Kviečių-rugių duona su jogurtu ir sekowa lašinių fermentu

Kategorija: Rauginta duona
Kviečių-rugių duona su jogurtu ir sekowa lašinių fermentu

Ingridientai

Tešla:
Vanduo 40C 200 g
Kvietiniai miltai 1c 200 g
„Starter“ (paruošta „sekowa“ starterio kultūra) 25 g
Tešla:
Opara visi
Vanduo 40C 150 g
Natūralus jogurtas (negeriamas) 220 g
Druska 15 g
Alyvuogių aliejus 20 g
Kvietiniai miltai 1c 450 g
Nulupti ruginiai miltai 200 g
Skystas medus tamsus 20 g

Gaminimo būdas

  • Tešlai sumaišykite šiltą vandenį su starteriu, įpilkite miltų, išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite ir palikite 12 valandų 30 ° C temperatūroje.
  • Tešlai įdėkite visus tešlos ingredientus. 10 minučių minkykite minkštą, lipnią tešlą.
  • Sulenkite tešlą, palikite 1 valandą.
  • Tada suminkykite tešlą, suapvalinkite ir palikite 5 minutėms.
  • Suformuokite ritinį, padėkite formą. Palikite 30 ° C 3 valandoms. kol tešla padidės 2,3-3 kartus.
  • Pirmas 20 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite, kol suminkštės.
  • Minkiau ir kepiau Programuojama „Sana Smart Bread“
  • Kviečių-rugių duona su jogurtu ir sekowa lašinių fermentu
  • Skani ir aromatinga duona.

Indas yra skirtas

Duonai, sveriančiai 1330 g

Snegas6
Ksyuša, kokia duona, puikus vaizdas!
O kas gali pakeisti šį raugą?
Omela
Olga, dėkoju! Galite jį pakeisti raugu.


Rauginta duona su jogurtu "Mėgstamiausia" (Omela)

Kviečių-rugių duona su jogurtu ir sekowa lašinių fermentu
Snegas6
Ksyuša, tai mano mėgstamiausia duona! Maniau, kad naujasis kitoks. Pjūvis yra gražus!
Omela
Ol, skiriasi aliejumi ir medumi. Aš jį pridėjau būtent dėl ​​to. kad HP kepiau taip, kad stogas paruduotų ir minkant ne taip gerai priliptų. Čia gaunama daugiau kvietinių miltų. ir mažiau rugių.
Bachroska
Pati pirmoji mano tešlos duona.
🔗

Man patiko dirbti su „Sekowa“, nors iš pradžių jaudinausi, ar viskas pavyks.
Omela
Bachroska, Irina, džiaugiuosi, kad tai padarei!
Bachroska
Labai ačiū!
Prieš šią duoną pagalvojau, kad rauginta duona yra labai sunki ir reikalauja šokių su tamburinais. Bet paaiškėjo, kad viskas paprasta.
Omela
Irina, Sekova yra labai patogus raugas!
Bachroska
Omela, pasakykite man, kur galite perskaityti, kaip naudoti „Sekowa“ starterio kultūrą vietoj įprastų starterio kultūros. Ar kažkaip reikia skaičiuoti, ar yra kitų subtilybių?
Tiesiog aš niekada anksčiau neturėjau reikalų su raugu ir bijau, kad jį užsuksiu.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas