Rabarbarų želė su rausvaisiais pipirais

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
rabarbarai	1 kg
vandens	250 ml
agaras-agaras	2 šaukšteliai
cukraus	800 g
raudonas vynas	50 ml
rausvos spalvos pipirų žirneliai	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

Rabarbarus nuplaukite, supjaustykite labai mažais kubeliais, įpilkite vandens ir beveik užvirkite, tačiau neleiskite jam užvirti. Uždenkite ir palikite 5–10 minučių pastovėti.
Ant puodo uždėkite didelį sietą arba kiaurasamtį, išdėliokite storu audiniu, rabarbarus užpilkite sultimis, nusausinkite ir gerai išspauskite. Leiskite atvėsti.
Svarbu neleiskite rabarbarams virti - tada sultys gerai neatsiskirs. Jei taip atsitiktų, į masę tiesiog reikia įpilti tiek vandens, kiek nepakanka vandens, sumaišyti ir išsiųsti atgal į sietą. Turėtumėte gauti 800 ml sulčių.
Supilkite jį į plačiadugnį puodą, įpilkite agaro-agaro ir leiskite jam išbrinkti.
Tada įpilkite cukraus, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 10-15 minučių. Pašalinkite putas, jei jų yra.
Puodą atitraukite nuo viryklės, supilkite vyną ir pipirus, sumaišykite ir nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite.
Kol stiklainiai vėsta, reguliariai apverskite juos aukštyn kojomis, kad pipirai pasiskirstytų tolygiai.

Indas yra skirtas

1150 ml

Pastaba

Aš gaminau šią uogienę penkerius metus.
Želė yra skaidri ir subtili. Spalva ir aromatas labai priklauso nuo vyno - pasiimkite ką nors skanaus ir aromatingo.

Šiandien aš paėmiau granatų vyną - jis yra rausvas, todėl želė spalva pasirodė neišreikšta.
Putplastis turėjo būti pašalintas, jis pasirodė sniego baltumo ir sodrus kaip zefyras.

Pipirai, žinoma, ne iš karto jaučiami. Želė turi stovėti, kad įsigertų į pipirų skonį.
Sakyčiau, ne tiek želė pripildyta pipirų skonio, kiek pipirai sugeria želė. Bet kai pipirų kukurūzai pataiko į dantį, jie kompensuoja papildomą saldumą.
Todėl galite padidinti rausvą pipirą.
P.S. Rabarbarų ekstraktai vis dar gana „funkcionalūs“, dažniausiai juos naudoju kepiniams. Arba galite iš jo virti dar vieną uogienę. Kažkas kito ...

„Rhabarber-Campari-Gelee mit rosa Pfefferbeeren“ receptas iš daktaro Oetkerio knygos. Einmachen von A bis Z. Jis skirtas 1: 1 želatinos (1 paketėlis), 1 kg cukraus ir kamparo skonio. Aš gaminu savaip.