Duona su sezamu ir linais ant rugių raugo

[Raugas.]

Duona su sezamu ir linais ant rugių raugo

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas 100% aktyvus drėgnumas	80 gramų
Skiltis
sezamo	25 gramai
linų sėkla	25 gramai
druska	10 gramų
verdantis vanduo	75 gramai
Tešla
raugo	80 gramų
skiltis	visi
nulupti ruginiai miltai	45 gramai
Kviečių miltai 1 rūšis	335 gramai
salyklo ekstraktas	7 gramai
vandens	200 gramų
sausos mielės (šviežios)	1,7 gramo (5 gramai)

Gaminimo būdas

• Raugas. Kviečius amžinus du kartus maitinau rugiais 10 * 10 * 10. 5-6 valandas prieš sumaišant, pradinį augalą pasodinkite antrą kartą 20 * 40 * 40. Raugo tūris turėtų padidėti 2-3 kartus.

• Skiltis. Kepkite sėklas sausoje keptuvėje, perkelkite į kitą indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir įberkite druskos. Maišykite, uždenkite. Visa tai turėtų būti padaryta 5-6 valandas prieš minkymą.

• Tešla. Mieles sumaišykite su miltais ir visais ingredientais. Minkykite kombainu 15 minučių. Tešla minkšta, tepasi dugnu, bet beveik nelimpa prie rankų.

• Patepkite rankas aliejumi. Padėkite tešlą ant riebalais ištepto paviršiaus. Ištempkite, suapvalinkite ir padėkite į riebalais išteptą indą. Fermentacija 1,5 valandos. 2 kartus ištempkite, sulenkite po 30 ir 60 minučių.

• Pirmos 30 minučių.

• Po valandos.

• Prieš lipdant. Tešla gerai sugriežtėjo. Jis nustojo visiškai klijuoti ir padvigubėjo.

• Suformuokite bet kokios formos kepalą ir įdėkite jį į krepšį, kad būtų galima patikrinti.

• Po folija buvo bandoma 50 minučių.

• Apverskite ant kepimo popieriaus, suberkite jį į indą, kuriame kepsime, pašildytą su orkaite. Mes darome pjūvius, uždengiame dangčiu ir dedame į orkaitę.

• Pirmas 15 minučių kepkite 240 laipsnių orkaitėje su dangčiu. Tada nuimkite dangtį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Bendras kepimo laikas man buvo 40 minučių.

• Mes tai suprantame. Leiskite atvėsti ant grotelių, supjaustykite ir mėgaukitės.
• 
• 

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

2,5-3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Receptas paimtas čia 🔗... Dėkoju Annai. Receptas pritaikytas mano miltams ir man reikalingam kiekiui.
Duonos verta išbandyti. Skanus, aromatingas su traškia plona plutele. Kepkite ir mėgaukitės!

Panašūs receptai

Ruginė duona su česnakais, linų sėmenimis, linais daigintais raugo prieskoniais (AnaSamaya)

Kviečių ir sėmenų paprastoji duona (Lemingas)

Kviečių kremas su linų miltais (MariV)

Angela, koks gražus vyras! Pluta ir pluta yra skani! Aš tikrai pabandysiu tai padaryti, ačiū, kad taip išsamiai aprašėte visą procesą. Deja, mano raugas liepė gyventi ilgai, būtina pradėti naują, bet dar nėra laiko.
Ačiū už įdomų receptą, ypatingas ačiū Annai!

[Olga]

Olga, dėkoju. Būtinai pradėkite naują ir kepkite sveikatai.

Angela! labai įdomi duona, gauni LABAI gražių dalykų !! malonu pažiūrėti į savo duoną !!
kepti.

[Galyunka,]

Galyunka,labas bičiuli: draugai: Ačiū už tokius malonius žodžius! Aš palauksiu su ataskaita!

Sveika, Angela! Malonu matyti jūsų duoną, viskas pasirodė puiku!

