jau padėjote jį išdžiūti, ar jūs tik galvojate?
Michaška
Irša, visi turi skirtingas nuomones! Aš visiškai sutinku! Bet, manau, reikėtų atsižvelgti ir į baltarusių, kurie šimtmečius ruošė „Palendvitsa“ ir nepatyrė didelių gyventojų nuostolių, valgant mėsą, paruoštą pagal mano priimtą receptą, nuomonę? ar ne taip?
Irgata
Citata: mikhaska
šimtmečius „Palendvitsa“ ruošusių baltarusių nuomonė
Irinai, čia taip pat viskas teisinga: mergina-taip: tik mes ne patskepame išaugintą mėsą, geriau ja pasirūpinti, juolab, kad jautieną galite pradėti valgyti anksčiau = ruošiame 2 gabalus skirtingos mėsos
Michaška
Taip-ak .... Jautiena pagal šį receptą yra labai skani! Šį kartą man nepasisekė nusipirkti geros jautienos nugarinės ... Aš taip, ne bėda! Kiekvienas šuo turi savo dieną!
SmoroDinka
Irishka! Mėsa pagal jūsų receptą pasirodo SUNKI SKANI !!!!!!!! Aš valgiau jautieną ir kiaulieną, kurią jūs laikėte saldainiais, mažais gabalėliais ir vienu veidu. Pagal tą patį receptą paruoštos vištienos krūtinėlės paprastai yra išleidžiamos. Aš nudžiūstu per 3, daugiausia 5 dienas, nes bute oras labai sausas, jei ilgiau laikosi, gauni krekerių.Šis receptas yra visų mano giminaičių ir darbo kolegų gerbėjas! AČIŪ už receptą !!!
Tai pasirengimo naujiems metams laikotarpis
Baltarusijos „Palendvitsa“ („Palyandvitsa“)
ir mažus filė, kurie nuotraukoje yra ant atskiros grotelės, aš pradedu valgyti per dieną. Vkusnooooooooooo !!! Laukimo laikas yra asmeninis reikalas ...
Vinokurova
Taip, Irishka, aš suvynioju mėsą su tvarsčiu keliais sluoksniais .. paskui virvute ir kilpa .. Pakabinu ją už kabliuko prie šaldytuvo durų lentynos ... nes mano praryti jie valgo daug, o šaldytuve paprastai nėra pakankamai vietos .. ir tik savaitgaliais yra laikas gaminti maistą ... bet esmė ne ... bet kad neturiu kur kišti grotelių ...
aš pats pridursiu, kad mažo storio mėsa per dvi savaites išdžiūsta nuo šalčio ir nenuvysta ...
tu, katin, plaktuku! Aš visa taip skendžiu ir teku ...
Vinokurova
SmoroDinka, ar ten tavo šaldytuve? Aš tuoj atvažiuosiu su kelių grūdų duona!
Michaška
Alyonka! Na, viskas aišku !! Taigi tegul kabo, nes nėra vietos. Kad ir ką sakytumėte, šaldytuve, vis dėlto, mano nuomone, mėsa yra geriau sendinta nei kambaryje ar virtuvėje. ne taip sausa.
iriska3420
Mūsų baltarusių giminaičiai visada kepa tokią mėsą. Jie turi šį būtiną šventinį patiekalą. Man patinka dėl skanaus prieskonių skonio. Šią mėsą jie visada trina tokiu mišiniu: druska, pipirais, daug česnako ir daug krapų sėklų, sumaltų kavamale. Šis krapas turi visiškai kitokį skonį. Iš pradžių net nesupratau, kokius prieskonius jie ten deda. Dabar tą patį mišinį dedu į dešros faršą. Tada ši mėsa sutvarstoma ir pakabinama ant kabliukų. Bet jie ilgai džiūsta. Manoma, kad virta mėsa turėtų būti labai tanki. Paprastai tai tampa po trijų savaičių. Aš tai dariau kelis kartus. Pasirodo skanu. Bet aš nusprendžiau, ką darysiu pirkdamas nitrito druską. Nežinau, kokią mėsą perku. Bet man vis tiek atrodo, kad ispaniškas kumpis, lyginant su baltarusių palendi, tik ilsisi.
SmoroDinka
AlenKa, tai ne šaldytuvas))))))). Tai palangė. Krūtys ant grotelių iš orkaitės ir ant palangės.
Vinokurova
Ačiū Dievui palangė .. Aš jau seniai nedžiovinu virtuvėje, tik šaldytuve ir daugiausiai dvi dienas .. bet aš susisegsiu kelnes ir bėgsiu ieškoti tos palangės .. .
