Virtas jautienos liežuvis

Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtas jautienos liežuvis

Ingridientai

Šviežios jautienos liežuvis 1 kompiuteris. sveriantis 1500 g
Aš gavau šį svorį
Vanduo 3 l
Prieskoniai (aš džiovintas daržoves laikiau kitokiomis)
ar kiti paragauti
20 g
sausi prieskoniai
Lavruška, pipirų grūdeliai
Svogūniniai svogūnai 1 vidutinis gabalas
Šviežios morkos 1 kompiuteris.
Saliero šaknis, druska

Gaminimo būdas

  • Žalias liežuvis
  • Virtas jautienos liežuvis
  • Labai svarbu, kiek vandens įpilti į keptuvę, kad gautumėte sodrų ir skanų sultinį, o mėsa pasirodė virta ir skani.
  • Neturėtų būti nei mažiau vandens, nei daug !!!
  • Esant nedideliam vandens kiekiui, mėsa nebus visiškai padengta vandeniu ir nebus visiškai iškepusi tuo pačiu metu.
  • Su dideliu vandens kiekiu pasirodys daug sultinio, o jis pasirodys ne toks turtingas ir skanus, jis bus praskiestas pagal skonį.
  • Todėl vandens turėtų būti tiek, kad mėsa apsemtų vandenį, ir dar šiek tiek daugiau verdančio vandens, kad mėsa būtų nuolat po sultiniu.
  • Mano atveju reikėjo 3 litrų vandens.
  • Iš pradžių užpyliau 2,5 litro vandens, bet įdėjus mėsą paaiškėjo, kad reikia įpilti daugiau vandens, ką padariau, kol mėsos kepimo procesas dar nebuvo prasidėjęs ir sultinio neskiedžiau. .
  • Kepdami mėsą ir sultinį, mes nebepilame vandens !!!!!
  • Todėl patartina nedelsiant nustatyti vandens kiekį !!!
  • Antras svarbus momentas - į kurį vandenį įdėti mėsą - šaltą ar karštą.
  • Jei mes norime, kad viduje būtų sultinga mėsa ir skaidrus sultinys, tada įdėkite mėsą į verdantį vandenį! Dedant mėsą į verdantį vandenį, ant mėsos viršaus (plutos) tuoj pat verda baltymai, o visos skanios ir vertingos mėsos medžiagos kepant neišeis, jos tarsi užsiblokavusios viduje.
  • Tuo pačiu metu sultinyje praktiškai nebus putų, o jei yra, tada ne tiek daug.
  • Čia galite pamatyti, kaip aš įdėjau mėsą į verdantį vandenį. Mėsa iškart buvo garinama, pasidarė balta.
  • Virtas jautienos liežuvis
  • Aš leidžiu mėsai užvirti ir stebėjau, kaip putos laiku surenka ir pašalina. Kaip matote nuotraukoje, putos ant sultinio yra absoliučiai menkos, nėra ko pašalinti.
  • Virtas jautienos liežuvis
  • Pridedu prieskonių. Leiskite jam vėl užvirti, sumažinkite ugnį iki vos silpnos virimo ir palikite virti, kol suminkštės. Patekęs į kepimo procesą, mėsą apverčiu į kitą pusę.
  • Įberiu druskos pagal skonį likus valandai iki virimo pabaigos.
  • Mėsos liežuvio kepimo laikas yra maždaug 2,5-3 valandos nuo vandens užvirimo momento.
  • Virtas jautienos liežuvis
  • Praėjo 3 valandos. Liežuvis paruoštas, o mėsa gerai iškepusi, kieta pluta ant liežuvio atsiskiria „iš karto“. Nuotraukoje matosi, aš sąmoningai nuplėšiau baltos plutos gabalėlį.
  • Virtas jautienos liežuvis
  • Dabar turite nuspręsti, ką darysite su virintu liežuviu.
  • Jei valgote karštą, galite jį supjaustyti ir patiekti su garnyru.
  • Jei norite supjaustyti sumuštiniais arba palikti mėsą rytojui, geriau palikite mėsą sultinyje, kol ji visiškai atvės, kad sultys neištekėtų iš mėsos, kitaip ji taps sausa.
  • Šaltą (atvėsintą) mėsą iš sultinio galima įdėti į kitą indą ar plėvelę laikyti.
  • Sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas pirmiesiems patiekalams ir kitoms reikmėms.
  • Arba galite jį supilti į porcijas į stiklainius ir įdėti į šaldiklį - „tada bus staigmena“ ir bus naudinga ruošiant bet kokią košę mėsos sultinyje ir net tokiu atveju gerti karštą sultinį.
  • Sultinys atrodo labai orus ir gražus! Man net nereikėjo filtruoti skirtingų nuosėdų!
  • Virtas jautienos liežuvis

Pastaba

Šiandien mes gaminame jautienos liežuvį!
Verčiau aš jums pasakysiu, kaip aš tai darau, ir parodysiu, kas iš to išeina.
Ką toliau darau su virtu liežuviu - pasakysiu vėliau!
Puikaus apetito, visi!

Alxndr
Šį patarimą radau internete: "Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, pavirkite 5 minutes. Nupilkite vandenį, praskalaukite liežuvį šaltu vandeniu, nuplaukite keptuvę, užpilkite nauju vandeniu ir virkite ...Išleidus pirmąjį vandenį žymiai pagerėja gatavo liežuvio kvapas ..... "
Neturiu su kuo palyginti (pirmoji patirtis), bet gal kas pravers.

Mano „herojus“ vis dar gamina maistą ...
🔗

Citata: Administratorius

Jei norite supjaustyti sumuštiniais arba palikti mėsą rytojui, geriau palikite mėsą sultinyje, kol ji visiškai atvės, kad sultys neištekėtų iš mėsos, kitaip ji taps sausa.

Tatjana, palikite liežuvį sultinyje, kad atvėstų neluptas?
Iš sultinio pašalinti (perkošti) daržoves ir prieskonius?
Administratorius
Citata: Alxndr


Tatjana, palikite liežuvį sultinyje, kad atvėstų neluptas?
Iš sultinio pašalinti (perkošti) daržoves ir prieskonius?

Verdu liežuvį taip, kaip verdu - be jokių šokių su tamburinais. Jei mėsa „purvina“ viduje, ji taip ir liks. Aš perkau mėsą ir liežuvį turguje iš savo senų mėsininkų ir žinau, kad ten mėsa tikrinama ir man parduodama su antspaudu, net liežuviu

Palieku liežuvį atvėsti sultinyje su prieskoniais, prieskoninėmis žolelėmis, plėvelė nuo liežuvio gerai atsiskleidžia ir šalta - tiesiog gerai kepkite, kol suminkštės.

Skanaus!
Alxndr
Citata: Administratorius

tiesiog gerai suvirinkite, kol suminkštės.
Jau dvi valandos, bet su švelnumu kažkaip nelabai ...
Mes vis tiek laimėsime.
Dėkoju!
Administratorius
Citata: Alxndr

Jau dvi valandos, bet su švelnumu kažkaip nelabai ...

Jautienos liežuviui to nepakaks Virkite dar valandą ar dvi ir patikrinkite pasirengimą mezgimo adata
Pažvelkite į mano nuotrauką aukščiau, mano liežuvis yra labai minkštas, išvirtęs
Alxndr
Citata: Administratorius

Virkite dar valandą ar dvi ir patikrinkite pasirengimą mezgimo adata
Gerai. (Kišau peiliu)
Aš pranešiu rytoj ...
nakapustina
Administratorius, liežuvis jau verda, ar galima paaiškinti, kiek dedate druskos. Bijau pasūdyti arba atvirkščiai
Administratorius

Taip, dedu druskos pagal skonį
Dėti, maišyti, ragauti - nepakanka, įdėkite daugiau pagal savo skonį
Alxndr
Panašu, kad man pavyko.

🔗

Skanus !!!

Citata: nakapustina

Administratorius, liežuvis jau verda, ar galima paaiškinti, kiek dedate druskos. Bijau pasūdyti arba atvirkščiai

Ar galiu pasakyti savo nuomonę?
Sultinys pagal skonį buvo pasūdytas tolesniam naudojimui. Pats liežuvis, geriau rupios druskos dėti vėliau - Mmmm ...
nakapustina
Ačiū mergaitėms, o aš dar turiu 1,5 valandos virti, aš kažko pavėlavau
Alxndr
Citata: nakapustina

Ačiū mergaitėms
Hmm ...
Administratorius
Citata: Alxndr

Panašu, kad man pavyko.

🔗

Skanus !!!

Ar galiu pasakyti savo nuomonę?
Sultinys pagal skonį buvo pasūdytas tolesniam naudojimui. Pats liežuvis, vėliau rupios druskos geriau įdėti - Mmmm ...

Pagaliau!
Visi jaudinausi, kai pasirodė atsiliepimai
Malonu girdėti, kad man patiko, AČIŪ!

Man tai taip pat patinka, tada supjaustau gervuogėmis ir ant viršaus dedu truputį rupios druskos - super skanu!

Ar jūsų liežuvis buvo normaliai valomas?
Administratorius
Citata: Alxndr

Hmm ...

Taip, jūs nesate vienintelis painiojant slapyvardžius / lytis. Aš taip pat dažnai klystu dėl vyriškos lyties
Alxndr
Citata: Administratorius

Ar jūsų liežuvis buvo normaliai valomas?
Taigi problema pažįstama ... Ne, tikrai ne. Aš tai priskyriau tam, kad visą naktį turėjau sultinyje. Iškart ištraukus ir po šaltu vandeniu, jį reikia lengvai valyti. Ar taip?
Alxndr
Citata: Administratorius

Aš irgi dažnai klystu dėl vyro
Aš (pirmiausia) nesu išimtis
Administratorius
Citata: Alxndr

Taigi problema pažįstama ... Ne, tikrai ne. Aš tai priskyriau tam, kad visą naktį turėjau sultinyje. Iškart ištraukus ir po šaltu vandeniu, jį reikia lengvai valyti. Ar taip?

Pastebėjau, kad liežuvis gerai išvalo, kai jis gerai iškepęs ir minkštas (išviręs).
Oda nuslysta vienu metu, greitai ir tolygiai.

Niekada nededu po šaltu vandeniu, kažkodėl man tai nepatinka. Iš esmės kiekvienas ieško savo patogaus būdo ...
nakapustina
Citata: Alxndr

Hmm ...

Alxndr , atsiprašau iš įpročio
Alxndr
Citata: nakapustina

Alxndr , atsiprašau iš įpročio
Smulkmenos ...
nakapustina
ROMką tik papusryčiavo su liežuvio sumuštiniais. Kalba pasirodė minkšta ir sultinga Nuostabiausia yra tai, kad mano vyresnio amžiaus motinai patiko kalba, kuri yra labai kaprizinga maistu, ji praktiškai nevalgo mėsos ar paukštienos (su skandalu)., Kažkas nepavyko man ir aš jo nebeviriau. Tada ačiū Sternas išmoko virti kiaulienos liežuvius rankovėje. Dabar priėjau prie jautienos. Mano liežuvis buvo 1,8 kg, todėl vos įkaliau į keptuvę ir uždengti vandeniu buvo problematiška, jis visą laiką plaukė aukštyn. Virta ilgai, 4 valandas. Odą nuėmė kojine, kur ji plonesnė, o kur storesnė - blogiau.
ROM, ačiū už meistriškumo kursą!
Administratorius

Nataša, gerai, jei pagyvenusiam žmogui mėsa patiko, tai jūs tikrai gavote kalbą

Gaminkite sveikatai, dabar jūs tiksliai žinote, kaip tai padaryti!
ReNa
Šiandien paruošiau liežuvį pagal šį receptą.
Administratoriau, receptas puikus !!! Dėkoju.
Administratorius
Citata: ReNa

Šiandien paruošiau liežuvį pagal šį receptą.
Administratoriau, receptas puikus !!! Dėkoju.

Tai gerai! Virkite liežuvį su malonumu ir ne tik geru apetitu!

Ačiū už malonius žodžius!
Sakyk, ar tai sandėlis?
Klasė. Gurmanas. : rožė: Tai yra tas atvejis, kai aš ne gaminu, o verdu mėsą. Maža lemputė, uždengta dangčiu .... iii svajonės, kantrybė
nesąžininga
Liežuvį pridedu prieš gamindama, mažiausiai savaitę, su česnaku.
Esama priespaudos.

Internete yra Nadios receptas.

Taigi taip, pasirodo skaniau. Jei gaminsite greitpuodyje, tada dar greičiau.
Rūkas
Tanyuša, sukurta Naujiesiems Metams!
Liežuvis tiesiog pasirodė nuostabus, mėsa tiesiog tirpsta burnoje, ačiū
Administratorius
Irisha, tavo sveikatai! LAIMINGŲ NAUJŲJŲ METŲ!
Mandraikas Ludmila
Tanechka, Verdu liežuvį, darau viską taip, kaip parašėte jūs, ne tai, kad anksčiau neviriau kalbų, bet pagal jūsų receptą lengviau, nereikia galvoti, bet tiesiog darykite tai vieną kartą, darykite du ir t. t. turiu virti šiek tiek daugiau nei valandą. Kyla klausimas, ką jūs marinuotumėte vėliau, kaip tai yra jūsų kitame recepte, kaip geriausia iš karto jį išimti iš sultinio arba palikti atvėsti?
Administratorius
Luda, nevirškink liežuvio! Patikrinkite pasirengimą mezgimo adata.
Ir geriau jį visiškai atvėsinti sultinyje arba kol jis visiškai sušils, tada liežuvis viduje išliks sultingas
Mandraikas Ludmila
Tanja, na, oda dar nesirenka, todėl tikriausiai dar per anksti. Ar su mezgimo adata panašu į tai, ką reikia pajusti - lengvai patekti, pavyzdžiui, į virtą morką? Galų gale, tai nėra sausa lazdelė, pavyzdžiui, sausainyje. Ir temperatūra viduje, arba čia neveikia
Administratorius

Luda, Aš niekada nematuoju temperatūros, nežinau
Adata turi laisvai prasiskverbti į storą mėsos dalį, bet ne taip, kaip į drebučių mėsą - ji jau bus suvirškinta. Įeinant turėtų kilti tam tikra įtampa, o kol mėsa atvės sultinyje, ji visiškai iškeps.
Mandraikas Ludmila
Aš baksnojau ir nuėmiau nuo ugnies, temperatūra buvo 96, kaip baksnojau termometro adata, tuo pačiu bandžiau liežuvį, jis pasirodė gana minkštas, gal jau buvo šiek tiek suvirškintas, nors ten atrodė, kad dar nėra jokių 3 valandų kepimo. Na, apskritai dabar tai nėra svarbu, aš tai pažymėsiu sau ateityje. Padėjau atvėsti, rytoj rauginsiu. Tanechka, ačiū už pagalbą rytoj, kankinsiu jus liežuvio marinavimo recepte
Administratorius
Neprieštarauju - kankink liežuviu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas