Gavėnios ritinys - pisnos ritinys Daria Tsvuk

[Opara]

Gavėnios ritinys - pisnos ritinys Daria Tsvuk

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Opara
Miltai	250 g
Vanduo	150 ml
Sausos mielės	6 g
Neraugintas salyklas	3 g
Tešla
Opara	visi
Miltai	260 g
Druska	12 g
Vanduo	150 ml

Gaminimo būdas

• Mes paruošiame tešlą ir paliekame ją tris valandas kambario temperatūroje.
• Tada įpilkite miltų, druskos, užpilkite viską kambario temperatūros vandeniu.
• Visa tai darau duonos aparato pagalba - įdėjau „Mielių tešlos“ programą - pusvalandį minkiau ir valandą tikrinu.
• Tada ji išėmė tešlą, labai subtiliai ją ištempė ant lentos, sulankstė ir dar valandai įdėjo į duonos aparato kibirą.
• Tada aš jį įmušiau į rutulį ant lentos, padėjau ant ketaus keptuvės, valandai padėjau į orkaitę su karšto vandens padėklu, tada kepinius - termocirkuliacijos režimu nuo T 200 laipsnių - 20 minučių, tada nuimkite dėklą karštu vandeniu, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol iškeps - tada temperatūros zondas rodė vidinę ritinio temperatūrą 96 laipsnių.
• Turiu šį receptą iš „Daria Zvek“ knygos
• 
• Šiek tiek pritaikiau sau - pašalinau granuliuotą cukrų, pakeičiau baltuoju salyklu, padidinau druskos kiekį.
• Orkaitėje kepama duona, žinoma, skanesnė nei iš duonos aparato!
• 
• Šis receptas - saugiu būdu - beveik kiekvieno duonos gamintojo receptų knygoje yra baltas, paprastas.

Pastaba

Bulka
žodis tikriausiai skolintas iš prancūzų kalbos,
kadangi prancūzai kepėjus pradėjo vadinti žodžiu „boulangers“ nuo tada, kai vietoj buvusios neraugintos duonos, kuri buvo kepama plokščių pyragų pavidalu, jie išmoko naudoti mieles, per kurias duona tapo laisvesnė. Tada atėjo į mados rutulio formos bandeles, kurios buvo vadinamos buliais. Rusų kalba visos duonos turi savo tinkamus pavadinimus. Jie ypač išskiriami: 1) svari duona, kepama dideliuose kepaluose ir parduodama pagal svorį, ir 2) duona gabalėliais, pavyzdžiui: saika, kalachas, vitushka, bandelė, sukčiai (maža duona) ir kt.

Šaltinis: 🔗

[Ol!]

Kokia porėta bandelė pasirodė Ol! Jūs atgaivinate tokius retus receptus! Štai kaip jūs turėtumėte pasitikėti autoriumi, kad galėtumėte drąsiai imtis jų vykdymo!

šiai autorei verta juo pasitikėti ..))) Aš perskaičiau jos receptus iš atsisiųstos knygos - nustebau, kad yra daug originaliausių, ir yra daug tokių, kuriuos garsūs kulinarai įžūliai pasiskolino iš jos be autoriaus nurodymai ...

[Michaška]

Michaška, Ira, teisingai kavmins pažymėjo - daugelis be didelių sunkumų perduoda tai kaip savo, afftarą ir labai įsižeidžia, jei staiga pataria ir pirminiam šaltiniui prisiminti ir nurodyti, kur jie įstrigo.

Aš, mergaitės, perskaičiau daug medžiagos apie vadinamąjį trynimą! ... Tiesą sakant, viskas labai sudėtinga ... Čia aš taip pat eksponuoju daug receptų, kuriuos išmokau jaunystėje ... Ir tie receptai jau yra cirkuliavo po Sąjungą ilgai, kol jie atvyko pas mane. Na, žinoma, aš taip pat kažką juose pakeičiau sau. Bet, kelmas aiškus - jie gimė ne aš. Bet aš nepažįstu ir autoriaus, ir tų, iš kurių perėmiau šiuos receptus. Aš receptus perėmiau iš savo tėvų ... Jie irgi paėmė šiuos receptus iš kažko ... O ką dabar? Aš taip pat esu gatskio plagiatorius ir ar jie turėtų mane sugėdinti?
Visa tai sudėtinga ...

Ne plagiatas - ne tai esmė. Bet kokių receptų autorystė yra labai, labai prieštaringas dalykas. Kažkas, kažkada savo virtuvėje jau virė.
Kas taip sunku? miltai + skystis + mielės + druska ir cukrus - verslas!
Nenoriu plėtoti šios temos - aš per daug tingiu!

Nenoriu plėtoti šios temos - esu per daug tingus

Ir ne, jei nenorite, jūs esate mano grožis! jei tik jūs džiaugtumėtės savo tema ir nė vienas pašnekovas negadintų jūsų nuotaikos savo traškesiu!

Ehha, kalbėk tiek, kiek nori, Irunya!

Ir dabar man labai sunku sugadinti nuotaiką - man patinka viskas šiame gyvenime!

Na, kur aš atrodžiau? Aš tarsi kastuvavau savo Daria Zvek knygą aukštyn ir žemyn. ji turi viską su sviestu, taukais, pienu, kiaušiniais ... na, ne liesa, trumpai tariant. Ir tikrai pasitikiu šia nuostabia moterimi. Labai norėjau iš jos lieso kepalo. ir tai, ką mano noras turėtų padaryti tokiam geografijos ratui!