SmoroDinka
Be to, čia, Sibire, mes apskritai valgome žalią mėsą - tai vadinama pjaustymu, ir mes gerbiame žalią žuvį - suskaidome savo kelią!
SmoroDinka
Vinokurova, AlenKa, bet šaldytuve tiesiog nėra vietos))))
SmoroDinka
AlenKa, per toli bėgti į Irkutską! Bet jei įveiksite 5 tūkstančius kilometrų, esate laukiami! Aš ką tik šiandien kepiau batonus su apelsinų sulčių raugu ir viriau kumpį ... Džiaugimės galėdami jus pamatyti!
Michaška
iriska3420, tiksliai! Po „Palendvitsa“ jamonas man atrodo kaip paprastas kiaulienos gabalas! „Palendvitsa“ yra mirkoma per prieskonių dvasią.
Ir vis dėlto aš niekam nesukau rankų, reikalaudamas savaitę laikyti mėsą ginklu ir ne daugiau, ar ne? Kolūkis yra savanoriškas!
Mums patinka Dina Aš tiesiog parašiau, žmonės, į keistenybes su žalia ar beveik žalia mėsa, pažįstama. Taigi, kas ir kaip pritaikys receptą sau, yra kiekvieno asmeninis reikalas!
Vinokurova
IrinkaVisą gyvenimą svajojau išbandyti stroganiną ...
Dina, tai reiškia, kad aš vienas neturiu vietos šaldytuve ... dabar aš nurimsiu ...
Pranešu ... pridėjau kalakutą ... vos radau vietą šaldytuve ...
SmoroDinka
Vinokurova, AlenKa, !!!
Michaška
Citata: Vinokurova
Visą gyvenimą svajojau išbandyti stroganiną ...
taigi galų gale tai yra lengviau nei lengva, Alyonka! Jūs perkate sau skaniausią žuvį (aš labiausiai vertinu skutimosi metu muksuną ar Baikalo syką). Jūs nulupate skerdeną nuo odos. Jūs visiškai sustingstate iki mirties. Tada išimate keturiasdešimt laipsnių butelį, taip pat ledą.
Į dubenį supilkite rupią druską. Šalia padėjote pipirinę. Supilkite citrinos sultis į kitą dubenį.
Tu imi peilį į ranką. Lėtai nupjaunate plonas, beveik permatomas žuvies mėsos riekeles. Taurė burnoje. Po to žuvies sluoksnis - citrinos sultyse.Ant viršaus užberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir - po stiklinę! A-a-a-a! Jau prie labai spiegusio bėgimo!
Michaška
Citata: Vinokurova
Kalakutą pasūdžiau ... vos radau vietą šaldytuve ...
Na, FSE! Lauk kalakuto! O ir gėrybių!
Vinokurova
Katin, aš viską supratau ... kaip viskas paprasta būna ... ačiū už receptą ir patarimus ... ir žuvis su kaulais ar tiesiog skeletas? Na, nesijuok ... Man nepatinka žuvys, kuriose yra daug mažų kaulų ... todėl klausiu ... ir vis dar nesuprantu, kaip pašalinti odą iš gyvo žuvis ... atšaldytos prasme ... bet žarnos? IRIRAS, PATEIKITE RECEPTĄ BE NUOTRAUKOS, Galvojau, kad atspausdinau NORMALIAI
kirch
Michaška, Irina, nurodykite, kokį mėsos gabalėlį turite. Atrodo kaip nugarinė, matau mažų lašinių sluoksnį. Ir jūs rašote, kad tai yra iškarpymas. Išsklaidyk mano abejones. Tai atrodo labai apetiška
Rada-dms
Michaška, Irisha, aš nekalbi!
Netrukus, netrukus pradėsiu gilintis, gaminti viską ir mėgautis! Mėsa atrodo nepaprastai ir, vertinant pagal sudėtį, skonis yra dieviškas! Nekantriai laukti to !!!
Eime mokyti vardo!
SmoroDinka
AlenKa, mano tėčio šeimoje jie labai dažnai skilo. Dažniausiai omulas ir sykas. Močiutė, tėvo mama, gyveno sename mediniame name, namas buvo iškirstas iš didžiulių rąstų. Ir kaip įprasta Sibire, namas turėjo labai aukštą slenkstį. Būtent ant šios ribos tėtis ir brolis skirstėsi. Ten laikui bėgant susidarė net didžiulė duobė. Žuvis nebuvo išskrosta, sušalusi į akmenį. Jie sumušė jį kirvio užpakaliu ir jis suskilo į mažus gabalėlius, vidus nulėkė pats. Jie pagamino žuviai „mokalo“ - druskos ir pipirų mišinį, ir išėmė garų butelį ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas