Kviečių-rugių duona su sėlenomis ir kefyro raugu.

[Jei reikia kepti su mielėmis + raugu:]

Kviečių-rugių duona su sėlenomis ir kefyro raugu.

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kefyro pradininkas - Admin	2 stiklinės (po 220 ml)
Pašildytas tamsus alus	1/3 puodelio
Garstyčių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Kviečių kepimo miltai	280 g
Nulupti ruginiai miltai	100 g
Kviečių sėlenos	50 g
Rugių salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
Panifarinas	3 šaukšteliai
Agram	3 šaukšteliai
Druska	1,25 šaukštelio
Minkštas varškės sūris 0%	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Minkštas varškės sūris 0% 1 valg. l. (galima pakeisti 1 valgomuoju šaukštu. l. augaliniu aliejumi arba grietine).
  
• 
  
• Atkreipkite dėmesį - nedėkite cukraus!
  
• 
  
• 1 etapas:
  
• 
  
• Prancūziškas režimas, pirmoji partija (18 minučių).
  
• Ji išjungė viryklę, išėmė mentelę, miltus ištrynė tešlą, šiek tiek minkė, suformavo bandelę ir grąžino į kibirą.
  
• 
  
• 2 etapas:
  
• 
  
• Prancūziškas režimas (be mentelės! Velenas suksis, bet tai neturi įtakos tešlai), vidutinis kepalas (900 g), tamsi pluta
  
• laikmatis vėluoja 9 valandas.
  
• Tai yra, tešla turėtų stovėti 7 valandas 50 minučių, paskutines valandas kaitinant, o tada kepant prancūzišku režimu aukštesnėje temperatūroje 1 valandą 10 minučių.
  
• Viršutinis bandymo procesas buvo suteptas keptu pienu.
  
• 
  
• Skonis labai panašus į parduotuvės plytą.
  
• Esu labai laiminga - tai mano pirmoji duona be mielių!
  
• 
  
• Jei reikia kepti su mielėmis + raugu: Pakanka 1 arbatinio šaukštelio. sausų mielių arba 5 g gyvų - pasirinkite prancūzišką režimą, neatidėliodami laikmačio, irklas turi būti pašalintas po 1 partijos.
  
• 
  
• Jei norite kepti be raugo, tik su mielėmis:
  
• skystis 310 ml (vanduo ar pienas, arba vandens ir alaus mišinys)
  
• sausų mielių 1 arbat. arba nuspaustas 8 g.
  
• 
  
• Čia yra mano pirmosios raugintos duonos be mielių nuotrauka:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ačiū administratoriui už nuostabų kefyro raugo receptą!