Ol, šauni bandelė pasirodė! Ir mesk man nuorodą į elektroninę knygą PM, pzhl.

Aš nusipirkau šią knygą dar 70-aisiais, išmokau iš jos gaminti kepimą ir net iš manęs, pradedančiojo, kuris nieko negalėjo, viskas visada pavyko be punkcijų. Esu labai maloni tiek autorei, tiek knygai, tačiau pastaraisiais metais, atsiradus internetui, apie tai visiškai pamiršau ir dabar ėjau ieškoti knygų lentynų, kažkodėl labai norėjau ją perskaityti ir galbūt ką nors iškepti.

Olya, ačiū už receptą ir priminimą apie autorių.

Orkaitėje kepama duona, žinoma, skanesnė nei iš duonos aparato!

Aš suprantu, kad dabar šis receptas man yra pats dalykas ... Aš galiu minkyti tešlos maišytuve, bet aš turėsiu kepti orkaitėje .. tada, kai viryklė yra suremontuota, aš ją išbandysiu)) )
Olenka, ačiū už gražią bandelę!

Merginos, ačiū visiems už dėmesį senam receptui.
Vėliau atsakysiu išsamiau ir išsamiau.

Noras įsigyti Daria Zvek knygų išlieka galiojantis!

[Agata]

Na, kur aš atrodžiau? Aš tarsi kastuvavau savo Daria Zvek knygą aukštyn ir žemyn. ji turi viską su sviestu, taukais, pienu, kiaušiniais ... na, ne liesa, trumpai tariant. Ir tikrai pasitikiu šia nuostabia moterimi. Labai norėjau iš jos lieso kepalo. Štai ką mano noras turėtų padaryti tokiam geografijos ratui!

Kur žiūrėjau, kur žiūrėjau - vėl ten ...
Pažodžiui vienas pirmųjų jos receptų - senojo leidimo 12 puslapyje ši labai liesa bandelė. Tai 1986 m. Knygoje. Esu labai dėkinga mūsų forumo nariui Agata - ji man atsiuntė nuorodą į elektroninę versiją.

[Olga]

Olga, viskas paprasta - puiku! Nuostabi duona. Ir jei galite man nuorodą į elektroninę knygą.

[Tata]

Tata, išsiųstas. Ačiū vartotojui Agata!

Ol, taigi ji turi saugųjį, o jūs tai padarėte ant tešlos?

[MariV]

MariV, na, ką tu turi: apniukęs: nuostabi duona. : rožė: tokia sielinga. Pagaminta su meile

[Šviesti,]

Šviesti, ji turi tai, ką sako - kai mielės su šiltu vandeniu ir cukrumi ima rūgti! Na, kaip visada, tai pataisiau ryšium su savo aplinkybėmis - ten taip pat numečiau kančią ir pabėgau. Bėgau tris valandas. Ką, mesk viską ir pradėk iš naujo? Ne ....
Tada pagal nepatikrintą informaciją Daria minkė rankomis tešlą - vienas 1 valandą! Miltai buvo kažkoks ypatingas, stiprus, vietinis ir vanduo - na, čia apskritai! - iš upelio! Nors upelių buvo Ivano-Frankovske, galbūt kaime, pavyzdžiui, Kryhhovcuose. Ten, taip, buvo srauto raktai, ir vanduo buvo labai geras!
O mnu, Maskvoje - miltai - paprasti, nebrangūs, „pyshechka“, vanduo - žinai, su chloru, nors ir filtruoti. Na ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Nataša, Turiu duonos šeimą, na, visi mėgsta gerą duoną, turiu išbandyti, nusipirkau - jie nebenori valgyti!

oooooo, aš žinau Vakarų Ukrainos vandenį. Kažkaip turėjau galimybę ilsėtis netoli Stryj. Mergina gamina pusryčius, aš gru „aš, pliz, kava be cukraus“. Atneša, aš geriu. Aš sakau: "Jis mielas. Kitą kartą galite tai padaryti be cukraus". Ir ji juokiasi: "Tai visiškai be cukraus. Mes tiesiog turime vandens iš kalnų šaltinio. Jis tiesiog toks." o aš muilu 2 kartus per dieną. ne todėl, kad jie buvo nešvarūs, o todėl, kad plaukai tapo šilkiniai - man patiko po plovimo juos jausti po pirštais.
miltų sąskaita, nenusiminkite. ji dabar visur. Sužinojau iš mūsų ūkininkų. jie sako, kad jiems neapsimoka auginti kietųjų kviečių. o iš minkštos paaiškėja, kad pasirodo.pagrindinis dalykas yra tai, kad po surinkimo jie yra gerai laikomi. Na, gal jie užaugina ką nors efektyvaus eksportui, tačiau vidaus rinkoje lieka visokių gumulėlių. nors vienu metu patyriau vieną juokingą kančią. ji panaši į dulkes ir balta-balta. kai atsijojate, debesis stovi. su kitais gamintojais tokio efekto nėra. Aš tai vadinu „miltais su koksu“
tada padarysiu bandelę, bet bezoparny.

[Sveta,]

Sveta, apie miltus - mes turime tą patį - sijojate miltus, o dulkės to vertos! Ir vis dėlto - plūduriuoja - įdedi, įdedi, bet tešla lipni, ji nenori būti jokios formos.

Dabar nepamenu, kokie miltai buvo „Franica“, nes dėl amžino užimtumo nelabai mėgau gaminti maistą.