Natūraliai fermentuoti agurkai (be acto) garbanoti

Aš niekada niekada nerūdijau agurkų, tik kovo mėn

Kai ant jų pasirodys žydėjimas, o agurkai taps tamsiai žali. Merginos visiškai netaiko interneto, sunku atsakyti! Fermentacijos procesas dėl karščio gali vykti greičiau, per 5 dienas.

Gulsine, agurkų nemarinavau puode, tik stiklainyje, bet manau, kad puode įmanoma. Jei turiu daug agurkų, gaminu juos į 3-4, 3 litrų stiklainius. Indelių, kuriuose sūdomi agurkai, nereikia sterilizuoti.

Mama paprastai pasūdo trijų litrų skardines po 8–10 vnt. Aš taip pat norėjau išbandyti jūsų versiją.

Šiuo metu mes sterilizuojame stiklainius ir dangčius. Dedame agurkus į stiklainius ir užpilame verdančiu sūrymu, leidžiame pastovėti 20 minučių, nusausiname, vėl užverdame, užpilame ir susukame.

Kaip tik tada, kai toks tūris, kad netrukdytų kloti ir kloti, pagalvojote, kad jį lengviau būtų fermentuoti didžiuliame puode?

Ar sterilizuojate tik tuos stiklainius, kuriuose susisukote?

Įdėjau į puodą, na, skardinės nebuvo ir čia taip pat buvo šalta, mes nebuvome pasirengę per savaitę.

[Liucilija]

Liucilija, Liudmila, dėkoju!!!

Sterilizuokite tik tuos stiklainius, kuriuose sukate

Aišku. Bankai, kuriuose rauginami agurkai, aš jų net neplaunu, nusiimu nuo tvoros ir einu į darbą

Turiu daug didelių agurkų, bet jei supjaustysite juos į tris dalis, pasūdę arba prieš sūdydami, o tada susukite? Arba, tikriausiai, jie bus labai sūrūs

Aš pats atsakysiu į šį klausimą. Didelius agurkus supjausčiau prieš sūdant. Ir tada viskas pagal receptą. Šios ir kitos 4 dienos taip pat fermentuotos. Šiluma čia. Uždarytas storais nailono dangteliais. Dabar jie šaldytuve buvo 4 dienas. Kol kas viskas gerai. Vienas stiklainis supjaustytų agurkų jau nuteistas. Taip, tikrų statinių agurkų skonis. Niekada nemaniau, kad galima statinėse pagaminti agurkus iš stiklainio. bet
Liudmila dėkoja už receptą: rožė: Šiandien įdėjau dar vieną partiją

Liudmila dėkoja už receptą

Jūsų sveikatai, Nataša!

Uždarytas storais nailono dangteliais. Dabar jie 4 dienas stovi šaldytuve. Kol kas viskas gerai. Vienas stiklainis supjaustytų agurkų jau nuteistas. Taip, tikrų statinių agurkų skonis. Niekada

Nataša, jei jie ilgai stovės po „kapronka“ šaldytuve, jie taps minkšti, tu paimsi jį į rankas ir subyrėsi po pirštais. Vis dėlto šiuos agurkus gera apvolioti po dangčiu. Bet ten, kaip kas nori!

[Liudmila]

Liudmila, šiandien pasirodė pagal jūsų receptą 7 3 l. skardinės. Mes renkame kibirą kas antrą dieną)))

Viskas. Uždengiame marle (kad fermentacijai būtinas oro patekimas ir tarakonai neįskristų) ir dedame šešėlį fermentacijai.

Klausimas dabar toks)))) Mes neturime gyvenamojo pirmo aukšto, ten vėsu. Ar galvojame jį palikti ten, ar išnešti į lauką?

[Gulsinas]

Mes neturime gyvenamojo pirmo aukšto, ten vėsu. Galvoju palikti ten arba išnešti į lauką

Jūs taip pat galite palikti jį ten, tačiau turite atsiminti, kad fermentacijos metu sūrymas gali „pabėgti“ ir tada namas nebus kvapas comme il faut, bet gatvėje tai nėra kritiška! Gulsinas, malonu, kad jus domina mano receptas. Skanaus!

Agurkus jau marinavau, bet nusprendžiau išbandyti ir jūsų receptą, jis buvo per skaniai parašytas, įdėjau dvi skardines po pusantros!

O vakar suvyniojau dar vieną partiją. Mano šeimai tai labai patiko. Vyras sako: tokios tiesios statinės. O kvapas, kai jie fermentuojasi ant stalo, yra malonus. Tarsi močiutė būtų kaime

Taigi susigundžiau!

Jūsų sveikatai, merginos. Jei tik jie žinotų .... koks esu patenkintas!

[Liudmila]

Liudmila, LiucilijaLabai ačiū už receptą. Aš jau paruošiau visą partiją !!!!

[Julija]

Julija, patiko? Ir šiandien aš įdėjau kitą fermentacijos partiją

[Natalija]

Natalija, labai patiko !!! Ypač nuostabu, kad metodas yra švarus ir žingsnis po žingsnio, o grįžus iš dachos vidurnaktį, jo nebūtina išsaugoti, o tada ryte ropštis į darbą kaip į zombį !!!!

[Julija]

Julija, taip, tikrai paprasta. Ir dabar jie nevalgo mano šviežių agurkų, tačiau jie yra tiesūs iš malonumo

Štai merginos ir aš apie tai! Labai lengvas receptas. Aš pats esu šiek tiek priverstas tingus žmogus, sunku rasti laiko visaverčiams posūkiams tarp darbų, bet čia aš padariau viską vieną kartą, du kartus, o mano šeimai buvo laiko.

Liudočka, turiu „ačiū“ iš savo sesers, kuri mėgsta „išplėšti akis“, ji tai padarė ir jau nešė į darbą, gyrėsi! Ji sakė, kaip tikros statinės. Malonu!

Susukau stiklainį pagal jūsų receptą, praėjo 10 dienų, kol sūrymas nusistovėjo, o ant agurkų žydi baltai - ar tai normalu, ar ne?

Aš išbandysiu jūsų agurkus sezono metu, Liudočka! Aš taip pat atlieku natūralų fermentavimą, bet aš turiu tokį sūrymą iš karto, kad tiesiog virčiau ir susuktumėte. Jūs turite labai įdomų variantą !!!

[supermama]

supermama, taip ir turėtų būti! Būtina rašyti, staiga kažkas pravers!
Atidarėme antrą stiklainį ant „NG Olivier“ ir jis sutriko. Labai geri agurkai. Dabar aš tai darysiu visada. Tik į vandens sūrymą įpyliau pusę reikiamo kiekio. Mes mėgstame agurkus: „išplėšk akį“. Puikiai stovėjo koridoriuje ant lentynos !!! ačiū tau, Luda!

[Liudmila]

Liudmila, štai aš su ataskaita. Jūsų recepto dėka mes vis dar valgome „statinius" agurkus. Aš susmulkinau didelius agurkus, o mažus pasūdžiau. Dabar mes valgome mažus sveikus agurkus. Jie puikiai laikomi. Skonis yra tikras barelis. Dabar energingi agurkai yra (y ) Dar kartą ačiū už paprastą ir skanų receptą

Jūsų sveikatai, Nataša!

[Liucilija]

Liucilija, atėjo pasakyti ačiū už agurkus! Praėjusiais metais uždaryta pagal jūsų receptą. Visi indeliai metus (net per karščius) puikiai stovėjo balkono spintelėje. Paslaptis slypi koncentruotame sūryme ir žalumynų nebuvime; matyti, kad jis fermentuojasi stiklainiuose. Agurkai skanūs kaip šalutiniai.
Šiandien agurkus dedu į druską.

atėjo pasakyti ačiū už agurkus!

Helen, į tavo sveikatą! Esu labai patenkintas!

Mergaitės, pasakykite man, jei įmanoma, skubiai.

Kas nutiks, jei paliksiu juos klajoti ne 7, o 9 dienas? Neištveriu savaitę - išvažiuoju, bet gaila sugadinti agurkus. Aš esu visiškas pasaulietis gamtosaugoje, mano uošvė visada sukosi, bet dabar po operacijos ji negali

[Tatjana]

Tatjana, į tai reikia žiūrėti visada skirtingai. Aš jį paruošiau po 5 dienų. Šiluma

, trumpai tariant, nieko neveiks, ir mes karščiuojame

Taip, ne, galite juos įdėti į šaldytuvą, o dar geriau - į rūsį. Ir, žinoma, pažvelk į orą, jie gali būti paruošti per tris dienas. Nepaisant to, aš paprastai juos dedu į vietą, kur niekada nebūna saulės, o ji yra gana drėgna ir vėsi, todėl jie žaidžia ilgai.

Ar pjaustytų agurkų skonis skiriasi nuo paprastų agurkų? Paprastai turime daug didelių agurkų, ar galime juos gaminti viename indelyje su vidutinio dydžio agurkais?

Oi, aš beveik taip pat sūdau agurkus!
Tai, mano nuomone, yra nesprogiausias būdas!
Nes mes jau raugintus agurkus uždarome.
Jie stovi karštame bute mieli!
Tik aš galiu juos pakęsti 3 dienas, man atrodo, kad jie tiesiog turi laiko raugti?
Balkšvas žydėjimas nėra baisus, šis marinatas nusėda, tada jums tiesiog reikia nuplauti agurkus ir viskas.
Teks išbandyti su cukrumi, niekada nepridėta.

Aš taip pat perskaičiau variantą su sūrymo keitimu, pirmasis pilamas, agurkai nuplaunami, pridedami nauji prieskoniai ir jie užpilami nauju vandeniu.

Kalbant apie mane, skonis vis dar skiriasi: dideli supjaustyti agurkai (nors ir dideli) įgauna skysčio perteklių, nes pjaustant žievės vientisumas nutrūksta, jie tampa vandeningi, o tai daro įtaką skoniui. Nenoriu sakyti, kad agurkai nėra skanūs, bet skonis skiriasi nuo mažų sveikų agurkų.

Tai mano skoniui

Bet kas man patinka, maži agurkai skiriasi nuo didelių skoniu, net jei jie nėra supjaustyti.

tampa vandeningas, o tai turi įtakos skoniui.

Visiškai sutinku! Jei pjaustau nekokybiškus agurkus, tada, žinoma, juos uždengiu atskirai, tai yra visų rūšių salotoms, marinuotiems agurkams ir kt.

Pridėta 2016 m. Liepos 30 d., Šeštadienį, 10:33

Ar pjaustytų agurkų skonis skiriasi nuo paprastų agurkų? Paprastai turime daug didelių agurkų, ar galime juos gaminti viename indelyje su vidutinio dydžio agurkais?

Ženija, tu gali, bet jau gatavas produktas. Mirkykite skirtinguose stiklainiuose ir, po raugo, suvyniokite į vieną, nes agurkai yra skirtingo dydžio ir laiku fermentuosis skirtingais būdais.

[Liucilija]

Liucilija, šiemet visus agurkus apvoliojau su tokiu makaru) skaniai ir rūgščiai, ko jums reikia po

Ačiū tau, Innuška. Malonu.

Liudmila, prašau pasakyk man - ar aš galiu pasūdžius agurkus įdėti į litrinius stiklainius? Arba 0,8? Ar jiems reikalingas garsumas?

Įdomus receptas, šiandien aš jį marinuosiu! Ir tada jums reikia sterilizuoti agurkų stiklainius?

[„Luna Nord“]

„Luna Nord“, Liudmila, ką tu galvoji, bet kai verda sūrymas, neįmanoma į jį pridėti jokių žolelių, kad būtų kokių nors žolelių kvapas? Aš (pavyzdžiui) mėgstu konservuotus agurkus su meile. Ir pilkite, kaip recepte, be visko. Arba sugadinti agurkų skonį? Kas ką galvoja, ką?

Citata: Elenka, 2015 m. Liepos 25 d., 21:42
... krapai su šviežiais žaliais skėčiais su stiebo dalimi.
O aš turiu tik džiovintų, nėra žalios.Taigi netiks?

Džiovinti krapų skėčiai yra ne mažiau kvapnūs ir mažiau linkę „pakenkti“ suvyniotam gamtos išsaugojimui.
Mūsų kaime vis dar nėra nudžiūvusių / nudžiūvusių skėčių, jie taip pat deda žalius. Bet kai skėčiai pradeda džiūti ir džiūti, tada siuvimui pirmenybė teikiama jiems, o ne žaliems ... Su jais išsaugojimas yra patikimesnis ...

Sakykite, ar jums reikia virinto vandens, ar galite tiesiog jį filtruoti iš čiaupo?
Pernai mėginiui pasūdžiau tik vieną skardinę - ji man labai patiko. Dabar visus indus užėmė 10 kg agurkų))



Apskritai jo neviriau, užpildžiau filtruotu. Iš 10 kg išėjo 7 skardinės po 3 litrus. Tada suskaidysiu ją į litrines.

Pakelkite Temko)
Druska dvejus metus pagal šį receptą. Pirmasis yra labai sėkmingas. Be to, mano skoniui, agurkai nebuvo „veržlūs“ (nemėgstu parduotuvėse nusipirktų statinių), bet buvo teisingi. Ilgą laiką kankinau visus forume - kaip padaryti, kad agurkai žiemą būtų ne sūresni už sūdytus? Man pasirodė, kad tai yra šis receptas)
Maždaug per pastaruosius metus įvyko nesėkmė - visi agurkai geriausiu atveju buvo kaip skudurai, blogiausiu atveju - košė. Bet tai buvo arba metai, arba druska (nors tai ir pakeitė), arba mano ne-agurkų karma)) Išbandžiau skirtingus receptus, skirtingus agurkus - viskas buvo nulinė.
Šiais metais sūdau mano agurkus. Vėl grįžau prie šio recepto. Tikiuosi, kad jie jūsų nenuvils)