Natūraliai fermentuoti agurkai (be acto) garbanoti

Natūraliai fermentuoti agurkai (be acto) garbanoti

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Agurkai	2,5 kg, kiek tilps į 3 litrų butelį
Vanduo	1,5 litro
Rupi druska (ne jodiras)	4-5 šaukštai
Cukrus (nebūtina)	1,5 šaukštai
Krapai	2-3 augalai be šaknų
Česnakai	4-5 dantys

Gaminimo būdas

• Aš siūlau virti agurkus žiemai, be jokių ypatingų problemų. Skaniai, greitai.
• Pagrindinis tokių agurkų privalumas yra tai, kad jie yra natūraliai fermentuoti, be acto, o tai reiškia, kad jie yra sveiki, o marinuotą agurką galima naudoti ir po švenčių. Agurkai gaunami kaip statinės agurkai, nors iš esmės taip ir yra, tik su vieninteliu skirtumu, kad statiniai agurkai turi būti laikomi statinėse rūsyje, o daugelis iš mūsų gyvena butuose ir neturi rūsių. Šis metodas leidžia pasigaminti agurkų indelį po „dangčiu“ ir laikyti bute ilgą laiką. Laikymo laikas, kaip ir bet koks išsaugojimas, yra 12 mėnesių. Gaminimo procesas yra padalintas į du etapus.
• 1 etapas.
• Įdėkite agurkus į 3 litrų stiklainį su krapais ir česnaku. Užmigti su druska ir cukrumi
• 
• Užpildykite vandeniu
• 
• Viskas. Uždengiame marle (kad fermentacijai būtinas oro patekimas ir kad viduriai-tarakonai neįskristų) ir dedame šešėlį fermentacijai. Mes atsižvelgiame į tai, kad fermentacijos metu sūrymas gali išbėgti. Fermentacija vidutiniškai trunka 7 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų. Agurkų spalva pasikeis į būdingą sūdymą, o sūrymas bus burbuliukų „dangtelis“ ant stiklainio kaklo.
• 2 etapas.
• Gavome šių agurkų
• 
• Supilkite sūrymą į puodą, padengtą marle. Jokios „žolės“. Šį sūrymą praskiedžiame vandeniu santykiu 1: 1 (tada jį užvirinsime ir supilame į paruoštus agurkus).
• 
• Agurkus paskleidžiame ir kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjauname galus (vien dėl estetikos, kas nenori nupjauti)
• 
• 
• Šiuo metu mes sterilizuojame stiklainius ir dangčius. Įdėkite agurkus į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu, palikite 20 minučių pastovėti, nusausinkite, vėl virkite, supilkite ir susukite. Mes suvyniojame jį šiltai, kad lėtai atvėstų ir papildomai sterilizuotų. DĖMESIO! LABAI SVARBUS! KONCENTRUOTAS SŪRIMO SKIEDIMAS VANDENIU 1: 1, (kadangi sūrymas yra labai sūrus, turime jį praskiesti vandeniu, aš net visada bandau, jei esu patenkintas druska, dirbu su šia kompozicija, likusiu sūrymu arba užpilkite arba paruoškite sūrymą)
• 
• PASTABA: LABAI SVARBU!
• KONCENTRUOTAS Sūrymas visada skiedžiamas grynu vandeniu proporcingai: 1: 1. NEPAMIRŠKITE APIE JĄ, KITU atveju konservuoti maisto produktai bus patikimi!
• Tai viskas. Skanaus!

[Liucilija]

Liucilija, Liudochka yra labai įdomus receptas! Pabandysiu, kai ateis agurkai!
Paprasta ir skanu! Kur jūs jį laikote? O koks skonis, statinė ar ne.

Tonya, aš jau uždariau 3 stiklainius, "poltorashka". Sąžiningai, receptas yra labai lengvas, man tai labai svarbu!

Gerai padaryta, gerai sumaniai! Mano sesuo gerbia tik statinaites, kaip ji jas vadina „išplėšk tavo akis“. O jei tuoj pat juos fermentuosite didelėje talpykloje ir įdėsite į stiklainius, ar ne?
Ačiū už receptą, laukiame savo agurkų.

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už receptą, labai vertinga, kad ten nėra acto!

[Liucilija]

Liucilija, Liudočka, puikus ATP! Viską susidedu į lentynas. Ir tada sūrymas pašviesėja?

[Liucilija]

Liucilija, ačiū už receptą, bet kur laikyti stiklainius.?

Dabar tikrai aktualu. Ačiū už receptą. Paprasta ir be problemų yra mano.

ir kur laikyti bankus.?

Linai, aš tiesiog laikau jį kaip paprastą išsaugojimą, nes iš tikrųjų taip yra. Po stalu virtuvėje, sandėliuke.

Ir tada sūrymas pašviesėja?

Ne, jis yra natūraliai fermentuotas, tai yra, pieno rūgštis? Jis toks ir lieka. Tiesiog laikant susidaro nuosėdos, o tai yra visiškai normalu.

"Ir jei jūs nedelsdami juos fermentuosite į didelę talpyklą ir įdėsite į stiklainius, ar ne?

Žinoma, tiesiog padidinkite proporcijas. Teisingai sakoma „Išplėšk akį“, todėl mes užpilame ir galvojame! Kad neišplėštum akių, o tada svogūnu, sviestu ir taure ...

Liudmila, labai ačiū už receptą ir paaiškinimus! Kartą gaminau tokius agurkus, bet arba recepte nebuvo pasakyta apie būtinybę skiesti marinuotus agurkėlius, arba aš praleidau šią akimirką - jie pasirodė tik tam, kad išplėštų mano akis, kaip sūrus)))
Dabar nesugadinsiu

: girl_curtsey: Puikus receptas! Aš visada gaminu taip, acto mūsų šeimoje niekas neatpažįsta, bet aš nededu cukraus. O mano motinai patinka mieliau. Aš laukiu savo agurkų iš sodo!

Aš dar neišmokau recepto, bet jis man jau patinka! Dėkoju!

bet aš nededu cukraus. O mano motinai patinka mieliau. Aš laukiu savo agurkų iš sodo!

Nadyush, jums tikrai nereikia pridėti cukraus (aš kartais jo nepaisau), aš dedu cukraus, kad paspartėčiau fermentaciją ir būdingą statinių agurkų aštrumą!

Lyuda, gerai padaryta, kurią aš paskelbiau! Žmonės juo naudosis, ne visi turi kur statinę statyti! Aš tai dariau pagal tą patį principą daugelį metų, bet aš dariau sūrymą šiek tiek kitaip - iš karto 45 g druskos litre vandens, be cukraus, fermentuota stiklainiuose, tada jie taip pat iškrenta, viskas plaunamas, vėl sukraunamas, sūrymas užvirinamas ir supilamas į agurkus. Yra namuose. Puikūs marinuoti agurkai yra traškūs. Sūrymas yra skaidrus, jei skardinės nėra užtvindytos.
Lenusik, tuoj pat lengviau stiklainiuose, derlius bus mažesnis - rauginant agurkai šiek tiek išspausti, o iš 4 skardinių pasirodo 3.
Liudočka, atsiprašau, kad patekau! Maisto turiu tik šiek tiek agurkų - naktys buvo šaltos. Bet greitai, greitai!

Liudočka, atsiprašau, kad patekau

Ką tu, Veronichka! Komandinis darbas visada yra sėkmingesnis! Džiaugiuosi, kad receptas tobulinamas. Kodėl aš jo neišmatuoju ??? Nes ji tingi. Jei nuoširdžiai ... Aš net neplaunu agurkų prieš fermentaciją, aš juos suplėšau tiesiai į stiklainį, čia yra krapų krūva, o iš akies - zhmenkami, druska ... ir viskas, pagrindinis procesas užtrunka man šiek tiek daugiau nei 5 minutės, na, neskaitant agurkų skynimo. Man labai svarbu recepto paprastumas.

Liudočka, ačiū! O aš jau viską matuoju mašinoje - esu vaistininkė, taigi iš akies plius minus 1-2 gramai. Ir aš ABAZHAY agurkus šviežius, stiklainiuose, salotose žiemai. Ir jie mane myli, jie auga! Ir aš tepu į stiklainius, nes mes mylime, o 7-ame aukšte nėra rūsio ... Aš dar kartą sakau - protinga mergina, ką aš padėjau! O apie plovimą - aš taip pat per daug nesitempiu, su teptuku ten ... Ne, skalavau ir nukirpau. Galų gale, fermentuojant ar konservuojant, visi kenksmingi mikrobai žūsta cheminiais procesais. Bet tai yra, jei žaliava yra jūsų pačių, žinoma!

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už receptą! Aš tikrai pabandysiu tai padaryti.

[Liucilija]

Liucilija, labai ačiū už atsakymą, išbandysiu agurkus prie dachos.

Aš darau tokius agurkus, bet tai dar lengviau. Aš imu druskos 2 šaukštus. l. už 1 litrą vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. sausos garstyčios. Agurkai rauginami 2 dienas, aš užpiliu sūrymu užvirus, 1 kartą užpilu agurkus ir susuku. Viskas.
Agurkai ir agurkai nerūgštėja, marinuoti agurkų nereikia skiesti vandeniu. Viskas puikiai saugoma, bankai nesprogsta. Agurkai nėra labai rūgštūs., Skanūs traškūs.

Aš gaminu tokius agurkus, bet dar lengviau. Aš imu druskos 2 šaukštus. l. už 1 litrą vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. sausos garstyčios. Agurkai rauginami 2 dienas, aš užpiliu sūrymu užvirus, 1 kartą užpilu agurkus ir susuku. Viskas. Agurkai ir agurkai nerūgštėja, marinuoti agurkų nereikia skiesti vandeniu. Viskas puikiai saugoma, bankai nesprogsta. Agurkai nėra labai rūgštūs., Skanūs traškūs.

Ačiū už receptą. Aš taip pat gaminau tokius agurkus, bet jie vis tiek skiriasi dėl garstyčių.Šį receptą pasirinkau tema, nes man labiau patinka tokie agurkai. Bet tegul šį receptą išbando ir mergaitės, berniukai!

Tiksliau, energingiau ar dar kažkas, bet aš mėgstu agurkus ir pomidorus su garstyčiomis!

[Liudmila]

Liudmila, Sėdžiu bakelyje ir nesuprantu .. kuriame etape dekoncentruoti sūrymą? galų gale, kai apvyniosite sūrymą šiltu, sūrymo neskiesite .. Aš teisingai supratau, kad mes sūrymą išpilame, atskiedžiame, viriname ir užpildome?

[Liucilija]

Liucilija, ir man kyla tas pats klausimas apie marinuotus agurkus Vinokurova, o pirmame etape stiklainius uždarome tik marle, be dangčio?!

[Liucilija]

Liucilija, siekdamas kito klausimo ir ritinio jau be visko?. ta prasme, kad nėra žolės ... grynai agurkai ir marinuoti agurkai?

Aš visada sūdau agurkus, juos skalauju ir nededu jokių prieskonių ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Recepte sakoma - gerai nuplaukite. Indelyje esanti žolė gali sukelti fermentaciją. Mano draugas yra toks sūrus grybas. Aš dar nebandžiau agurkų, bet girdėjau apie tokį posūkį, kai paliekamas švarus sūrymas, tada jis verdamas ir valcuojamas. be žolės.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Pats darau be žolės ...
apskritai mane įtempė antrasis ir trečiasis etapai ... kada praskiesti vandeniu? kada gersiu ryte? ar viską, praskiestą į stiklainį, supilti į agurkus? ..

[Vinokurova]

Vinokurova, jei nebus praskiestas, bus labai sūrus. Sūrymas, kuris buvo pilamas į puodą, praskieskite per marlę, užpilkite tiek pat vandens, tada užvirkite ir supilkite agurkus į sulankstytą stiklainį (žiūrėkite apie 20 minučių, bet 3 litrų stiklainis paprastai pilamas 20 minučių). tada nusausinkite ir vėl virkite, ir vėl užpilkite, susukite dangčius ir apvyniokite. Panašus į marinavimą, tik sūrus marinatas.

[Oksana]

Oksana, ačiū ... tiesiog sutikite, kad tai turėjo būti parašyta recepte, kad „tanklaiviams“ nekiltų klausimų)))))))))))))))

Sutikite! Taigi jūs valgote! : girl_haha: tavęs nelepins, gali būti ne per vėlu taisyti receptą. Pasirašykite nuotrauką žemiau esančia marle.

taip, negalėjau iškart atsakyti, neturėjau interneto ...

[Ninelle]

Ninelle, taip, tik su marle, rašoma: uždenkite marle, padėkite pavėsyje. Aš kopūstus padengiu lėkšte. Turi būti prieinama oro prieiga.

Mergelė, mama skina agurkus, aš kartą supelijau - ir manau, kad tai ne mano. Taigi man kyla klausimas, kokia prasmė turėti per daug druskos ir paskui atskiesti sūrymą per pusę? Kodėl verta nupjauti galus pasūdžius, maniau, kad jie buvo nupjauti, kad geriau įsiskverbtų druska į agurką.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, kad nesusipelyčiau, manau. Su apipjaustymu aš jums nesakysiu, bet kartą pamačiau marinuotus supjaustytus, taip pat ėmiau pjauti. Bet kada geriau
pagal šį receptą jie neturės laiko pelyti, fermentacijos laikotarpis nedidelis ir sūrus.
Luda, ateik čia, vijok mane, aš čia, kad atsipirkčiau.

Aš tiesiog vertinu pagal grybus: kai persūdai, pieno rūgšties fermentacija nevyksta, jie pasirodo kvailai sūrūs. Nežinau ...

Kartą supelijau

tikrai supelijo? .. gal tik bakterijos ant agurku pavirsius? ..

tikrai supelijo? .. gal tik bakterijos ant agurku pavirsius? ..

Taip, nepamenu - tai buvo labai seniai. Trumpai tariant, nusprendžiau, kad negaliu. Ar taip lengviau?

