Velingtono kumpis su duonos padažu

Velingtono kumpis su duonos padažu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Anglų

Ingridientai
Kiaulienos koja be kaulų	1,5 kg
Druska	skonis
Malti juodieji pipirai	skonis
Testui:
ruginiai miltai	500 g
Vanduo	300 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 šaukštelis
Padažui:
Šviežia balta duona	2 griežinėliai
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris. (mažas)
Gvazdikas	2 pumpurai
Pienas	2 stiklinės
Sumaltas muskato riešutas	1/4 šaukštelio
Druska	skonis
Malti juodieji pipirai	skonis
Sviestas	2 šaukšteliai
Kremas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Nuplaukite kumpį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, gerai įtrinkite druska ir pipirais. Aš taip pat darau pjūvius ir ten pat užpilu druskos. Ten prašoma labai česnako, bet ne, tai nėra būtina.

• Miltus supilkite į dubenį (dubenį), į juos įberkite druskos ir cukraus ir palaipsniui užpilkite tiek šalto vandens, kad gautųsi tiršta plastikinė tešla. Man reikėjo 300 ml. Tešlos konsistencija yra kaip molis, skirtas modeliavimui (iš tikrųjų ją naudojame būtent tokiu pajėgumu), ji praktiškai neprilimpa prie rankų. Minkyti nereikia ilgai, maždaug tris minutes minkytuvu arba penkias minutes rankomis.

• Padalinkite tešlą į dvi nevienodas porcijas. Kepimo popierių patepkite taukais arba augaliniu aliejumi. Mažesnę tešlos dalį iškočiokite ant popieriaus į maždaug 30 cm skersmens apskritimą.

• Popierių su tešla perkelkite į kepimo skardą arba į orkaitės indą, ant viršaus uždėkite kumpį.

• Iškočiokite likusią tešlą į didesnį sluoksnį, ant viršaus uždenkite kumpį. Švelniai suimkite kraštus, šiek tiek sudrėkinkite vandeniu. Na, aš nesu labai tvarkingas, bet aš bandžiau.

• Formą su kumpiu suberkite į orkaitę, įkaitintą iki 150-160 laipsnių, 4-5 valandoms. Turiu konvekcinę orkaitę, kepiau 5 valandas. Pirmosios trys valandos 150 laipsnių temperatūroje, paskui 2 valandos 140 laipsnių temperatūroje. Paruoštą kumpį leiskite atvėsti, neišimdami tešlos.

• Kai kumpis bus pakankamai atvėsęs, atlaisvinkite jį iš tešlos. Patiekimui supjaustykite griežinėliais.

• Duonos padažą patariama patiekti su Velingtono kumpiu. Nupjaukite pluteles nuo baltos duonos ir rankomis smulkiai sutrupinkite trupinį

• Nulupkite svogūną ir pabarstykite gvazdikėliais.

• Supilkite pieną į nedidelį puodą, padėkite ant ugnies, užvirkite, įdėkite svogūno, įpilkite muskato riešuto, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių.

• Supilkite duonos trupinius į puodą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami.

• Virimo pabaigoje išimkite svogūną, nukelkite keptuvę nuo ugnies, išplakite jo turinį.

• Įpilkite likusį sviestą ir grietinėlę ir gerai išmaišykite. Patiekite karštą atskirame padaže.

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Mėsa pasirodo esanti švelniausia, vadinama „lūpas galima valgyti“. Jei laikysite ilgiau, gausite aukso rudą plutą. Kam reikia labai dietinio - apsiribokite 4 valandomis.
Skonis labai subtilus, apčiuopiamas duonos užuominas, kurias pabrėžia padažas. Ryškaus skonio mėgėjams tai gali atrodyti gana blanku, tada patiekite su garstyčiomis - tai taip pat bus labai tinkama.
Žiūrėk, kaip tai skanu!



Skanaus!
Recepto šaltinis yra „Komsomolskaja Pravda“ pasaulio tautų virtuvės serija, 31 tomas „Britų virtuvė“.

[Svetlana]

Svetlana, labai įdomus patiekalas. Ačiū už dalinimąsi)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, labai įdomus receptas, o mėsa rožinė. Ir padažas įdomus. : mail1: Ačiū.

[Angela]

Angela, TatjanaKaip džiaugiuosi, mergaitės, kad atėjote pas mane!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Koks įdomus būdas virti mėsą. Tiesiog kažkokios atostogos!
Ir padažas įdomus!
Nunešiau receptą į šiukšliadėžes!
Aš pradedu rinkti naujųjų metų atranką!

[Lenochka]

Lenochka, pabandyk tai. Receptas yra ilgas, bet nėra varginantis. Aš kalbu apie mėsą, padažas, žinoma, reikalauja dėmesio, bet jei neturite pakankamai laiko, galite tai padaryti be jo.

Ir padažas įdomus.

Britai mėsą dažniausiai patiekia su padažu.

Labai įdomus receptas, toks neįprastas.
Aš tik noriu pakartoti. Svetochka, ačiū! Labai originalu!

Taip pat labai domisi receptu! Labai ačiū! Pažymėkite!

[DonnaRosa]

Britai mėsą dažniausiai patiekia su padažu.

DonnaRosa, visai galbūt. Aš iš tikrųjų nesu angliškos virtuvės žinovas. Be to, kol nepirkau „British Cuisine“ tomo, buvau įsitikinęs, kad britai pasaulio kulinarijos patirties nepraturtino niekuo kitu, išskyrus kraujo kepsnius ir žuvį bei traškučius. Bet pasirodo, ir jie turi daug įdomių receptų, kuriuos galima pritaikyti. Ir jei šio leidinio konsultantas, angliško restorano šefas rekomenduoja patiekti duonos padažą su „Wellington“ stiliaus kumpiu, tada nematau pagrindo nesivadovauti šiuo patarimu.
Elena Timas, Tumanchik, Man labai malonu naudoti jūsų receptus ir man bus labai malonu, jei naudosite mano receptus

[SvetaI]

SvetaI,

Angliškas maistas gausus, pusryčiai ir pietūs gausūs. Nežinau, kaip patiekiamas būtent šis patiekalas, tačiau padažas labai mėgstamas mėsos kiekvienuose namuose. Anglai neįsivaizduoja gyvenimo be jo. Tai tikrai skanu, tačiau gaminti reikia daug ir ilgai. Jie dažnai perka paruoštus.

skanu, bet reikia gaminti daug ir ilgai.

Sprendžiant iš mano knygos, tai yra angliško maisto gaminimo šūkis.Ne veltui jie perėjo prie sumuštinių ir kito greito maisto, ilgi receptai tikrai netelpa į šiuolaikinį gyvenimą. Tai buvo anksčiau - padėkite nakčiai į aušinimo krosnį - paruoškite iki ryto. Ir dabar mes perkame specialias įtaisus, kad tai imituotume ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multivarkas nėra populiarus Anglijoje. Aš nusipirkau „Panasonic“ duonos virimo aparatą su didele nuolaida ir nemokamu pristatymu. Jie myli viską, kas senovės, nepaprastai konservatyvūs žmonės.