Padėkite rūšiuoti pyragą pagal kompoziciją

Aš nusipirkau paruoštą pyragą, į kurį 300 gramų sauso mišinio, pagal receptą, reikia pridėti 3 kiaušinius ir 140 gramų sviesto.
Pasirodė labai skanu, sumaniau - ar galite pabandyti išardyti kompoziciją ir pagaminti tą patį namuose, iš savo produktų?

Mišinio (300 g) sudėtis ant pakuotės: aukščiausios kokybės kvietiniai miltai, cukrus, kukurūzų krakmolas, soda (E500), rūgštingumo reguliatorius: pirofosfatas, druska, vanilinas.

Žinoma, proporcijų nėra. Patyrę meistrai, kartu pagalvokime, kaip išardyti sauso mišinio sudėtį į ingredientų proporcijas?
Aš bandžiau tai padaryti tokia proporcija: 70 cukraus, 70 krakmolo, visa kita miltų. Pasirodė valgoma, bet labai toli nuo originalo. Jis pasirodė mažiau saldus, mažiau erdvus ir atšiaurus.

Patarkite, kokios miltų, cukraus ir krakmolo proporcijos tinka 300 g pagrindui?

[Pirofosfatas]

Pirofosfatas
Medžiaga iš Vikipedijos
Priedas pagerina produkto konsistenciją, sulėtina produkto oksidacijos procesą. Padidinkite drėgmės surišimo ir emulsinimo galimybes.
Pernelyg vartojant natrio pirofosfatą, sutrinka kalcio absorbcija, dėl ko kalcis ir fosforas nusėda inkstuose. Osteoporozės vystymasis
Naudojamas plovikliams, popieriaus gamybai, balinimui ir galvanizavimui.
Mėsos produktų konservavimas.
Tešlos kepimas.
Korozijos inhibitorius.
Manau, kad be pirofosfato skonio nepasieksite kaip iš sauso mišinio
Ar jums jo reikia į pyragą, priklauso tik nuo jūsų
Forume turime labai įdomią temą: „Bakeware Nordic Ware“: pirkimas, funkcijos, apžvalgos, receptai
pirmajame puslapyje yra puikus receptų rinkinys, jūs, kaip kepėjas pradedantysis, labai susidomėsite, galbūt pasiimsite sau receptą, kurį išbandė mūsų merginos

Manau, kad be pirofosfato skonio nepasieksite kaip iš sauso mišinio

Ech, pasala, ar soda nesiekia kaip kepimo milteliai?
Ačiū už patarimą skyriuje, aš jį peržvelgiau, įdėjau varnelę į galvą, kad galėčiau atlikti išsamų tyrimą.
O jei apsieisite be tų pačių fosfatų (net neįsivaizduoju, ar jų galima nusipirkti parduotuvėse), kokios gali būti pyrago tešlos proporcijos miltų, cukraus ir krakmolo atžvilgiu?

Nebepavyksta rasti šio nupirkto mišinio, bet artimieji prašo pakartoti.

Ospodi, tiek daug prašmatnių pyragaičių receptų HB, krenta ir neatsikelia
Kodėl miestas aptvertas įvairiais chemikalais ir kitais priedais
Gal dėl ištikimybės nedelsdami kreipkitės į chemikus, kur mūsų (jūsų) neišnyko

Kadangi jis pasirodė skanus, o virti nėra sunku, todėl norėjau pakartoti

miltai 190 400 415 300
cukrus 150 400 400 180
aliejus 125 100 240 185
Štai miltų, cukraus proporcija. sviesto iš trijų skirtingų bandelių, deja, cukraus kiekis yra siaubingas, todėl skanus
Gal prasminga žiūrėti į pyragus pagal GOST, rezultatas panašus į pyragą, pagamintą iš sauso mišinio
Cupcake, kaip taisyklė, nėra sunku paruošti, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą

Ne todėl, kad daugelyje receptų nėra krakmolo. Jo proporcijos taip pat yra svarbios!

Man niekada nepatiko paruošti mišiniai), kaip taisyklė, yra cukraus, įvairių skonių ir kvapiųjų medžiagų perteklius
Aš daugiausia kepu bandeles po 200 g miltų, smėlio akiai, 3 kiaušinius, stiklinę jogurto (mano pagamintą iš nenugriebto pieno), 2 šaukštus manų kruopų, sviesto 100 g
razinos, kepimo milteliai

Ne todėl, kad daugelyje receptų nėra krakmolo. Jo proporcijos taip pat yra svarbios!

Mes niekada nesužinosime, kiek krakmolo yra gatavame mišinyje. Galbūt jis yra nedaug įtrauktas į vadinamuosius „kepimo miltelius“ (kepimo miltelius)

Šis pyragas buvo geras, nes nebuvo labai saldus ir purus. Kartu su kremo impregnavimu (lašinta grietine + cukraus pudra + uogomis) pasirodė labai gerai.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171807.0
Krakmolo receptas.

Ingridientai:

Vanilinas 2gr
Bulvių krakmolas 50g
Pieno milteliai 160g
Kvietiniai miltai 500g
Cukrus 250g
Kepimo soda 10g
Čia yra sauso pyrago mišinio receptas mūsų forume.

bet įdomu tai, kad daug kur minimas „krakmolas“, tačiau neminima, kas tai yra: bulvės ar kukurūzai. Koks skirtumas?

[ksenija D]

ksenija D, beje, labai geras keksiukas, aš jį iškepiau "Sviestinis pyragas pagal GOST (be soda ir kepimo miltelių)"
sviesto 200 g
granuliuoto cukraus 200 g
kiaušinių (kambario temperatūros) 240 g
kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies 150 g
krakmolas 50 g
vanilino 1 g
dėkoju Sanadorochke

Jie valgė tik vakar. Puikus pyragas.

[Kepėjas naujokas]

Kepėjas naujokasKrakmolai priklauso nuo stabilizatorių dėl gerų absorbcinių savybių. Skystoje terpėje krakmolo granulių tūris padidėja, o termiškai apdorojus jos dar labiau išbrinksta ir sukuria stabilią struktūrą. Kepiniuose galima naudoti bulvių ir kukurūzų krakmolą. Sausainiuose miltų ir krakmolo santykis yra 75% miltų, 25% krakmolo. Kepiniuose yra daugiau, mažiau krakmolo, apie 85/15, atsižvelgiant į receptą.

Sausainiuose miltų ir krakmolo santykis yra 75% miltų, 25% krakmolo. Keksuose yra daugiau bandelių, mažiau krakmolo, maždaug 85/15,

pyragas tankesnis, o biskvitas dėl to puresnis?

Žinoma ne. Biskvitas yra puresnis dėl išplaktų baltymų. Na, kepimo milteliai su krakmolu atlieka savo darbą.
Tai iš esmės kitokia tešla: sausainis ir bandelė.