Juk lengviau?

taip .. tai yra vienas iš tingumo etapų)))

Mano grybai taip pat kartais supelija. Ypač jei į kibirą dažnai dedu naujų grybų. Tiesą sakant, jei verdate žalumynus, druską, pilate grybus, viršų apibarstote garstyčiomis, tada jie ilgai nesipelija. Ir vis tiek reikia peršalimo, šiek tiek klaidžiojant šaltyje. Visa esmė yra temperatūroje. Grybai stiklainiuose stovi šaldytuve ir nepelija.
Jei pradėsite stiklainį, jei jo nevalgysite iš karto, bet pamiršite stiklainį šaldytuvo gilumoje, jie vėl gali supelijti

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, taip pat patogu būti alergiškiems dacha, žiedadulkės, žemė ir kt., taip pat scena ...

.. Aš teisingai supratau, kad mes išpilame sūrymą, praskiedžiame, užviriname ir užpilame ?.
Aišku!

Mergaitės, aš atsakau! atsiprašau, kad ne iš karto. Dengiame marle, kad būtų oro natūraliai fermentacijai ir neliptų visokių gyvų būtybių, musių, uodų ir kt. Jums nereikia nukirpti galų, aš juos nupjaunu iš grynai estetinės pusės, taigi jis gražesnis, ir tada jie yra pasirengę eiti prie stalo, gražūs.

jei jie nebus suploninti, jie bus labai sūrūs.Sūrymas, kuris buvo pilamas į puodą, praskieskite per marlę, užpilkite tiek pat vandens, tada užvirkite ir supilkite agurkus į sulankstytą stiklainį (žiūrėkite apie 20 minučių, bet 3 litrų stiklainis paprastai pilamas 20 minučių). tada nusausinkite ir vėl virkite, ir vėl užpilkite, susukite dangčius ir apvyniokite. Panašus į marinavimą, tik sūrus marinatas.

Oksanochka, ačiū už paaiškinimą auditorijoje, tai yra!
Ir, žinoma, juos reikia plauti ne todėl, kad jie supeliję, tik jiems fermentuojantis, ant agurkų nusėda pieno rūgštis ir jie neatrodo labai geri, po plovimo jie yra švarūs.

Kokia prasmė turėti per daug druskos ir paskui praskiesti sūrymą per pusę? Ir kam nupjauti galus pasūdžius, pamaniau, kad jų

Ana, jei įdėsite mažiau druskos, tada agurkai pasirodys lengvai sūdyti, tačiau mums reikia, kad jie „nesprogtų“, todėl mes pakankamai druskos, bet jei agurkus užpilate po garbana tuo pačiu užtepėliu, „išsiplėšk akis“. Todėl: IŠTRAUKUS SŪRYMĄ IŠ STIKLO, PALAIKYKITE ŠALIU VANDENI PUSĖJE, KAS YRA: 1: 1. Sūrymas tampa mažiau sūrus, o kai mes jį įsukame po dangteliu, druskos perteklius iš agurkų pateks į sūrymą ir viskas "SET"

Į stiklainį tikrai įdėjau krienų lapų. Agurkai yra traškūs ir jums nereikia šokti su tamburinais, tai yra, atskieskite sūrymą. Ir yra stiklainiai, jie nesprogsta.

[olaola1]

olaola1, Olga, viskas bus pagal kitokį receptą.
Ir šie nesprogsta. Kodėl?

Krienų lapus įdėjau į stiklainį

Olya, aš parašiau savo receptą! Krienai šiuo atveju veikia kaip natūralus konservantas, jie neleidžia visiškai fermentuotis, tai yra, jie atitolina fermentacijos procesą ir fermentacijos procesą, priklausomai nuo oro sąlygų, taigi ... nuo 4 iki 7 dienų!, Ir dėdami krienus, galite saugiai pridėti 4 dienas!

Jie niekada nerūgdavo ilgiau nei savaitę. Aš nesikėsinu į jūsų receptą. Tik pasidalino, gal kas pravers.

[Liucilija]

Liucilija, Noriu marinuoti agurkus pagal receptą. Man buvo įdomu pasūdyti sūdytame sūryme ir paskui jį veisti.
Aš visada sūdžiau įprastu būdu, palikdama žalumynus. Kartais kai kurių stiklainių dangtis buvo šiek tiek išpūstas, reikėjo atidaryti ir virti sūrymą. Tada ji prisitaikė agurkus laikyti šaltyje iki rudens. Miesto bute tokių vietų nėra daug. Apskritai statinės agurkai man ne tik duodami.
Sakyk, ar taip neatsitiko tavo agurkams? Intuicija man sako, kad toks metodas, kaip jūsų, neleidžia tęsti fermentacijos.