Kviečių ir rugių traškūs pyragaičiai „Barbariski“ (ant rugių raugo)

Kviečių ir rugių traškūs pyragaičiai „Barbariski“ (su rugių raugu)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
rugių raugas 100% drėkinimas	200 gr.
vanduo + pienas	200 gr.
presuotų mielių	3 gr.
malto džiovinto raugerškio	30 gr.
kvietiniai miltai 1 laipsnis	150 gr.
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	250 gr.
medus	2 šaukštai. šaukštai
sviesto	50 psl.
druska	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Namų indėlių auditas parodė, kad mano daržovių sode yra specifinių džiovintų raugerškių atsargų. Jau turiu jį plove ir kompote, bet jis niekada nesibaigia. Bet velniškai naudinga. Nusprendžiau pabandyti pritvirtinti prie duonos. Aš perduodu jums tai, kas nutiko:
• Taigi mes siunčiame visus ingredientus į dubenį ir minkome maždaug 10 minučių vidutiniu greičiu.
• 
• 
• Pasirodo gana lipni tešla. suapvalinkite ir nusiųskite į riebalais pateptą dubenį. nuotraukoje nematyti, bet raugerškio dėka tešla įgavo malonią rausvą spalvą, įsiterpusią į uogų gabalėlius.
• 
• Deja, tešlą minkiau vėlai (dieną pašertas raugas ilgai negrojo, nes šildymas jau buvo išjungtas ir bute nebuvo karšta). Todėl nežaidžiau su tešla, o tiesiog per naktį išsiunčiau į šaldytuvą.
• Ryte tešlą nuimkite nuo šalčio. Leiskite sušilti 1,5–2 valandas. Tada minkykite tešlą, padalykite į 5 dalis ir suformuokite pailgus kepalus. Išdėstykite juos raugerškio šepečiu ir palikite atstumą. Tai užtruko 40 minučių.
• 
• Supjaustykite kepalus prieš kepdami. Pirmas 15 minučių kepkite garais 220 laipsnių temperatūroje. Toliau, esant 200 gr temperatūrai. kol bus pasirengusi.
• Kateris:
• 
• Traški duona yra šiek tiek drėgna, tačiau kepama su ryškiu vaisių skoniu. Jie yra desertai, o ne valgomieji. Rūgštumas yra, bet gerai subalansuotas su medaus saldumu.

Indas yra skirtas

5 vnt.

Laikas pasiruošti:

4 valandos + fermentacija per naktį

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Raugerškis yra maistinių medžiagų sandėlis. Visas jo krūmas gali būti naudojamas medicininiais tikslais. Taigi, raugerškio lapuose, žievėje ir šaknyse yra alkaloidų, kurių pagrindinis yra berberinas. Be to, labiausiai yra berberino žievės ir šaknų. Šiose augalo dalyse yra taninų ir vitaminų C bei E.

Raugerškio vaisiuose gausu organinių rūgščių (citrinų, obuolių, vyno ir kt.), Naudingų pektinų, cukrų, juose yra daug vitamino C, vitamino K, taip pat karotino ir mineralinių druskų. Taip pat neprinokusiuose vaisiuose yra alkaloidų.

Raugerškis oficialioje ir tradicinėje medicinoje

Vaistinėse galite rasti paprastojo raugerškio šaknų, žievės ir lapų. Be to, remiantis raugerškiu, vaistai yra paruošti atsikratyti vidinio kraujavimo, esant hipotenzijai gimdoje po gimdymo, kaip choleretiniai vaistai nuo tulžies takų dispenijos, cholecistito, taip pat dėl ​​kepenų, tulžies pūslės problemų. Raugerškio preparatai padeda sergant diabetu, vėžiu ir kitomis ligomis.

Daugelio šalių liaudies tradicijoje raugerškio vaisiai taip pat naudojami kaip choleretinis, hemostatinis, apetitą stimuliuojantis agentas, taip pat žarnyno tonikas. Yra žinoma, kad vaisius taip pat gali būti naudojamas kaip diuretikas, lengvas vidurius laisvinantis, karščiavimą mažinantis, raminantis, sutraukiantis ir priešuždegiminis vaistas. Vaisių preparatai taip pat naudojami širdies raumenims stiprinti.

Ačiū už tokį įdomų receptą)
Jau yra žymėse)
Darysiu tik iš užšaldyto raugerškio, rudenį mano tėtis jį surinko ir mes jį užšaldėme
Aš tik galvojau apie tai, kaip ruginės kvietinės duonos kepimą pritaikyti darbo savaitės ritmui, intuityviai atėjau į fermentaciją šaldytuve, o čia yra jūsų receptas)))

Tavo sveikatai. Tiesiog pažiūrėkite į drėgmę, nes mano raugerškis yra sausas, o jūsų - užšalęs. gali tekti įdėti porą šaukštų miltų.

Ir patariu jums, prieš siųsdami tešlą į šaltį, leiskite jai stovėti pusantros valandos ant stalo ir padėkite porą kartų. taigi bus geriau. Tiesiog neturėjau pakankamai laiko.

[Elena]

ElenaLabai ačiū už rekomendacijas)

Mieli „barbarizai“ ir fermentacija per naktį šaldytuve taip pat puiku!
Aciu Lena!

Aš gaminau manų kruopų pudingą su džiovintomis raugerškėmis, taip pat mielių „nugarinę“, ir Velso arbatos duoną (saldžią) - gaunasi labai skanu. Tiesiog raugerškio rūgštumas ir raudona, labai raudona spalva yra labai naudingi.

Pažvelgiau į nuotrauką ir tik man pasirodė, kad tai buvo taip išklotos bandelės. Ir aš vis eidavau pro šalį. Nuostabus receptas