[ang-kay]

ang-kay, labai graži duona. Ar galiu jį gauti be raugo? Nedrįsiu įdėti raugo.
Ar galiu tavęs paklausti? Kuo raugintos duonos skonis skiriasi nuo mielinės duonos (gal nulaužtas klausimas)?

[Vasilisa]

Vasilisa, dėkoju! Ir džiaugiuosi tave matydamas. : a-kiss: Jau seniai lankėtės.

[Marina]

Ar galiu jį gauti be raugo? Nedrįsiu įdėti raugo.

Marina, Taip, jūs tikrai galite. Bet tai jau bus visiškai kitokia duona.

Kuo raugintos duonos skonis skiriasi nuo mielių

Jūs tiesiog turite tai išbandyti. Skonis per monitorių, nors ir gaila, taip pat negali būti paaiškintas. Raugintoje duonoje ji sodresnė, šviesesnė. Ir jis yra tikra duona, jei taip galiu pasakyti.

[Vasilisa]

Vasilisa, dėkoju! Ir džiaugiuosi tave matydamas. : a-kiss: Jau seniai lankėtės.

Taip, ir jūs seniai nematėte ... Pamačiusi jūsų duoną, aš nusiraminau, kad viskas tvarkoje

tris savaites nebuvo interneto. Bet aš jau eksponavau dešrą, duoną ir nugarą. Kol kas viskas gerai. Kiek ilgai...?

Angela, aš galiu tik palinkėti ramybės ir ramybės ...

Angela, šiandien kepė duoną. Aromatas ir skonis yra nepagyriami! Ir pluta, ir trupiniai yra fantastiški! Ačiū mieloji. Receptas kaip visada nepriekaištingas!

[Tumanchik]

Tumanchik, dėkoju. Skani duona. Jau seniai nekepiau. Bet jūs privalote.

Skani duona. Jau seniai nekepiau. Bet jūs privalote.

Labai skanus. Ypač su baltiška kalechka, pabarstykite žaliu svogūnu
ir gundo nusidėti
Deja, nuotraukos nėra. Pavargau. Bet su juo yra sumuštinio nuotrauka. Rodyti?

[ang-kay]

ang-kay, Angela labas vakaras! Sakyk, jei įdėsiu šią duoną į šaldytuvą, ar kepimo procesas pasikeis? Po šaldytuvo sušildykite valandą ir ar galite kepti ar kepti tiesiogiai?

[Veronika]

Veronika, malonus. Jums reikia pažvelgti į korektūrą. Jei jis padvigubės, manau, kad orkaitė tuoj pat bus, kad ji neužsibūtų. Jei jis ne visai pakyla, leiskite jam stovėti valandą.

Dėkoju . Aš suprantu! Pranešiu rytoj)))

[ang-kay]

ang-kay, Gera diena! Prašau pasakyk man. Ar galima salyklo ekstraktu pakeisti fermentuotą salyklą?

Gali. Tik jai reikia daugiau, o vanduo sureguliuojamas.

Gali. Tik jai reikia daugiau, o vanduo sureguliuojamas.

Gramas 30 salyklų? Ar vanduo padidėjo 50 gramų? Užvirkite salyklą

Užvirkite salyklą tiesiog verdančiu vandeniu ir leiskite jam atvėsti. 3-8%, palyginti su miltais. Aš paimčiau vandenį iš viso kiekio, o maišydamas pridėčiau trūkstamą, kad nebūtų daug.

[ang-kay]

ang-kay, Ačiū Angela! Aš suprantu!

Iškepkite šią duoną
Man labai patiko. Išėjo tamsu, nes vietoj salyklo ekstrakto įdėjau virto fermentuoto salyklo. Na, dugnas yra sudegęs (orkaitės bruožas).

[gončarenko]

gončarenko, pasirodė puiki duona. Šauniai padirbėta! Džiaugiuosi, kad man patiko. Išvirtas salyklas atrodo kaip Borodinskis. Kepkite su malonumu)